Votos para 2018

Mais um ano a acabar e, quando olho para trás, fica a tristeza de não ter conseguido estar mais presente neste cantinho. Não foi um ano fácil, passou a uma velocidade galopante. Sinto-me como se tivesse sido atropelada pelas adversidades, pelos momentos de tristeza e impotência. Como já dizia o ditado, depois da tempestade vem a bonança. Eu quero acreditar que sim, tenho a esperança que assim seja. Desejo que 2018 vos traga a esperança de dias melhores e a coragem de continuar nos dias em que vos apetece desistir. Feliz 2018!

Estufado de cogumelos em cama de batata doce e feijão fillet para acompanhar

Esta refeição foi confecionada com os legumes da época e os cogumelos que vieram no cabaz semanal, diretamente da horta biológica. Se retirarem o bacon, ficarão com uma refeição totalmente vegetariana. Fica com um sabor fantástico e mais fresco é impossível. Além disso, é super-fácil de fazer e, com o frio que chegou, é maravilhosamente reconfortante. Experimentem!

Ingredientes

200g de cogumelos Shitake

Uma chalota

Uma colher de sobremesa de concentrado de tomate

Uma cenoura cortada em cubos

1 dente de alho

1 pimento doce assado picado

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Duas fatias de bacon cortadas em tirinhas

Uma batata doce bem grande

Duas colheres sopa (rasas) de manteiga biológica sem sal

100g de feijão fillet

Vinagre balsâmico q.b.

Cominhos em pó q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois, picar a batata-doce várias vezes com a ajuda de um garfo. Envolver a mesma em folha de alumínio e colocar no forno. Deixar assar até a batata-doce estar cozinhada por dentro (normalmente, demora entre 45 minutos e uma hora, dependendo do tamanho da batata). Retirar a polpa da batata-doce e reservar.

Picar as chalotas e o alho, levando a alourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate, o bacon e o pimento e deixar estufar durante 5 minutos. Adicionar os cogumelos, a cenoura e o vinho branco, deixando estufar até o vinho evaporar. Por fim, temperar com sal e os cominhos e  adicionar a água, deixando cozinhar em lume brando durante 25 minutos. Cozer o feijão fillet ao vapor durante 10 minutos, retirar e temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico. Colocar a polpa de batata-doce num tacho anti-aderente, adicionar a manteiga, o sal e a pimenta moída na hora, envolvendo tudo até incorporar. Servir de seguida, com os cogumelos e o feijão.

Salada de frango, romã e amêndoas

Com o calor a insistir em manter-se, admito que já estou com saudades do frio para confeccionar pratos reconfortantes de Inverno. Mas enquanto continuarem estas temperaturas, por aqui vão-se comendo saladas simples, frescas mas saborosas. Experimentem!

Ingredientes

Alface q.b.

Rúcula q.b.

2 gomos de romã

1 peito de frango assado desfiado

Uma maçã Fuji (partida em cubos)

6 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Molho:

3 colheres de sopa de óleo de soja

Uma colher de sobremesa de azeite

Uma colher sobremesa de mel

Sal q.b.

Preparação

Tostar ligeiramente as amêndoas. Reservar. Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem. Numa tigela colocar a alface, a rúcula e os gomos da romã, temperar com o molho e envolver tudo. Distribuir o preparado pelos pratos de servir, finalizando com a maçã, o frango e as amêndoas. 

Broas de espelta e arandos

Estas broas são fantásticas, embora tenham resultado de uma receita errada. Surgiu-me a ideia de confeccionar umas bolachas que vinham numa receita do folheto do Aldi e, quando estava adicionar a farinha, achei que era muita.

Na realidade, não estava enganada, e tentei resolver a situação adicionando um ovo. O resultado? Broas bastante saborosas, mas muito secas e massudas. No entanto, como tinha gostado dos sabores, resolvi ajustar os ingredientes. E resultou, pois as broas ficaram deliciosas, cheias de sabor. Caso não tenham açúcar de coco, podem utilizar açúcar areado amarelo. Experimentem!

