26 de dezembro de 2012

O final de mais um ciclo


Quando decidi criar este blogue, o principal objectivo era partilhar o meu gosto pela cozinha e incentivar outros a experimentar o prazer de cozinhar. No entanto, como a minha vida não é só cozinhar, e como estamos a chegar a mais um final de ciclo, não quis deixar de partilhar convosco tudo de bom que a vida me deu este ano.

Este ano fui abençoada com mais uma sobrinha, embora já tivesse perdido a esperança de ter mais algum, tenho mais uma princesa linda e sou uma tia babada, com 5 sobrinhos.

Casei-me! Embora não estivesse nos meus planos de vida, posso dizer que valeu a pena reunir a família e amigos para uma festa linda, cheia de lágrimas e alegria. Foi um dia maravilhoso!

E, para encerrar o final do ano, fui convidada para ir à televisão, coisa que nunca me tinha passado pela cabeça que pudesse acontecer.

A vida este ano deu-me coisas boas, que não estavam previstas nem planeadas, mas recebi-as de braços abertos e com muita alegria. As menos boas também as enfrentei, sempre com a esperança de um novo dia e com coragem para as ultrapassar, pensando sempre num dia de cada vez e que tudo se poderia resolver.  

A todos, e principalmente a todos aqueles que por vezes perdem a coragem, e a quem a vida nem sempre sorri, desejo um ano de 2013 cheio de coragem, muita coragem! Dias melhores virão, e quando menos esperarem a vida irá sorrir para vós.   


21 de dezembro de 2012

Filhós de forma para receber o Natal



Há já algum tempo que estava com curiosidade para experimentar fazer filhós de forma. Como tinha guardado o ferro em forma de borboleta que era da minha sogra, foi este ano que decidi experimentar. Assim, para receber o espírito de Natal cá em casa, coloquei mãos à obra.
Acho que ficaram pouco doces, por isso quem desejar pode acrescentar um pouco de açúcar à massa. De resto, gostei muito do resultado final. Experimentem!   

Ingredientes
250g farinha de trigo sem fermento
3 ovos médios
250ml de leite
2 colheres de sopa de aguardente
Sumo e raspa de 1 laranja
60g de manteiga
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Preparação
Deitar a farinha numa tigela e abrir uma cavidade ao centro. Deitar aí os ovos, a raspa e o sumo da laranja e começar a mexer do meio, envolvendo a farinha. Ir adicionando o leite frio, em fio, mexendo sempre. Por fim, derreter a manteiga e juntar ao preparado, assim como a aguardente, e mexer tudo muito bem.
Para fritar as filhós, colocar num tacho fundo uma porção abundante de óleo e levar ao lume. Logo que esteja bem quente, mergulhar a forma no óleo para aquecer. Quando estiver bem quente, retirar e mergulhar na massa, mas sem atingir os bordos. Tirar com cuidado e mergulhar totalmente no óleo quente, retirando poucos segundos depois e logo que a massa descole do ferro. Deixar fritar perto de um minuto. Retirar com uma escumadeira e deixar escorrer em papel absorvente. Repetir o processo enquanto houver massa. Com as filhós ainda quentes, passá-las por açúcar misturado com canela.

Para conservar as filhós deverão ser guardadas numa caixa hermética. 

20 de dezembro de 2012

19 de dezembro de 2012

Bacalhau em pão saloio nas manhãs da Querida Júlia



Estive ausente por razão já aqui anunciada. Foi um dia lindo e correu tudo maravilhosamente. Agora com o meu regresso trago mais uma novidade: estive hoje no programa da Júlia Pinheiro na SIC, uma experiência nova e da qual gostei muito. Apesar de estar nervosa e completamente entupida, ao ponto de não me conseguir ouvir, acho que até correu muito bem. Partilho aqui a receita que elaborei para apresentar no Querida Júlia. Peço desculpa por não colocar fotografias, mas com a pressa esqueci-me completamente. Assim que tiver o link para a emissão do programa partilharei aqui convosco.

