Bolo de iogurte grego com pedaços de maçã e canela

Cá em casa não existem desculpas para fazer um bolinho. É um ritual de fim‑de-semana, mas tenho de admitir que, com a chegada do verão, já não é tão frequente. Mas como o calor teima em não aparecer, e a chuva persiste em dar o ar da sua graça, os bolos simples e rápidos de confecionar ainda vão aparecendo. Assim, deixo-vos esta sugestão para este fim-de-semana. Experimentem!

Ingredientes

5 ovos

1 iogurte grego com pedaços de maçã e canela

3 copos de açúcar

3 copos de farinha com fermento

1 copo de óleo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar, até resultar num creme fofo e ter dobrado de volume. Adicionar o iogurte e o óleo, batendo até ficar uniforme. Adicionar a farinha e ir batendo entre cada adição. Distribuir a massa pela forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado na parte central dos bolos. Deixar arrefecer durante cinco minutos antes de desenformar. 

Bolo com recheio de framboesas e mascarpone

O bolo que hoje vos trago serviu para festejar mais um aniversário na família. Desde que comecei a fazer bolos, mais regularmente nos aniversários de família, bolos de pastelaria nem vê-los. Podem pensar que é muito complicado, e que dá muito trabalho fazer, mas com um bocadinho de tempo e paciência garanto-vos que compensa, tanto na carteira, como no sabor, sendo também um prazer confeccionar um bolo para quem gostamos. Este é um bolo bem fresquinho, onde utilizei framboesas, pois gosto muito da conjunção entre framboesas e mascarpone. No entanto, podem utilizar morangos que ficará igualmente fresco e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes do bolo

200g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ colher de chá de sal fino

375g de açúcar

3 ovos

3 gemas

1 colher de sopa de essência de baunilha

275g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

160ml de leite morno

Ingredientes do recheio e cobertura

1 pacote de natas frias

1 embalagem de mascarpone à temperatura ambiente

60g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Framboesas e morangos

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Barrar uma forma de 18cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha. Bater a manteiga, o sal e o açúcar, até a mistura ficar fofa e quase branca. Acrescentar lentamente os ovos, um de cada vez, batendo até ficar muito bem ligado, antes de adicionar o ovo seguinte. Adicionar as gemas e bater muito bem, juntando depois a essência de baunilha. Colocar numa tigela a farinha e o fermento, de maneira a que fique tudo incorporado, peneirando duas vezes esta mistura. Adicionar um terço desta mistura de farinha à de ovo e mexer, até estar incorporado. Adicionar metade do leite e mexer apenas para ligar. Repetir com o outro terço de farinha, seguido do resto do leite. Por fim, adicionar a última parte da farinha e envolver tudo até ficar bem misturado. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Depois, retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos, antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de cortar o bolo em duas partes.

Preparação do recheio

Bater as natas com o açúcar até formar picos firmes. Juntar o mascarpone e a essência de baunilha, batendo até ficar tudo ligado.

Montagem do bolo

Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. De seguida, colocar a primeira metade dentro da forma de 18cm. Cobrir com uma camada de mascarpone e distribuir as framboesas por cima, finalizando com a outra metade de bolo. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico durante três horas. Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o restante creme e decorar com morangos.

Bolo Supremo com recheio de morango e cobertura de queijo creme

Por aqui, festejaram-se os primeiros aniversários do ano. Assim, saíram alguns bolinhos desta cozinha e este foi um deles. Cheio de sabor e a desfazer-se na boca, fez sucesso na mesa de aniversário. A receita parece muito longa e complicada, mas é bastante simples. Experimentem!

