Lula com molho de mostarda

Provavelmente, já terão encontrado esta receita em vários blogues mas, de qualquer modo, resolvi partilhar convosco a minha versão.

No meu caso, gosto de acompanhar com arroz branco, de modo a absorver uma boa quantidade de molho. Se não tiverem lulas, poderão confeccionar com choco ou até mesmo com camarão, porque aqui o rei é o molho. Experimentem!

  

Ingredientes (4 doses)

800g de lulas limpas (utilizei uma lula com 900g)

1 chávena de chá de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 copo de  vinho branco

2 colheres de chá de mostarda normal

2 gemas

Salsa picada q.b. (para polvilhar)

Preparação

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar em lume brando. Adicionar a polpa e o concentrado de tomate, depois as lulas às rodelas e o vinho. Temperar com sal e deixar cozinhar até as lulas estarem cozidas (cerca de 40 minutos). Depois, bater as gemas com a mostarda e temperar com pimenta. Retirar o tacho do lume e incorporar as gemas em fio ao molho, mexendo sempre com uma colher de pau, tendo cuidado para as gemas não cozerem. Por fim, levar ao lume durante 2 minutos e rectificar os temperos se necessário. Servir com salsa picada e arroz.

Arroz à valenciana à minha moda

Esta é uma daquelas receitas em que cada um, na sua cozinha, confecciona ao seu modo, já que a minha maneira é apenas mais uma. É uma comida de conforto, em que sujando apenas um tacho ficamos com uma refeição para várias bocas. Além disso, cozinha-se com o que existe no congelador e sabe sempre bem! Experimentem! 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

350g de arroz carolino

250g de camarão congelado

300g de lulas

6 salsichas frescas (cortadas às rodelas)

12 coxas de frango

2 pimentos vermelhos assados

200g de ervilhas

½ cebola picada

Azeite q.b.

1 colher de chá de açafrão

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Preparação

Cozer o camarão, descascar e reservar a água de cozer. Numa frigideira grande com pegas, fazer um refogado com o azeite e a cebola. Juntar o frango e as salsichas, tudo cortado, até o frango ficar dourado. Nesse momento, juntar as ervilhas, o pimento às tiras e deixar refogar. De seguida, colocar na frigideira as lulas cortadas às rodelas. Desfazer o dente de alho num almofariz, juntamente com o açafrão e um pouco do caldo da cozedura do camarão, e deitar tudo para dentro da frigideira. Acrescentar então o arroz e um litro do caldo reservado (bem quente). Adicionar sal e um pouco de pimenta e deixar cozer durante 20 minutos. Por fim, adicionar o camarão quando o arroz estiver quase cozido.

Lulas estufadas com batatas, cenouras e ervilhas

Como a Primavera decidiu não dar mais o ar da sua graça, e o frio teima em ficar por aqui, o desfile de comida de conforto continua. São refeições confeccionadas no tacho, lentamente, que nos enchem a alma e reconfortam o estômago. Simples, mas saborosas, como não podia deixar de ser. Experimentem!

Ingredientes

1kg de lulas (arranjadas)
2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho
4 batatas grandes

2 cenouras

1 chávena de chá de ervilhas

1 colher de café de Gran Massala

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação
Levar ao lume, num tacho, a cebola picada, os alhos picados e o azeite. Deixar refogar em lume brando. Pelar os tomates, partir em cubos e adicionar ao refogado, deixando estufar durante mais 3 minutos. Adicionar as lulas (previamente cortadas às rodelas e bem secas), adicionar o vinho branco e temperar com o sal e a Gran Massala, deixando cozinhar uns minutos. Quando levantar fervura, adicionar as batatas (cortadas em cubos) e as cenouras (também cortadas em cubos). Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.  Quando as batatas estiverem cozidas, adicionar as ervilhas. Por fim, rectificar os temperos e deixar cozinhar mais uns minutos, polvilhar com salsa fresca e fica pronto a servir.