Morangos e Suspiros |Eton Mess|

Esta sobremesa é do mais simples que existe e bastante económica. Aconselho é a fazer de véspera, para os sabores se incorporarem melhor. Esta é uma receita tipicamente inglesa, mas já espalhada pelo mundo, provavelmente por ser tão simples e tão saborosa. Experimentem!

Ingredientes

200ml de natas frescas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

2 suspiros (tamanho XXL)

250g de morangos

½ fava de baunilha

Compota de morango q.b.

  

Preparação

Arranjar os morangos, cortar em cubos e reservar. Retirar as sementes da fava de baunilha e adicionar às natas. Bater em chantilly as natas, juntamente com o açúcar em pó. Reservar. Partir grosseiramente os suspiros e colocar no fundo de uma taça. Distribuir os morangos por cima e finalizar com o chantilly. Decorar com compota de morango e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 12 horas.

Crumble de morango

Por estes dias, os morangos vão chegando cá a casa, vindos da horta dos meus pais. Apesar de não serem muito doces (por serem da primeira safra), preparados em crumble ficaram deliciosos. Simples, rápido e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

2 chávenas de morangos arranjados

4 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa rasa de açúcar baunilhado

3 colheres de sobremesa de manteiga

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os morangos em dois recipientes refractários. De seguida, colocar numa tigela a aveia, a amêndoa, o açúcar e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até obter uma massa esfarelada. Depois, distribuir a dita massa por cima dos morangos. Por fim, levar ao forno, durante cerca de 20 minutos.

Mini-triffle de morangos e chocolate

Esta é daquelas sobremesas que são preparadas em cinco minutos, simples e muito rápida. Desta vez utilizei bolo de chocolate, mas podem utilizar bolachas ou biscoitos partidos. É uma sobremesa muito versátil, para quando temos pouco tempo mas queremos um miminho para depois do prato principal. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

6 morangos (grandes)

2 pedaços de bolo de chocolate

4 colheres de sopas (bem cheias) de iogurte grego natural

1 colher de sopa de lemon curd

Raspas de chocolate de culinária

Morangos para decorar

 Preparação

Arranjar os morangos e cortar em cubos. Depois, misturar o iogurte com o lemon curd e reservar. Distribuir o bolo pelas taças de servir, colocando por cima os morangos cortados em pequenos cubos. De seguida, distribuir o iogurte pelas taças, finalizar com raspas de chocolate e decorar com morangos. 

Bolo Supremo com recheio de morango e cobertura de queijo creme

Por aqui, festejaram-se os primeiros aniversários do ano. Assim, saíram alguns bolinhos desta cozinha e este foi um deles. Cheio de sabor e a desfazer-se na boca, fez sucesso na mesa de aniversário. A receita parece muito longa e complicada, mas é bastante simples. Experimentem!

Ingredientes do bolo

200g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ colher de chá de sal fino

375g de açúcar

3 ovos

3 gemas

1 colher de sopa de essência de baunilha

275g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

160ml de leite morno

Ingredientes do recheio e cobertura

250ml de natas frias

175g de mascarpone

175g de queijo creme

85g de açúcar em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

4 colheres de sopa de doce de morango

8 morangos às rodelas

  

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Barrar uma forma de 20cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha. Bater a manteiga, o sal e o açúcar, até a mistura ficar fofa e quase branca. Acrescentar lentamente os ovos, um de cada vez, batendo até ficar muito bem ligado antes de adicionar o ovo seguinte. Adicionar as gemas e bater muito bem, juntando depois a essência de baunilha. Colocar numa tigela a farinha e o fermento, de maneira a que fique tudo incorporado, peneirando duas vezes esta mistura. Adicionar um terço desta mistura de farinha à de ovo e mexer, até estar incorporado. Adicionar metade do leite e mexer apenas para ligar. Repetir com o outro terço de farinha, seguido do resto do leite. Por fim, adicionar a última parte da farinha e envolver tudo até ficar bem misturado. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Depois, retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de cortar o bolo em duas partes.

Preparação do recheio

Bater as natas até formarem picos firmes. Reservar. Juntar o mascarpone, o queijo-creme, o açúcar e a baunilha, batendo até ficar tudo ligado. Adicionar um terço das natas batidas ao preparado do mascarpone e misturar bem. Juntar as restantes natas e envolver tudo até estarem incorporadas.

Montagem do bolo 

Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. Colocar a primeira metade dentro da forma de 20cm. Cobrir com o doce de morango, adicionar uma camada de mascarpone e distribuir os morangos por cima, finalizando com a metade de bolo. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico durante 3 horas. Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o restante creme e decorar. 

Tarte de morangos

Esta receita surgiu da vontade de querer preparar uma sobremesa rápida, utilizando os morangos que se encontravam meio esquecidos no frigorífico. Assim, juntei um curd que já tinha confeccionado para rechear outro bolo e saiu uma tarte simples, mas muito saborosa. A tarte foi feita com massa folhada, pois era o que tinha no frigorífico, mas com massa quebrada deve ficar ainda melhor. Experimentem!

