Bolo de pêra

Um destes dias tinha umas pêras a ficarem maduras na fruteira e, como cá em casa não gostamos de fruta muito madura, decidi aproveitar para fazer um bolinho com as ditas. A receita é muito básica, sendo usada muitas vezes cá em casa. Já a sei de cor e tanto serve para bolos grandes como pequenos, já que basta aumentar ou reduzir os ingredientes, conforme o tamanho que queremos.

O bolo ficou bem fofinho, óptimo para acompanhar uma chávena de chá ou então servido juntamente com uma bola de gelado, excelente para sobremesa de uma refeição. Experimentem!

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

½ chávena de chá de farinha de trigo

½ chávena de chá de farinha de arroz

½ chávena de óleo de girassol

½ colher de chá de fermento

4 pêras

2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de água

Canela q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar um caramelo claro, com o açúcar mascavado e a água, e colocar no fundo de uma forma de bolo inglês. Descascar as pêras e retirar o caroço, dispor as pêras na forma com a parte redonda para baixo e reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar as farinhas com o fermento e de seguida o óleo, batendo muito bem entre cada adição. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar o bolo do forno, desenformar ainda quente e polvilhar com canela.

Peitos de frango estaladiços

Parece que foi desta que a Primavera veio para ficar. Com os dias a ficarem mais quentes, as saladas começam a aparecer cá por casa. Desta vez foi acompanhada por uns simples peitos de frango, muito suculentos, com um sabor agridoce e uma cobertura estaladiça. Uma refeição leve e bastante simples de confeccionar. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

3 peitos frango (não muito altos)

2 colheres sopa de molho de soja

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de mel

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de sopa de azeite

Sumo de ½ limão

Sementes sésamo q.b.

Óleo de sésamo q.b.

Preparação

Colocar numa tigela o molho de soja, o sumo de limão, a mostarda, o azeite, o alho em pó, o mel e o pimentão-doce. Com um garfo, misturar bem todos os ingredientes. Colocar uma frigideira (que possa ir ao forno) ao lume com um pouco de óleo de sésamo. Quando esta estiver bem quente, passar ambos os lados dos peitos de frango pelo tempero e colocar na frigideira. Deixar fritar cerca de 2 minutos de cada lado. Regar com o restante tempero que sobrou, polvilhar com as sementes de sésamo e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos (quando tiverem passado 10 minutos, regar os peitos com o próprio molho). Por fim, retirar os peitos do forno, deixar repousar 2 a 3 minutos e de seguida fatiar. Servir com uma salada de alface e tomate cherry, salpicada com cubos de queijo Emmental e amêndoa laminada tostada.

Bolinhos de aniversário

Ultimamente, da cozinha cá de casa têm saído uns bolinhos para aniversariantes. Assim sendo, não podia deixar de partilhar convosco as minhas pequenas “obras de arte”. Devem estar a pensar: «esta não é nada modesta, a chamar obras de arte aos seus bolos!» Mas para mim são isso mesmo, pois dediquei todo o meu carinho e empenho ao elaborá-los. E o mais gratificante é mesmo ver o sorriso de quem os recebe!

Mais novidades aqui: Bolos Decorados 

Gelado Bom Pecado

Este gelado foi um dos melhores que fiz nos últimos tempos, uma autêntica bomba calórica, mas dias não são dias... Óptimo para sobremesa de um jantar entre amigos, este é um gelado com uma textura cremosa, em que as natas combinam na perfeição com o chocolate. Experimentem!

