Queques de chocolate com pepitas e marshmallows

Esta é uma daquelas receitas feitas a “olhometro”. Como me apetecia algo com chocolate, mas não queria fazer um bolo, e também não podia demorar muito, utilizei a minha receita de bolo de chocolate. Adaptei-a mentalmente para fazer 6 unidades de queques rápidos e saíram estes. Ficaram muito fofos, húmidos e, principalmente, saborosos. Experimentem!

Ingredientes (6 unidades pequenas)
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de água quente
4 colheres de sopa de farinha com fermento
3 colheres de sopa de cacau em pó
6 colheres de chá de pepitas de chocolate
Mini marshmallows q.b.


Preparação*
Bater os ovos com o açúcar utilizando uma vara de arames, até obter uma espuma. Adicionar o óleo e voltar a bater. De seguida, juntar o cacau previamente misturado na água quente. Bater até todos os ingredientes estarem ligados. Por fim, adicionar a farinha e envolver. Distribuir a massa pelas formas, adicionar uma colher de pepitas em cada uma e envolver delicadamente. Distribuir os marshmallows por cima e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 18/20 minutos.

*(Nesta receita utilizei uma forma de silicone para queques com 6 cavidades)

Pernas de frango agridoce com pêssegos (na slowcooker)

Trago-vos hoje mais uma receita para a slowcooker. Foi preparada às oito da manhã e, quando cheguei para almoçar, tinha um agradável cheiro pela cozinha. O frango ficou tenrinho, a separar-se do osso e o molho estava mesmo muito saboroso.

Experimentem!

Ingredientes
Uma laranja grande
Uma colher de sopa de açúcar mascavado escuro
½ de chávena de chá de vinagre de vinho tinto
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 pernas de frango (sem coxa)
Duas colheres de sopa de farinha sem fermento
4 dentes de alho
1 cebola roxa
Pêssego em calda q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação

Retirar duas tiras da casca da laranja e fatiar novamente em tiras muito finas. Juntar o sumo da laranja com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta, aquecendo ligeiramente para o açúcar dissolver. Passar as pernas de frango por farinha e colocar no fundo do tacho. De seguida,  adicionar as raspas de laranja e os alhos picados. Depois, distribuir a cebola cortada às rodelas e finalizar com o molho preparado anteriormente. Deixar cozinhar durante 5 horas em modo rápido. Antes de servir, adicionar os pêssegos e envolver no molho. Servir com arroz branco.

Tarte de ricota e limão

Limão e queijo, uma combinação que resulta sempre bem em sobremesas. E esta ficou mesmo fantástica! Não tem a textura de um bolo, nem de um pudim, mas é sedosa e mais compacta do que este último. Quanto ao sabor, a coalhada faz toda a diferença. Experimentem!

Ingredientes

125g de manteiga, à temperatura ambiente, em cubos

155g de açúcar refinado

1 limão, casca finamente ralada

250g de ricota fresca

3 ovos

150g de farinha com fermento

60 ml de sumo de limão fresco

100g de coalhada de limão + 4 colheres de sopa

Framboesas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150•C, com ventilação. De seguida, forrar a base de uma forma de mola de 20 cm com papel manteiga.

Bater a manteiga, o açúcar e a casca de limão, até a mistura ficar cremosa. Adicionar a ricota e bater até ficar uniforme. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicionar a farinha aos poucos e envolver. De seguida, adicionar o sumo de limão e voltar a envolver sem bater.

Transferir a mistura para a forma preparada e cobrir com coalhada de limão. Com ajuda das costas de uma colher, distribuir a coalhada uniformemente. Por fim, bater ligeiramente com a forma na bancada para desfazer as bolhas de ar.

Levar ao forno durante 45 minutos, reservando depois no frigorifico até consumir (+- 5 horas).

Lombos de pescada em cama de cebola e pimento

O peixe fresco, cá em casa, come-se principalmente assado no forno. Já o peixe congelado costuma ser utilizado para “desenrascar”, como foi o caso destes lombos, que foram diretamente do congelador para o tacho. No entanto, uma boa cebolada faz logo uma grande diferença no sabor. Experimentem!