Ingredientes

1 base de massa folhada fresca

Curd de morangos q.b.

250g de morangos frescos

Açúcar em pó q.b.

Ingredientes para o curd (3 frascos de 250ml)

200g de morangos

250g de açúcar em pó

120g de manteiga (à temperatura ambiente)

4 ovos

Confecção do curd de morango

Triturar os morangos e colocar num tacho de fundo espesso. Colocar os ovos, previamente batidos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Levar ao lume médio, mexendo sempre, até ferver e espessar um pouco. Juntar a manteiga, mexer bem e retirar do lume. De seguida, passar com a varinha mágica, de forma a obter um creme liso. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico em frascos esterilizados.

Preparação da tarte

Arranjar os morangos e cortar em pedaços. Reservar. De seguida, estender a massa e forrar com esta uma tarteira, picando o fundo da massa e colocando feijão seco por cima, para evitar que a massa empole. Levar ao forno, pré-aquecido a 180Cº, durante 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade. Distribuir o curd de morango pela tarteira, de modo a que resulte uma camada com cerca de 1cm de altura. Colocar os morangos por cima e polvilhar com açúcar em pó. 

Morangos

Cá por casa, abriu oficialmente a época das compotas, tendo eu começado pelos morangos. Normalmente, costumo fazer apenas com morangos, mas este ano decidi adicionar a baunilha e o resultado final foi muito bom. Costumo igualmente triturar os morangos, mas resolvi este ano deixar com pequenos pedaços. Por hoje, deixo-vos esta compota de fragrância intensa. As próximas a sair desta cozinha serão as de alperce e de ameixa.

Adoro o cheiro que fica pela casa quando estou a preparar compotas e, melhor ainda, gosto de saber o que estou a comer. Experimentem também, pois não custa nada, apenas algum do vosso tempo. Irão ver como vale a pena!  

Ingredientes

1kg de morangos limpos

600g de açúcar branco

1 vagem de baunilha

Sumo de ½ limão 

Preparação

Cortar os morangos em 4 partes. Colocar num tacho de fundo grosso e adicionar o açúcar e o sumo de limão. Abrir a vagem de baunilha, retirar as sementes e adicionar aos morangos, assim como a própria vagem. Levar a lume brando até o açúcar estar bem derretido. De seguida, aumentar a temperatura do lume e deixar levantar fervura, deixando ferver durante 5 minutos. Voltar a reduzir o lume e deixar apurar durante 25 minutos. Retirar a vagem de baunilha e encher os frascos previamente esterilizados (para isso, basta lavar muito bem os ditos com água quente e levá-los a forno quente durante 10 minutos). Para melhor conservação do doce, inverter os frascos com o doce ainda bem quente e utilizar preferencialmente uma tampa metálica. Depois de frios, endireitar os frascos e guardar num local fresco e seco.

Trifle de bolo de chocolate, morangos e creme custard

Trago-vos hoje mais uma óptima receita para aproveitar sobras de bolo que tenham no congelador. Mas, além disso, é muito rápida de preparar e faz sempre um vistão como sobremesa, num jantar de amigos ou para levar para uma festa. Uma recomendação vital: deve ser preparada com antecedência, de modo a que os sabores tenham tempo de se incorporarem e a trifle fique bem húmida. Experimentem!

  

Ingredientes

Bolo de chocolate q.b.

400g de morangos arranjados e laminados

200ml de natas

70g de açúcar em pó

½ vagem de baunilha

Amêndoa laminada q.b.

Ingredientes do creme custard

500 ml de leite

2 colheres de sopa de farinha custard

3 colheres de sopa de açúcar

Casca de 1 limão 

2 colheres de sopa de manteiga

1 pau de canela

Preparação do creme custard

Misturar a farinha custard com o açúcar e dissolver num pouco do leite. Levar o restante leite ao lume, com a manteiga e o pau de canela. Adicionar o preparado da farinha custard ao leite e ir mexendo em lume brando, para não agarrar ao tacho, até engrossar. Retirar do lume, retirar o pau de canela e a casca do limão e verter o preparado numa taça de vidro, para arrefecer.

Preparação da trifle

Partir o bolo em pequenos pedaços e dispor metade no fundo de uma travessa, distribuindo uniformemente metade dos morangos por cima. De seguida, distribuir metade do creme custard e repetir as camadas. Bater as natas com o açúcar e as sementes de baunilha e, quando estiverem firmes, distribuir por cima do preparado anterior. Por fim, levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Servir polvilhado com amêndoas laminadas, tostadas ligeiramente numa frigideira antiaderente. 

Camadas de pecado

Como não será de estranhar, cá por casa existem, muitas vezes, aparas de bolo de chocolate, resultantes das minhas aventuras de cake design. Por norma, o que costumo fazer é reservá-las no congelador e, quando já disponho de uma quantidade razoável, faço um doce de camadas, como é o caso deste.