Ingredientes

100g de bolachas Maria

5 ovos

1 pitada de sal

4 folhas de gelatina incolor

4 pacotes natas

1 lata de leite condensado

180g de açúcar

70g de manteiga

250g de chocolate culinária

Preparação

Triturar as bolachas e reservar. Bater as claras com uma pitada de açúcar, até ficarem bem firmes, reservar no frigorífico. Numa taça, colocar as folhas de gelatina num pouco de água, para hidratar. Bater as natas até ficarem bem fofas, adicionar o leite condensado e envolver bem. Escorrer a gelatina e levar a derreter ao micro-ondas, durante aproximadamente vinte segundos. Incorporar a gelatina derretida nas natas, envolver tudo muito bem, reservar no frigorífico. Bater as gemas juntamente com o açúcar, derreter o chocolate juntamente com a manteiga no micro-ondas e adicionar às gemas batidas com o açúcar. Envolver tudo com uma vara de arames, até incorporar o chocolate todo. Por fim, adicionar as claras em castelo, sem bater. Levar ao frigorífico para ganhar consistência (cerca de uma hora).

Untar uma forma de mola com manteiga, polvilhando-a de seguida com a bolacha reservada. Começar por encher a forma com uma camada de creme branco, de seguida uma de creme de chocolate, depois a bolacha ralada e assim sucessivamente, até terminar. Levar ao congelador de um dia para o outro. Retirar uma hora antes de servir e polvilhar com a bolacha restante.

* (Se tiverem muita vontade de comer uma fatia e não se lembraram de retirar do congelador com antecedência, basta aquecer uma faca com água quente e cortar uma fatia).

Compal da Horta Refogado – Bruchettas do campo

Por estes dias, chegou cá a casa pelo correio o novo Compal da Horta Refogado. Querendo sentir este novo sabor ao natural, ou seja, sem ser cozinhado, decidi experimentar este novo produto numa bruchetta de pão caseiro saloio. Assim, pude notar que o Compal da Horta tem um sabor forte e os orégãos dão-lhe um aroma intenso. Está desde logo aprovado e, quando tiver mais experiências com este novo produto, partilharei aqui convosco.

Para conhecerem melhor este produto visitem:

http://www.compaldahorta.pt/socialmedia/

Ingredientes

Fatias de pão saloio

Queijo mozarella fresco q.b.

Compal da Horta Refogado

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Preparação

Colocar as fatias de pão numa frigideira anti-aderente e regar com azeite, deixando fritar ambos os lados brandamente. Colocar o tomate por cima, dispor o queijo em fatias, deixar estar na frigideira por mais 3 minutos e polvilhar com orégãos, servindo de imediato.

Pão-de-ló de Freitas

Este pão-de-ló é feito na zona de Amarante e manda a tradição que seja feito na Páscoa.  O bolo é um elo essencial na repetição de um ritual antigo, durante o qual o padrinho oferece por tradição o pão-de-ló ao seu afilhado. Mas, como devem saber, existem pelo nosso Portugal inúmeras receitas de pão-de-ló. No entanto, esta despertou o meu interesse devido a um dos seus ingredientes, nomeadamente a farinha de arroz. Só há pouco tempo é que introduzi esta farinha cá em casa, mas tenho ficado muito satisfeita com o resultado nos bolos.

Esta foi mais uma experiência e posso dizer-vos que fica um pão-de-ló muito fofinho, o qual se mantém assim por alguns dias. Experimentem!

Ingredientes

8 ovos

350g de açúcar

100g de farinha de arroz

100g de fécula de batata

1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Separar as gemas das claras, bater estas até ficarem em castelo firme e, de seguida, reservar. Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 6 minutos. Adicionar as claras às gemas, tendo o cuidado de não bater mas sim envolver. Por fim, envolver as farinhas peneiradas com o fermento (ter sempre o cuidado de não bater a massa). Colocar a massa numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Se quiserem saber um pouco mais da história do pão-de-ló, basta ler este artigo de Virgílio Gomes

Bacalhau no forno com grão

Esta receita foi retirada de um livro de receitas tradicionais portuguesas, encontrei-a na secção da Beira Baixa. Como tinha uma lata de grão aberta no frigorífico, decidi incorporar na receita e ficou bastante bom. Até acho que o grão veio melhorar a receita, visto a cebolada de alho francês e os ovos tornarem-na um pouco enjoativa. Cá em casa ficou aprovado, por isso… experimentem!

