Queques de chocolate com pepitas

Como já aqui vos contei, recebi da Vaqueiro um kit para comemorar o Dia Mundial do Bolo. Com os produtos que me ofereceram, decidi experimentar uma das receitas que vinha a acompanhar. A primeira a ser escolhida foi a destes queques, de sabor intenso, com pepitas que derretem na boca. Se não tiverem pepitas, podem sempre utilizar chocolate preto, partido em pequenos pedaços. Mas não deixem de experimentar!

  

Ingredientes (12 unidades)

140g de Vaqueiro líquida

200g de farinha para bolos

50g de amido de milho

90g de chocolate em pó

150g de açúcar moreno

2 ovos

100g de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro para queques com formas de papel. Depois, misturar todos os ingredientes secos numa tigela. Bater os ovos até estarem completamente desfeitos. Deitar sobre a mistura anterior, adicionar a Vaqueiro líquida e mexer com uma colher, até a massa estar homogénea. Por fim, envolver as pepitas na massa e distribuir a mesma pelas formas de papel. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Arroz à valenciana à minha moda

Esta é uma daquelas receitas em que cada um, na sua cozinha, confecciona ao seu modo, já que a minha maneira é apenas mais uma. É uma comida de conforto, em que sujando apenas um tacho ficamos com uma refeição para várias bocas. Além disso, cozinha-se com o que existe no congelador e sabe sempre bem! Experimentem! 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

350g de arroz carolino

250g de camarão congelado

300g de lulas

6 salsichas frescas (cortadas às rodelas)

12 coxas de frango

2 pimentos vermelhos assados

200g de ervilhas

½ cebola picada

Azeite q.b.

1 colher de chá de açafrão

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Preparação

Cozer o camarão, descascar e reservar a água de cozer. Numa frigideira grande com pegas, fazer um refogado com o azeite e a cebola. Juntar o frango e as salsichas, tudo cortado, até o frango ficar dourado. Nesse momento, juntar as ervilhas, o pimento às tiras e deixar refogar. De seguida, colocar na frigideira as lulas cortadas às rodelas. Desfazer o dente de alho num almofariz, juntamente com o açafrão e um pouco do caldo da cozedura do camarão, e deitar tudo para dentro da frigideira. Acrescentar então o arroz e um litro do caldo reservado (bem quente). Adicionar sal e um pouco de pimenta e deixar cozer durante 20 minutos. Por fim, adicionar o camarão quando o arroz estiver quase cozido.

Depois da Páscoa, o que fazer ao folar? | Pudim de folar|

Cá por casa, é habitual o folar continuar a ‘existir’ na semana a seguir à Páscoa. Normalmente comemos o dito torrado, mas desta vez decidi dar-lhe outro uso: porque não fazer um pudim? Procurei receitas e não encontrei nada,  por isso adaptei uma receita de pudim de bolo-rei.

O resultado final foi um pudim cheio de sabor e que, degustado ainda morninho, revelou-se óptimo. Certamente, vai ser uma receita repetida varias vezes cá por casa. Se não sabem o que fazer aos folares que andam aí por casa, não deixem de aproveitar esta sugestão. Experimentem!

Ingredientes

500g de folar

6 colheres de  sopa de açúcar baunilhado

½ chávena de pepitas de caramelo

250ml de leite

200ml de natas

5 ovos

Manteiga para barrar

Preparação

Untar um tabuleiro com manteiga e preencher o fundo com sobras de folar. Repetir o processo, distribuir as pepitas de caramelo e reservar. De seguida, bater 5 ovos numa taça, adicionar o açúcar, o leite, as natas e bater tudo com uma vara de arames. Cobrir o folar com o preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

World Baking Day

Pois é, estamos a aproximar-nos da data do World Baking Day. Este vai ser comemorado no dia 18 de Maio e, mais uma vez, venho desafiar-vos a confeccionarem um bolo para comemorarmos. E para ajudar aos festejos, recebi da Vaqueiro um fogãozinho “de brincar”, recheado com produtos fantásticos, como podem ver na fotografia.   

O World Baking Day  nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas, mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, pode ser uma excelente atividade de prazer e descontracção, pessoal ou em família. Além disso, o resultado, mais ou menos perfeito, será sempre uma conquista e um motivo de orgulho.

Vão para a cozinha e aventurem-se a fazer um bolo! Dia 18, irei aqui partilhar o meu e, até lá, irei também mostrar algumas receitas elaboradas com os ingredientes que, tão gentilmente, a Vaqueiro me ofereceu. 