No entanto, especificamente para este doce, se prepararem de propósito um bolo não irá ser tempo perdido, pois este é muito bom, mesmo muito bom. Sim, é uma autêntica bomba calórica, cheia de sabor e que deixa na boca o desejo de comer mais… Mas dias não são dias e o pecado compensa!  

Ingredientes

Bolo de chocolate (½ receita daqui)

200g de chocolate culinária

100ml de natas

1 frasco de doce de morango

200g de queijo mascarpone

200ml de natas

70g de açúcar em pó

  

Preparação

Preparar o bolo de chocolate e reservar até ficar frio (receita aqui).

Preparar o ganache:

Partir o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. De seguida, deitar as natas sobre o chocolate e deixar repousar 2 minutos. Com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Por fim, reservar.

Preparar o creme mascarpone:

Colocar numa tigela o mascarpone e as natas e, com a batedeira eléctrica, bater em velocidade média até ficar em creme. Sem desligar a batedeira, adicionar o açúcar, continuando a bater até ficar um creme espesso.

Alinhar as camadas numa tigela, colocando primeiro o bolo de chocolate esfarelado e cobrindo de seguida com metade do ganache de chocolate. A seguir, dispor uma camada da mistura de mascarpone. Distribuir depois o doce de morangos e repetir a camada de bolo, o ganache e, por fim, o mascarpone.

Levar ao frigorífico tapado com papel aderente (o doce deve estar no frio durante 24 horas). Quando for servir, polvilhar com raspas de chocolate. 

Tarteletes de mousse de morango

Para finalizar em beleza mais uma semana, trago uma sobremesa para vos alegrar. E porque os olhos também comem, e as cores vibrantes trazem alegria e fazem lembrar a Primavera (embora ela teime em não aparecer…), hoje os morangos vêm espalhar alegria.

Cá em casa, pelo menos, arrancaram muito sorrisos de satisfação. Por isso, experimentem e levem um pouco da Primavera às vossas mesas!

Ingredientes
150g de farinha

75g de manteiga fria, em pedaços pequenos

35g de açúcar em pó

1 gema de ovo

75ml de leite

1 pitada de sal

125g de queijo mascarpone

100g de compota de morango (utilizei compota caseira feita por mim)

1 colher de sopa de açúcar em pó

Morangos

Açúcar em pó

Preparação

Peneirar a farinha com o açúcar sobre a bancada da cozinha. Fazer um monte e, no meio deste, uma cova. Deitar nesta a gema, o leite e uma pitada de sal e mexer ligeiramente em círculo. Juntar de seguida a manteiga, cortada em bocadinhos, e trabalhar a massa em ‘areia’. Fazer uma bola e, de seguida, colocar no frigorífico embrulhada em película aderente durante 30 minutos. Estender a massa com o rolo e, com esta, cobrir a forma de quiche de 25cm de diâmetro ou formas de tarteletes. Deixar repousar no frigorífico durante mais 15 minutos e picar com um garfo, para que não suba durante a cozedura. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos, deixar depois a  arrefecer sobre grelhas.

Bater o queijo com a compota de morango e o açúcar, levando depois ao frigorífico durante 2 horas. Distribuir a mousse pelas tarteletes, guarnecer com morangos e polvilhar com açúcar em pó. 

Bolo de aniversário II

Este ano tive direito a dois bolos de aniversário: um no próprio dia (do qual já aqui deixei a receita) e outro para um cafézinho no fim-de-semana com os amigos. Este foi de pão-de-ló, com recheio de morangos e doce de morango. Ficou um bolo saboroso e molhadinho, o qual só tem o inconveniente de ter que ser comido no prazo de dois dias, pois os morangos estragam-se com facilidade. A decoração foi toda feita por mim, tendo utilizado uma vez mais a pasta portuguesa. O tema escolhido foi uma menina ursinha no meio dos malmequeres, a qual fez as honras da festa.

Ingredientes do bolo:
9 ovos
525 g de açúcar
1 chávena de chá de água
450g de farinha com fermento
1 colher mal cheia de sobremesa de fermento

Ingredientes do recheio e cobertura:
300g de morangos cortados em pedaços pequenos
1 frasco de doce de morango
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
Massa portuguesa

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos. De seguida, adicionar a água pouco a pouco. Quando estiver bem misturado colocar a farinha e o fermento, misturando tudo muito bem mas sem bater. Levar ao forno cerca de uma hora. Aquecer o leite com o açúcar, de modo a este ficar dissolvido no leite, e deixar arrefecer.

Depois do bolo frio, aparar a parte de cima, de modo a ficar uniforme, e cortar o bolo em três partes. Regar a primeira parte com o leite, barrar com o doce de morango e colocar os morangos aos pedaços, repetindo o mesmo procedimento na segunda parte. Por fim, regar com o resto do leite e barrar a cobertura e as laterais com o doce (os restantes procedimentos já foram aqui explicados anteriormente, no post “Ursinho pescador”).