Ingredientes (4 doses)

2 postas de bacalhau

1 alho francês

2 cebolas médias

1 dente de alho

1/3 lata de grão

3 ovos

1 colher de sopa de farinha

100g de leite

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas, desfazer às lascas e reservar. Cortar a cebola e o alho francês às rodelas, picar o alho e levar tudo a refogar em azeite. Quando a cebola estiver já murcha, adicionar o bacalhau, temperar com sal e pimenta, envolver e deixar estufar cerca de 5 minutos, em lume brando. Colocar o bacalhau num tabuleiro refractário e dispor por cima o grau escorrido. Numa tigela, bater os ovos, adicionar o leite e a farinha e envolver tudo muito bem com uma vara de arames. De seguida, temperar com sal, noz-moscada e pimenta. Dispor o preparado dos ovos por cima do grão. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.

Pecado

Quem me conhece sabe que adoro gelados e, se forem caseiros e bem cremosos, melhor ainda. Resolvi confeccionar este bolo para acompanhar o gelado e, para completar o ramalhete, juntei uns morangos, para dar frescura. Além do mais, o gelado de nata é uma boa maneira de utilizar as claras que por vezes sobram de outras receitas.

Para dar um leve travo de baunilha, utilizei açúcar baunilhado, feito por mim em casa (basta colocar num frasco o açúcar, juntamente com um favo de baunilha aberto ao meio, deixando a repousar no mínimo uma semana). Posso dizer-vos que foi um pecado de guloseima muito grande, mas muito saboroso. Experimentem!

    Gelado de nata

Ingredientes

100g de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

3 claras

400ml de natas frescas*

Preparação

Bater as claras com uma pitada de sal, até ficarem firmes. De seguida, bater as natas até ficarem firmes, adicionando no fim o açúcar aos poucos. Envolver as natas com as claras, com a ajuda de uma vara de arames. Levar à máquina de gelados, ou, em alternativa, colocar no congelador e ir batendo, com a batedeira, várias vezes durante a solidificação. Quanto mais for batido, mais cremoso ficará.

*Para montar as natas frescas é necessário que tenham, no mínimo, 35% de gordura. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.

    Bolo delícia de chocolate (fonte: receitas para Bimby)

Ingredientes

200g de açúcar
250g de chocolate em barra
250g de manteiga
6 ovos
50g de farinha


Preparação
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de mola, com 20cm de diâmetro. Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e reservar. Em banho-maria, derreter o chocolate juntamente com o açúcar e a manteiga. Quando for obtida uma mistura lisa e brilhante, retirar do lume e adicionar as gemas uma a uma, batendo com a vara de arames entre cada adição. Adicionar a farinha e misturar com uma espátula. Por fim, envolver as claras na massa. Deitar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 10 minutos. Mal esteja cozido dos lados, retirar do forno. 

Servir o bolo com uma bola de gelado, morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Empadão de atum

O empadão é daquelas comidas que eu considero verdadeiramente de conforto. Um bom refogado, incrementado com alguns ingredientes, aconchegado entre um puré cremoso e coroado por uma camada crocante de queijo fundido, é quanto basta. Muitas vezes, são as coisas simples da vida que nos fazem mais felizes…

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras raladas

1 tomate grande (bem maduro, pelado e picado)

2 latas de atum

½ copo vinho branco
Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Puré de batata q.b.

Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação

Num tacho, refogar em azeite a cebola picada com o alho. Depois da cebola estar “murcha”, colocar a cenoura, o tomate e o vinho branco, misturar bem tudo e deixar cozinhar por 10 minutos, em lume brando. Adicionar o atum escorrido, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de puré, por cima colocar o refogado e voltar a colocar puré, finalizando com uma camada generosa de queijo mozzarella. Levar ao forno a gratinar durante aproximadamente 20 minutos.