Ingredientes

100g de cranberries secos (arandos)

Uma colher de sopa de canela

300g de farinha de espelta

100g de açúcar de coco

50g de açúcar mascavado granulado

4 ovos

Uma colher de sopa de azeite

Duas colheres de sopa de coco ralado

Água (para hidratar os cranberries)

Preparação

Começar por hidratar as bagas num pouco de água e reservar. Misturar a farinha, os açúcares, a canela e o coco ralado. Envolver tudo muito bem. Numa tigela à parte, juntar os ingredientes líquidos e bater ligeiramente com um garfo. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e amassar ligeiramente. Por fim, adicionar as bagas hidratadas, voltando a amassar para envolver tudo até ficar homogéneo. Com as mãos húmidas, formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Frango com limão no forno

Simples, prático e óptimo para jantares com muitas pessoas. Basta temperar, colocar no forno, ir dando um olhinho de vez em quando e regar com o próprio molho. Experimentem!

Ingredientes

1 frango cortado e pedaços

1 Kg de batata primor

2 limões cortados às rodelas finas

Sal q.b.

4 nozes de manteiga

Uma colher de sopa de tomilho seco

Azeite q.b.

Preparação

Colocar as batatas num recipiente e temperar com sal e azeite, envolvendo tudo. De seguida, colocar um bom fio de azeite no fundo de um tabuleiro. Distribuir o frango no tabuleiro e temperar com sal e o tomilho. Adicionar as batatas e finalizar com as rodelas de limão e as nozes de manteiga. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o próprio molho.

Pudim de limão

Quem não gosta de um pudim tradicional de ovos? Quer dizer, eu conheço quem não goste! Mas, geralmente, é sempre uma sobremesa apreciada. Além disso, como é simples de confecionar, pode ser feita com antecedência. Melhor é impossível!

Ingredientes

12 ovos (caseiros)

1 litro de leite

300g de açúcar

Raspa de 1 limão

Caramelo q.b. (utilizei de compra)

Preparação

Caramelizar o fundo de uma forma de chaminé e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar todos os ingredientes da liquidificadora e misturar até ficar homogéneo. DE seguida, colocar a forma num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor o preparado na forma e encher o tabuleiro com água até meio da dita. Levar a cozer ao forno durante 60 minutos. Por fim, retirar, deixar arrefecer e colocar no frigorífico, no mínimo durante 12 horas. Desenformar e servir.

Penne com legumes salteados

Cá por casa, continuamos a apostar nos legumes como ingredientes principais, para refeições práticas e saborosas. Além disso, são uma óptima sugestão para levarem na marmita. Experimentem! 

Ingredientes

200g de massa penne

4 cogumelos frescos grandes (laminados)

1 pedaço de abóbora Hokkaido

Tomate cherry q.b.

Floretes de brócolos q.b.

1 fio de azeite

1 dente de alho pequeno picado

Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

Cozer a massa conforme instruções da embalagem e reservar. Depois de lavada, cortar a abóbora ao meio e limpar as semente (a sua casca tem a vantagem de ser comestível, portanto não precisa de a descascar), partindo-a depois em cubos pequenos. Limpar os cogumelos para retirar a terra, cuidadosamente, retirar os pés e laminar. Retirar os floretes mais pequenos dos brócolos. De seguida, saltear os legumes e os tomates com o azeite e o alho picado. Quando estes estiverem cozinhados, envolver com a massa. Servir polvilhado com parmesão.