Ingredientes do bolo

200g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ colher de chá de sal fino

375g de açúcar

3 ovos

3 gemas

1 colher de sopa de essência de baunilha

275g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

160ml de leite morno

Ingredientes do recheio e cobertura

250ml de natas frias

175g de mascarpone

175g de queijo creme

85g de açúcar em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

4 colheres de sopa de doce de morango

8 morangos às rodelas

  

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Barrar uma forma de 20cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha. Bater a manteiga, o sal e o açúcar, até a mistura ficar fofa e quase branca. Acrescentar lentamente os ovos, um de cada vez, batendo até ficar muito bem ligado antes de adicionar o ovo seguinte. Adicionar as gemas e bater muito bem, juntando depois a essência de baunilha. Colocar numa tigela a farinha e o fermento, de maneira a que fique tudo incorporado, peneirando duas vezes esta mistura. Adicionar um terço desta mistura de farinha à de ovo e mexer, até estar incorporado. Adicionar metade do leite e mexer apenas para ligar. Repetir com o outro terço de farinha, seguido do resto do leite. Por fim, adicionar a última parte da farinha e envolver tudo até ficar bem misturado. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Depois, retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de cortar o bolo em duas partes.

Preparação do recheio

Bater as natas até formarem picos firmes. Reservar. Juntar o mascarpone, o queijo-creme, o açúcar e a baunilha, batendo até ficar tudo ligado. Adicionar um terço das natas batidas ao preparado do mascarpone e misturar bem. Juntar as restantes natas e envolver tudo até estarem incorporadas.

Montagem do bolo 

Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. Colocar a primeira metade dentro da forma de 20cm. Cobrir com o doce de morango, adicionar uma camada de mascarpone e distribuir os morangos por cima, finalizando com a metade de bolo. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico durante 3 horas. Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o restante creme e decorar. 

O regresso com o bolo do aniversariante

Cá estou eu de volta ao cantinho, depois de um mês de Agosto cheio de percalços e preocupações. Para ser sincera, nem dei pelo mês passar. Somente hoje, quando acordei e me apercebi que já estamos no mês de Setembro, é que realmente tive consciência de como o tempo passou a correr.

Andei o mês em piloto automático e poucas novidades saíram da cozinha cá de casa. No entanto, não podia deixar de partilhar o bolo de aniversário do homem cá de casa. Agora, só espero que este regresso seja definitivo e que tudo volte à normalidade. Para os que ainda estão de férias, uma boa continuação! Aos que regressaram hoje ao trabalho, um bom regresso!

Ingredientes (massa)

5 ovos

1 iogurte grego

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma de 22cm com manteiga e polvilhar com farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes (recheio e cobertura)

1 litro de leite

500g de açúcar

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa (rasa) de farinha maizena

Preparação do doce de leite

Numa panela de fundo pesado, colocar o leite, o açúcar, o bicarbonato e a farinha maizena. Levar a lume brando e ir mexendo com uma vara de arames. Lentamente, irá passar de branco para amarelado, ficando depois acastanhado, até resultar numa cor de caramelo forte (este processo pode levar cerca de 2 horas). Depois de pronto, colocar em frascos esterilizados e guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem do bolo

Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme) e dividir ao meio. Sobrepor as metades, intercalando com o recheio, cobrindo depois o bolo e as laterais com o restante recheio. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. Na hora de servir, polvilhar com cubos de amêndoa tostados.

Parabéns para mim

Esta semana andei sumida aqui do meu cantinho… O tempo foi pouco, muito pouco, mas apenas por boas razões: completei mais uma Primavera e estive toda a semana em formação. Foi uma semana muito doce, e não podia deixar de partilhar esta doçura toda convosco! Assim, bolinho para mim, receita para vós. Experimentem!

Ingredientes Massa

Bolo de iogurte (dobrei a receita e utilizei duas formas de 18cm)

5 ovos

1 iogurte grego

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma de 18cm com manteiga e polvilhar com farinha.  Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes Cobertura e recheio

Creme mascarpone e lemon curd

500g mascarpone

280g de açúcar em pó

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ chávena de chá de natas frescas

½ chávena de chá de Lemon Curd

Preparação

Bater a manteiga até ficar suave, adicionar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos. Adicionar o açúcar e o lemon curd e bater novamente, para incorporar tudo. Bater as natas até ficarem em picos. Por fim, adicionar as natas ao preparado anterior e envolver cuidadosamente, até o creme ficar homogéneo.

Ingredientes Compota rápida de morango

1kg de morangos

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

Arranjar os morangos, retirar o pedúnculo e cortar em quatro pedaços. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Deixar cozinhar em lume brando, até os morangos ficarem ligeiramente cozidos. Reservar até ficar frio.