Mousse de filipinos

Para começar bem a semana, trago um doce com uma receita “corriqueira”, mas nem por isso menos gulosa. Provavelmente, já devem conhecer mas, para quem não ainda conhece, deixo a esta sugestão. É rápida, saborosa e tanto miúdos como graúdos adoram. Experimentem!

Ingredientes 

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 pacote de filipinos
5 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de leite

Preparação

Bater as natas até ficarem firmes e envolver o leite condensado. Colocar as folhas de gelatina em água fria até ficarem moles, espremer as folhas e levar a derreter no microondas juntamente com leite. Adicionar às natas batidas e envolver. Picar os filipinos, até ficarem tipo migalhas, e adicionar às natas. Colocar numa taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 12 horas. 

Fofos de salmão com batatas em molho fresco

Como já aqui antes referi, cá em casa a comida é coisa que não se estraga, recicla-se. Tendo eu um pedaço de salmão assado no forno, que tinha sobrado de um jantar, decidi fazer estes fofos. Para acompanhar, nada melhor que uma salada de batata fresca, que sabe mesmo bem, principalmente agora que os dias já aqueceram.

Esta foi a ementa para o primeiro jantar na varanda, esperando que seja o primeiro de muitos, pois já estava a desesperar com a falta de calor. Bem-vindo Verão, espero que tenhas vindo para ficar!

Ingredientes (2 doses)

4 batatas médias

Salmão q.b.

1 colher de sopa de farinha

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar q.b.

Molho

1 iogurte natural

1 colher sopa de maionese

1 colher sopa de molho de alho

Algumas gotas de sumo limão

Sal q.b.

Sementes de mostarda q.b.

Salsa e hortelã picada q.b.

Preparação

Cozer as batatas temperadas com sal, retirar a casca, cortar às rodelas e reservar. Para preparar o molho, juntar os ingredientes todos e envolver muito bem, adicionar às batatas e reservar no frigorífico.

Desfazer o peixe em lascas e, numa tigela, bater o ovo, adicionar o peixe, de seguida a farinha, a salsa picada e por último o leite, envolvendo tudo muito bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar óleo abundante a ferver e, quando este estiver bem quente, deitar colheradas de massa. Virar quando estiverem lourinhas, retirar e escorrer muito bem em papel de cozinha.  Retirar a salada do frigorífico, guarnecer com mais um pouco de salsa, picada na hora, e servir com os fofos. 

Brioche de forma

Posso desde já dizer-vos que este brioche fica extremamente fofinho, durando alguns dias com uma consistência fofa. Podem também cortar em fatias depois de frio e congelarem, acondicionando bem no congelador. Depois, é só retirar, deixar descongelar à temperatura ambiente e está pronto a comer.

Costumo fazer cá em casa pão de brioche na máquina do pão, com farinha pré-preparada, e costuma ficar saboroso, mas este ficou muito melhor. Experimentem!

Ingredientes

150g de leite

1 pitada de sal

50g de açúcar

50g de manteiga

3 gemas

20g de fermento padeira fresco

400g de farinha

Leite q.b. para pincelar.

Preparação

Aquecer o leite com a manteiga até ficar morninho, dissolvendo em seguida o açúcar e o sal. Colocar a mistura na tigela da batedeira e, com a ajuda dos dedos, dissolver o fermento. Adicionar as gemas batidas e, com uma colher de pau, envolver tudo muito bem. Por fim, adicionar a farinha e, com o gancho de amassar da batedeira, amassar a massa durante 2 minutos. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha e colocar a massa. Abafar bem a forma com um cobertor (costumo utilizar um pequeno cobertor de polar) e deixar repousar cerca de meia hora, até dobrar de volume. Pré-aquecer o forno a 50ºC, pincelar a massa com leite e levar ao forno a esta temperatura durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, aumentar o forno para 180ºC e deixar cozer por mais 25 minutos. Retirar do forno, colocar sobre uma grelha durante 5 minutos e depois desenformar. 