Cogumelos recheados com atum e bulgur para acompanhar

O bulgur entrou na cozinha cá de casa e veio para ficar. É um óptimo substituto do arroz e muito simples de preparar. Para servir de elemento principal, preparei uns cogumelos frescos recheados com atum, ingrediente este que é nossa salvação quando não existe mais nada no frigorífico. De facto, o atum é daqueles ingredientes, assim como o bacalhau, que pode ser preparado das mais variadas maneiras, com a vantagem de ser só necessário abrir a lata. No entanto, cá em casa somos muito esquisitos com o tipo de atum:  de preferência em posta, obviamente em azeite e, claro, de marcas nacionais. O resultado? Comida simples, mas saborosa. Experimentem!

Ingredientes

4 cogumelos frescos (grandes)

Duas latas de atum Santa Catarina em azeite

1 pimento vermelho assado

Salsa fresca q.b.

Uma chalota

250g de bulgur

7,5dl de água quente

Sal e pimenta q.b.

Limão q.b.

Preparação

Para preparar o bulgur, colocar numa panela, com sal a gosto. Regar com a água quente e levar ao lume com a tampa colocada, durante 10 minutos. Retirar do lume e deixar repousar cerca de 15 minutos. Depois, soltar os grãos do bulgur e temperar com um fio de azeite, metade do pimento picado e salsa fresca picada. 

De seguida, colocar uma chalota, o atum (previamente escorrido), metade do pimento vermelho e um molhinho de salsa fresca numa picadora, triturando até ficar uniforme. Temperar com umas gotas de limão, pimenta e, se necessário, sal. 

Por fim, com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé. Temperar com sal e um fio de azeite e levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.  Dividir o recheio pelos cogumelos e levar novamente ao forno a gratinar, a 180ºC, durante 10 minutos.

Bifes com molho de maçã e salva, acompanhados com batata-doce às rodelas no forno

Como vocês sabem, cá em casa raramente se comem bifes fritos. Mas quando os confeciono, umas duas vezes por ano, ou coisa assim, gosto de versões mais requintadas. Se é para comer, eu seja com uma boa ‘molhanga’ e umas batatas-doces bem estaladiças, feitas no forno, a acompanhar. Experimentem!

Ingredientes

2 bifes do acém

2 dentes de alho

4 fatias de queijo

Azeite q.b.

1/2 copo de sumo de maçã

6 folhas de salva

Duas colheres de sopa de manteiga (manteiga ‘mesmo’, de preferência de boa qualidade)

Uma batata-doce (grande)

Ervas da Provença q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Retirar as aparas dos bifes, assim como as gordurinhas. Bater os bifes com um martelo de cozinha, até estes estarem fininhos e uniforme. Temperar com sal e pimenta, distribuir as fatias de queijo, enrolar os bifes, apertar bem e prender com palitos. Reservar.

Numa frigideira, adicionar os dentes de alho (previamente laminados) e o azeite. Juntar as aparas da carne e deixar fritar, de modo a libertar todos os sucos. Retirar a aparas e reservar*. Dispor os bifes enrolados no molho anterior, adicionar a manteiga e a salva e deixar alourar de todos os lados. Regar com o sumo de maçã e levar ao forno durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o molho. 

Para preparar a batata, lavar muito bem a dita e secar com um pano (eu confecciono com casca, mas se preferirem podem descascar). Com uma mandolina, cortar rodelas finas com cerca de 2mm-3mm. Dispor as rodelas de batata-doce num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, e temperar com sal e ervas da Provença. Levar ao forno a 160ºC, durante cerca de 20 minutos. Passado esse tempo virar as batatas e deixar durante mais 15 a 20 minutos.

*(Com as aparas da carne, confeccionei uns crepes recheados com carne).

Panna Cotta de erva-príncipe e açúcar de coco

Esta é uma receita original do chef Avillez mas, não querendo ser presunçosa, a minha versão é muito melhor. E tudo se deve ao açúcar de coco, que dá um sabor fantástico à Panna Cotta. Substituí também a lúcia-lima da receita original por erva-príncipe e ficou divinal!  Suave, doce q.b. e com um travo a caramelo do açúcar de coco. Experimentem!

Ingredientes

500ml de natas (utilizei natas vegetais para bolos)

50g de açúcar de coco 

5 folhas de erva-príncipe

3 folhas de gelatina

Compota de pêssego q.b.

Preparação

Num tacho pequeno, juntar as natas e o açúcar e mexer bem com a ajuda de umas varas. Levar ao lume e acrescentar as folhas de erva-príncipe. Deixar aquecer, mas sem ferver. Retirar do lume e, utilizando as varas, pressionar as folhas  para que libertem o seu sabor. Deixar a infusão descansar e, de seguida, coar com a ajuda de um passador de rede fina para dentro de um jarro. Demolhar a gelatina numa taça com água bem fria, até ficar mole e elástica. Escorrer bem a gelatina e dissolver na infusão mexendo bem. Distribuir o preparado por 6 copos, deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frigorífico durante 6 horas, no mínimo. Retirar do frigorífico e finalizar com compota de pêssego.

Receita Original: www.joseavillez.pt

Folhados de queijo creme com ervas e azeitonas

Os folhadinhos são uma daquelas receitas óptimas para festas ou para um piquenique, fáceis de fazer, ficam óptimos quentes ou até mesmo frios e estão sempre bem numa mesa. Estes são mesmo muito fáceis de preparar e muito saborosos. Se não tiverem queijo creme de ervas, podem substituir com queijo creme normal e adicionar um dente de alho picado e salsa picada bem fininha.

Ingredientes

1 placa de massa folhada fresca

1 embalagem de queijo creme com ervas

Azeitonas descaroçadas

1 ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na bancada e barrar com o queijo, deixando cerca de um 1cm sem nada em cada lado maior da placa.  Enrolar a massa pelo lado maior e, na zona em que não se colocou o creme, passar com um pouco de água fria de modo a colar. Cortar em fatias com cerca de 1cm e distribuir num tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar uma azeitona por cima no meio. Bater o ovo com um pouco de água e pincelar os folhados. Levar ao forno cerca de 25 minutos.  

Couscous com abóbora, sangacho de atum, beldroegas e tomate

Hoje trago-vos dois ingredientes que descobri recentemente e fiquei fã: beldroegas e abóbora hokkaido. O primeiro é uma erva daninha muito pouco usada na cozinha, mas que nutricionalmente é uma planta medicinal e apresenta várias propriedades benéficas para a saúde. Cá em casa tem sido utilizada em saladas e temos gostado bastante. Quanto à abóbora hokkaido, tem servido para sopas e saladas, frias ou quentes. Pode parecer estranho a junção destes ingredientes, mas posso garantir-vos que ficou bem saborosa. A doçura da abóbora, com o sabor forte do sangacho e o crocante das beldroegas, ficou perfeito. Experimentem!

Ingredientes

Duas chávenas de café de couscous 

Uma lata de sangacho de atum Santa Catarina 

1 pedaço de abóbora hokkaido 

1 punhado de beldroegas

Tomate cherry q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar o couscous numa tigela, temperar com sal e adicionar duas chávenas de café de água a ferver. Tapar e deixar repousar durante 10 minutos.

Cortar a abóbora em cubos pequenos, não sendo necessário retirar a casca. Cozinhar numa frigideira com um fio de azeite, até esta estar macia. Cortar os tomates ao meio e escorrer o óleo do sangacho. Separar os couscous com um garfo, adicionar todos os ingredientes, envolver e regar com um fio de azeite. 

Semi-frio de morangos e cerejas

Esta receita andava por aqui perdida pelo computador e, com tantas ausências deste cantinho, foi ficando esquecida. Não é uma receita complicada, apenas um pouco demorada, pois vai ao frigorífico em duas etapas. Mas vai valer a pena o tempo de espera. Neste caso, utilizei morangos e cerejas, mas podem utilizar outros frutos e outros sabores de gelatina, basta darem asas à imaginação!