Ingredientes
1 pão saloio grande e alto
2 postas de bacalhau cozido sem espinhas e em lascas
2 cebolas cortadas em meias luas fininhas
3 dentes de alho
1 raminho de coentros picados 
100g de queijo da ilha ralado
600g de batatas grandes vermelhas para fritar*
250ml de natas
100ml de leite
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta branca q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação
Cortar um ‘chapéu’ ao pão e retirar o miolo, de modo a manter o pão inteiro. Fazer um refogado com as cebolas, os alhos e o azeite. Adicionar o bacalhau, envolver tudo muito bem e deixar estufar cerca de 10 minutos. Cortar as batatas em pequenos cubos e levar a cozer com as natas e o leite. Adicionar o refogado do bacalhau, os coentros picados, metade do queijo da ilha e temperar com noz-moscada e pimenta.  Envolver tudo, rectificar os temperos e, se necessário, adicionar sal. 
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o preparado dentro do pão e distribuir por cima o restante queijo. Levar a gratinar com a ‘tampa’ colocada, durante 15 minutos. Findo esse tempo, retirar a ‘tampa’ e deixar no forno mais 10 minutos. Servir com salada ou grelos cozidos e, no fim, cortar o pão em pedaços e distribuir pelas pessoas à mesa. 

*As batatas vermelhas para fritar ao cozerem desfazem-se logo não é necessário triturar. Se for batata branca não se desfaz e implica passar as batatas por passe-vite, batatas vermelhas simplifica o processo

5 de dezembro de 2012

Interlúdio matrimonial


Como devem ter reparado, as novidades por aqui não têm sido muitas. Mas tal não quer dizer que a cozinha cá de casa tenha encerrado, somente que a cozinheira anda atarefada com uns petiscos especiais para um dia um dia muito especial! 
Vou estar ausente por por uns dias, mas voltarei antes do Natal, nessa altura já uma cozinheira casada :)

27 de novembro de 2012

Bolo de claras com casquinha de açúcar | Becel líquida|



As claras vão-se acumulando no congelador… Como fiz doce de ovos e não queria colocar mais claras no congelador, optei por fazer um bolo. Para tal utilizei margarina líquida Becel (uma oferta simpática por parte da Becel), já que há algum tempo queria experimentar num bolo, tendo resultado muito bem.
Este bolo é uma óptima sugestão para aproveitar as claras em excesso e para quem tem problemas de colesterol, pois não leva gemas e, optando-se por Becel líquida, contém menos gordura. Fica um bolo bem fofinho e a crosta de açúcar dá-lhe um toque bem crocante. Quem comeu gostou, por isso experimentem também!

Ingredientes
8 claras
200g de açúcar
200g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
100g de margarina Becel líquida
1 colher de café de essência de baunilha

Calda
300g de açúcar em pó
35ml de água a ferver

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater as claras e, quando estiverem em espuma, adicionar o açúcar aos poucos até ficarem em castelo. Peneirar a farinha e o fermento e envolver nas claras, sem bater. Por fim, adicionar a margarina e a essência de baunilha e voltar a envolver tudo muito bem sem bater. Colocar a massa na forma e levar a cozer cerca de 35 minutos. Retirar do forno e desenformar para uma grelha, deixando de seguida arrefecer. Para preparar a crosta, adicionar água quente ao açúcar e envolver muito bem, deixar arrefecer um pouco e distribuir pelo bolo.

26 de novembro de 2012

Pudim de coco | sem leite e sem ovos|


A receita que vos trago hoje é óptima para quem não pode ingerir leite nem ovos. Trata-se de um pudim bastante saboroso, mas aconselho que comam bem fresquinho, pois fica bem melhor. Para quem pode ingerir leite, podem substituir o leite condensado de soja por um normal, ficando assim menos dispendiosa. Experimentem!

Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de sopa rasas de farinha maizena
100g de coco 
3/4 lata de leite de coco 
½ chávena de chá de açúcar

Preparação
Bater o leite condensado com o leite de coco e o açúcar, com uma vara de arames. Adicionar a farinha maizena peneirada, envolver tudo e, por fim, adicionar o coco ralado. Colocar numa forma com tampa e levar ao lume no fogão, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos. Colocar no frigorífico durante pelo menos 12 horas.  

21 de novembro de 2012

Perdição...


A receita de bolachas que vos trago hoje é mesmo muito simples, mais simples é impossível. Mas não deixem de experimentar, pois quase não existem palavras para descrever esta perdição!...

Ingredientes
200ml de Nutella
200ml de farinha com fermento
1 ovo

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Bater os ingredientes todos juntos muito bem. Com a ajuda de uma colher de gelado, fazer bolas de massa, colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar a massa com a ajuda das costas de uma colher. Levar ao forno cerca de 9 minutos. Retirar e deixar arrefecer numa grade (após ficarem frias ficarão mais consistentes).

19 de novembro de 2012

Caldo de camarão com caril


Costumo ser muito crítica em relação às receitas que preparo. Usualmente, até ouvir as críticas das minhas “cobaias”, nunca estou inteiramente satisfeita com o resultado. No entanto, com este caldo posso dizer-vos que, antes que alguém oferecesse os seus comentários, já estava eu a dizer: «está boa… mesmo muito boa!...» Por isso… experimentem!

Ingredientes
1 cebola grande
10g coentros frescos picados
20g gengibre fresco
1 dente de alho
1 colher de chá de caril
1/2 colher de chá de açafrão da Índia
500g camarão  com casca
70g polpa de tomate
150ml leite de coco
40gr de farinha de trigo
800ml de água
1/2 copo vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
Pão torrado em quadradinhos


Preparação
Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino. Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos. Triturar com a varinha mágica, coar e reservar. Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.
Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos. Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos. Servir com pão torrado em quadradinhos.

15 de novembro de 2012

Rebuçados de batata-doce


Um dia destes assei batata-doce, algo de que gosto muito. Mas como sobrou alguma, decidi confeccionar uma sobremesa diferente. Fui misturando os ingredientes e o resultado foram estes rebuçados, estaladiços e muito gulosos. No entanto, para a próxima vou utilizar a amêndoa tostada, de modo a dar um toque mais crocante ao recheio. Mas ficaram aprovadíssimos, sem dúvida alguma. Experimentem!

Ingredientes
1 batata-doce (grande)
3 folhas de massa filo
3 colheres de sopa de amêndoa picada finamente
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
1 colher de sobremesa de canela em pó
Manteiga q.b.
Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação
Assar previamente a batata-doce no forno, embrulhada em papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer, retirar a pele e, com um garfo, migar a batata. Adicionar o açúcar, a canela e amêndoa. Envolver tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Derreter a manteiga no micro-ondas e, de seguida, cortar cada folha de massa em quatro partes. Utilizando um pincel de cozinha, untar a primeira folha, colocar outra de seguida, dispor três colheres de sobremesa de recheio e enrolar as folhas, apertando os lados como se fosse um rebuçado. Voltar a pincelar o pastel com manteiga. Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

13 de novembro de 2012

Bolo-Pudim


Uma das recordações gastronómicas que tenho de miúda é deste bolo-pudim, que era feito pela minha irmã. Mas o tempo foi passando e a receita perdeu-se. No entanto, há algum tempo atrás, comentei com uma amiga de como tinha saudades de voltar a comer esta sobremesa e, pouco tempo depois, ela descobriu a receita. Tenho na memória que se chamava CDS (não sei o porquê do nome...) mas, como não é um nome muito usual para um doce, ficou na memória.
Foi bom voltar a comer esta sobremesa, já que é mesmo muito boa. Agora que a reencontrei, de certeza que vai ser presença assídua cá em casa. Experimentem também!

Ingredientes
Massa do pudim
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1+1/2 chávena de leite
Caramelo q.b.

