Lombinho com molho de moscatel e laranja

A chuva continua e ainda me apetece ligar o forno para preparar o jantar. Com umas maçãs reinetas, que tinha comprado para assar no forno, juntamente com um lombinho de porco, preparei assim este jantar, simples mas saboroso.

Tenho que vos confessar: estou farta deste tempo, preciso de sol para viver e para restabelecer as minhas forças. Embora faça jantar todos os dias, e tenha confeccionado algumas novas receitas, a inspiração para fotografar e escrever tem sido muito pouca.  Por isso, o blogue tem estado mais “parado”, à espera de dias de sol que me aqueçam a alma e revigorem a minha inspiração. Bom fim-de-semana!   

Ingredientes (2 doses)

1 lombinho de porco

8 batatas para assar

6 maçãs reinetas pequenas

1 laranja (sumo)

1 cálice pequeno de moscatel

1 colher de sopa de alecrim seco e picado

1 colher de sopa de manteiga de alho

6 colheres de café de açúcar louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Temperar a carne com azeite, sal, pimenta e o alecrim. Reservar. Retirar o caroço das maças e colocar num tabuleiro refractário, colocando uma colher de café de açúcar no meio de cada uma. No mesmo tabuleiro, colocar as batatas temperadas com bastante sal.  Selar a carne numa frigideira que possa ir ao forno e, assim que todos os lados estiverem dourados, regar a carne com o sumo de laranja. Colocar a carne no forno, pré-aquecido a 200ºC, assim como as batatas e as maçãs. Ao fim de 15 minutos, retirar as maçãs e virar a carne, deixando o restante mais 15 minutos no forno. Depois, retirar a carne da frigideira e deixar repousar. Adicionar o moscatel e a manteiga ao molho que ficou na frigideira, levando de seguida a reduzir ao lume. Fatiar a carne, retirar o excesso de sal das batatas e dar um murro em cada uma, regando-as de seguida com um fio de azeite. Servir a carne com o molho, acompanhada pelas batatas e maçãs.

Tartes expresso de maçã

Há já algum tempo que tinha vontade de experimentar as folhas de massa da marca Buitoni. Nesta ocasião, tendo eu umas maçãs a ficarem muito maduras na fruteira, foi esta uma óptima razão para fazer a experiência. Fiquei bastante satisfeita com a massa: estaladiça e fininha. Com a conjunção da maçã, resultou numas tartes super-fáceis de fazer e muito saborosas. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

8 folhas de massa para doces da marca Buitoni (tamanho grande)

3 maçãs reinetas

1 colher de sopa de xarope de ácer

2 colheres de café de canela

6 colheres de sopa de água

1 ovo batido

Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação

Descongelar as folhas de massa à temperatura ambiente. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Colocar num tacho e adicionar a água, o xarope de ácer e a canela. Deixar cozinhar em lume brando até a maçã ficar al dente. Retirar e reservar. De seguida, utilizando um cortador, retirar um bocadinho de massa num dos lados da folha (repetir o processo em 4 folhas). Distribuir as maçãs pelas restantes folhas, passar com o dedo molhado no rebordo da folha de baixo e colocar a que tem o buraco por cima. Repetir o processo com as outras 3 folhas. Pincelar as tartes com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar e canela.

Bolo de maçã e cranberries

Fim-de-semana prolongado e o sol não deu o ar da sua graça... Mesmo assim,  colocámos a cesta do piquenique no carro e rumámos até à praia. Dentro da dita cesta foi este bolo, bem fofinho e muito saboroso, com duas camadas de fruta: no fundo cranberries, por cima a maçã. Um bolo muito simples de preparar e no qual, adaptando a receita, poderão utilizar a fruta que estiver disponível na fruteira. O sol pode não ter alegrado este dia, mas o bolinho tornou-o bem melhor. Experimentem!   

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento

½ chávena de óleo de girassol

½ chávena de chá de leite

1 colher de chá rasa de canela

½ colher de chá de fermento

1 maçã Golden Smith

Cranberries q.b. 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento, a canela e, de seguida, o óleo e o leite, batendo muito bem entre cada adição. Adicionar as cranberries e envolver com uma  espátula. Colocar a massa na forma, distribuir a maçã descascada e fatiada por cima e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar quase frio.