Ingredientes

10 folhas de gelatina

180g de açúcar

Casca ralada de 1 limão

Sumo de 1 limão

200g de bolacha Maria 

100g de manteiga sem sal

400ml de natas frescas

250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)

150g de mascarpone

1 gelatina de morango

Morangos e cerejas q.b.

Preparação

Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem, levando depois ao frigorífico para solidificar. De seguida, demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.

Preparar a gelatina de morango, conforme instruções da embalagem, apenas  reduzindo a quantidade de água de 500 ml para 400 ml. Deixar arrefecer. 

Arranjar os morangos e cortar ao meio, descaroçar as cerejas. Distribuir os frutos por cima do preparado anterior, depois de ter solidificado. Com cuidado por fim adicionar a gelatina já à temperatura ambiente. Levar ao frio até solidificar. 

Filetes de Maruca com citrinos

Porque nem só de saladas vive esta casa, para esta refeição confeccionei um peixe. Simples e com muito sabor. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro tipo de peixe que prefiram. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

3 filetes grandes de maruca (cortados ao meio)

1/2 limão (raspa e sumo)

1/2 laranja (raspa e sumo)

Sal q.b.

Um fio de azeite 

Ervilhas cozidas

Puré de maça q.b.

Preparação

Colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno (não muito grande), de modo a que o tempero cubra apenas o peixe. Temperar os filetes com o limão, a laranja, um fio de azeite e o sal. Depois, levar os filetes ao forno, a 180°C, durante 25 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

Servir com as ervilhas e o púre. 

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs

Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada.

Ingredientes

Uma lata pequena de feijão branco

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)

1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)

Avelãs tostadas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.

Salada de atum, feijão encarnado e tomate cherry

Continua a saga das saladas por aqui, todas diferentes mas todas bem saborosas! Experimentem!

Ingredientes (2doses)

1 lata pequena de feijão encarnado

1 lata de atum em azeite

Tomate cherry q.b.

1 molhinho de salsa fresca

1 colher de sopa bem cheia de cebola frita

1 pedaço de pimento vermelho assado picado

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca, cortar o tomate ao meio e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

Couscous com camarão, ervilhas e lascas de amêndoa tostadas

Trago-vos hoje mais uma receita simples e prática de uma salada. Asseguro-vos que é muito saborosa e fácil de preparar. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

Duas chávenas de café de couscous 

200g de camarão congelado (sem casca)

1 chávena de chá de ervilhas ultra-congeladas

1 pedaço de pimento vermelho assado 

Lascas de amêndoa tostada q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Cozer as ervilhas em água temperada com sal. De seguida, retirar as ervilhas e reservar a água. Colocar o couscous numa tigela e adicionar duas chávenas de café da água da cozedura das ervilhas. Abafar bem a tigela e deixar repousar durante 5 minutos.

Fritar o camarão com azeite, mas não deixando fritar muito, de modo a que este não fique seco. Soltar o couscous com um grafo, adicionar o pimento picado, o camarão e as lascas de amêndoa. Finalizar com um fio de azeite e servir.

Salada de cogumelos shitake, bacon e parmesão

Depois de uma longa temporada sem cozinhar, está difícil retomar o ritmo. Da cozinha cá de casa têm saído muitas saladas, grelhados e pouco mais. Carne muito pouca e doces raramente. Sendo a vontade de cozinhar pouca, cada vez mais opto por refeições mais simples, principalmente com legumes e peixe. Por isso, as partilhas por aqui vão resumir-se principalmente a saladas como esta, óptimas para o Verão. Experimentem!

Ingredientes

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface (lavadas e secas)

1 fatia de pão de Mafra, cortado em cubos

Lascas de parmesão

Duas colheres de sopa, bem cheias, de cubos de bacon 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos. Reservar. Na mesma frigideira, saltear o bacon até derreter a gordura, retirar e reservar. Na gordura do bacon, saltear os cubos de pão, adicionando mais um fio de azeite se for necessário. Colocar a alface no prato, dispor os cogumelos, o bacon e os cubos de pão. Finalizar com um fio de azeite e lascas de parmesão. 