Salmão com crosta de broa e azeitona preta, acompanhado com couve-lombarda salteada

Hoje trago-vos mais uma receita super-fácil de preparar, em que passados trinta minutos temos o jantar pronto. O salmão ficou com uma crosta estaladiça e o acompanhamento servido foi couve-lombarda que, confeccionada deste modo, fica muito boa e ninguém reclamará de estar a comer couves… Experimentem!

Ingredientes
2 lombos de salmão
1 laranja pequena
75g de miolo de broa de milho

12 azeitonas pretas
Sal, pimenta q.b.
Azeite q.b.

Couve-lombarda q.b.

Bacon q.b.

1 dente de alho picado 

Preparação

Colocar o salmão dentro de um saco de plástico e temperar com o sumo da laranja, pimenta moída na hora e sal. Levar ao frigorífico a marinar durante uma hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC, forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio e pincelar com azeite. Escorrer o salmão e colocar no tabuleiro.

Picar o miolo de broa juntamente com as azeitonas. Espalhar a mistura sobre a superfície do salmão. Regar com um fio de azeite e levar ao forno durante 20 minutos.

Cortar a couve em juliana muito fina e cortar o bacon em pequenos cubos. Colocar o bacon numa frigideira e, quando estiver alourado, adicionar o alho picado, a couve e um fio de azeite. Deixar estufar em lume brando até a couve estar mole.

Folar italiano

Por aqui, as festividades pascais já passaram, na companhia da família, com o tradicional borrego e os doces da época. Já aqui vos tinha deixado a receita deste ano do folar cá de casa, mas decidi experimentar outra receita e, tendo ficado muito contente com o resultado, não podia deixar de partilhar convosco. Podem guardar para o ano, mas aconselho vivamente a experimentarem por estes dias!  

Ingredientes

1 pacote de fermento seco  

300ml de leite

Pitada de sal

80g de manteiga amolecida

2 ovos batidos

1 colher de sobremesa de canela

100g de açúcar

700g de farinha tipo 65

1 ovo batido com 1 colher de chá de água

3 ovos

Sprinkles coloridos q.b.

  

Preparação

Para tingir os ovos, colocar 500ml de água a ferver num recipiente de vidro, juntamente com uma colher de sopa de vinagre e o corante verde. Depois, mergulhar os ovos até que estes adquiram a cor. Retirar e deixar secar.

Numa tigela grande, misturar o fermento, o leite morno (não quente), o sal, a manteiga, os ovos e açúcar. Adicionar cerca de metade da farinha e amassar até ficar homogéneo. Lentamente, adicionar a restante farinha para formar uma massa firme e que não esteja pegajosa. Colocar numa tigela untada, cobrir com película aderente e deixar levedar num local quente até dobrar (no mínimo, durante uma hora). Colocar a massa na bancada da cozinha e dividir em 6 pedaços.

Enrolar cada pedaço para formar uma tira. Juntadas duas peças, torcer para formar uma "trança", apertando as extremidades, em círculo.

Colocar num tabuleiro forrado com papel manteiga ou papel vegetal. Cobrir e deixar crescer até dobrar (processo que demorará cerca de uma hora). Pincelar a massa com o ovo, polvilhar com os sprinkles e, no meio de cada anel, colocar delicadamente um ovo. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

O folar desta Páscoa

Como tem sido habitual aqui no cantinho, trago-vos nesta época uma receita de folar. Este ano estava muito indecisa com a receita que iria fazer mas, após uma busca intensiva na net, encontrei esta no Figo Lampo e, como os olhos também comem, fiquei logo presa às imagens. Adoro o dito blogue, pois tem sempre umas sugestões fantásticas. O folar deixou um aroma fantástico pela casa, além de ter uma textura ‘fofinha’ e derreter-se na boca! E deste modo vos desejo uma santa e doce Páscoa.   

Ingredientes

      Massa

125g de açúcar amarelo

1 laranja pequena (casca + sumo)

2 ovos

100ml de leite

100ml de chá (mistura de pau de canela e colher de café de erva doce)

1 cubo de fermento de padeiro fresco

40g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

1 colher de sopa de banha

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de erva-doce em pó

600g de farinha sem fermento

1 pitada de sal

      Calda

2 colheres de sopa de mel

50g de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher sopa de canela em pó

      Recheio

Açúcar baunilhado q.b.

Canela em pó q.b.

Manteiga q.b. 

  

Preparação

Untar uma forma de alumínio (de 18cm) com manteiga, forrar com papel vegetal (deixar um rebordo de 5 cm de papel para fora da forma) e voltar a untar com manteiga. Preparar o chá de canela e erva-doce e reservar.

Numa tigela grande, colocar o chá ainda morno e o fermento de padeiro e dissolver com uma colher de pau. Adicionar o açúcar, os ovos, a raspa e sumo da laranja e o leite, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicionar a banha, a manteiga a farinha, a canela e a erva-doce. Amassar tudo manualmente, até deixar de pegar às mãos (se necessário, adicionar mais farinha). Tapar a tigela de modo a ficar abafada e deixar a massa levedar durante 4 horas.

Preparar a calda levando ao lume todos os ingredientes e reservar.

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Estender a massa de modo a obter um rectângulo grande e fino. Polvilhar com açúcar e canela e colocar pequenas nozes de manteiga. Dobrar as pontas da massa para dentro, voltar a polvilhar e colocar manteiga. Enrolar a massa no sentido longitudinal, colocar no centro da forma e deixar a massa levedar durante mais 30 minutos. Deitar a calda por cima, tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 50 minutos. A meio do tempo, retirar o papel.

Ravioli de 3 queijos com molho de tomate e pinhões

Ainda não foi desta que trago uma massa feita em casa, pois ainda não tive a coragem e o tempo para me aventurar a isso. Mas como gosto muito de massas frescas, estas têm vindo regularmente do supermercado, sendo óptimas para preparar quando temos pouco tempo. Se adicionarmos um molho rápido, conseguimos obter uma refeição bastante saborosa e, principalmente, rápida: em 15 minutos temos o jantar pronto! Os pinhões deram um toque especial crocante, mas se não tiverem em casa utilizem outro fruto seco do vosso agrado. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

1 embalagem de ravioli fresco de 3 queijos

½ cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

½ lata de tomate pelado

1 tomate assado de lata

1 colher de café de açúcar

1 colher de chá de ervas da Provença

1 punhado de pinhões

½ copo de água de cozer os ravioli

Queijo parmesão q.b.

Preparação

Tostar ligeiramente os pinhões e reservar. Depois, picar a cebola e o dente de alho. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Acrescentar depois o tomate pelado, partido em pedaços, assim como o pimento. Temperar com sal, pimenta e ervas da Provença e deixar cozinhar em lume brando, até o molho estar apurado.

Cozer os ravioli conforme embalagem, escorrer e adicionar ao molho, assim como ½ copo de água de cozer a massa. Por fim, colocar a massa na travessa de servir, colocar por cima o queijo parmesão ralado e os pinhões. Servir de imediato. 

Creme de feijão com alecrim e ervilhas

A sopa faz parte da alimentação base cá de casa e, por isso, tento variar ao máximo a sopas que preparo. Assim sendo, a batata é muitas vezes retirada e substituída por leguminosas secas, mas quando não tenho tempo para cozer as ditas opto por utilizar de lata. Esta é uma sopa simples, com uma textura aveludada devido ao feijão e com um sabor intenso, proveniente do alecrim. Experimentem!

Ingredientes

1 embalagem pequena de feijão branco da Compal

½ courgette

3 cenouras grandes

1 dente de alho

1 pé de alecrim fresco (apenas as folhas)

1 chávena de chá de ervilhas

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação

Ferver a água numa chaleira eléctrica (caso não tenham chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Picar o alho e cortar as cenouras e a courgette em cubos. Colocar o azeite numa panela e adicionar o alho, as cenouras, a courgette, o feijão e o alecrim, deixando estufar durante 5 minutos. Adicionar a água quente, até tapar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica, adicionando mais água quente se necessário, até obter um creme. Rectificar o tempero, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar em lume brando.  

Salsichas com couve-lombarda em molho de tomate, no forno

Por estes dias, chegou cá a casa uma couve-lombarda enorme, vinda directamente da horta dos meus pais. Acho que vamos andar a comer lombarda durante um mês… Pelo menos, é saudável e muito saborosa. A primeira utilização com a dita foi estas salsichas, um clássico normalmente feito no tacho, mas que eu sempre fiz no forno. Cobertas com o molho rico de tomate ficaram mesmo fantásticas. Experimentem!

Ingredientes

6 salsichas frescas

6 folhas grandes de couve-lombarda

3 tomates sem pele (utilizei de lata)

2 pimentos doces assados (utilizei já preparados de compra)

2 dentes de alho

1 cebola

½ copo de água

1 colher de chá de ervas da Provença

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ª C. Lavar as folhas da couve e retirar-lhes o caule grosso. Colocar uma panela com água ao lume e dar uma fervura nas folhas. De seguida, enrolar cada salsicha numa folha de couve-lombarda. Picar a cebola e os alhos e colocar numa frigideira com azeite. Deixar “murchar” e adicionar os tomates, os pimentos picados e a água. Depois, temperar com as ervas, o sal e deixar estufar em lume brando, durante 5 minutos. Num tabuleiro refractário, colocar metade do molho de tomate, distribuir as salsichas por cima e finalizar com o restante molho. Levar ao forno durante 25 minutos. Servir acompanhado de arroz.

