Mini panquecas de aveia, banana e canela

Cá em casa gostamos muito de panquecas e, habitualmente, ao domingo é dia de comer as ditas cá em casa. Mas como é bom quebrar as rotinas, estas foram preparadas para um lanche a meio da semana e foram comidas com grande satisfação. Pena é que acabaram num instante.... Cheias de sabor e pouco calóricas, são mesmo perfeitas para um lanche. Deixo-vos ainda uma sugestão: façam o dobro da receita! E experimentem!

Ingredientes (5 mini panquecas)

3 colheres de sopa de aveia

1 banana descascada e em pedaços

1 ovo

Canela em pó q.b.

1 colher de sopa de maple syrup ou mel

1 fio de azeite (para fritar)

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa liquidificadora e triturar na velocidade máxima durante alguns segundos. De seguida, numa frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, colocar uma pequena quantidade da massa e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar e repetir a operação até esgotar a massa.

Panquecas de banana

Como já aqui antes vos contei, ao Domingo é dia de comer panquecas ao pequeno-almoço. Costumo arranjar a mesa a preceito, como se estivéssemos num hotel, colocando tudo a que temos direito. E como o domingo já está aí à porta, deixo-vos esta sugestão para a vossa refeição matinal. Experimentem!

Ingredientes (para aproximadamente 8 panquecas)

1 ovo

1 banana madura

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de farinha com fermento

2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

½ colher sopa de manteiga

Preparação

Peneirar a farinha e o açúcar e colocar numa tigela, formando de seguida uma cova no meio. Depois, esmagar a banana com um garfo, colocar noutra tigela e adicionar os ovos e o leite, batendo com uma vara de arames até ficar homogéneo. De seguida, colocar a mistura dos líquidos na cova da farinha e envolver com a vara de arames, até a mistura ficar homogénea. Deixar repousar durante 15 minutos.  

Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e colocar a manteiga a derreter (só se coloca a manteiga no início). Deitar uma concha (utilizo uma colher de gelado grande) do preparado e deixar cozinhar uns minutos, até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar a panqueca. Repetir o procedimento até esgotar a massa.

Brioches

Com o fim-de-semana à porta, chega a vontade de preparar um pequeno-almoço diferente ou um miminho para o lanche. Estes brioches são uma óptima sugestão para ambas as ocasiões. Podem parecer de preparação complicada, mas garanto-vos que não. E deste modo, enquanto a massa está a levedar, têm tempo para fazer outras coisas. Experimentem, pois quentinhos com manteiga sabem tão bem!

  

Ingredientes

150g de leite morno

50g de açúcar

50g de manteiga

3 gemas

20g de fermento de padeiro fresco

400g de farinha

Uma pitada de sal

1 ovo

  

Preparação

Dissolver o fermento no leite morno. Numa tigela grande, juntar a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e as gemas de ovo. Amassar tudo muito bem, até que a massa fique homogénea e comece a descolar do fundo. Formar uma bola com a massa e polvilhar com farinha. Tapar a massa com um pano e deixar descansar durante uma hora, ou até dobrar o volume. Depois da massa levedar, formar bolas com a massa. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente mais 30 minutos, num local quente. Pincelar com o ovo batido e colocar no forno, que deve estar pré-aquecido a 180ºC, deixando cozer durante 20 minutos. 

Scones super rápidos

Estes scones foram feitos numa sexta-feira, depois de uma semana de trabalho em que, chegada a casa, me apeteceu um lanche diferente. Em 20 minutos tinha um cheiro maravilhoso na cozinha e uns scones quentinhos, com manteiga, para lanchar. 

Soube mesmo bem e ainda sobraram para o pequeno-almoço de sábado, pois continuavam bem estaladiços e saborosos. Esta receita rápida não tem nada que enganar e é um sucesso garantido. Experimentem!

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha com fermento

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1/3 chávena de chá de óleo de milho

1 ovo

1/2 colher de chá de sal

1/3 chávena de chá de leite

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela, colocar a farinha e o açúcar e misturar com um garfo. Numa chávena de chá, colocar o óleo, o ovo, o sal e misturar tudo com um garfo. Encher o resto da chávena com o leite. Adicionar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar com uma faca, apenas o suficiente para ligar.

Distribuir a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até os scones estarem dourados.

Fonte original:Baking Lisbon

Panquecas Integrais

Cá em casa gostamos muito de panquecas, e como ultimamente o leite de vaca e as farinhas normais têm sido evitadas decidi experimentar com leite de soja e farinha integral. Ficou mais que aprovadíssimo ficam tão boas ou melhores ainda do que as tradicionais panquecas. Para quem é alérgico a lactose é uma óptima sugestão e para quem quer uma receita feita à base de produtos integrais melhor ainda. Experimentem!

Ingredientes  (para aproximadamente 7 panquecas)

1 ovo

1 chávena de leite de soja 

1 chávena de farinha de trigo integral

4 colheres de sopa de farinha de arroz integral

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher sopa de manteiga vegetal

Preparação

Numa tigela, bater o ovo, juntando o açúcar, depois o leite e por fim as farinhas e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea. Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e colocar a manteiga a derreter (só se coloca a manteiga no início).  Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem bolhas na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar. Repetir a operação até esgotar a massa.

Scones de iogurte

Aos domingos, cá em casa, têm sido uma presença habitual as panquecas ou os scones. Se nas panquecas já tenho uma receita preferida, nos scones ainda ando na fase experimental  são todas tão boas que ainda não decidi qual a minha favorita. Por isso, aqui vos deixo mais uma sugestão: nestes dias frios, sabe fantasticamente bem comer uns scones quentinhos com manteiga!

Ingredientes

1 e 2/3 de chávena de chá de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 iogurte grego açucarado
2 colheres de sopa de leite + leite para pincelar os scones
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparação

Numa taça, colocar os ingredientes secos, mexer bem, fazer uma cova no meio e colocar os ingredientes líquidos. Envolver tudo muito bem com as mãos. Colocar a massa numa superfície polvilhada levemente com farinha, trabalhando a massa com um rolo até formar um rectângulo com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador de bolachas, passado por farinha, cortar os scones, transferindo-os depois para o tabuleiro preparado. Pincelar com leite a parte de cima dos scones e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos.