Salada de legumes e queijo cabra

Não precisamos de receitas complicadas para obtermos refeições cheias de sabor e simples de preparar. Gostei bastante da combinação de sabores destes ingredientes e, como tal, venho agora partilhar convosco. São ingredientes frescos e fáceis de encontrar, sendo provavelmente a couve tah tsai mais difícil de adquirir, mas poderão sempre optar por colocar alface. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

Uma beterraba

Uma batata doce laranja

Um punhado de cogumelos Shitake

Folhas de couve tah tsai

Rúcula q.b.

Queijo de cabra q.b.

Molho

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

1 fio de mel

sal q.b.

Preparação

Descascar e fatiar a beterraba e a batata doce, temperar com azeite e sal e levar ao forno durante 30 minutos. Depois, saltear os cogumelos com um fio de azeite.

Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem.

De seguida, cortar duas fatias de queijo de cabra e brasear com um maçarico. Por fim, dispor os ingredientes num prato e temperar com o molho.

Salada de frango, romã e amêndoas

Com o calor a insistir em manter-se, admito que já estou com saudades do frio para confeccionar pratos reconfortantes de Inverno. Mas enquanto continuarem estas temperaturas, por aqui vão-se comendo saladas simples, frescas mas saborosas. Experimentem!

Ingredientes

Alface q.b.

Rúcula q.b.

2 gomos de romã

1 peito de frango assado desfiado

Uma maçã Fuji (partida em cubos)

6 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Molho:

3 colheres de sopa de óleo de soja

Uma colher de sobremesa de azeite

Uma colher sobremesa de mel

Sal q.b.

Preparação

Tostar ligeiramente as amêndoas. Reservar. Para preparar o molho, basta colocar os ingredientes num frasco de vidro pequeno, fechar e agitar bem. Numa tigela colocar a alface, a rúcula e os gomos da romã, temperar com o molho e envolver tudo. Distribuir o preparado pelos pratos de servir, finalizando com a maçã, o frango e as amêndoas. 

Couscous com abóbora, sangacho de atum, beldroegas e tomate

Hoje trago-vos dois ingredientes que descobri recentemente e fiquei fã: beldroegas e abóbora hokkaido. O primeiro é uma erva daninha muito pouco usada na cozinha, mas que nutricionalmente é uma planta medicinal e apresenta várias propriedades benéficas para a saúde. Cá em casa tem sido utilizada em saladas e temos gostado bastante. Quanto à abóbora hokkaido, tem servido para sopas e saladas, frias ou quentes. Pode parecer estranho a junção destes ingredientes, mas posso garantir-vos que ficou bem saborosa. A doçura da abóbora, com o sabor forte do sangacho e o crocante das beldroegas, ficou perfeito. Experimentem!

Ingredientes

Duas chávenas de café de couscous 

Uma lata de sangacho de atum Santa Catarina 

1 pedaço de abóbora hokkaido 

1 punhado de beldroegas

Tomate cherry q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar o couscous numa tigela, temperar com sal e adicionar duas chávenas de café de água a ferver. Tapar e deixar repousar durante 10 minutos.

Cortar a abóbora em cubos pequenos, não sendo necessário retirar a casca. Cozinhar numa frigideira com um fio de azeite, até esta estar macia. Cortar os tomates ao meio e escorrer o óleo do sangacho. Separar os couscous com um garfo, adicionar todos os ingredientes, envolver e regar com um fio de azeite. 

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs

Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada.

Ingredientes

Uma lata pequena de feijão branco

2 punhados de cogumelos shitake

Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)

1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)

Avelãs tostadas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.

Salada de atum, feijão encarnado e tomate cherry

Continua a saga das saladas por aqui, todas diferentes mas todas bem saborosas! Experimentem!

Ingredientes (2doses)

1 lata pequena de feijão encarnado

1 lata de atum em azeite

Tomate cherry q.b.

1 molhinho de salsa fresca

1 colher de sopa bem cheia de cebola frita

1 pedaço de pimento vermelho assado picado

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca, cortar o tomate ao meio e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

Couscous com camarão, ervilhas e lascas de amêndoa tostadas

Trago-vos hoje mais uma receita simples e prática de uma salada. Asseguro-vos que é muito saborosa e fácil de preparar. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

Duas chávenas de café de couscous 

200g de camarão congelado (sem casca)

1 chávena de chá de ervilhas ultra-congeladas

1 pedaço de pimento vermelho assado 

Lascas de amêndoa tostada q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Cozer as ervilhas em água temperada com sal. De seguida, retirar as ervilhas e reservar a água. Colocar o couscous numa tigela e adicionar duas chávenas de café da água da cozedura das ervilhas. Abafar bem a tigela e deixar repousar durante 5 minutos.