  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo a poder repousar 12 horas no frigorifico):

Deixar os bolos arrefecerem completamente e nivelar a parte de cima de cada um. Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. Colocar a primeira metade dentro da forma de 18cm. Colocar uma porção do creme de mascarpone e cobrir com o doce de morango. Colocar outra metade e colocar por cima só o doce de morango. De seguida, colocar outra metade de bolo e cobrir com mascarpone de doce de morango, finalizando com a última metade. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico.

Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o creme mascarpone e decorar com framboesas.

Bolo da avó

O aniversário da minha mãe ocorre poucos dias antes do Natal, e é nessa altura que começam os festejos da época cá por casa. Este ano, optei por confeccionar um bolo simples de chocolate, sem decorações de massa de açúcar. Mesmo assim, acho que ficou bem bonito, e tive a ajuda da minha irmã, que fez os corações de chocolate branco. Resultou num bolo bem húmido, com uma cobertura que derrete na boca. Experimentem!

Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar 

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água a ferver

1 chávena de chá (mal cheia) de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de café (bem cheia) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o recheio e primeira cobertura ( brigadeiro)

200g de chocolate preto

200ml de natas

1 lata de leite condensado

Cobertura (Ganache)

200g de chocolate preto

200ml de natas

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de 18cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e, por fim, a água a ferver, batendo sempre muito bem entre cada adição. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Preparação do brigadeiro

Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes. Levar a lume brando e, com uma vara de arames, ir mexendo até ficar espesso, mas não muito grosso.

Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme). Sobrepor os bolos, intercalando com o recheio, e cobrir o bolo e as laterais com o recheio. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. 

Partir o chocolate em pequenos pedaços, para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. Deitar as natas sobre o chocolate e, com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Colocar o bolo sobre uma rede e verter o chocolate derretido, em fio, sobre o centro do bolo, deixando escorrer até ficar todo coberto. Se for necessário, utilizar uma espátula para auxiliar o processo. Deixar arrefecer e colocar os corações de chocolate.

Bolo de chiffon e curd de limão

Framboesas com curd limão é uma daquelas combinações que explode na nossa boca, tão bom que nem consigo descrever. A juntar a isto, um bolo super-fofo e temos como resultado a combinação quase perfeita. Pois, de facto, só ficou mesmo perfeita quando adicionei amêndoas laminadas. É um bolo perfeito para festejar mais um aniversário! Experimentem!  

Bolo chiffon 

Ingredientes para bolo

6 ovos (claras e gemas separadas)

225g de açúcar

185g de farinha para bolos com fermento

45ml de óleo vegetal

Sumo de ½ limão

60ml de água

1 colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa frigideira anti-aderente, em lume muito brando, tostar ligeiramente a amêndoa e reservar. Forrar o fundo de duas formas redondas de 20cm com papel vegetal, mas não untar as ditas formas. Numa tigela média, misturar as gemas, o óleo, o sumo de limão e a água. Bater as claras com o cremor tártaro, em velocidade média, até fazerem espuma. Aos poucos, juntar 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.

Peneirar a farinha, o açúcar restante, o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande e misturar tudo. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, com uma colher de pau, até formar uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente. Dividir a massa entre as formas preparadas.

Levar ao forno durante 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem completamente. Para desenformar, passar uma faca nas laterais das formas e invertê-las, de modo a soltar os bolos. Retirar o papel vegetal com cuidado.

Curd de limão

Ingredientes

200ml de sumo de limão

3 ovos

150g de açúcar

75g de manteiga

1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho (Maizena)

Raspas de 1 limão

Preparação

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o sumo e raspas de limão, a manteiga e o amido de milho. Levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Montagem do bolo

Colocar um dos bolos num prato ou suporte. Espalhar o curd de limão, colocando de seguida o segundo bolo. Cobrir o todo o conjunto com curd de limão e levar ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Para finalizar, distribuir a amêndoa pelas laterais e as framboesas no topo. 

