Para dias especiais... Bolo de chá rooibos

A It by Jugais desafiou vários blogues a criarem uma sobremesa para o dia dos namorados, em que um dos ingredientes fosse chá. Das ofertas que me foram enviadas, a primeira embalagem de chá que abri foi a de rooibos aromatizado comfrutos do bosque, e posso dizer que fiquei extasiada com o aroma!

Na altura, pensei mesmo: «é o ingrediente perfeito para um bolo de chocolate…». De facto, achei-o ideal para dias especiais, em que se necessita de ingredientes igualmente especiais. Assim, juntei a este chá, com aroma e sabor fantástico, um creme de mascarpone para dar um efeito aveludado e, para coroar o pecado, umas cranberries secas. Ficou divinal, acreditem! Se não acreditam… experimentem, pois não se irão arrepender!

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de açúcar 

1 chávena de farinha 

½  chávena de óleo

½  chávena de chá de rooibos aromatizado com frutos do bosque

2 colheres de sopa (bem cheias) de chocolate em pó

½  colher de chá de fermento

Cobertura e recheio

100g de queijo mascarpone

100ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Cranberries secas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Preparar o chá conforme as instruções da embalagem e reservar.

De seguida, bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha, com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e, por fim, o chá ainda quente, batendo sempre muito bem entre cada adição. Por fim, colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio e cobertura

Colocar numa tigela o açúcar e as natas, batendo até ficar bem misturado. Juntar o mascarpone e bater mais alguns segundos. Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima. Cobrir o bolo com o restante creme e polvilhar com cranberries picadas. Levar ao frigorífico até ser servido.

Frango assado gratinado com legumes

Trago-vos hoje uma nova sugestão de aproveitamento de alimentos já preparados, neste caso frango assado. Normalmente, reutilizo o frango assado confeccionando arroz de frango, mas desta vez não estava com vontade de comer arroz. Sendo assim, abri o frigorífico e retirei para fora o que precisava de ser consumido. Uns cogumelos frescos, quatro tomates cherry e um pouco de feijão verde que estava já ficar com uma ‘cara’ menos boa. Juntei tudo e adicionei mais alguns ingredientes, tendo obtido um gratinado bastante saboroso, tão bom que não sobrou nada. Experimentem, é uma óptima sugestão para limpar o frigorífico.

Ingredientes

1 peito grande de frango assado

10 vagens de feijão verde

1 cenoura grande ralada

1 lata de milho

6 cogumelos frescos

1 chalota

4 tomates cherry

100ml de natas de soja

Queijo emental ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar o feijão cortando as pontas, retirando fio e laminando em losangos. Levar a cozer ao vapor e reservar. Desfiar o frango em pequenos pedaços e reservar. Picar a chalota finamente e levar a alourar numa frigideira com azeite. Quando esta estiver ‘murcha’, adicionar os tomates partidos em quatro gomos, a cenoura e os cogumelos. Deixar estufar em lume brando e, quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar o milho, o feijão verde e o frango, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicionar as natas, o sal e a pimenta moída na hora. Colocar este preparado num refractário, polvilhar com o queijo e levar a gratinar a 180ºC durante cerca de 20 minutos. 

Presente para completar a semana |chás gourmet IT by Jugais|

Depois de uma semana de trabalho, a contar os minutos para entrar em modo de fim-de-semana, cheguei a casa e tinha um presente enviado pela Quinta de Jugais.

Fiquei maravilhada com o dito presente, uma selecção fantástica de chás, doces e mel. A Quinta de Jugais é uma empresa criada no coração da Serra da Estrela, que tem como objectivo primordial levar até junto dos consumidores uma vasta selecção de produtos tradicionais: chás de qualidade, chás para a saúde, acessórios de chá, mel e doces. A It By Jugais é um sector da empresa especializado em chás, que oferece uma vasta gama de produtos, os quais podem ser consultados no seu site. Cá em casa gostamos muito de chá, por isso nos próximos tempos iremos certamente provar e degustar estes produtos e, claro, irei aqui partilhar convosco esses momentos.

O meu muito obrigada pela fantástica oferta e pela nova parceria do meu cantinho com a it-tea byJugais. 