Fritar o camarão com azeite, mas não deixando fritar muito, de modo a que este não fique seco. Soltar o couscous com um grafo, adicionar o pimento picado, o camarão e as lascas de amêndoa. Finalizar com um fio de azeite e servir.

Bolinhas de carne

Por vezes, sobram alguns alimentos preparados que não chegam para uma refeição. Nessas ocasiões, tento sempre acrescentar algo para resultar numa refeição para dois. E foi esse o caso deste pedaço de carne grelhada: adicionei mais alguns ingredientes e saíram umas bolinhas bem saborosas. Além disso, também pode ser feito com carne assada ou estufada. Experimentem!

Ingredientes (para duas pessoas)

1 pedaço de carne grelhada (cerca de 200g)

3 fatias de fiambre

6 tostas das pequenas

1 ovo

½ pimento assado

1 punhado de salsa fresca

Sal e pimenta q.b.

Salada

Mistura de alfaces e rúcula q.b.

Nozes em pedaços q.b.

Bolinhas de mozarella q.b.

Pêssego em pedaços q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa picadora até resultar uma mistura homogénea. Moldar então a carne em bolinhas e levar ao frigorífico durante cerca 30 minutos. Depois, levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos. Servir com a salada.

Salada para dias frios

Hoje trago-vos uma salada para iniciar esta nova etapa do blogue. Após sete meses de ausência, espero que desta o meu regresso seja de vez. Recomeçar custa um bocadinho, mas as saudades já eram muitas. Relativamente à salada, posso dizer-vos que é muito simples, feita com ingredientes frescos e básicos que costumo ter em casa, mas muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

4 batatas doces pequenas

4 fatias de bacon

4 cenouras pequenas

1 beterraba assada em rodelas*

6 cogumelos frescos

Pés de espinafres q.b.

1 punhado de pinhões tostados

Azeite q.b.

Preparação

Cortar as batatas ao meio, no sentido longitudinal. Descascar as cenouras e cortar igualmente como as batatas,colocando depois tudo num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite e temperar com sal. Levar ao forno a 180ºC, durante 25 minutos. Reservar.

Levar as tiras de bacon a saltear numa frigideira, em lume alto, de modo a retirar a gordura do bacon. Depois, colocar sobre uma folha de papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Adicionar os cogumelos partidos em quartos à gordura sobrante do bacon. Quando estes estiverem quase prontos, adicionar por fim os espinafres e deixar cozinhar. Distribuir os legumes, os cogumelos e o bacon no prato de servir. Finalizar com os pinhões tostados e um fio de azeite.  

* O método que utilizo para assar beterraba é muito simples: basta envolver a beterraba em papel de alumínio e levar ao forno durante uma hora. Depois retira-se a casca (de preferência com umas luvas calçadas) e tempera-se com sal e azeite.  ​

O regresso com uma salada

As férias já passaram e já regressei ao trabalho. O regresso aqui ao cantinho é que está difícil... Ainda não ganhei coragem de voltar às rotinas, de cozinhar e de partilhar. Confesso: ando muito preguiçosa para cozinhar, da cozinha lá de casa têm saído saladas e pouco mais. Entre fins-de-semana fora de casa e jantares com amigos, pouco se tem cozinhado cá em casa. Para este regresso lento… trago-vos uma receita muito simples, do tipo retirar do frigorífico, misturar e servir. Experimentem!

Ingredientes

200g de massa de conchas cozida

1 lata de milho

1 tira de fiambre com 1 cm de espessura (cortada em cubos)

2 rodelas de ananás fresco ou em conserva (cortadas em pedaços)

2 colheres de sopa de Pesto (receita aqui)

Queijo parmesão ralado na hora q.b.

Preparação

Misturar tudo, finalizar com queijo parmesão ralado e servir!

Salada de feijão preto e atum

Receita mais simples é impossível. O resultado? Almoço ou jantar pronto em cinco minutos. Óptima para aqueles dias em que o frigorífico está menos recheado de produtos frescos e o que está na despensa terá de ser a solução. Experimentem!

