Sopa de peixe e como reciclar

Trago-vos hoje a continuação da receita anterior. Como já vos tinha recomendado aproveitarem o caldo que sobrasse da cataplana, partilho agora convosco o que costumo fazer com ela: uma saborosa sopa de peixe! Como poderão constatar, mais simples é impossível, além de ser uma óptima maneira de reutilizar um caldo que, provavelmente, não seria aproveitado. Experimentem!

Ingredientes

Caldo (que sobrou da cataplana de safio)

Peixe (se sobrar da cataplana)

Água quente q.b.

Sal q.b.

1 chávena de chá de camarões pequenos

Massa cotovelinhos q.b.

  

Preparação

Colocar o caldo numa panela e adicionar um pouco de água quente. Deixar aquecer e passar com a varinha mágica, rectificando com água até obter um caldo não muito grosso. Adicionar o camarão e a massa e deixar cozer. No fim, rectificar o tempero e adicionar o peixe desfiado. 

Creme de feijão com alecrim e ervilhas

A sopa faz parte da alimentação base cá de casa e, por isso, tento variar ao máximo a sopas que preparo. Assim sendo, a batata é muitas vezes retirada e substituída por leguminosas secas, mas quando não tenho tempo para cozer as ditas opto por utilizar de lata. Esta é uma sopa simples, com uma textura aveludada devido ao feijão e com um sabor intenso, proveniente do alecrim. Experimentem!

Ingredientes

1 embalagem pequena de feijão branco da Compal

½ courgette

3 cenouras grandes

1 dente de alho

1 pé de alecrim fresco (apenas as folhas)

1 chávena de chá de ervilhas

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação

Ferver a água numa chaleira eléctrica (caso não tenham chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Picar o alho e cortar as cenouras e a courgette em cubos. Colocar o azeite numa panela e adicionar o alho, as cenouras, a courgette, o feijão e o alecrim, deixando estufar durante 5 minutos. Adicionar a água quente, até tapar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica, adicionando mais água quente se necessário, até obter um creme. Rectificar o tempero, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar em lume brando.  

Sopa de grão e feijão verde | já nos preparativos para o Carnaval |

Por aqui, já nos encontramos na recta final dos preparativos para o Carnaval. Pois é, esta cozinheira é da terra do Carnaval mais português de Portugal. Nas semanas que antecedem esta comemoração, existem muitas coisas para fazer, mas o tempo é sempre pouco. E com esta chuva, que teima em não desaparecer, só apetece comer sopinhas quentinhas e reconfortantes. Assim, juntamos um punhado de ingredientes e, 25 minutos depois, temos um jantar fantástico. Experimentem!

Ingredientes

1 cebola

1 frasco de grão cozido
200g de abóbora
2 cenouras
200g de feijão verde

1 cenoura (cortada em cubos)
150g de feijão verde (cortado em juliana)
Azeite q.b.

Água quente q.b.

Sal q.b.

Preparação

Ferver a água numa chaleira eléctrica (caso não tenham chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Picar a cebola, cortar as cenouras e a abóbora em cubos e o feijão verde em pedaços. Numa panela, colocar o azeite, adicionar a cebola, as cenouras, a abóbora, o feijão verde e o grão (apenas metade do frasco), deixando estufar durante mais 5 minutos. Adicionar a água quente, até tapar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar a varinha mágica, adicionando mais água quente se necessário, até obter um creme. Rectificar o tempero, adicionar o grão restante, o feijão verde cortado em juliana e a cenoura cortada em cubos e deixar cozinhar em lume brando. 

Creme de funcho com croutons no "Dia Um...Na cozinha"

Diz o provérbio que “Quando não chove em Fevereiro, nem prados nem centeio”.

Estamos no Inverno e a chuva veio para ficar. Por isso, só nos resta cozinhar uma refeição bem quentinha para nos aquecer a alma. Cá em casa, o que costuma aquecer a alma e o estômago são as sopas bem quentinhas e cheias de sabores.  Como já devem ter percebido, o tema da 9ª Edição do “Dia Um… Na Cozinha!”, de 1 de Fevereiro, são as sopas de legumes.

Ingredientes

1 bolbo de funcho

1 cebola

1 alho francês

2 batatas médias

1 cebola

1/2 courgette

2 fatias de broa de milho

Azeite q.b.