Bolo de fécula de batata com creme pasteleiro

Esta foi a primeira vez que utilizei fécula de batata para preparar um bolo e fiquei bastante satisfeita com o resultado final, pois o bolo ficou muito fofinho e saboroso. A receita foi retirada de um dos meus blogues de pastelaria favoritos, nomeadamente o “Flagrante Delícia”. Para quem não conhece, recomendo que dêem uma espreitadela, pois é mesmo uma tentação. Quanto ao creme de pasteleiro, retirei de outro blogue que costumo visitar, o “Bolinho de Sábado”. Ficou uma combinação muito boa, sendo certamente um bolo a repetir várias vezes cá por casa. Experimentem também!

Ingredientes para o bolo

12 ovos

375g de açúcar

240g de fécula batata

Ingredientes para o creme pasteleiro

500ml de leite

4 ovos

125gr de açúcar

40gr de amido de milho

15gr de farinha custard

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar o fundo de um tabuleiro 30*30 com papel vegetal. Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos e, de seguida, bater as claras em castelo. Peneirar a fécula sobre a massa aos poucos, misturando suavemente. Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula, e levar a cozer durante cerca de 25 minutos. A fim desse tempo, retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade, antes de desenformar.

Preparação do creme

Num tacho, levar ao lume o leite a aquecer. Numa tigela, misturar os ovos, o açúcar, a maizena e a farinha custard com ajuda de uma vara de arames, e adicionar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a dita vara, até engrossar. Colocar numa tigela de vidro, deixar arrefecer e mexer de vez em quando, de modo a não solidificar. 

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima. Cobrir completamente o bolo com o creme e polvilhar abundantemente com coco ralado.

Fonte da receita do bolo: Flagrante Delícia 

Fonte da receita do creme: O bolinho de sábado

Brioche de maçã

Quando preparei a tarte que já aqui partilhei convosco, sobraram umas aparas da maçã. Na altura, pareceu-me um desperdício deitar fora e, assim, decidi preparar um pouco de compota para comer ao pequeno-almoço do dia seguinte. Para isso, juntei mais uma maçã e preparei uma pequena quantidade de compota de maçã.

Chegado o dia seguinte, esqueci-me da compota e, sem pão em casa, fui preparar um pão de brioche na máquina do pão. A compota que tinha ficado esquecida em cima da bancada da cozinha sorriu para mim e pensei: «vais juntar-te ao brioche!...». E é assim que, por vezes, dos mais inesperados ingredientes resulta uma receita fantástica. Este pão ficou mesmo super delicioso, experimentem!

Ingredientes

1 embalagem de farinha de brioche

5 colheres de sopa (bem cheias) de compota de maçã

Preparação

Confeccionar a compota. Para isso, partir a maçã em pequenos cubos e colocar num tacho, tapar com água e adicionar açúcar e canela a gosto. Levar a lume brando até a maçã estar cozinhada. Preparar o pão conforme as instruções da embalagem. Quando a máquina do pão apitar, adicionar a compota e esperar que a máquina conclua o programa. Deixar arrefecer sobre uma grade. 

Lasanha com tortilhas

Esta receita é daquelas que vai nascendo à medida que vou ‘explorando’ o frigorífico e a despensa. Basicamente, mistura-se um punhado de ingredientes e sai uma refeição fantástica.

No entanto, estava um bocadinho céptica em relação a esta receita: primeiro, porque o homem cá de casa não gosta de courgette (e eu ando sempre a inventar mil e uma maneiras para disfarçar a dita…), e segundo porque não quis utilizar muito molho de tomate e, na preparação, pareceu-me que ia ficar um pouco seca. Mas enganei-me redondamente… O homem nem refilou da courgette e não estava nada seca, ficou mesmo fantástica. Para dar um toque estaladiço utilizei por cima cebola frita tostada, daquela que é utilizada nos cachorros. Experimentem!

Ingredientes

4 tortilhas

6 cogumelos frescos

½ courgette

1 lata de salsichas

1 lata pequena de milho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

100ml de natas

Queijo mozarella ralado q.b.

Cebola frita tostada q.b.

