Bolo de chocolate com coco e sem farinha

Fim-de-semana é altura de bolinho! Adoro sentir o cheiro a bolo pela casa e saborear uma fatia do mesmo à hora do lanche, acompanhado com uma chávena de chá. E agora, com os dias cada vez mais frios, apetece mais ainda. Este bolo que vos trago não leva farinha, mas fica muito saboroso e muito húmido, é para verdadeiros apreciadores de coco. Experimentem!

Ingredientes

6 ovos

8 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres (de sopa) de chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
120 gramas de coco ralado
1 colher (de sopa) de fermento

Molho
1 pacote de natas
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de açúcar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar uma forma de 20 cm com papel vegetal. Triturar metade do coco numa trituradora, até ficar quase farinha. Bater os ovos com açúcar e adicionar a manteiga, o chocolate e a ‘farinha’ de coco. Envolver tudo muito bem. Por fim, adicionar o restante coco e voltar a envolver (reservar uma colher de sopa de coco, para polvilhar no final). Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Retirar, deixar repousar um pouco e desenformar.

Misturar todos os ingredientes do molho num tacho e levar ao lume durante 4 a 5 minutos, mexendo sempre. De seguida, regar o bolo ainda quente com a calda. Depois de arrefecer decorar com o coco reservado.

Receita original daqui: http://tambmqueroumblog.blogspot.pt/

Jardineira de legumes com ovo escalfado

Engana-se quem pensa que as receitas vegetarianas não são saborosas ou que uma refeição, para ser completa, deve ter carne ou peixe. Neste caso, garanto-vos que a carne não fez falta alguma, pois os reis do sabor foram mesmo os legumes. O ovo veio apenas complementar, como proteína. Já foi tempo que os ovos eram designados como maléficos para a saúde, mas actualmente existem estudos a provar o contrário e aconselha-se mesmo o consumo diário dos mesmos. Por isso, trouxe-vos hoje uma conjunção fantástica e bem saborosa. Experimentem!

Ingredientes

2 batatas

1 chávena de ervilhas

3 cenouras biológicas

8 cogumelos frescos

1 pimento assado

1 cebola

1 colher de sopa de polpa tomate

1 dente de alho

1 copo de água

2 ovos (de preferência, biológicos)

1 colher de chá de tomilho seco

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Picar a cebola e os alhos. Descascar as batatas e cortá-las em cubinhos, assim como as cenouras. Laminar os cogumelos e partir o pimento em cubos. Reservar.

Levar um tacho ao lume com o azeite e juntar a cebola, o alho e a polpa de tomate, deixando refogar. Depois, acrescentar as ervilhas, o pimento, as batatas e os cogumelos e temperar com o sal e o tomilho. Adicionar um copo de água e deixar cozinhar em lume brando, até estar cozinhado e apurado.

Para escalfar os ovos, basta colocar um tacho ao lume e deixar a água levantar fervura. Depois, juntar uma colher de sobremesa de vinagre e misturar a água com uma vara de arames, de modo a fazer um remoinho. Abrir o ovo para uma colher grande e, com cuidado, colocar no meio do remoinho e deixar cozinhar cerca de 3 minutos. Retirar o ovo com uma escumadeira, com cuidado para não partir. Servir a jardineira com os ovos.

Framboesa e chocolate |interdito para quem está de dieta|

Trago-vos hoje uma daquelas sobremesas ‘inventadas’, elaborada a partir do que tinha no frigorífico. Neste caso utilizei bolo de iogurte caseiro, mas podem sempre utilizar pão-de-ló de compra. Sugiro que utilizem mesmo framboesas, pois elas são o elemento fresco que irá ‘cortar’ o doce dos restantes elementos. Podem fazer com antecedência e servir num jantar mais “pomposo”, já que na hora de servir bastará empratar e decorar. Mas, obviamente, o mais importante será deliciarem-se… Experimentem!

Ingredientes

Bolo de iogurte q.b.

Leite condensado cozido q.b.

Ganache de chocolate (200g de chocolate para 100ml de natas)

Framboesas

Geleia de framboesa q.b.

Amêndoa em cubos tostada

Preparação

Preparar o ganache:

Partir o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começarem a ferver. De seguida, deitar as natas sobre o chocolate e deixar repousar durante 2 minutos. Com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Desfazer o pão-de-ló com as mãos até este ficar em migalhas. Adicionar o leite condensado, aos poucos, até ficar uma bola (deve ficar moldável, mas não muito mole). Colocar no frigorífico durante, pelo menos, uma hora.

Colocar uma bolinha de massa dentro de uma forma de silicone e moldar com os dedos, até adquirir o formato. Levar ao frio durante 10 minutos.

Desenformar a massa, rechear com o ganache e servir com a geleia de framboesa, as framboesas e a amêndoa tostada.