1 litro de água quente 

Preparação

Picar a cebola em pequenos pedaços, retirar a casca da courgette e cortar em cubos pequenos. Depois, cortar as batatas em cubos e o alho francês e o funcho às rodelas. De seguida, colocar os legumes numa panela, adicionar o azeite e o sal. Levar ao lume e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios. Adicionar a água quente e deixar cozinhar durante 25 minutos, até os legumes estarem cozidos. Triturar e rectificar o tempero se necessário.
Por fim, cortar o pão em cubos, colocar numa frigideira e regar com um fio de azeite, deixando o pão alourar e ficar estaladiço. Servir a sopa com os croutons.

Sopa de Outono com legumes assados no forno

O Outono veio para ficar e trouxe com ele a primeira constipação da estação. E comecei logo a época da pior maneira, pois deu direito a três dias ‘de molho’!...

Quando estou assim só me apetece comida de conforto, mas a vontade para confeccioná-la é muito pouca. Por isso, fiz uma das minhas sopas preferidas: creme de legumes assados no forno. Rápida e cheia de sabor, soube mesmo muito bem. Experimentem!

Ingredientes

1 abóbora menina (pequena)

2 chalotas

2 dentes de alho

1 batata-doce

3 cenouras

1 courgette

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água quente q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar a batata e cortar às rodelas. Descascar as chalotas e cortar em quatro. Partir a abóbora em pequenos cubos, cortar a courgette às rodelas, descascar as cenouras e cortar igualmente às rodelas. Dispor tudo num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, adicionar o alho esmagado (mas com casca), temperar com sal, adicionar o alecrim e, por fim, regar com um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam assados.

À parte, aquecer a água, adicionar os legumes já assados (retirar a casca dos alhos), deixar que o caldo levante fervura e, de seguida, retirar do lume. Rectificar o sabor do caldo e triturar tudo com a varinha mágica (convém ajustar a quantidade de água relativamente às quantidades de legumes, e também ao gosto de cada um). 

Bisque de tamboril

O tamboril é peixe que só me convence se for fresco. No entanto, ao homem cá de casa nem fresco este o convence... Mas como tinha algum no congelador, decidi prepará-lo para uma sopa.

O resultado foi um bisque com bastante consistência e óptimo de sabor. É uma excelente opção para um jantar mais leve e, acompanhado com croutons estaladiços, sabe melhor ainda. Experimentem!

Ingredientes

8 pedaços de tamboril (congelado)

1 molhinho de cebolinho primavera (cebolo, cebola de rama ou spring onions)

4 chalotas

2 batatas médias

1 dente de alho

6 pés de salsa

Azeite q.b.

1 fatia de pão de forma

Preparação

Numa panela, refogar em azeite a batata (cortada aos cubos), o cebolinho (cortado às rodelas), as chalotas e o alho, adicionando em seguida a salsa, o peixe e a água quente, de modo a cobrir tudo. Depois de tudo cozido, triturar e adicionar mais água da cozedura, até atingir a consistência desejada, rectificando depois os temperos (sal e pimenta). Por fim, cortar o pão em cubos, regar com azeite e levar a tostar numa frigideira. Guarnecer o bisque com o pão.

Creme de batata-doce e courgette

A chuva cai lá fora e só me apetece ficar enroscada numa manta e comer sopa… E o ideal é um creme bem quentinho, cheio de sabor, para me consolar deste clima horrível, que teima em se prolongar. Tenho saudades da Primavera… E vocês, também?

Ingredientes

1 courgette

1 batata-doce grande

1 batata pequena

2 dentes de alho

1 molhinho pequeno de coentros frescos

Sal q.b.

Água q.b.

  

Preparação

Colocar água a ferver numa chaleira eléctrica (caso não tenham chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Partir a courgette e as batatas em pequenos cubos e cortar os alhos às rodelas.

Numa panela, colocar o azeite, adicionar as batatas, o alho, o chuchu, a courgette e deixar estufar durante mais 5 minutos. Adicionar a água quente até tapar os legumes e os coentros, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar a varinha mágica, adicionando mais água quente se for necessário, até obter um creme. Rectificar os temperos e servir com pedaços e cubos de pão torrado.

Sopa de courgette com feijão e massa

Cá a casa, vindo do Norte, chegou um saco com feijão manteiga (mas apanhado em verde), já descascado e com um aspecto fantástico. Nunca tinha visto feijão manteiga apanhado em verde e, na altura, pensei em guardar no congelador, para os dias frios em que apetece uma sopa de reconforto.

