Entremeada estaladiça com funcho

A refeição que hoje vos trago é daquelas que demora o seu tempo a preparar. Mas quando provarem uma pele estaladiça e uma carne que se desfaz na boca, vai valer todo o tempo do mundo. Claro que não é algo que se coma muitas vezes cá em casa, mas dias não são dias e, por vezes, é preciso ‘descarrilar’ da linha da comida saudável e pouco calórica. Experimentem!

Ingredientes

1 peça de entremeada alta com pele

1 colher de sopa de sementes de funcho

Sal q.b.

Batata-doce baby

Tomates cherry

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Primeiro, realizar uns cortes na pele da entremeada, de modo a fazer uma quadrícula. Esmagar as sementes de funcho num almofariz, distribuir por cima da pele e temperar com sal grosso. Esfregar a pele de modo a incorporar. Colocar a entremeada hum tabuleiro com grade e um pouco de água no fundo (de modo a recolher a gordura). De seguida, colocar no forno a 200ºC durante os primeiros 30 minutos, para tostar a pele. Depois, reduzir para 160ºC e deixar assar durante mais uma hora. Retirar a carne da grade e colocar num tabuleiro, juntamente com as batatas partidas em quartos e os tomates. Regar os tomates e as batatas com azeite e temperar com sal. Por fim, levar ao forno durante mais 30 minutos, a 180ºC.

Bruschetta de tomate cherry e queijo feta

Para refeições leves, em que a sopa é o prato principal mas precisamos de um reforço para o nosso estômago ficar saciado, trago-vos uma nova sugestão de bruschetta. Esta é super-fácil de confeccionar e resulta numa refeição cheia de sabor. Experimentem!

  

Ingredientes (uma dose)

4 tomates cherry  

1 fatia de pão de centeio com sementes

4 fatias de queijo feta

Tomilho seco

1 fio de azeite

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar o pão em fatias e colocar o tomate, cortado às rodelas, por cima. Adicionar o queijo feta e polvilhar com tomilho seco. Por fim, regar com um fio de azeite e levar ao forno, a gratinar, durante 15 minutos. Servir acompanhada com uma sopa. 

Bombinhas de chocolate

Hoje trago-vos uma sugestão para festas de miúdos e graúdos. Fáceis de preparar, estas bombinhas são cheias de sabor e desfazem-se na boca. Neste caso, utilizei sobras de um bolo de chocolate, mas podem utilizar um bolo de compra ou até mesmo confeccionar um de propósito. Vão ver que vai valer a pena. Experimentem!

Ingredientes (24 unidades)

1 bolo de chocolate

200g de chocolate de culinária (com 60% de cacau)

1 pacote de natas

Coco q.b.

Confetis q.b.

  

Preparação

Começar por preparar o ganache de chocolate, partindo o chocolate em pequenos pedaços para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. De seguida, deitar as natas sobre o chocolate e deixar repousar dois minutos. Com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Por fim, reservar até arrefecer. Desfazer o bolo para dentro de uma tigela até ficar em migalhas. Adicionar o ganache e envolver tudo até se obter uma pasta maleável. Com ajuda de uma colher de gelados (pequena), fazer bolinhas iguais, passar pelo coco ou confetis e colocar em forminhas de papel. Levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas antes de servir.

Frango assado com gengibre, mel e batata-doce

Chegou o tempo da batata-doce e, aqui por casa, esta tem sido a rainha. Seja na sopa, em saladas frescas ou assadas deste modo, ficam sempre fantásticas. Juntamente com o frango cheio de sabor, que derrete na boca, é a combinação perfeita. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

2 pernas com coxa de frango do campo

2cm de gengibre fresco

1 dente de alho

2 colheres de sopa de molho de soja

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

Sumo de ½ laranja

1 colher de sobremesa de especiarias do oriente

Batata-doce baby

Tomilho seco picado

Azeite q.b.

Sal moído na hora

Salsa fresca picada

Preparação

Preparar a marinada: ralar o gengibre e o alho, adicionar o molho de soja, o mel, o sumo de laranja, o azeite e as especiarias. Colocar o frango num saco, juntamente com a marinada, e reservar no frigorífico durante uma hora.  Cortar as batatas em gomos e dispor num tabuleiro (costumo forrar o tabuleiro com papel de alumínio), temperando com o azeite e o tomilho. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o frango e a marinada num tabuleiro e levar ao forno ao mesmo tempo que as batatas. Ao fim de 20 minutos, virar o frango e deixar assar durante mais 10 minutos. Retirar as batatas do forno, temperar com sal moído na hora e servir com frango e salsa fresca picada. 

Biscoitos de limão

Não temos por hábito comprar muitas bolachas cá para casa, sendo que a nossa despensa costuma ter bolacha Maria e pouco mais. Mas isso não quer dizer que não goste de ter a lata dos biscoitos sempre composta. E esta foi a última fornada de biscoitos que serviu para abastecer a dita. Super-fáceis de confeccionar e muito saborosas, utilizei desta vez o limão, mas podem adicionar outros sabores (canela, laranja, baunilha). Experimentem!