Ingredientes

1 lata pequena de feijão preto

1 lata de atum em azeite

3 tomates secos em azeite

1 molhinho de salsa fresca

1 colher de sopa bem cheia de cebola frita

1 fio de azeite

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca e o tomate seco e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

Camarões panados com panko e salada de clementina e emmental

O sol deu o ar da sua graça durante poucos dias, mas a vontade de comer saladas e comidas mais leves apareceu logo. No entanto, com o regresso da chuva e do frio, agora só me apetece voltar a ligar o forno e fazer comidas reconfortantes e quentinhas.  Há já algum tempo que estava para experimentar panko em casa e, com camarões disponíveis no congelador, aproveitei a oportunidade para confeccionar esta salada bem fresca e saborosa. O crocante do panko foi a cereja no topo do bolo. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

400g de miolo de camarão médio descongelado

1 ovo

Farinha de trigo q.b.

Panko q.b. 

Sal e pimenta q.b.

Mistura de salada preparada

1 clementina

Lascas de queijo emmental q.b.

30g de vinagre balsâmico 

100ml de azeite virgem 

Preparação

Temperar o miolo de camarão com um pouco de sal e pimenta. Reservar. Depois, bater a gema com um garfo num prato de sopa. Em outro prato, colocar o panko e, por fim, colocar noutro a farinha. Secar o camarão com um pouco de papel de cozinha e passar pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo panko. Colocar os camarões num prato ou travessa. Quando estiverem todos panados, fritar o camarão em óleo vegetal quente até que fique dourado e colocar a escorrer sobre papel absorvente.

Para preparar o tempero da salada, colocar o azeite e o vinagre balsâmico num frasco, fechar e abanar até resultar uma mistura homogénea. Temperar com pimenta do reino e sal. 

Colocar a salada numa taça grande e temperar com o molho, retirar a casca à clementina e retirar os gomos sem os veios. Distribuir as lascas de queijo e envolver tudo. Por fim finalizar com o camarão panado.

Salada de quinoa com frango e cogumelos

A quinoa é um ingrediente recente cá em casa, ainda andamos em fase de descoberta. Até agora, a maneira como gostamos mais é em saladas, pois é muito fácil de cozinhar e conjuga-se muito bem com variados sabores. Experimentem!

Ingredientes

1 peito de frango assado (desfiado)

1 chávena de quinoa (1 chávena de quinoa para duas de água e seguir as instruções do pacote)

1 pimento assado picado

4 cogumelos frescos

2 colheres de sopa de cebola frita (utilizo da marca IKEA)

Salsa fresca picada

1 colher de café de alho em pó

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar a quinoa num coador, lavar em água corrente, colocá-la num tacho com a água e uma pitada de sal e levar ao lume. Deixar ferver, tapado e em lume moderado, durante cerca de 15 minutos. Reservar.

Limpar bem os cogumelos para retirar todas as impurezas (costumo utilizar uma escovinha) e depois laminar. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite. Assim que este começar a querer fritar, acrescentar os cogumelos laminados e temperar com o alho, o sal e a pimenta. Deixar saltear, até os cogumelos começarem a murchar e a largarem o líquido.

Colocar a quinoa numa tigela, adicionar os cogumelos, os pimentos, o frango e regar com um fio de azeite generoso. Finalizar com salsa fresca picada e cebola frita.

Salada de batata-doce e bacon crocante

O Verão deu o ar da sua graça! As refeições na varanda regressaram e, com estas, voltaram também as saladas. Rápidas, simples e improvisadas, mas nem por isso menos saborosas. E com um punhado de ingredientes apenas, confeccionamos um delicioso almoço ou jantar. Experimentem!

Ingredientes (1 dose)

1 batata-doce baby

1 tirinha de bacon

Folhas de alface iceberg

Tomates cereja

1 colher de sopa de amendoins com mel e sal (picados)

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Tomilho fresco q.b.

  

Preparação

Cortar a batata em rodelas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite e polvilhar com tomilho fresco. Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Reservar.

Cortar o bacon em tiras e levar a saltear numa frigideira, em lume alto, de modo a retirar a gordura do bacon. Depois, colocar sobre uma folha de papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Arranjar as folhas da alface, temperar com azeite e vinagre e colocar no fundo do prato. Distribuir o bacon, os tomates e a batata-doce. Finalizar com os amendoins picados e um fio de azeite. 