E assim tem sido: aos poucos fui gastando o feijão e, com esta sopa, gastei o resto. Mas não podia deixar de partilhar convosco quão saborosa é esta sopa e quão saboroso é este feijão. E fica aqui o meu muito obrigado a quem o partilhou comigo. Mesmo não tendo este feijão, experimentem com feijão manteiga, de lata ou cozido em casa, pois vai valer a pena.

Ingredientes 

500g de feijão branco

2 batatas grandes

1 dente de alho

½ courgette (se for grande) ou 1 pequena

Esparguete q.b.

Preparação

Colocar o feijão no tacho e colocar água, de modo a tapar o mesmo e mais um dedo de altura. De seguida, temperar com sal e um fio de azeite. Deixar cozer tapado cerca de 30 minutos. Retirar o feijão e reservar a água e o dito feijão. Cortar as batatas em cubos e a courgette e levar a cozer, juntamente com um dente de alho, na água de cozer o feijão. Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar um fio de azeite e triturar. Se for necessário, adicionar mais um pouco de sal. Por fim, colocar o feijão no creme, o esparguete partido em pequenos pedaços e levar a cozer durante cerca de 9 minutos. 

Caldo de camarão com caril

Costumo ser muito crítica em relação às receitas que preparo. Usualmente, até ouvir as críticas das minhas “cobaias”, nunca estou inteiramente satisfeita com o resultado. No entanto, com este caldo posso dizer-vos que, antes que alguém oferecesse os seus comentários, já estava eu a dizer: «está boa… mesmo muito boa!...» Por isso… experimentem!

Ingredientes

1 cebola grande

10g coentros frescos picados

20g gengibre fresco

1 dente de alho

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

500g camarão  com casca

70g polpa de tomate

150ml leite de coco

40gr de farinha de trigo

800ml de água

1/2 copo vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro

Pão torrado em quadradinhos

Preparação

Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino. Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos. Triturar com a varinha mágica, coar e reservar. Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.

Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos. Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos. Servir com pão torrado em quadradinhos.

Sopa de maruca

Hoje trago-vos uma sopa cheia de sabor, óptima para uma entrada ou até mesmo para servir de refeição. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro peixe a gosto. Aconselho é a aproveitarem o molho das casca do camarão, pois vai fazer toda a diferença. Poderá parecer um processo demorado e complicado, mas depois de experimentarem vão ver que vale a pena. Experimentem!

Ingredientes

1 posta grande de maruca

8 camarões graúdos

1 alho francês

1 cebola

2 dentes de alho

3 batatas médias

1 molhinho de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Cozer o peixe e o camarão num litro de água temperada com sal, dois dentes de alho e a folha de louro. Retirar o peixe e o camarão e reservar a água. Descascar o camarão e triturar as cascas num passe-vite, reservando o molho resultante.

Picar a cebola, cortar as batatas em cubos pequenos e o alho francês às rodelas. Refogar a cebola em azeite, adicionar as batatas e o alho francês e deixar estufar ligeiramente. Adicionar a água de cozer o peixe e o molho das cascas do camarão, temperar com sal e pimenta e deixar cozer. Depois de tudo cozido, adicionar o peixe já limpo de espinhas, os coentros picados e triturar tudo. Rectificar os temperos e guarnecer com o camarão partido em pedaços e cubos de pão torrado.

Sopa de legumes assados com rosmaninho

O dia de início das férias de Verão ainda vem longe, mas o cansaço já aperta. Logo, a vontade de ir para a cozinha e preparar refeições demoradas é muito pouca. Por isso, tenho optado por refeições de rápida preparação, saudáveis mas nem por isso menos saborosas.

Grelhados, saladas e sopas têm reinado na cozinha cá de casa, como podem ver por esta receita. Esta é uma sopa cheia de sabor, onde a mais valia encontra-se nos legumes serem assados previamente, já que isso faz toda a diferença. Experimentem!

Ingredientes

2 batatas doces pequenas

1 alho francês

4 chalotas

1 fatia de abóbora

½ courgette

Rosmaninho q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Água quente q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar as batatas e cortar às rodelas. Descascar as chalotas, partir a abóbora em pequenos cubos, e o alho francês e a courgette às rodelas. Dispor tudo num tabuleiro de ir ao forno, temperar com flor de sal, adicionar os raminhos de rosmaninho e, por último, regar com um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam assados (convém vigiar para que não se queimem, devendo ser virados a meio da preparação).