Massa do bolo
4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento
  
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma redonda de buraco com caramelo. Bater o açúcar com os ovos inteiros durante 5 minutos. Adicionar o leite e bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.
Bater os ovos com açúcar durante 5 minutos, adicionar a farinha peneirada com fermento e envolver tudo muito bem. Deitar sobre a massa do pudim. Colocar a forma dentro de outra maior e colocar água quente. Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer aproximadamente 30 minutos e desenformar.

7 de novembro de 2012

Bolo de cenoura e a saga continua


Quem segue o meu cantinho já deve ter conhecimento da minha saga de encontrar o bolo de cenoura perfeito, pois é o preferido do homem cá de casa. Acho que desta é que foi: o bolo ficou bastante húmido, super fofinho e deixou um aroma fantástico pela casa. Quem comeu adorou e o dito desapareceu num piscar de olhos. É de certeza uma receita que vai aparecer muitas vezes cá por casa... Experimentem também!

 Ingredientes
3 cenouras raladas
5 ovos
1/2 chávena de sumo de laranja natural
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar
1 iogurte natural tipo grego
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

 Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC. Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar cerca de 7/8 minutos, adicionar a cenoura, o sumo de laranja, o óleo e o iogurte. Bater novamente. Adicionar a farinha peneirada e o fermento, envolvendo com cuidado com uma vara de arames até a massa ficar homogénea e sem grumos. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos.

5 de novembro de 2012

Broas após o Pão por Deus


O tempo não estica e quando entramos no horário de Inverno parece que encolheu. Não tive tempo de fazer as tradicionais broas para o dia de Pão por Deus, mas não queria deixar passar esta época sem confeccionar as ditas. Por isso, no fim-de-semana liguei o forno cá de casa e deste saíram umas broas quentinhas, que inundaram a casa com um cheiro fantástico. Ainda não vão tarde, experimentem!

Ingredientes
1 kg de farinha
½ kg de açúcar
250g de margarina derretida
50g de fermento de padeiro
50g de erva-doce
2dl de azeite
1 pitada de sal
15g de canela
1,5dl de água quente
100g de pinhões

Preparação
Misturar a farinha com o sal, a erva-doce, a canela, o açúcar e o fermento de padeiro desfeito com as mãos. Abrir um buraco no centro da mistura de farinha e colocar o azeite, a margarina e a água quente. Amassar muito bem e adicionar os frutos secos, misturando tudo até ficar homogéneo. Tender as broas e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar durante uma hora. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

2 de novembro de 2012

Tarteletes de pêssego com creme de pasteleiro


Hoje trago-vos mais uma receita com pêssegos, pois eles teimam em ficar maduros muito depressa e eu tenho que lhes dar um final feliz. Abri o frigorífico e tinha uma sobra de massa folhada (que tinha que ser gasta) e também um pouco de creme de pasteleiro, o qual tinha sobrado de um bolo. Juntei-os aos pêssegos e obtive umas tarteletes bem aromáticas e cheias de sabor. São óptimas para uma sobremesa rápida, ou para serem servidas com uma chávena de chá. Mas o melhor de tudo é que são super rápidas de fazer. Experimentem!

Ingredientes
Massa folhada
2 pêssegos
Creme pasteleiro q.b.
Geleia de marmelo q.b.

Ingredientes para o creme pasteleiro  
1 ovo inteiro
2 gemas
250ml de leite
40g de farinha maizena
75g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
Casca de limão q.b.

Preparação do creme pasteleiro
Levar o leite ao lume com a casca de limão, o açúcar baunilhado e deixar ferver. À parte, bater as gemas, o ovo com o restante açúcar até ficar em creme e, por fim, adicionar a farinha. Retirar a casca de limão do leite, adicionar aos poucos ao preparado anterior e envolver tudo muito bem. Levar de novo ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. De seguida, retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer um pouco. Levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.

Preparação das tarteletes
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa nas formas e, por cima, colocar o creme de pasteleiro e espalhar com uma colher. Cortar os pêssegos às fatias finas e dispor por cima, de forma circular. Por fim, colocar uma colher de geleia por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos.