Salada de pêssego e alecrim com molho agridoce

O tempo voltou aquecer e as saladas voltaram a reinar cá em casa. Nesta ocasião, tinha uma costeleta de porco panada no frigorífico, à espera de um final feliz, bem como dois pêssegos a ficarem maduros na fruteira. Assim, juntei uns bons punhados de alfaces com rúcula e nasceu esta salada. Ficou a conjunção perfeita, pois o sabor forte da rúcula contrasta com a doçura dos pêssegos e o molho agridoce deu o toque final. Experimentem!   

  

Ingredientes (2 doses)

Mistura de alfaces e rúcula

1 costeleta de porco panada

Queijo emmental partido em cubos q.b.

2 pêssegos

1 colher de sopa de manteiga

1 haste de alecrim

Molho

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de vinagre de framboesa

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

Sal e pimenta q.b.

  

Preparação

Descascar os pêssegos, retirar o caroço e cortar em meias luas. Colocar a manteiga na frigideira, assim como o alecrim. Quando aquela estiver derretida, adicionar os pêssegos e deixar alourar. Retirar e reservar. Para preparar o molho, colocar todos os ingredientes num frasco de vidro pequeno e abanar energeticamente, de modo a que fique tudo muito bem emulsionado. Rectificar o sal, se necessário. Distribuir a mistura de alfaces e a rúcula num prato de servir, fatiar a carne e colocar por cima, assim como o queijo e os pêssegos. Servir acompanhada com o molho agridoce.

Receita do molho retirada daqui http://narwencuisine.blogspot.pt

Salada de frango com molho de mostarda

Para finalizar a semana, nova sugestão de uma salada fresca e rápida de preparar. Como só tenho uma hora de almoço, tento sempre deixar o almoço adiantado de véspera, como foi o caso desta salada. Assim, preparei os bifes e a massa de véspera, na hora de almoço foi só fazer o molho e empratar. Muito simples, bem fresca, mas o que faz toda a diferença é o molho. Experimentem!

Ingredientes ( 2 doses)

2 bifes de frango

200g de massa integral

2 fatias de ananás em calda

Tomates cherry q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Molho

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sobremesa de mel

Preparação

Para preparar o molho, colocar as sementes num almofariz e esmagar ligeiramente. Adicionar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem. Preparar a massa conforme instruções da embalagem e deixar arrefecer. Temperar os bifes com sal. Levar uma frigideira ao lume, com um fio azeite, fritar os bifes e reservar. Distribuir a massa numa travessa, cortar os tomates em gomos e distribuir sobre a dita, assim como o ananás. Finalizar com os bifes fatiados e o molho. 

Espetadas de camarão com salada de funcho e laranja

Os dias de calor chegaram finalmente, trazendo as comidas frescas e os jantares na varanda, de que muito gostamos. As saladas tornaram-se o prato principal cá em casa, simples mas com muito sabor e acompanhadas por proteínas leves. Assim, deixo-vos hoje esta saborosa sugestão. Experimentem!

Ingredientes

18 camarões

1 colher de sopa de manteiga de ervas

Sumo de ½ limão

1 colher de café rasa de pimentão-doce

1 dente de alho pequeno picado

Salsa fresca picada

1 fio de azeite

Salada

1 funcho

2 cenouras

1 laranja

Azeite q.b.

Vinagre de framboesa q.b.

Sal q.b.

Preparação

Lavar os ingredientes, excepto a laranja. Laminar o funcho e ralar a cenoura para dentro da saladeira. Descascar a laranja e retirar os gomos limpos da parte branca, tendo o cuidado de aproveitar o sumo. Adicionar à salada e temperar com o sumo da laranja, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal.

Para preparar os camarões, preparar primeiro a marinada: derreter a manteiga juntamente com o alho picado e, quando aquela estiver derretida, adicionar o sumo de limão e o pimentão-doce e retirar do lume. Formar as espetadas, colocando os camarões e pincelando com o molho preparado previamente, deixando repousar durante 15 minutos. Grelhar numa grelha bem quente, durante 5 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada, regar com um fio de azeite e servir com a salada.

Salada de favas com mozarella

Cá em casa nunca faltam favas no tempo delas. Melhor dizendo, na casa da minha mãe nunca faltam favas, pois a produção é tão farta que temos favas para o ano inteiro. Como o homem cá de casa adora favas, eu já aprendi a gostar das ditas, tentando prepará-las de maneiras diversas. Foi o caso desta salada, que serviu para um almoço leve, agora que os dias começaram a aquecer. Experimentem!