Bolo de dia de chuva

Mais um bolinho para um dia de chuva, daqueles que nos animam e super-fáceis de fazer. Com uma chávena de chá, sabe divinalmente. Experimentem!

Ingredientes

3 ovos
200g de açúcar

1 iogurte grego

1 medida de óleo (da embalagem de iogurte)
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
Sumo de uma laranja

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme fofo e ter dobrado de volume. Adicionar o iogurte, o sumo de laranja, o óleo e bater tudo muito bem. Por fim, adicionar a farinha e o fermento aos poucos e ir batendo entre cada adição. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Salada de favas

Já aqui contei que, até há pouco tempo, não gostava de favas, até descobrir que não gosto é da casca interior das favas. Por isso, quando utilizo este legume, tenho o hábito de retirar a dita casca.

Esta é uma receita simples para um jantar, ou até mesmo para servir de acompanhamento a um peixe grelhado ou frito. Cá em casa foi servida ao jantar, tendo ficado bastante saborosa mesmo assim só. Experimentem!

Ingredientes

Favas q.b.

1 molhinho de salsa

1 cebola

1 linguiça

1 embalagem de cogumelos baby

2 ovos

8 tomates cherry

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Cozer os ovos e reservar. Cozer as favas em bastante água, com a salsa, a cebola e temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozidas, deixar arrefecer um pouco e retirar a casca (opcional). Numa frigideira, colocar a linguiça cortada em fatias e deixar refogar para soltar a gordura. Adicionar os cogumelos e alourar. Colocar as favas, envolver tudo muito bem e servir acompanhadas com os ovos e tomates cherry. Regar tudo com azeite antes de servir. 

Swedish visiting cake | Dorie às Sextas|

Mais um “Dorie às Sextas”, mais uma receita. Desta vez trago-vos um bolinho apetitoso, pequeno em tamanho mas enorme em sabor. Super-fácil de fazer, e muito rápido de confeccionar, de certeza que vai ser uma presença assídua cá em casa. Fiz uma pequena alteração, já que substitui os extractos por ginjinha, mas posso assegurar-vos que ficou um bolinho húmido, cheio de sabor e com uma cobertura bem crocante. Experimentem!

Ingredientes

1 chávena de açúcar

Raspa de 1 limão

2 ovos grandes

¼ colher de chá de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha (não utilizei)

½ colher de chá de extracto de amêndoa (não utilizei)

1 chávena de farinha de trigo

115g de manteiga sem sal (derretida e fria)

Amêndoas laminadas q.b.

Açúcar baunilhado q.b.

½ cálice de ginjinha (extra à receita)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma frigideira de 23 cm que possa ir ao forno, ou uma forma de bolo do mesmo tamanho. Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão. Adicionar os ovos, um a um, mexendo com a vara de arames até misturar tudo muito bem. Juntar a sal e a ginjinha. Com uma espátula, misturar a farinha e, de seguida, acrescentar a manteiga, envolvendo tudo muito bem. Deitar a massa na forma e alisar a superfície, salpicar com as amêndoas e o açúcar baunilhado. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade durante 5 minutos, antes de tentar desenformar.

Queijadas de leite

Aqui o cantinho esteve em lume-brando durante uns dias, já que a cozinheira tirou umas pequenas férias. Agora, volto com estas queijadas, simples mas deliciosas. Experimentem!

Ingredientes (20 doses)

½ litro de leite

3 ovos

375g açúcar

125g farinha sem fermento

70g manteiga sem sal

½  colher de chá de essência de baunilha

Casca de 1 limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 250ºC. Misturar os secos, adicionar os ovos e bater. De seguida, derreter a manteiga no micro-ondas e juntar ao preparado anterior, tornando a bater. Ferver o leite com a casca de limão e a baunilha. Por fim, adicionar o leite em fio à massa, batendo sempre. Colocar em formas de queijadas, previamente untadas, e levar ao forno a 250ºC, até ficarem com os bordos queimadinhos.