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Picar um dente de alho e levar a refogar ligeiramente em azeite, adicionando em seguida os cogumelos previamente limpos e laminados. Cortar as salsichas às rodelas e adicionar ao preparado anterior, juntar a polpa de tomate e temperar com sal, deixando estufar em lume brando durante 5 minutos. De seguida, adicionar o milho, envolver tudo muito bem e reservar. Regar um tabuleiro refractário com um fio de azeite e colocar uma tortilha. Por cima, dispor metade do preparado anterior, laminar a courgette em rodelas e dispor metade por cima do recheio, regar ligeiramente com um fio de natas, voltar a colocar outra tortilha e repetir o processo. Finalizar com uma tortilha, colocar as restantes natas, temperar com um pouco de pimenta moída na hora, dispor o queijo e, por fim, a cebola frita tostada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Menos é mais

Vou contar-vos um segredo: não precisamos de complicar para ter uma tarte crocante e muito saborosa, seja para acompanhar uma chávena de chá ou à sobremesa no seguimento da refeição. E quem disse que a tarte tem que ser redonda? A massa é rectangular e assim fica! Junta-se umas maçãs e uma geleia de marmelo e obtemos uma tarte fantástica. Experimentem!

Ingredientes

1 massa folhada rectangular fresca (comprada no Lidl)

3 maçãs

2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de geleia de marmelo

Canela q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Desenrolar a massa folhada sobre papel vegetal, marcando com ajuda de uma faca um rebordo com 1cm. Picar o interior com um garfo, já que assim a massa exterior irá crescer e o interior não. Descascar as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retirar os ditos. De seguida, cortar as maçãs em meia-lua e distribui-las de modo a formar três filas. Polvilhar com o açúcar e canela e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar a tarte e, com esta ainda quente, pincelar com geleia de marmelo. Servir quente ou fria. 

Sopa de courgette com feijão e massa

Cá a casa, vindo do Norte, chegou um saco com feijão manteiga (mas apanhado em verde), já descascado e com um aspecto fantástico. Nunca tinha visto feijão manteiga apanhado em verde e, na altura, pensei em guardar no congelador, para os dias frios em que apetece uma sopa de reconforto.

E assim tem sido: aos poucos fui gastando o feijão e, com esta sopa, gastei o resto. Mas não podia deixar de partilhar convosco quão saborosa é esta sopa e quão saboroso é este feijão. E fica aqui o meu muito obrigado a quem o partilhou comigo. Mesmo não tendo este feijão, experimentem com feijão manteiga, de lata ou cozido em casa, pois vai valer a pena.

Ingredientes 

500g de feijão branco

2 batatas grandes

1 dente de alho

½ courgette (se for grande) ou 1 pequena

Esparguete q.b.

Preparação

Colocar o feijão no tacho e colocar água, de modo a tapar o mesmo e mais um dedo de altura. De seguida, temperar com sal e um fio de azeite. Deixar cozer tapado cerca de 30 minutos. Retirar o feijão e reservar a água e o dito feijão. Cortar as batatas em cubos e a courgette e levar a cozer, juntamente com um dente de alho, na água de cozer o feijão. Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar um fio de azeite e triturar. Se for necessário, adicionar mais um pouco de sal. Por fim, colocar o feijão no creme, o esparguete partido em pequenos pedaços e levar a cozer durante cerca de 9 minutos. 

Sericaia

O doce que vos trago hoje foi um que fez parte da minha mesa de Natal. Este ano não confeccionei muitos doces: primeiro porque já andávamos em festa há cerca de 2 semanas, devido ao meu casamento e ao aniversário da minha mãe (e já estávamos enjoados de tantos doces…), segundo porque o tempo disponível foi escasso.

Fiz então esta sericaia, a pedido da minha mãe, um doce típico alentejano e que provavelmente muito de vocês já conhecem. Simples ou comido com ameixas de Elvas, acho-o mesmo muito saboroso. Assim, partilho convosco mais uma versão, experimentem!

Ingredientes

5 ovos

200g de açúcar

4dl de leite

60g de farinha

1 pau de canela

Casca de 1 limão

Canela em pó q.b.