Ingredientes

750g de favas (já descascadas)

1 raminho de salsa

1 cebola

Tomates cherry q.b.

1 embalagem de mozarella em bolinhas

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar as favas num tacho com água, juntamente com a salsa, a cebola (descascada e cortada a meio) e o sal. Deixar cozer cerca de 50 minutos (ter em atenção que não se deve destapar o tacho muitas vezes, pois as favas podem ficar rijas). Deixar as favas arrefecer e retirar a casca. Cortar os tomates em duas partes, juntar às favas e ao queijo e, por fim, temperar com azeite e orégãos.

Salada para receber o calor

Deste-nos um ar da tua graça, mas rapidamente foste embora… Preparei uma salada para festejar a tua chegada, mas mesmo assim foste embora… Ó sol, volta!

Soube tão bem, mas soube a tão pouco, estes últimos três dias de sol e calor. E foi assim que, seguindo o espírito do clima, preparei uma saladinha para um jantar na varanda: nutritiva, bem rápida e muito saborosa. Experimentem!

  

Ingredientes

150g de massa ditali rigati

1 chávena de chá de tomate cereja

12 camarões grandes

1 bola de mozarella fresca

2 rodelas de ananás de lata

6 folhas de manjericão fresco

Amêndoa laminada q.b.

Azeite q.b.

Alho em pó q.b.

  

Preparação

Preparar a massa conforme instruções da embalagem. Depois de cozida, regar com um fio de azeite e reservar. Levar uma frigideira ao lume, com o azeite e o alho, fritar os camarões e reservar.  Distribuir a massa por dois pratos, cortar os tomates em gomos e distribuir por cima, assim como o ananás, a mozarella, a amêndoa e os camarões. Finalizar com o manjericão fresco picado. Servir com um molho a gosto. 

Peitos de frango estaladiços

Parece que foi desta que a Primavera veio para ficar. Com os dias a ficarem mais quentes, as saladas começam a aparecer cá por casa. Desta vez foi acompanhada por uns simples peitos de frango, muito suculentos, com um sabor agridoce e uma cobertura estaladiça. Uma refeição leve e bastante simples de confeccionar. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

3 peitos frango (não muito altos)

2 colheres sopa de molho de soja

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de mel

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de sopa de azeite

Sumo de ½ limão

Sementes sésamo q.b.

Óleo de sésamo q.b.

Preparação

Colocar numa tigela o molho de soja, o sumo de limão, a mostarda, o azeite, o alho em pó, o mel e o pimentão-doce. Com um garfo, misturar bem todos os ingredientes. Colocar uma frigideira (que possa ir ao forno) ao lume com um pouco de óleo de sésamo. Quando esta estiver bem quente, passar ambos os lados dos peitos de frango pelo tempero e colocar na frigideira. Deixar fritar cerca de 2 minutos de cada lado. Regar com o restante tempero que sobrou, polvilhar com as sementes de sésamo e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos (quando tiverem passado 10 minutos, regar os peitos com o próprio molho). Por fim, retirar os peitos do forno, deixar repousar 2 a 3 minutos e de seguida fatiar. Servir com uma salada de alface e tomate cherry, salpicada com cubos de queijo Emmental e amêndoa laminada tostada.

Salada de favas

Já aqui contei que, até há pouco tempo, não gostava de favas, até descobrir que não gosto é da casca interior das favas. Por isso, quando utilizo este legume, tenho o hábito de retirar a dita casca.

Esta é uma receita simples para um jantar, ou até mesmo para servir de acompanhamento a um peixe grelhado ou frito. Cá em casa foi servida ao jantar, tendo ficado bastante saborosa mesmo assim só. Experimentem!

Ingredientes

Favas q.b.

1 molhinho de salsa

1 cebola

1 linguiça

1 embalagem de cogumelos baby

2 ovos

8 tomates cherry

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Cozer os ovos e reservar. Cozer as favas em bastante água, com a salsa, a cebola e temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozidas, deixar arrefecer um pouco e retirar a casca (opcional). Numa frigideira, colocar a linguiça cortada em fatias e deixar refogar para soltar a gordura. Adicionar os cogumelos e alourar. Colocar as favas, envolver tudo muito bem e servir acompanhadas com os ovos e tomates cherry. Regar tudo com azeite antes de servir.