30 de outubro de 2012

Crumble de pêssegos


Crumble é daquelas receitas muito fáceis de fazer, óptima para utilizar fruta que já esteja um pouco madura e que vai ficando na fruteira. E como cá em casa a fruta mais madura vai ficando esquecida, opto por utilizá-la assim.  Pode ser servido como sobremesa e, melhor ainda, juntamente com uma bola de gelado. Experimentem!

Ingredientes
3 pêssegos
1 chávena de farinha de trigo integral 
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/4 chávena de açúcar louro 
50gr de manteiga
Amêndoa laminada q.b.
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de açúcar baunilhado


Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Descascar os pêssegos e cortar às fatias. Dispor os ditos num tabuleiro refractário e regar com o sumo de limão. Numa tigela, colocar a farinha integral, a farinha de amêndoa, o açúcar louro e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até se obter uma massa esfarelada. Distribuir a massa por cima dos pêssegos e polvilhar com o açúcar baunilhado e a amêndoa laminada. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Receita adaptada daqui 

25 de outubro de 2012

Para gulosos |Mousse de Nutella |


A Nutella é uma das guloseimas de que aprendi a gostar recentemente. Depois de adulta é que me deu para isto, já que enquanto miúda nunca fui apreciadora deste tipo de cremes para barrar.
Como estava com saudades de comer uma mousse de chocolate, mas retirei o chocolate e as natas da minha alimentação, improvisei com o que posso comer. Utilizei Nutella e natas vegetais frescas da Alpro. Para quem é alérgico à lactose estas natas são uma boa opção, embora sejam caras em relação às natas normais. Consegui dar um toque crocante ao utilizar avelãs tostadas, tendo ficado uma sobremesa muito saborosa. No entanto, aviso desde já de que é para ser comida em pequenas doses, pois pode tornar-se enjoativa. Experimentem!

Ingredientes:
200g de Nutella
200ml de natas vegetais frescas
Avelãs q.b.
Preparação:
Tostar ligeiramente as avelãs no forno e friccioná-las com um pano, para sair a maior parte da pele, cortando-as grosseiramente. Bater as natas em chantilly. Levar a Nutella a lume baixo, em banho-maria, para amolecer. Juntar às natas, envolvendo tudo muito bem. Levar ao frigorífico e servir salpicado com as avelãs.

24 de outubro de 2012

Caril de lulas com couscous


Já aqui antes contei que prefiro servir o caril com couscous, pois este absorve o molho e fica com uma textura fantástica. A receita, provavelmente, não é nenhuma novidade, mas de qualquer modo partilho aqui convosco com carinho. É óptima para uma refeição aconchegante e cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes
800g de lulas
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril
1 colher de sobremesa de açafrão
200ml de leite de coco
1 molinho de coentros
Sal q.b.
Azeite q.b.
150ml de couscous
150ml de água quente
Raspa de ½ limão pequeno.

Preparação
Cortar as lulas em pequenos cubos e reservar. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e as lulas e temperar com sal, deixando cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando. Adicionar o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e, quando voltar a ferver, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 25 minutos. Rectificar os temperos se for necessário e servir com couscous.
Para preparar os couscous, basta temperar com um pouco de sal, raspa de limão e hidratar com água quente, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite, voltando a envolver tudo muito bem.

22 de outubro de 2012

Um ano depois | Marmelada |


No ano passado, por esta altura, partilhei convosco a receita da marmelada cá de casa. Um ano depois, encertei a última tigela de marmelada. Está mesmo como gostamos: bem rija para se puder cortar à faca e levemente caramelizada. Agora, está na hora de iniciar o processo novamente. Os marmelos já começaram a chegar e, pela casa, já se vai sentido o agradável aroma a marmelada.
Para mim, o início da preparação da marmelada é o início da preparação do Natal, pois já estou a contar os dias para essa época tão especial. Este ano é ainda mais, pois estou mais rica… ganhei mais uma sobrinha! E vocês, já começaram a pensar no Natal?