Para fugir à tradição

Um dos doces preferidos do homem cá de casa é bolo de bolacha. Já aqui partilhei a receita que é costume confeccionar cá em casa e que, tradicionalmente, é preparada por nós os dois. No entanto, ao desfolhar uma revista, encontrei esta receita e mostrei-lhe, ao que me disse logo: «esse podia ser o segundo bolo de aniversário* deste ano…» E assim foi! Não é o usual bolo de bolacha, mas é igualmente saboroso e uma óptima sugestão para fugir à quantidade de manteiga que leva a receita tradicional. Quem comeu gostou e o aniversariante também. Experimentem!

*(de facto, o homem cá de casa teve direito a 2 bolos de aniversário)

Ingredientes

500g de natas frescas

2 pacotes de bolachas maria de chocolate

200g de chocolate branco de culinária

1 lata de leite condensado

8 folhas de gelatina

Óleo para untar

Preparação

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. De seguida, bater as natas até ficarem montadas. Reservar.

Colocar o chocolate partido num recipiente que possa ir ao micro-ondas e levar a derreter. Colocar o leite condensado numa tigela e, com a batedeira em modo médio, ir adicionando o chocolate derretido ao leite condensado. Escorrer as folhas de gelatina no micro-ondas, sem deixar ferver, e adicionar em fio ao preparado anterior sem parar a batedeira (colocar em velocidade baixa). Por fim, envolver as natas no preparado de leite condensado e chocolate (não bater, apenas envolver!). Untar uma forma de aro e fundo amovível com um pouco de óleo. Dispor camadas alternadas de bolachas e creme, sendo a última camada de creme. Alisar e levar ao frigorífico a solidificar. Na hora de servir, desenformar, distribuir bolachas em redor do bolo e colocar as restantes numa picadora até ficarem em pó. Distribuir por cima do bolo e servir.

Bolo para festejar 7 Primaveras

Uma das minhas princesas completou 7 primaveras e, para festejar, pediu-me um bolo para comemorar com os amigos. Além desse (podem ver aqui), fiz este para comemorarmos em família. Um bolo bem fresquinho e muito saboroso, para estes dias bem quentes que se têm sentido.

Massa

Bolo de iogurte

Ingredientes

5 ovos

1 iogurte natural

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar duas formas de 18cm com manteiga e polvilhar com farinha.  Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, apenas envolver. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Recheio

Doce de morango (receita aqui)

Cobertura

200ml de natas

200g de queijo mascarpone

70g açúcar em pó

Colocar as natas numa tigela, batendo até ficarem montadas e adicionar de seguida o açúcar. Juntar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos.  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo a repousar 12 horas no frigorifico)

Deixar os bolos arrefecerem completamente. Cortar na horizontal cada um dos bolos. Colocar a metade de um dos bolos novamente dentro da forma. Distribuir o doce de morango uniformemente. Dispor por cima uma camada do creme de mascarpone, repetindo o processo até acabarem todas as camadas de bolo. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico. Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos e cobrir com o  restante creme mascarpone. Levar ao frigorífico novamente durante, pelo menos, mais 3 horas. 

Receita para a vida |60 sorrisos|

Hoje não vos trago nenhuma receita para confeccionarem, mas sim uma receita para a vida.

Fazer sorrir os outros é uma maneira de me fazer a mim sorrir também. Em cada bolo que faço coloco todo o meu carinho, somente para ver os outros a sorrir. São muitas horas de trabalho, por vezes algumas lágrimas por não correr tão bem como desejamos, mas no fim vale a pena… Vale sempre a pena ver alguém feliz!

Bolinho para mim, receita para vocês

Completei 35 primaveras neste fim-de-semana. Como não posso partilhar com todos aqueles que visitam o meu cantinho uma fatia do meu bolo, aqui partilho a sua receita.

Bolo de chiffon com mousse de limão (baptizado pela minha sobrinha de «Monte Branco»)

Ingredientes para bolo

10 ovos (claras e gemas separadas)

375g de açúcar

310g de farinha para bolos com fermento

75ml de óleo vegetal

Sumo de ½ limão

Raspas da casca de 1 limão

100ml de água

½ colher de chá de cremor tártaro

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa frigideira anti-aderente, em lume muito brando, tostar ligeiramente a amêndoa e reservar. Forrar o fundo de quatro formas redondas de 20cm com papel vegetal, mas não untar as ditas formas.