Cogumelos recheados com salsicha fresca e maçã

Esta foi uma daquelas receitas que é feita de improviso… Dado que tinha uns cogumelos para rechear, mas não sabia o que colocar lá dentro, lembrei-me em rechear com carne e, porque não, com salsichas frescas! A maçã só ‘apareceu’ porque a vi à minha frente na cozinha, quando estava a preparar o jantar. Só vos digo que ficam óptimos: são, muito provavelmente, os melhores cogumelos recheados que já fiz cá em casa. Experimentem!

Ingredientes

4 cogumelos Portobello

2 chalotas

4 salsichas frescas de peru

1 maçã reineta

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Queijo emmental ralado q.b.

Salsa seca picada

Azeite

Couscous (receita aqui)

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o pé. Picar as chalotas e o alho em pequenos pedaços. Levar a refogar em azeite durante 3 minutos. Retirar a pele da salsichas e, com a ajuda de um garfo, desfazer a carne e adicionar ao refogado, assim como a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Descascar a maçã e parti-la em pequenos cubos, adicionando de seguida ao preparado da carne. Quando a maçã estiver cozinhada, mas firme, retirar o preparado do lume e distribuir pelos cogumelos. Polvilhar com queijo emmental e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Servir com couscous e polvilhar com salsa seca picada.

*(não utilizei sal e não senti falta no tempero)

Menos é mais

Vou contar-vos um segredo: não precisamos de complicar para ter uma tarte crocante e muito saborosa, seja para acompanhar uma chávena de chá ou à sobremesa no seguimento da refeição. E quem disse que a tarte tem que ser redonda? A massa é rectangular e assim fica! Junta-se umas maçãs e uma geleia de marmelo e obtemos uma tarte fantástica. Experimentem!

Ingredientes

1 massa folhada rectangular fresca (comprada no Lidl)

3 maçãs

2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de geleia de marmelo

Canela q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Desenrolar a massa folhada sobre papel vegetal, marcando com ajuda de uma faca um rebordo com 1cm. Picar o interior com um garfo, já que assim a massa exterior irá crescer e o interior não. Descascar as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retirar os ditos. De seguida, cortar as maçãs em meia-lua e distribui-las de modo a formar três filas. Polvilhar com o açúcar e canela e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar a tarte e, com esta ainda quente, pincelar com geleia de marmelo. Servir quente ou fria. 

Pernil no forno com maçâs

Fiquei muito contente com o regresso da Nigella Lawson à grelha da SIC Mulher, senhora essa que carinhosamente apelido de “bardajona” mas que admiro muito. Para começar em grande, logo no primeiro episódio que vi estava ela a preparar pernil no forno com maçãs. Fiquei logo com vontade de experimentar... e assim foi! Posso dizer-vos que o resultado é mesmo muito bom: a carne fica bem suculenta e a conjunção das batatas com as maçãs fica algo de fantástico. Experimentem!

Ingredientes (3 doses)

1 pernil de porco

1 cebola

3 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 colher de chá de pimentão doce

4 maçãs Fuji

1 laranja

Batatas para assar com casca q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar os dentes de alho com a salsa. Colocar num almofariz, adicionar um fio de azeite, o sal, o pimentão e a pimenta moída na hora, esmagando tudo muito bem até obter uma pasta. Barrar o pernil com esta pasta e deixar repousar cerca de meia hora. Num tabuleiro refractário, colocar a cebola cortada às rodelas e dispor o pernil por cima, regando com o sumo de meia laranja. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC. Ao fim de 45 minutos adicionar as batatas (partidas ao meio e temperadas com sal) e as maçãs em quartos sem caroço, virar o pernil e regar com a restante laranja. Levar a assar por mais 50 minutos. Deixar a carne repousar durante 5 minutos antes de trinchar.

Tarte de Maçã com leite condensado

Esta tarte de maçã não agradou a todos os comensais que a provaram, provavelmente devido ao facto de ser muito doce. De textura ficou mesmo muito boa, sendo uma pena ter ficado um pouco enjoativa. Assim, aconselho acompanhar com uma bola de gelado de nata, já que fica uma combinação muito boa. A vantagem é que é uma receita muito rápida, basta um liquidificador e já está!

