Empanada

A cozinheira deste cantinho encontra-se doente. Espero voltar rapidamente, até lá bons petiscos e beijinhos.

Aviso

Cozinha encerrada a cozinheira está          a brincar ao Carnaval!

Caril de frango e camarão

Trago-vos hoje uma nova sugestão com caril. Quem acompanha o Cantinho já deve ter percebido que cá em casa gostamos muito de caril e desta vez, utilizando frango e camarão, resultou uma combinação perfeita. Nesta ocasião, utilizei leite de coco da marca Ayam e gostei bastante. De facto, já utilizei outras marcas e nem sempre são cremosas, tendo por vezes mais água do que coco, mas este é bastante cremoso. Experimentem!  

Ingredientes (duas doses)

1 peito de frango grande (partido em cubos)

300g de camarão descongelado

1 chalota

1 dente de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

200ml de Leite de Coco Ayam

2 colheres de sopa de coco ralado 

1 colher de sopa de caril 

1 colher de café de açafrão

1 colher de café de Garam Masala

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada

Arroz basmati (para acompanhar)

Preparação

Descascar o camarão e reservar. Picar a chalota e o alho e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e as especiarias e deixar refogar durante um minuto. Adicionar o frango, envolver bem nas especiarias e deixar alourar. Adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando, durante mais 15 minutos. Rectificar os temperos, adicionar o camarão e o coco e deixar apurar durante 5 minutos. Servir o caril com arroz basmati, polvilhado com salsa.  

Mimos de esparguete

Por aqui, continuam as receitas de aproveitamentos. Por vezes, torna-se mais difícil termos ideias para reutilizar ingredientes do que agarrar numa receita e confeccionar tudo de raiz. Por isso, deixo-vos esta sugestão: como reutilizar esparguete. E acreditem que ficaram óptimos. Experimentem!   

Ingredientes

1 chávena de chá de sobras de esparguete cozido (partido em bocados)

2 tomates secos em azeite (picados)

Salsa fresca picada q.b.

½ chávena de mozarella ralada

3 ovos

Sal e pimenta

Preparação

Misturar os ingredientes todos e temperar com sal e pimenta. Distribuir a massa por formas antiaderentes e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Servir acompanhado por uma salada ou uma sopa.