Numa tigela média, misturar as gemas, o óleo, o sumo de limão, as raspas de limão e a água. Bater as claras com o cremor tártaro, em velocidade média, até fazerem espuma. Aos poucos, juntar 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles.

Peneirar a farinha, o açúcar restante, o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande e misturar tudo. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, com uma colher de pau, até formar uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente. Dividir a massa entre as formas preparadas.

Levar ao forno durante 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem completamente. Para desenformar, passar uma faca nas laterais das formas e invertê-las, de modo a soltar os bolos. Retirar o papel manteiga com cuidado.

Recheio

1 embalagem de mascarpone

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 chávena de chá de lemon curd

Lemon curd

200ml de sumo de limão

3 ovos

150g de açúcar

75g de manteiga

1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho (Maizena)

Raspas de 1 limão

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o sumo e raspas de limão, a manteiga e o amido de milho. Levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Mousse de Limão

Bater com um fouet o mascarpone, o açúcar e o lemon curd. Reservar no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.

Montagem do bolo: colocar um dos bolos num prato ou suporte. Espalhar a mousse, colocar o segundo bolo, barrar novamente com a mousse e assim consecutivamente, até finalizar com o último. Cobrir o bolo todo com chantily e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

Bolo de alperce

As minha “cobaias” provadoras consideraram-no o melhor bolo de aniversário que fiz nos últimos tempos. Foi feito para o aniversário do homem cá de casa, e foi ele que escolheu a massa e o recheio.

O doce de alperce é o favorito dele, um doce que faço todos os anos no início de Agosto. Infelizmente, este ano os alperces não abundaram e apenas consegui fazer uns poucos frascos de doce. Mas a doçura do bolo de iogurte e o agridoce do alperce resultou numa combinação muito fresca e saborosa.

Aconselho a fazerem o bolo de véspera e levarem ao frigorífico, para que todos os componentes incorporem na massa. No próprio dia bastará colocar a cobertura e servir. Leve, fofo, húmido, fresco, doce e ácido, mas mesmo muito bom. Experimentem!

Massa

Bolo de iogurte (dobrei a receita e utilizei dois tabuleiros)

Ingredientes

5 ovos

1 iogurte natural

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é o copo de iogurte

 Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhar com farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, e ir batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Recheio

1 Compal de alperce 

Doce de alperce

Ingredientes

1kg de alperces

700g de açúcar

 Preparação

Cortar os alperces ao meio e retirar o caroço. Colocar num tacho, suficientemente grande para poder ferver sem verter. Verter o açúcar e envolver bem, colocando em lume brando até o açúcar estar bem derretido. De seguida, aumentar a temperatura do lume e deixar levantar fervura. Retirar o tacho do lume e, com a varinha mágica, triturar bem os alperces. Colocar novamente ao lume para reduzir, deixando ferver até a compota estar pronta, ou seja, atingir o ponto de estrada (para isso basta colocar um pouco de compota num prato e deixar arrefecer um pouco, passando depois a ponta do dedo; se abrir uma ‘estrada’, o doce está no ponto). Encher os frascos já esterilizados (para isso basta lavar muito bem os ditos com água quente e levá-los a forno quente durante 10 minutos). Para melhor conservação do doce, inverter os frascos com o doce ainda bem quente e utilizar preferencialmente uma tampa metálica. Depois de frios, endireitar os frascos e guardar num local fresco e seco.

  

Cobertura

Creme mascarpone

Ingredientes

50g de natas frescas

125g mascarpone

300g de açúcar em pó

Corante verde

 Preparação

Colocar numa tigela o açúcar e as natas, batendo até ficar bem misturado. Juntar o mascarpone e bater mais alguns segundos. No fim, adicionar o corante se desejado e voltar a bater até obter uma cor homogénea.

  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo repousar 12 horas no frigorifico)

Deixar os bolos arrefecerem completamente. Colocar um dos bolos dentro do tabuleiro e pincelar com sumo de néctar de alperce (para montar o bolo, utilizei um dos tabuleiros que utilizei para cozer a massa). Distribuir o doce de alperce uniformemente. Dispor por cima o outro bolo e voltar a pincelar com o sumo. Cobrir o tabuleiro com película aderente e colocar o bolo no frigorífico.

Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos e cobrir com o creme mascarpone.