Ingredientes

Uma cebola roxa

Uma cebola amarela

1 pimento assado

4 lombos de pescada (congelados)

1 dente alho

Um bom fio de azeite

Sal q.b.

1 copo de água

Ervas secas picadas, q.b

Preparação

Cortar as cebolas às rodelas, cortar o pimento às tiras e picar o dente de alho. De seguida, preparar um bom refogado com azeite. Colocar o peixe por cima (coloquei congelado), temperar com sal e adicionar a água. Deixar cozinhar durante 20 minutos, em lume brando. Depois, virar o peixe e deixar cozinhar mais 15 minutos. Polvilhar com mistura de ervas secas e servir de imediato. Como acompanhamento, brócolos cozidos ao vapor e passados na frigideira com alho e azeite.

Bochechas de porco na slowcooker

Temos o hábito de vir almoçar a casa, pois temos esse privilégio, embora por vezes acabemos por almoçar a correr. Logo, tento sempre ter refeições preparadas, que só precisem ser aquecidas, pois em 40 minutos não dá para muito mais. Assim, quando vi a referência à slowcooker aqui, pensei que seria um bom investimento, nomeadamente para preparar algumas refeições para a hora do almoço. E por ocasião da primeira experiência fiquei bastante satisfeita. Coloquei todos os ingredientes, deixei a cozinhar durante 5 horas e a carne ficou muito bem cozinhada, assim como os legumes, tendo tudo ficado muito saboroso. Para quem tem uma panela destas, experimentem!

Ingredientes

6 bochechas de porco

Uma cebola roxa grande

1 dente de alho

Duas cenouras grandes

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Salsa fresca picada q.b. 

Sal q.b.

½ copo de água

Preparação

Distribuir a cebola às rodelas no fundo da slowcooker e colocar o molho de tomate por cima. Distribuir as bochechas, bem como as cenouras cortadas às rodelas grandes. Finalizar com a água, o alho picado, a salsa e o sal. Deixar cozinhar durante 5 horas em modo rápido. Servir acompanhado com esmagada de batata doce. 

Massa rápida no wok

Cá em em casa, os jantares de domingo, costumam ser lanches “ajantarados”, pois não há grande vontade de preparar jantar. Caso tenhamos lanchado cedo, a solução são receitas rápidas, utilizando o que tenho na despensa para as emergências. Massa rápida e salsichas não podem faltar, e há sempre ervilhas no congelador. Juntei tudo e saiu este jantar bem saboroso. Experimentem!

Ingredientes
Uma embalagem de salsichas mini de aves
½ chávena de ervilhas congeladas
160 gr Espirais Wok Milaneza
½ cebola roxa
Mistura Especiarias de Marrocos
Sal q.b.
Água q.b.
Queijo parmesão q.b

Preparação
Colocar as ervilhas a cozer em água temperada com sal, escorrer e reservar a água. Aquecer o azeite num wok, adicionar a cebola roxa picada e deixar refogar, polvilhando com a mistura de especiarias. Adicionar as salsichas cortadas ao meio e deixar alourar. Quando estiverem ligeiramente tostadas, adicionar as ervilhas, a água reservada e as espirais. Deixar cozinhar durante 5 minutos. Ter o cuidado de ir mexendo para a massa ir cozendo por igual; adicionei mais um pouco de água quente, que fervi na chaleira, pois achei que a massa não tina líquido suficiente. Finalizar com parmesão ralado no momento.

Gratinado de batata com farinheira

Haja batatas na despensa que se arranja sempre uma refeição! Este gratinado foi confeccionado com farinheira, mas podem utilizar alheira, atum,cogumelos, etc, basta utilizarem a imaginação e o que houver no frigorifico. É uma refeição fácil de preparar, mas cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes (3 doses)

4 batatas médias

Uma farinheira

1 pacote de natas

Mistura de queijos ralados para gratinar

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Descascar as batatas e cortar em rodelas de 3 milímetros. Retirar a pele à farinheira e cortar igualmente em rodelas. Colocar um fio de azeite no fundo do tabuleiro, distribuindo 1/3 das batatas. Por cima, colocar metade da farinheira e 1/3 das natas, temperando com sal e pimenta. Repetir este processo e finalizar com o queijo ralado. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 45 minutos. Servir acompanhado com salada