Tarte de frutos vermelhos

Este curd de frutos vermelhos é muito bom, mas caí no erro de deixar a massa muito grossa. O resultado foi uma tarte saborosa mas algo massuda. Para a próxima tentarei deixar a massa bem mais fina. Quanto ao curd, este pode ser feito com antecedência, desde que guardado no frigorífico. A quantidade que especifiquei na receita rendeu para esta tarte e para rechear um bolo. Experimentem!

Curd

250g de frutos vermelhos congelados

120ml de coulis de frutos vermelhos (filtrado)
3 ovos
100g de açúcar
80g de manteiga
20ml de natas
40g de Maizena
1 colher (de sopa) de sumo de limão 
Preparação
Deixar os frutos descongelar. Depois, triturar com a varinha mágica. Passar por um passador para retirar as grainhas. Na Bimby, adicionar todos os ingredientes e programar 10 min./temp. 90º/vel.4).

Massa

35g de açúcar

1 ovo inteiro

Pitada de sal

120g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

200g de farinha

Preparação

Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos bocados e o ovo, amassando até conseguir formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 15 minutos. De seguida, estender a massa e forrar uma tarteira. Colocar papel vegetal por cima e alguns feijões (o peso dos feijões não permite que a massa empole), levando ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Deixar arrefecer.

Decoração

Framboesas

Morangos

Açúcar em pó

Montagem

Deixar a massa arrefecer. Distribuir o curd e finalizar com os frutos. Levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas. Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Receita original do curd daqui: http://www.cocoebaunilha.com/

Jardineira super-rápida

Por vezes, não confeccionamos certas comidas porque achamos que não temos tempo de preparar ou que não temos disponibilidade para estar perto do tacho. Estava a apetecer-me um jantar reconfortante, mas olhei para o relógio e já era tarde para fazer algo demorado. No entanto, tinha carne para jardineira no frigorífico e lembrei-me de utilizar a panela de pressão. Não costumo utilizar muitas vezes, mas desta vez deu muito jeito, pois num instante fiquei com o jantar pronto.  Rápido e bem saboroso. Experimentem!

 Ingredientes

500g de Jardineira de Novilho (Carne dos Açores)

2 cenouras cortadas às rodelas

6 batatas brancas pequenas (cortadas em cubos)

1 chávena de ervilhas

1 copo de vinho branco

2 copos de água

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 colher de chá de ervas da Provença secas

1 pitada de pimentão doce

1 bom fio de azeite

Sal q.b.

 Preparação

Colocar na panela de pressão a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados e a carne. Regar com o vinho, adicionar o tomate concentrado e temperar com o azeite, o sal, o pimentão-doce e as ervas. Deixar cozinhar durante 20 minutos. Retirar o vapor e abrir a panela. Adicionar os restantes ingredientes, retificar os temperos e adicionar a água. Deixar cozinhar durante mais 20 minutos.

Cogumelos recheados com batata-doce e espinafres

As refeições cá em casa são feitas muitas vezes de improvisos. Abro o frigorífico, verifico a despensa e decido o que preparar. Foi o caso destes cogumelos: tinha uma batata doce assada, reservada no frigorifico, uns cogumelos para assar e saiu esta conjunção. Ficaram muito saborosos, óptimos para vegetarianos e não só. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

2 cogumelos grandes para assar

1 batata doce grande assada

1 punhado de espinafres

1 chalota picada

Queijo mozarella ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé. Temperar com sal e um fio de azeite e levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Refogar a chalota com um fio de azeite, adicionar os espinafres e deixar cozinhar em lume brando. Por fim, adicionar a batata-doce previamente esmagada e temperar com sal e pimenta moída na hora. Dividir este preparado pelos cogumelos, polvilhar com queijo ralado e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Levar a gratinar, ao forno a 180ºC, durante 10 minutos. Servir com uma salada de alface, rúcula e maçã.

Salada para dias frios

Hoje trago-vos uma salada para iniciar esta nova etapa do blogue. Após sete meses de ausência, espero que desta o meu regresso seja de vez. Recomeçar custa um bocadinho, mas as saudades já eram muitas. Relativamente à salada, posso dizer-vos que é muito simples, feita com ingredientes frescos e básicos que costumo ter em casa, mas muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

4 batatas doces pequenas

4 fatias de bacon

4 cenouras pequenas

1 beterraba assada em rodelas*

6 cogumelos frescos

Pés de espinafres q.b.

1 punhado de pinhões tostados

Azeite q.b.

Preparação

Cortar as batatas ao meio, no sentido longitudinal. Descascar as cenouras e cortar igualmente como as batatas,colocando depois tudo num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite e temperar com sal. Levar ao forno a 180ºC, durante 25 minutos. Reservar.

Levar as tiras de bacon a saltear numa frigideira, em lume alto, de modo a retirar a gordura do bacon. Depois, colocar sobre uma folha de papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Adicionar os cogumelos partidos em quartos à gordura sobrante do bacon. Quando estes estiverem quase prontos, adicionar por fim os espinafres e deixar cozinhar. Distribuir os legumes, os cogumelos e o bacon no prato de servir. Finalizar com os pinhões tostados e um fio de azeite.  

* O método que utilizo para assar beterraba é muito simples: basta envolver a beterraba em papel de alumínio e levar ao forno durante uma hora. Depois retira-se a casca (de preferência com umas luvas calçadas) e tempera-se com sal e azeite.  ​