Preparação

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão, durante 1 minuto. Retirar a casca e o pau de canela e reservar até ficar morno. Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até ficarem fofas e esbranquiçadas. Adicionar a farinha peneirada e, de seguida, colocar esta mistura no leite morno, misturando tudo muito bem. Levar ao lume brando sem parar de mexer, até que se forme um creme liso e consistente. Deixar amornar e, nesse intervalo de tempo, bater as claras em castelo bem firmes, adicionando-as ao creme, com cuidado e sem bater, como se de um souflé se tratasse. Dispor colheradas de massa do centro para as laterais, na tigela de barro pré-aquecida, e polvilhar com canela. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 25 minutos, reduzindo para 180ºC após os primeiros 10 minutos. Servir com ameixas de Elvas ou simples (cá em casa comemos sem mais nada). 

As bolachas coloridas

Quando encontrei uma imagem destas bolachas no Pinterest, fiquei logo com vontade de experimentar. Ficam muito bonitas e, embora as minhas tenham ficado ligeiramente douradas demais, valeu bem a pena o tempo despendido para a sua elaboração.

Parece um processo complicado e demorado, mas na realidade a sua elaboração não é assim tão complicada. Aqui podem encontrar um passo a passo (link), por onde me guiei e que achei bastante útil. Ficam umas bolachas bem bonitas e óptimas de sabor, óptimas para crianças ou adultos, e podem utilizar várias cores e vários tipos de sprinkles. Inventem e experimentem, pois vai valer a pena!

Ingredientes

3 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de chá de manteiga amolecida

1 mais ½ chávena de chá de açúcar branco

2 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

Corante azul

Sprinkles q.b.

Preparação

Colocar a farinha, o sal e o fermento numa tigela, misturar e reservar. Numa tigela grande, bater a manteiga amolecida e o açúcar.  Uma vez que a massa esteja bem fofa, adicionar os ovos, a baunilha e misturar bem. Adicionar a farinha à mistura de manteiga com o ovo, envolvendo até ficar uma massa lisa e a farinha ficar totalmente incorporada. Separar a massa em dois pedaços e num destes adicionar o corante azul. Cobrir as massas com papel celofane, de modo que ele toque a superfície da massa. Levar ao frigorífico pelo menos durante uma hora.

Numa superfície enfarinhada, esticar cada bola de massa separadamente, de modo a ficar com cerca de meio centímetro de espessura. Usando um pincel, aplicar um pouco de água na camada mais escura de massa.  Enrolar a massa de cor mais clara em torno do rolo da massa e transferi-lo em cima da camada mais escura. Aparar as arestas, de modo a ficar um rectângulo limpo. Suavemente, começar a enrolar a massa a partir de uma das extremidades mais largas, de modo a ficarmos com um rolo. Num tabuleiro grande, colocar os sprinkles, voltar a pincelar o rolo com um pouco de água e colocar dentro do tabuleiro, rolando com cuidado de modo a agarrar os sprinkles. Enrolar o rolo em papel celofane e levar ao frigorífico por mais uma hora.

Uma vez frio, cortar a massa em círculos com a espessura desejada (eu cortei com cerca de 1cm e, quanto mais fina a lâmina usada para cortá-los, melhor). Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 8 minutos (depende dos fornos: eu deixei 8 minutos e ficaram ligeiramente dourados demais). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade. 

Pernas de frango com manteiga de ervas e arroz de pinhões

O tempo durante a semana tem sido pouquíssimo para cozinhar. Assim sendo, as refeições rápidas têm reinado cá por casa, de preferência as que possa deixar a confeccionar e consiga realizar outras coisas ao mesmo tempo. E a vantagem das comidas de forno é mesmo essa...

Devem estar a pensar que o forno gasta imenso, e tal é verdade, mas o que faço cá em casa para me sentir menos culpada é rentabiliza-lo ao máximo. Normalmente, faço duas coisas ao mesmo tempo: por exemplo, costumo assar as maçãs enquanto faço os assados, ficando logo com sobremesa pronta. Além disso, aproveito para fazer o acompanhamento no forno ao mesmo tempo, evitando assim ligar o fogão.  Aproveito ainda que o forno já está quente e faço um bolo logo a seguir. Assim, vou fazendo a minha poupança com o forno cá de casa.