Chinese Noodles com porco e sementes de sésamo

Tenho o hábito de, quando vou comer ao ‘chinês’, utilizar ‘pauzinhos’. Gosto de saborear assim a comida e acredito que, deste modo, também como mais devagar. Cá em casa, quando preparo comida chinesa, ou uma versão mais simples (como foi este o caso), também os utilizo à refeição e sabe muito bem. Não sei se foi dos ‘pauzinhos’ ou do tempero, mas estava muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

3 costeletas do cachaço de porco

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de sobremesa (bem cheia) de mostarda em grão

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de tempero de Sabores do Oriente

2 meadas de Chinese Noodles com ovo 

4 colheres de sopa de molho de soja

Sementes de sésamo tostadas q.b.

Preparação

Cortar as costeletas em tirinhas pequenas, retirando a parte do osso. Temperar com o molho de soja, o mel, a mostarda e o tempero Sabores do Oriente. Deixar marinar durante 15 minutos.

Num wok, colocar o alho picado e o óleo de sésamo, deixando alourar o alho. De seguida, juntar a carne e a marinada. Deixar saltear um bocadinho em lume forte, reduzir depois o lume e deixar a carne cozinhar.

Para preparar os noodles, basta colocar a massa em água a ferver, durante 4 minutos. Depois, retirar, adicionar o molho de soja e envolver tudo. Servir a massa em tigelas individuais, colocando a carne por cima e polvilhando com as sementes de sésamo.

Caril de batata-doce e cogumelos

Aqui em casa, as receitas vegetarianas são preparadas com cada vez mais frequência. Elaboradas com produtos biológicos ou, vindos directamente da horta dos meus país, legumes bem saborosos que nos proporcionam refeições cheias de sabor.  Neste caso, utilizei batata doce e cogumelos frescos, com uma boa pitada de caril. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

1 batata doce grande (cortada em cubos pequenos)

10 cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de polpa de tomate

200ml de leite de coco 

1 colher de sopa bem cheia de coco ralado 

1 colher de sopa de caril 

1 pitada de açafrão

Salsa fresca picada q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Refogar a cebola e o alho até ganharem um pouco de cor. Juntar as especiarias e deixar soltar os seus aromas deliciosos, sem queimar. Adicionar a batata e os cogumelos, temperar com sal e deixar refogar levemente. Adicionar o tomate e deixar estufar mais uns minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre. Por fim, adicionar o leite de coco até os legumes estarem cobertos e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos. Adicionar a salsa fresca, o coco e envolver. Servir com arroz basmati.

Crumble de frutos silvestres

Esta é uma daquelas sobremesas que se fazem em cinco minutos, mais simples é impossível. Nesta ocasião, utilizei uma embalagem de frutos silvestres que tinha comprado no Pingo Doce, para experimentar, tendo ficado bastante satisfeita com a variedade de frutos. O meu conselho é que sirvam morno, acompanhado com uma bola de gelado, pois provarão uma sobremesa fantástica. Experimentem!

Ingredientes (6 doses)

1 pacote de frutos silvestres congelados

100g de farinha

100g de manteiga fria (partida em pequenos cubos)

100g de açúcar mascavado claro

50g de amêndoa laminada

50g de flocos de aveia

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

6 bolas de gelado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Depois, colocar os frutos num recipiente refractário. Colocar numa tigela a aveia, a amêndoa, o açúcar e a manteiga. De seguida, utilizando as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até obter uma massa esfarelada e distribuir a dita massa por cima da fruta. Polvilhar com açúcar e colocar mais umas amêndoas por cima. Por fim, levar ao forno, durante cerca de 25 minutos. Servir morno, acompanhado com uma bola de gelado.

Lombos de pescada em cama de alho francês e pimentos doces

Por aqui, continuam as receitas simples de preparar mas, claro, nunca descuidando o valor nutricional e o sabor. É uma forma diferente de preparar peixe com legumes e, para quem não gosta destes cozidos, deixo-vos esta sugestão. O acompanhamento é um dos nossos preferidos cá em casa: couscous. De facto, este é muito versátil e super-rápido de fazer. À receita base adicionei amêndoas, para dar um toque crocante, enquanto o açafrão deixa-nos com um couscous muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes

4 lombos de pescada descongelada

1 alho francês

2 pimentos doces

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

½ copo de água

2 colheres de sopa de polpa de tomate

6 folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 chávenas de café de couscous

2 chávenas de café de água quente

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa rasa de alecrim seco

1 pitada de açafrão

1 colher de sopa de amêndoa em cubos tostada

Preparação

Cortar o alho francês às rodelas finas, retirar as sementes dos pimentos e cortar em tiras. Num tacho, refogar o alho francês e o alho picado com o azeite. Adicionar depois os pimentos, o tomate e o vinho branco e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar o peixe, adicionar a água, o manjericão picado e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 30 minutos. Para preparar o couscous, colocar o dito num recipiente, temperar com um pouco de sal, adicionar o alecrim e o açafrão e misturar tudo. Adicionar a água a ferver e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Assim que o couscous tiver absorvido toda a água e aumentado o seu volume, separar com um garfo. Por fim, temperar com um fio de azeite, adicionar as amêndoas e envolver bem.