Ingredientes

250g farinha sem fermento

100g açúcar

100g manteiga cortada em pequenos cubos

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Casca de 1 limão (triturada)

Açúcar baunilhado para polvilhar

Preparação

Bater o açúcar com a raspa de limão e ovo. Adicionar a manteiga e bater, até ficar um preparado homogéneo. Aos poucos, adicionar a farinha e o fermento. Bater até incorporar muito bem todos os ingredientes e obter uma massa uniforme. Confeccionar bolas pequenas e, com a ajuda de um garfo, “esmagar” as mesmas. Por fim, polvilhar com açúcar baunilhado e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Os legumes continuam por aqui | Batata-doce com legumes salteados |

Pois é! Por aqui, continuam as refeições só com legumes. E continuo a garantir que não senti falta da proteína. A receita que hoje vos trago constitui uma refeição que nos sacia bastante, muito saborosa e, principalmente, saudável. Experimentem!

Ingredientes

1 batata-doce (pequena)

1 courgette (pequena)

1 chalota

1 pimento doce assado

1 chávena de grão cozido

6 tomates cherry

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Alecrim seco

Preparação

Lavar a batata e cortar em fatias. Colocar num tabuleiro, regar com azeite e salpicar com alecrim seco. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retirar do forno, temperar com sal e reservar.

Cortar a courgette em cubos e picar o pimento doce. Picar a chalota e levar a refogar com um fio de azeite. Adicionar a courgette e o pimento, deixando cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Adicionar o grão, temperar com sal e pimenta, envolver e deixar ao lume por mais 5 minutos. Servir os legumes com a batata-doce e o tomate. 

Crumble de morango

Por estes dias, os morangos vão chegando cá a casa, vindos da horta dos meus pais. Apesar de não serem muito doces (por serem da primeira safra), preparados em crumble ficaram deliciosos. Simples, rápido e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

2 chávenas de morangos arranjados

4 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa rasa de açúcar baunilhado

3 colheres de sobremesa de manteiga

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os morangos em dois recipientes refractários. De seguida, colocar numa tigela a aveia, a amêndoa, o açúcar e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até obter uma massa esfarelada. Depois, distribuir a dita massa por cima dos morangos. Por fim, levar ao forno, durante cerca de 20 minutos.

Estufado Primavera

Cá a casa vão chegando os produtos desta época, vindos directamente da horta dos meus pais: as ervilhas acabadas de descascar, os morangos que deixam um cheiro fantástico na cozinha. Posso considerar-me uma sortuda, pois, por norma, os legumes que consumimos cá em casa são biológicos e de produção caseira. Com óptimos produtos à disposição, é claro que o resultado final é um estufado cheio de sabor e bem nutritivo. E posso garantir-vos, uma refeição só com legumes pode ser tão saciante e saborosa como aquelas com proteína. Experimentem!

Ingredientes

1 batata-doce

6 cogumelos brancos (grandes)

1 chávena de ervilhas frescas

2 cenouras

1 colher de sopa de tomate concentrado

2 chalotas

1 dente de alho

Azeite q.b.

½ copo de vinho branco

Água quente q.b.

Tomilho seco q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Arranjar as cenouras e cortar as mesmas às rodelas. Arranjar os cogumelos e laminar grosso, arranjando depois a batata e cortando em cubos. Picar as chalotas e o dente de alho e colocar tudo num tacho com azeite. Quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate e o vinho branco, deixando estufar em lume brando durante 2 minutos. De seguida, adicionar as cenouras e a batata-doce. Temperar com sal e um pouco de pimenta e, por fim, adicionar ½ chávena de água quente e deixar estufar cerca de 10 minutos. Findo esse tempo, adicionar as ervilhas, os cogumelos e o tomilho, rectificar os tempos (se necessário) e deixar cozinhar durante 20 minutos. Polvilhar com salsa e servir.

Queques de banana e aveia

Bananas maduras na fruteira, chuva lá fora e a vontade de comer um bolinho morno ao pequeno-almoço: foi este o mote para confeccionar estes queques. Mais simples de fazer é impossível e mais rápido também. Como somos só dois cá em casa, decidi congelar metade. Assim, quando der a vontade, bastará retirar do congelador, deixar descongelar e saborear. Experimentem!

Ingredientes (12 unidades)

3 bananas muito maduras

2 ovos
200g de farinha com fermento
60g de flocos de aveia
150g de açúcar mascavado
75g de óleo vegetal de milho

Cubos de amêndoa q.b.

Preparação

Ligar o forno a 180ºC. Depois, preparar 12 formas de papel. De seguida, colocar todos os ingredientes no copo da liquidificadora, batendo tudo até ficar uniforme. Distribuir a massa pelas formas, enchendo apenas até ¾. Por fim, distribuir a amêndoa por cima e levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.