* Reservei a água de cozer as folhas para colocar na sopa que estava a preparar. 

Bolo de banana, versão Matt Preston, Masterchef Austrália

Sou uma espectadora assídua do Masterchef Austrália e adoro as Master Classes. Nestas, os intervenientes explicam muito claramente as receitas e, normalmente, são simples de preparar. Foi o caso desta receita apresentada por Matt Preston: receita muito simples, super-fácil de preparar, mas cheia de sabor. Como o homem cá de casa adora bolo de banana, não podia deixar de experimentar. Experimentem também!

Ingredientes

125g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

220g de açúcar

2 ovos

3 bananas da Madeira (muito maduras)

260g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. Colocar a manteiga e o açúcar numa tigela e bater com a batedeira, a velocidade média, até ficar em creme. Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição. De seguida, adicionar as bananas e bater até ficar tudo incorporado. Por fim, adicionar a farinha e o bicarbonato previamente peneirado. Depois, bater a velocidade baixa até a farinha estar toda incorporada. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 50 minutos. Retirar, deixar arrefecer numa grade de bolos e só depois desenformar.  

Cogumelos recheados |reciclar|

Cá em casa tento nunca desperdiçar comida, aproveitando para, sempre que possível, reciclar para outras refeições. Foi esse o caso destes cogumelos, que surgiram com as sobras de uma carne estufada com cenouras que, mesmo após algumas horas ao lume, ficou ligeiramente dura. E sejamos francos: comer carne estufada pela segunda vez, ligeiramente dura, não apetece! Por isso, decidi dar um novo formato à carne. Assim, triturei-a e, com mais um punhado de ingredientes, confeccionei estes cogumelos recheados. É uma refeição muito rápida de preparar, mas principalmente muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes

4 cogumelos Portobello

Carne estufada com cenouras q.b.

1 colher de sopa de polpa de tomate refogado da Compal

1 colher de sopa de crème fraîche

Queijo mozarella ralado q.b.

Azeite q.b.

Cebolinho seco picado q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé. Reservar. Colocar numa trituradora a carne, um fio de azeite, a polpa de tomate e o crème fraîche. Dividir este preparado pelos cogumelos, polvilhar com o queijo mozarella e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Por fim, polvilhar com o cebolinho e temperar com pimenta moída na hora. Servir com uma salada.

Para festejar a chegada do Sol, queijadas de leite

Ele finalmente chegou! Não sei se será por muito tempo, mas enquanto andar por aqui, o melhor é mesmo aproveitar o sol. E para festejar com pompa e circunstância, nada como umas queijadas estaladiças, que se derretem na boca… Experimentem!

Ingredientes

500ml de leite

3 ovos

425g de açúcar 

125g de farinha sem fermento

70g de manteiga sem sal (neste caso, utilizei Planta sabor a manteiga)

1 fava de baunilha

  

Preparação

Misturar os secos, adicionar os três ovos e bater tudo com uma vara de arames. Abrir a fava de baunilha e retirar as sementes. Depois, adicionar ao leite e levar a ferver. Quando o leite estiver a começar a ferver, adicionar a manteiga e, quando esta estiver derretida, retirar do lume. De seguida, juntar o leite ao preparado, batendo sempre com a vara de arames. Por fim, untar com manteiga vinte e duas formas de alumínio, colocar a massa nas formas e levar ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 20 minutos ou até ficarem com os rebordos escurecidos. 

Receita retirada daqui: http://maislapas.wordpress.com

Batatas-doces com tomilho, assadas no forno com costeletas

Hoje trago-vos uma refeição simples, para dar um bom início a mais uma semana. Já que as comidas mais frescas ainda estão em standby, devido ao frio e à chuva, por aqui continuam a reinar as comidas de forno, quentinhas e reconfortantes. São refeições simples, mas muito saborosas. Experimentem!

  

Ingredientes (2 doses)

2 costeletas de porco

6 batatas-doces pequenas

Sal e pimenta q.b.

Tomilho seco q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Lavar as batatas e cortar as mesmas ao meio. Dispor por cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Regar com azeite e temperar com sal e tomilho seco. Levar ao forno durante 25 minutos.

Temperar as costeletas com um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Grelhar e servir com limão, acompanhado com as batatas.