Ful Medames

Ful Medames é um prato obrigatório no Egipto e, tradicionalmente, tomado ao pequeno-almoço. Felizmente (ou infelizmente), não precisei de ir ao Egipto para conhecer este prato. Bastou-me ir a um restaurante muito simpático que existe na minha cidade. Assim, à primeira impressão estranha-se um pouco a conjunção de sabores, mas à medida que vamos comendo, vamos gostando cada vez mais. Não me recordo se já aqui contei, mas quando gosto muito de uma receita tento recriá-la em casa, tendo sido o que aconteceu neste caso. Não ficou exactamente igual, mas ficou igualmente apetitoso, sendo uma receita vegetariana, cheia de sabor e muito fácil de fazer. À receita original, que tirei do site do Continente, retirei a cebola crua, já que o homem cá de casa detesta, e adicionei o pimento doce. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

1 lata de feijão preto (pequena)

1 pimento doce laranja (picado)

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga de amendoim

½ cebola picada

50ml de azeite

2 dentes de alho picados

chili em pó q.b.

1 colher de café de coentros secos em pó

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta q.b.

Salada: 2 tomates e salsa fresca picada 

Preparação

Numa frigideira, refogar a cebola picada com o azeite, adicionar os coentros secos, os cominhos, o pimento e os alhos. Depois, deixar as especiarias libertar os sabores. Adicionar o feijão, temperar com sal e pimenta e deixar tudo apurar. De seguida, acrescentar a manteiga de amendoim, uma pitada de chili em pó e continuar a refogar. Retificar os temperos e servir com o tomate partido em cubos e temperado com um fio de azeite (a receita original leva cebola crua picada juntamente com tomate) e polvilhar com salsa fresca picada. Servir com arroz basmatti.

*Se quiserem provar a versão ‘original’, basta passarem pelo restaurante Maria Cachucha, em Torres Vedras.

Tortilhas de frango gratinadas

Comidas rápidas e fáceis de preparação vão reinando aqui por casa. Se for possível reaproveitar alimentos de outras refeições, melhor ainda. Assim, deixo-vos uma nova sugestão, tendo neste caso utilizado frango cozido. No entanto, podem utilizar outro tipo de carne ou até mesmo peixe, ao vosso gosto. Experimentem!

Ingredientes

4 tortilhas de trigo

2 peitos de frango cozido desfiado

1 alho francês

1 punhado de cogumelos frescos

1 colher de chá de Ervas da Provença

3 colheres de sopa de natas para culinária

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Queijo mozarella ralado

Preparação

Cortar o alho francês às rodelas e refogar com um fio de azeite. Adicionar os cogumelos, previamente laminados, e deixar cozinhar. Por fim, adicionar o frango e as natas, temperando com as ervas, sal e pimenta. Envolver tudo muito bem e deixar cozinhar em lume brando, durante 2 a 3 minutos. Para conseguir moldar os tortilhas sem as quebrar, basta aquecer as mesmas ligeiramente numa frigideira. Para rechear as tortilhas, colocar recheio no meio e enrolar. Distribuir as tortilhas num tabuleiro refractário, previamente untado com óleo vegetal, e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar a 180ºC, até ficarem douradas. Servir acompanhadas por salada.

Fusilli com cogumelos e nozes

Como já tenho dito, cá em casa gostamos muito de massa e, provavelmente, é das refeições mais rápidas de fazer e mais simples. Basta juntar o que temos disponível no frigorífico e obtemos uma refeição, muito rapidamente e bem saborosa. Foi o que aconteceu neste caso, onde as nozes são o ingrediente crocante que faz toda a diferença. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

200 gramas de massa Fusilli Bucatti 

4 cogumelos frescos grandes laminados

½ chávena de chá de ervilhas congeladas

5 cm de chouriço cortado em cubos

1 pacote de natas vegetais

Uns pingos de limão

4 nozes descascadas

1 fio de azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar a massa conforme as instruções da embalagem. Depois, retirar a massa e adicionar as ervilhas (aproveitando a água de cozer a massa para cozer as ervilhas). Numa frigideira, colocar o chouriço cortado em cubos, adicionar um fio de azeite e deixar alourar. Introduzir os cogumelos e deixar saltear, até que estes estejam cozinhados. Adicionar as ervilhas, a massa, as natas e temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. Quando as natas tiverem engrossado, retirar do lume e servir de imediato com as nozes partidas em bocadinhos.

Pudim de pêssegos e mirtilos

Trago-vos hoje uma sugestão para melhor aproveitarem a fruta madura que anda lá por casa. Nesta ocasião, tinha uns pêssegos muito maduros e uns mirtilos a precisarem de um final feliz. O resultado foi uma sobremesa pouco doce, mas muito saborosa, a qual podem servir ainda morna, com uma bola de gelado a acompanhar. Muito rápida de fazer, é uma óptima solução de aproveitamento, pois podem utilizar qualquer outro tipo de fruta, como maçãs, morangos ou peras. Experimentem!

Ingredientes

3 pêssegos maduros

1 chávena de mirtilos

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de farinha sem fermento

3 ovos

2 chávenas de chá de leite

Preparação

Descascar os pêssegos, retirar os caroços e partir em gomos. Untar um tabuleiro refractário com manteiga e distribuir a fruta. Numa tigela, bater os ovos com o açúcar, adicionar de seguida a farinha e voltar a bater. Por fim, adicionar o leite e bater tudo novamente. Distribuir a massa por cima da fruta e polvilhar com um pouco de açúcar. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.