Semi-frio de morangos e cerejas

Esta receita andava por aqui perdida pelo computador e, com tantas ausências deste cantinho, foi ficando esquecida. Não é uma receita complicada, apenas um pouco demorada, pois vai ao frigorífico em duas etapas. Mas vai valer a pena o tempo de espera. Neste caso, utilizei morangos e cerejas, mas podem utilizar outros frutos e outros sabores de gelatina, basta darem asas à imaginação!

Ingredientes

10 folhas de gelatina

180g de açúcar

Casca ralada de 1 limão

Sumo de 1 limão

200g de bolacha Maria 

100g de manteiga sem sal

400ml de natas frescas

250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)

150g de mascarpone

1 gelatina de morango

Morangos e cerejas q.b.

Preparação

Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem, levando depois ao frigorífico para solidificar. De seguida, demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.

Preparar a gelatina de morango, conforme instruções da embalagem, apenas  reduzindo a quantidade de água de 500 ml para 400 ml. Deixar arrefecer. 

Arranjar os morangos e cortar ao meio, descaroçar as cerejas. Distribuir os frutos por cima do preparado anterior, depois de ter solidificado. Com cuidado por fim adicionar a gelatina já à temperatura ambiente. Levar ao frio até solidificar. 

Filetes de Maruca com citrinos

Porque nem só de saladas vive esta casa, para esta refeição confeccionei um peixe. Simples e com muito sabor. Nesta ocasião utilizei maruca, mas podem utilizar outro tipo de peixe que prefiram. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

3 filetes grandes de maruca (cortados ao meio)

1/2 limão (raspa e sumo)

1/2 laranja (raspa e sumo)

Sal q.b.

Um fio de azeite 

Ervilhas cozidas

Puré de maça q.b.

Preparação

Colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno (não muito grande), de modo a que o tempero cubra apenas o peixe. Temperar os filetes com o limão, a laranja, um fio de azeite e o sal. Depois, levar os filetes ao forno, a 180°C, durante 25 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

Servir com as ervilhas e o púre. 

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs

Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada.

Ingredientes

Uma lata pequena de feijão branco

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)

1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)

Avelãs tostadas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.

Salada de atum, feijão encarnado e tomate cherry

Continua a saga das saladas por aqui, todas diferentes mas todas bem saborosas! Experimentem!

Ingredientes (2doses)

1 lata pequena de feijão encarnado

1 lata de atum em azeite

Tomate cherry q.b.

1 molhinho de salsa fresca

1 colher de sopa bem cheia de cebola frita

1 pedaço de pimento vermelho assado picado

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca, cortar o tomate ao meio e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

Couscous com camarão, ervilhas e lascas de amêndoa tostadas

Trago-vos hoje mais uma receita simples e prática de uma salada. Asseguro-vos que é muito saborosa e fácil de preparar. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

Duas chávenas de café de couscous 

200g de camarão congelado (sem casca)

1 chávena de chá de ervilhas ultra-congeladas

1 pedaço de pimento vermelho assado 

Lascas de amêndoa tostada q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Cozer as ervilhas em água temperada com sal. De seguida, retirar as ervilhas e reservar a água. Colocar o couscous numa tigela e adicionar duas chávenas de café da água da cozedura das ervilhas. Abafar bem a tigela e deixar repousar durante 5 minutos.

Fritar o camarão com azeite, mas não deixando fritar muito, de modo a que este não fique seco. Soltar o couscous com um grafo, adicionar o pimento picado, o camarão e as lascas de amêndoa. Finalizar com um fio de azeite e servir.

Salada de cogumelos shitake, bacon e parmesão

Depois de uma longa temporada sem cozinhar, está difícil retomar o ritmo. Da cozinha cá de casa têm saído muitas saladas, grelhados e pouco mais. Carne muito pouca e doces raramente. Sendo a vontade de cozinhar pouca, cada vez mais opto por refeições mais simples, principalmente com legumes e peixe. Por isso, as partilhas por aqui vão resumir-se principalmente a saladas como esta, óptimas para o Verão. Experimentem!

Ingredientes

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface (lavadas e secas)

1 fatia de pão de Mafra, cortado em cubos

Lascas de parmesão

Duas colheres de sopa, bem cheias, de cubos de bacon 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos. Reservar. Na mesma frigideira, saltear o bacon até derreter a gordura, retirar e reservar. Na gordura do bacon, saltear os cubos de pão, adicionando mais um fio de azeite se for necessário. Colocar a alface no prato, dispor os cogumelos, o bacon e os cubos de pão. Finalizar com um fio de azeite e lascas de parmesão.