Nesta cozinha reaproveita-se tudo. Por vezes, sobra-me carne estufada e, pela pequena quantidade não, chega para mais uma refeição. Assim, o que costumo fazer são croquetes, ou então empanadas. As empanadas ficam muito saborosas quando comidas logo, mas podem congelá-las e depois levar ao forno a cozinhar, pois ficam igualmente boas. Se forem congeladas, deverão levar ao forno pinceladas com uma gema batida. Podem pensar que fazer a massa e confeccionar as empanadas dá muito trabalho e que é demorado, mas não é assim tanto e até considero que é uma tarefa relaxante. Neste caso, utilizei sobras de peru estufado, mas podem utilizar qualquer tipo de carne ou até mesmo legumes estufados. Se sobrar massa e não tiverem mais recheio, coloquem queijo ralado. Experimentem!
Ingredientes
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
170g de manteiga sem sal
1 ovo
1/2 chávena de chá de água
Preparação
Desfiar a carne e misturar com o molho da mesma (eu costumo triturar o molho). Caso não tenham molho, façam um refogado com molho de tomate e adicionem à carne desfiada.
Misturar a farinha e o sal num processador, adicionar a manteiga e triturar, até ficar granulado. De seguida, adicionar a água e o ovo previamente batido. Triturar até obter uma massa homogénea. Retirar a massa, amassar se necessário e deixar repousar 5 minutos. Abrir a massa (que deve ficar fina) e cortar em círculos. Com um pincel, molhar com água ligeiramente o rebordo da massa, colocar uma colher de sobremesa de recheio e dobrar a massa para fechar. Com um garfo, fazer marcações no rebordo da empanada.
Pincelar depois a empanada com uma gema de ovo batida e levar a cozinhar no forno, previamente aquecido a 180ºC, durante de 20 minutos ou até que estejam bem douradas.
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