Ingredientes
1 massa quebrada
1 lata de leite condensado
8 maçãs reineta não muito maduras
4 ovos
Canela q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º graus. Untar a tarteira com manteiga e forrar com a massa. Descascar metade das maçãs e cortar aos pedacinhos. De seguida, juntar 2/3 do leite condensado e os 4 ovos inteiros. Levar ao liquidificador para ralar e deitar o preparado na tarteira. Descascar as restantes maçãs e cortar aos gomos, colocando por cima do preparado anterior. Regar com o restante leite condensado, polvilhar com canela e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Fonte: http://paparocas.wordpress.com/

Muffins de maçã e poucas calorias

Encerrei a passada semana com uma receita com maçã, vou iniciar a semana igualmente com uma receita com maçã. Este é um fruto muito apreciado cá em casa, que na minha opinião faz umas sobremesas fantásticas, desde as mais calóricas até estes singelos muffins, pouco calóricos mas cheios de sabor. Para estes dias frios, acompanhados com uma chávena de chá bem quentinha, sabe maravilhosamente bem. Experimentem!

Ingredientes
225g de farinha com fermento
150g de farinha sem fermento
1 ½ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de açúcar granulado fino
155g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
170 ml de leite
3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 colher de chá de canela em pó para polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar granulado fino (polvilhar)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Untar as formas com manteiga ou utilizar formas de silicone. Peneirar as farinhas, o fermento, a canela, a noz-moscada e o açúcar para dentro de uma tigela grande e fazer uma cova no centro. Num tacho pequeno, derreter a manteiga e o mel sobre lume brando, mexendo sempre, até obter um liquido homogéneo. De seguida, retirar do lume. Bater os ovos com o leite e verter, de uma só vez, a mistura de manteiga e mel, a mistura de leite e ovos, e os pedaços de maçã na cova que fez nos ingredientes secos. Mexer com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexer demasiado — a mistura deverá ficar com grumos. Encher as forminhas até cerca de três quartos. Polvilhar com o açúcar misturado com a canela e levar ao forno cerca de 20/25 minutos. Deixar repousar na forma durante 10 minutos, antes de retirar para uma rede para arrefecer.

Strudel de maçã

Aqui vos deixo mais uma receita, simples e deliciosa. Pode ser feita em doses individuais ou na forma de um strudel grande. Na minha opinião, se for para servir de sobremesa num jantar fica mais bonito, e prático, ser em doses individuais. Se a ocasião for uma festa, e que seja servido numa mesa, um strudel maior será mais conveniente. Se for este o caso, basta duplicar os ingredientes que vos deixo aqui, já que o resto do processo é o mesmo. Seja qual for a forma de servir, é uma receita óptima.

Ingredientes (2 doses)

6 folhas de massa filo

2 maçãs reinetas

3 colheres de sopa manteiga derretida

Canela q.b.

Açúcar q.b.

Gelado de caramelo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender uma folha de massa filo sobre o papel vegetal e pincelar com manteiga. Cobrir com outra folha e pincelar novamente, repetindo-se sucessivamente o processo com as outras 3 folhas.

Descascar as maçãs e cortar aos cubos pequenos, colocar sobre as massas preparadas e polvilhar com canela. Fechar a massa de modo a obter uma forma rectangular, pincelar os bordos com a manteiga, de maneira a ficarem bem fechados, e de seguida pincelar o strudel. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, até o strudel ficar dourado. Servir quente, polvilhado com açúcar e acompanhado de gelado de caramelo.

Maçãs assadas

A receita que vos trago hoje não tem nada de especial, mas de qualquer modo quero partilhar a minha maneira de confeccionar maçãs assadas cá em casa. Durante algum tempo as minhas maçãs rebentavam, até eu descobrir como devia fazer o corte, de modo a que a casca possa encolher e não rebentar. O truque é fazer um corte pouco profundo, na horizontal, nas maçãs; assim a casca encolhe e não parte. Pormenores simples, mas que fazem toda a diferença.

Ingredientes
2 maçãs reinetas
2 paus de canela
4 colheres de sobremesa de açúcar louro
4 colheres de vinho do Porto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar bem as maças e retirar o caroço com um descaroçador. Fazer um corte pouco fundo, na horizontal, a meio da maçã. Colocar as maçãs num tabuleiro de ir ao forno, barrado com um pouco de manteiga. Dentro do buraco do caroço, colocar em cada maçã duas colheres de açúcar e de seguida duas colheres de vinho do Porto. Finalizar colocando um pau de canela dentro de cada uma. Levar ao forno cerca de 15 minutos. Servir as maçãs fresquinhas.