À parte, aquecer a água, adicionar os legumes já assados (sem o rosmaninho),  deixar que o caldo levante fervura e, de seguida, retirar do lume. Rectificar o sabor do caldo e triturar tudo com a varinha mágica (convém ajustar a quantidade de água relativamente às quantidades de legumes, e também ao gosto de cada um). Servir com um fio de azeite.

Sopa de milho

Hoje trago-vos mais uma receita do chef Henrique Sá Pessoa. Trata-se de uma sopa bem saborosa, óptima para uma refeição leve. Fiz apenas algumas pequenas alterações, pois não tinha em casa aipo, tendo trocado por alho francês.

Nunca tinha comido sopa de milho e, após ter visto mais um episódio do Ingrediente Secreto, fiquei com muita curiosidade. Experimentei e gostei! Experimentem também!

Ingredientes

1 cebola (utilizei 3 chalotas)

1 aipo (utilizei um alho francês)

4 batatas

2 dentes de alho

500ml de caldo galinha (utilizei um caldo natura de legumes em 500ml de água quente)

350g de milho de lata

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Picar as chalotas e o alho francês. Aquecer um tacho com um fio de azeite e refogar as chalotas, juntamente com o alho francês. Juntar o alho, picado grosseiramente. Adicionar o milho ao refogado e cobrir com o caldo, um a dois dedos acima dos legumes. Cortar a batata e juntar no tacho. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos.

Depois de tudo cozido, triturar tudo. Corrigir de sal e mais caldo, triturando tudo de novo se for necessário. Servir e decorar com um fio de azeite.

Fonte:http://ingredientesecreto.tv/

Minestrone

Minestrone para os Italianos, ‘sopa de entulho’ para Portugueses: este é, basicamente, um caldo com legumes, carne e massa. Receitas existem muitas pela Internet e em livros de culinária mas, no essencial, a intenção é aproveitar legumes da época, adicionar as proteínas da carne e os hidratos da massa e fazer uma sopa que aconchegue a alma. E esta soube mesmo bem nestes dias de frio…

Ingredientes

2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
6 fatias de bacon
1 chávena almoçadeira de ervilhas
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha “natura”
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 ½ L de água quente
100g de esparguete (partido em pequenos pedaços)
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Ferver a água, juntar o caldo de galinha e reservar. Descascar a cebola e cortar em pequenos cubos, repetindo o processo para as cenouras e as batatas. Cortar o bacon em tiras e picar os alhos. Numa panela, colocar um bom fio de azeite e adicionar a cebola e o alho, deixando estufar até a cebola estar transparente, adicionar o bacon e deixar alourar por mais 3 minutos. Colocar as batatas, as cenouras, o tomate, as ervilhas e deixar estufar mais 5 minutos em lume brando, mexendo sempre. Adicionar a água, temperar com sal e deixar os legumes cozer. Quando estes estiverem al dente adicionar a massa e deixar cozer. Por fim, adicionar a salsa, mexer a sopa e servir.

Creme de abóbora com gengibre

As abóboras já começaram a chegar cá a casa em grandes quantidades, abriu a época oficial do doce de abóbora. Mas enquanto não inicio o processo de transformar quilos de abóbora em frasquinhos de doce, para oferecer no Natal, preparei este creme com um toque de gengibre, um sabor diferente mas agradável. Não adicionei muito mas, para quem gosta de gengibre com eu, estava no ponto. No entanto, para o homem cá de casa estava um bocadinho intenso em demasia… Para quem não gosta de sabores fortes, bastará adicionar menos gengibre.

Ingredientes
800g de abóbora limpa
1 cebola
½ chuchu
1 batata-doce pequena
1 dente de alho
1cm de gengibre descascado
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Colocar água a ferver na chaleira eléctrica (caso não tenha chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Descascar a cebola e o alho e cortar em meias luas; descascar o chuchu e a batata-doce e cortar aos cubos, assim como a abóbora.

Numa panela, colocar o azeite e a cebola, deixar alourar, adicionar a batata, a abóbora, o chuchu, o alho e o gengibre, e deixar estufar por mais 5 minutos. Adicionar a água quente até tapar os legumes e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar a varinha mágica, adicionando mais água quente se for necessário, até obter um creme. Rectificar os temperos e servir com um fio de azeite.

Creme de agrião

A sopa é uma das bases da alimentação cá por casa, embora eu seja muito esquisita com as sopas. Espinafres, nabiças e agriões não os consigo comer a boiar no caldo, mas não é por isso que os deixo de comer – trituro-os e resolve-se o assunto. Há quem pense que para fazer sopa basta colocar os legumes dentro do tacho com água e já está, mas no meu entender não é bem assim. Quando tenho tempo, gosto de fazer um refogado de base e deixar os legumes cozerem lentamente, de modo a obter o melhor sabor. E, claro, os legumes frescos fazem toda a diferença. Tinha cá em casa um molho de agriões fresquinhos que mereciam um final muito feliz e, por isso, decidi fazer um creme de agrião. Este ficou super saboroso e cremoso, tal como nós gostamos.

Ingredientes
1 alho francês
500g de batata
2 cenouras grandes
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de agriões
1 ovo cozido
100 ml de natas frescas para culinária
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Arranjar os agriões, retirando as folhas dos troncos, lavar e reservar.

Cortar às rodelas finas o alho francês, a cebola e a cenoura, e picar os dentes de alhos. Cortar as batatas aos cubinhos pequenos. Num panela, colocar o azeite, o alho francês, a cebola e o alho, e deixar refogar até a cebola “murchar”. De seguida juntar as batatas e as cenouras, temperar com sal e deixar refogar por mais 5 minutos. Juntar água até tapar os legumes. Quando estiverem quase cozidos juntar os agriões e deixar ao lume por mais 5 minutos. Triturar tudo, juntar as natas e se for necessário juntar mais água quente. Rectificar os temperos e servir com clara de ovo cozida picada.

Creme de batata doce e abóbora

Andava eu à procura de uma receita rápida de sopa e encontrei esta que aqui trago. A receita original levava caldo de galinha feito em casa mas, já que por vezes não temos tempo de fazer caldos em casa, os de compra podem sempre ser uma solução. Eu, sinceramente, não gosto muito de utilizar os caldos de pacote, mas desta vez decidi experimentar. Já me tinham dito que os novos caldos Natura eram bons para estas ocasiões, mas tenho de admitir que a sopa ficou muito saborosa. Além disso, é uma receita muito rápida de fazer: em 30 minutos fica pronto o jantar. Não adicionei sal à sopa, já que não achei necessário mas, claro, isso fica ao critério de cada um.

E como gosto muito de sementes de girassol, ainda tostei um punhado delas e coloquei na sopa. Com a sensação extra das sementes crocantes no meio do creme aveludado ficou óptima!

Ingredientes

300g abóbora limpa e partida em cubos
300g batata-doce limpa e partida em cubos
1 caldo Natura Knorr galinha
Água q.b.
Sementes de girassol q.b.

Preparação

Numa frigideira, tostar as sementes de girassol e reservar. Colocar os legumes e o caldo dentro de uma panela, cobrir com água e deixar os legumes cozer. Triturar os legumes e rectificar a água, de modo a obter a consistência desejada (utilizar água a ferver). Colocar a sopa em cada tigela de servir e guarnecer com as sementes.

Creme de brócolos

Andava eu à procura de uma receita diferente de creme de brócolos e encontrei esta, que me despertou o interesse por levar leite, no site da Vaqueiro. No entanto, eu tenho o defeito de não conseguir seguir à risca as receitas… e inventei um bocadinho! Mas o resultado final foi uma sopa muito saborosa e cremosa.

Ingredientes
500g de brócolos
2 batatas
2 dentes de alho
1 alho francês
½ litro de água
½ litro de leite
6 folhas de hortelã
Azeite e sal q.b.

Preparação

Cortar o alho francês às rodelas, descascar os dentes de alho e levar a refogar num tacho com o azeite.

Lavar bem os brócolos, separar em raminhos, cortar as batatas aos cubos e deitar no tacho, mexendo um pouco. Regar com o leite e a água, temperando com sal. Deixar cozer em lume médio cerca de 30 minutos, ou até que os brócolos e as batatas estejam cozidas. Colocar as folhas de hortelã e, de seguida, reduzir a puré com a varinha mágica. Se necessário, juntar mais um pouco de água. Por fim, rectificar os temperos.