Sugestão para a Páscoa | Tarte de abóbora e amêndoa |

Após ter provado um pudim de abóbora e amêndoa por terras da Serra da Estrela, andei pela net à procura da receita. Até que finalmente encontrei e decide experimentar.

O resultado não foi um pudim como estava na imagem, mas uma tarte fantástica. Na altura, pensei que devia ter-me enganado na receita. No entanto, agora que voltei a experimentar aconteceu o mesmo... O pudim era bom, mas em tarte é muito melhor! É certamente uma óptima sugestão para a vossa mesa da Páscoa. Experimentem!

Ingredientes

300g de açúcar 

2dl de água 

250g de amêndoa triturada (mas não em farinha)

30g de manteiga com sal derretida

1 carcaça

1 ovo

5 gemas 

1 colher de chá de canela 

2 colheres de sopa (bem cheias) de doce de abóbora 

Caramelo para o fundo q.b.

 Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver, suavemente, durante 10 minutos. Adicionar a amêndoa, a manteiga e a carcaça esfarelada. Mexer muito bem até ficar tudo homogéneo. Já fora do lume, adicionar o ovo e as gemas desfeitas, a canela e o doce de abóbora. Misturar muito bem. Deitar o preparado numa forma de aro com 20cm, previamente caramelizada, e levar a cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.

Bolinhas de carne

Por vezes, sobram alguns alimentos preparados que não chegam para uma refeição. Nessas ocasiões, tento sempre acrescentar algo para resultar numa refeição para dois. E foi esse o caso deste pedaço de carne grelhada: adicionei mais alguns ingredientes e saíram umas bolinhas bem saborosas. Além disso, também pode ser feito com carne assada ou estufada. Experimentem!

Ingredientes (para duas pessoas)

1 pedaço de carne grelhada (cerca de 200g)

3 fatias de fiambre

6 tostas das pequenas

1 ovo

½ pimento assado

1 punhado de salsa fresca

Sal e pimenta q.b.

Salada

Mistura de alfaces e rúcula q.b.

Nozes em pedaços q.b.

Bolinhas de mozarella q.b.

Pêssego em pedaços q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa picadora até resultar uma mistura homogénea. Moldar então a carne em bolinhas e levar ao frigorífico durante cerca 30 minutos. Depois, levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos. Servir com a salada.

Feijoada de cogumelos

As leguminosas fazem parte das refeições cá de casa, pois ambos gostamos bastante. Mas, sinceramente, não tenho grande paciência para as cozer em casa, é muito mais prático comprar em lata. Por vezes, trago da casa da minha mãe já preparadas, pois ela nisso é muito convicta: não entram leguminosas em lata lá em casa. São práticas e acompanham bem com todas as proteínas, mas neste caso os escolhidos foram os cogumelos. Simples, prático e saboroso. Experimentem!

Ingredientes

1 lata pequena de feijão encarnado

12 cogumelos Portobello frescos

2 chalotas

1 dente de alho

1 colher de sopa de tomate concentrado

1 tira de 2cm de bacon (cortado em cubos)

1 punhado de espinafres

2 cenouras em rodelas

Sal e pimentão-doce q.b.

½ copo de vinho branco

1 copo de água

Azeite q.b.

Arroz branco para acompanhar

Preparação

Limpar os cogumelos para retirar a terra. Cuidadosamente, retirar os pés, cortar em quartos e reservar. Picar as chalotas e o alho, levando a alourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate, o bacon, os cogumelos e o vinho e deixar estufar durante 5 minutos. Temperar com sal e pimentão-doce. Adicionar a água, as cenouras e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Adicionar o feijão e os espinafres, retificar o sal e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar durante mais 2 minutos. Servir com arroz branco.