Para comer estas pernas de frango, que ficaram bastante saborosas, vale bem a pena ligar o forno. Resultaram bem estaladiças e, com a carne bem macia a desfazer-se, ficaram fantásticas. Experimentem!

Ingredientes  (2 doses)

2 pernas de frango

2 ‘nozes’ de manteiga de ervas 

Sumo de ½ limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

1 chávena de café de arroz (bem cheia é o suficiente para 2 pessoas)*

1 chalota picada muito finamente

2 chávenas de café de água quente

1 colher de sopa bem cheia de pinhões

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Num tabuleiro regado com um fio de azeite, colocar as pernas de frango e temperar com sal, limão e alecrim picado. Colocar uma ‘noz’ de manteiga de ervas por cima de cada perna e levar ao forno durante 40 minutos (a meio do tempo virar as pernas, para tostar dos dois lados).  

Para preparar o arroz, colocar a chalota picada num tacho com um pouco de azeite e deixar alourar. De seguida, adicionar o arroz e os pinhões e deixar fritar. À parte, ferver a água e, depois do arroz estar frito, ir deitando a água, mexer e deixar cozer o arroz. Quando estiver quase cozido, apagar o lume e deixar por mais 5 minutos em repouso.

* Normalmente, quando faço arroz cá em casa, costumo fazer logo 4 doses. Assim, aproveito e já tenho arroz para outra refeição, poupando no gás e no tempo.  

Pudim para princesas

A receita que hoje vos trago provém de uma amiga, que a confeccionou para o meu casamento. É simples, fresca e encantou a minha princesa M., que pela ocasião do Natal me pediu uma sobremesa igual. A única diferença foi que os cuvetes utilizados para o meu casamento foram corações, mas neste caso utilizei estrelas. Prática de elaborar, apenas requer algum tempo de antecedência para a sua preparação. Fica muito saborosa, pouco calórica e óptima para encantar “princesas”. Experimentem!

Ingredientes
3 pacotes de gelatina de morango

4 iogurtes de aroma de morango

1200ml de água

Preparação
Ferver 500ml de água e juntar dois pacotes de gelatina. De seguida, adicionar mais 200ml de água fria. À parte, bater 4 iogurtes e juntar-lhe o preparado de gelatina. Colocar metade do preparado numa taça, distribuir o restante por cuvetes de silicone (utilizei estrelas mas podem utilizar outra forma à vossa escolha) e colocar no frigorífico a solidificar. Antes de desenformar os cuvetes, deve-se colocar no congelador cerca de 1 hora, de modo a ficar bem firme. Depois, desenformar as estrelas e distribuir pelo pudim que já se encontra na tigela. Preparar uma gelatina como é indicado na caixa, deixar arrefecer até ficar morno e colocar por cima do pudim. Voltar a colocar no frigorífico durante pelo menos 6 horas. 

Começar o ano a limpar o frigorifico

Quando a disposição para cozinhar é pouca, e é necessário limpar os restinhos que andam perdidos no frigorífico, esta é uma óptima sugestão. Como por norma tenho tortilhas mexicanas na despensa, basta adicionar os ingredientes que tenho disponível, preparar um recheio e já está: uma refeição pronta em 15 minutos. Mais prático e rápido é impossível. Experimentem!

Ingredientes

2 tortilhas mexicanas

½ lombo de salmão grelhado

1 lata de petit cogumelos

2 colheres de polpa de tomate refogado da Compal

Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Mistura de 3 queijos ralados

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa tigela, misturar o salmão desfiado, duas colheres de sopa de polpa de tomate, os cogumelos, as azeitonas e parte do queijo (deixar algum para colocar por cima da tortilha), envolver tudo muito bem e temperar.

Numa frigideira anti-aderente e que possa ir ao forno, colocar uma tortilha e, sobre esta, a dita mistura, voltando a cobrir com outra tortilha. De seguida, polvilhar com um pouco mais de queijo. Colocar com cuidado a tortilha na frigideira a aquecer, calcando o conjunto de forma a colar as tortilhas uma à outra. Quando o queijo começar a derreter, levar a frigideira ao forno cerca de 10 minuto a 180ºC para tostar o restante. Colocar num prato e cortar como se fosse uma pizza. Servir só assim ou acompanhada por uma salada.