Sopa para dias chuvosos

O Inverno já chegou... e com ele os dias de chuva, que eu detesto! Nestes momentos apetece-me comer uma sopa que me reconforte, o que para mim não poderá ser um simples caldo ou creme, mas sim uma sopa de “entulho”. A conjunção de legumes, massa e chouriço caseiro atribui a esta sopa uma diversidade de sabores, apropriada para o meu estado de alma.

Ingredientes
5 cenouras
1 alho francês
3 batatas médias
1 cebola
2 alhos
Meia chávena de ervilhas
½ chouriço de carne
Massa de aletria q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Cortar duas cenouras em cubinhos pequenos e reservar.

Cortar as restantes cenouras, batatas, cebolas, alho francês, e alhos em pequenos pedaços. Colocar num tacho os legumes e o chouriço, cobrir com água e temperar com sal, deixando cozer.

Num tacho à parte cozer as cenouras; quando a água estiver a ferver, colocar as ervilhas, deixar cozer a gosto e reservar.

Depois dos legumes cozidos, retirar o chouriço, triturá-los e rectificar a água (normalmente fervo água na chaleira eléctrica se for necessário), temperando com azeite. Partir a massa de aletria em pedaços pequenos, juntar ao caldo e deixar cozer por 5 minutos. Retirar a pele ao chouriço e parti-lo em pedaços pequenos. Por fim, juntar à sopa o chouriço, as cenouras e as ervilhas. Misturar tudo e rectificar se necessário os temperos.

Sopa de peixe

Quando recebo os amigos cá em casa, tenho por hábito perguntar o que querem almoçar/jantar. Foi o caso ocorrido na passada semana: desta vez o pedido foi sopa de peixe. Já em tempos aqui deixei uma receita de sopa de peixe, mas deixo agora outra, uma versão mais corpulenta que serviu de almoço, em boa companhia.

Ingredientes
500 g de peixe
250g de camarão
2 batatas médias
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
2 colheres de sopa de azeite
7 dl de água de cozer o peixe
1 ramo de salsa
Sal e pimenta a gosto
1 fatia de pão caseiro

Preparação

Cozer o peixe em água e sal, com uma folha de louro e 3 ou 4 raminhos de salsa. Coar a água da cozedura, utilizando um coador de rede fina. Retirar ao peixe as espinhas e partir em pequenos pedaços. Reservar tudo.

Numa panela, aquecer o azeite e colocar as cebolas e os dentes de alho, tudo picado. Quando a cebola ficar transparente, juntar o tomate sem pele, cortado em cubos, o pimento partido, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, o caldo de cozer o peixe, o resto da salsa inteira, o sal e a pimenta. Deixe cozer tapado.

Quando estiver cozido, juntar o peixe (reservar algum para adicionar à sopa quando servir) e passar tudo pela varinha mágica (se for necessário juntar mais água). Colocar o camarão, cortado aos pedaços, e deixar cozer por mais 5 minutos.

Na altura de servir a sopa, cortar o pão caseiro aos cubos e levar a fritar com um fio de azeite.

Guarnecer a sopa com peixe desfiado e cubos de pão frito.

Sopa de feijão branco

O tempo já começa arrefecer e já nos apetece uma daquelas sopas reconfortantes, que nos aquecem o estômago e a alma. A base é uma simples sopa de legumes, o chouriço e o feijão é que lhe vão dar a “sustança”.

Ingredientes
2 batatas
1 alho francês
1 chuchu
1 lata de feijão branco
¼ de chouriço de carne
½ chávena de massa cotovelinho
1 raminho de salsa
Sal q.b.

Preparação

Retirar a pele ao chouriço e cortar às rodelas (é importante que o chouriço seja de boa qualidade). Escorrer o feijão e reservar.

Cortar o alho francês às rodelas, as batatas e o chuchu aos cubos. Colocar numa panela o chouriço, os legumes e metade da lata do feijão e cobrir tudo com água. Levar o tempo necessário ao lume para cozer os legumes, triturar com a varinha; se for necessário juntar mais água (quente). Colocar o sal e, se necessário, juntar um pouco de azeite (tudo depende da quantidade de gordura que o chouriço largou). Colocar a massa e cozinhar o tempo suficiente para cozer. Por fim, juntar o restante feijão e a salsa muito bem picada, deixando cozinhar por mais 2 minutos.