Ingredientes
1kg de marmelos (sem caroço)
700g de açúcar
½ limão (casca e sumo)
6 colheres de sopa de água

Preparação
Lavar muito bem os marmelos, retirar o caroço e retalhar em pedaços pequenos. Colocar numa panela de pressão, adicionar o açúcar, o sumo e casca do limão e a água. Quando a panela começar a ferver, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 20 minutos. Retirar todo o vapor da panela e só depois abrir, passando a varinha mágica até ficar em puré. Colocar a marmelada em tacinhas e, ao fim de dois dias, colocar papel vegetal embebido em aguardente por cima, para conservar a dita. Guardar num local escuro e seco.

19 de outubro de 2012

Coquinhos



Estes coquinhos resultaram da receita anterior (Pão de Deus) já que, quando distribui a cobertura dos pãezinhos, sobrou quase metade. Então, decidi colocar em forminhas de papel e levei ao forno. Ficaram mesmo deliciosos! Bom fim-de-semana e… experimentem!

Ingredientes
125g de água
125g de açúcar
2 gemas
125g de coco

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a água e o açúcar num tacho, em lume brando, até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Distribuir por forminhas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

16 de outubro de 2012

World Bread Day #7 | Pão de Deus|


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Hoje é o Dia Mundial do Pão. O blogue kochtopf lançou, pela sétima vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. Estou a participar neste desafio pela terceira vez, o que me deu muito prazer, pois gosto muito de fazer pão.
Este ano, o escolhido foi o pão de Deus ou arrufada, um pão doce coberto com coco. Um pão que se encontra à venda em quase todos os cafés, mas que feito em casa tem outro sabor. Então se for quentinho e barrado com manteiga, sabe melhor ainda… Experimentem!

Ingredientes
100g de leite
150g de água
100g de açúcar
100g de manteiga
500g de farinha
1 carteira de fermento seco
1 pitada de sal

Para a cobertura
125g de água
125g de açúcar
2 gemas
125g de coco



Preparação
Colocar a farinha sobre a mesa e fazer uma cova no centro, colocando na dita o fermento e o leite morno. De seguida, amassar, fazer uma bola e deixar repousar durante 15 minutos. Abrir uma cova no meio da massa e colocar a manteiga, o açúcar e o fermento, amassando tudo à mão muito bem. Ir polvilhando com farinha necessária, até a massa descolar da mesa (a massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão). Colocar a massa numa tigela, tapar com um pano e deixar a levedar dentro do microondas (óptimo local para levedar as massas: não apanha correntes de ar e a temperatura é constante) até duplicar de volume. Depois de levedada a massa, colocar novamente na mesa, polvilhar com farinha, separar em bolas, colocar num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente até duplicar de volume. Para preparar a cobertura, colocar a água e o açúcar num tacho em lume brando até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Depois da massa levedada, distribuir o preparado anterior pela dita massa com cuidado, para que esta não baixe. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.


Today is the World Day of Bread. The blog 1x Umrühren Bitte released, for the seventh time, the challenge of presenting a bread recipe or to just talk about it. I'm participating in this challenge for the third time, which gives me great pleasure, because I love bread making.
This year, the chosen one was the “Bread of God” or “arrufada”, a kind of sweet bread topped with coconut. This type of bread is sold in almost all the cafes, but homemade it tastes better. Besides, if it is warm and buttered, it tastes even better... Try it!

Ingredients
100g of milk
150g of water
100g of sugar
100g of butter
500g of flour
1 dose of dry yeast
1 pinch of salt

For coverage
125g of water
125g of sugar
2 egg yolks
125g of coconut

Preparation
Place the flour on the table and make a hole in the centre, putting in the yeast and warm milk. Then, kneading it, make a ball and allow it to rest for 15 minutes. Open a hole in the dough and place the butter, sugar and yeast, kneading it by hand very well, sprinkling with flour as necessary to detach the dough from the table (the dough should be soft and limp as bread dough). Place the dough in a bowl, cover with a cloth and let rise again in the microwave (good for baking dough: it doesn’t catch air currents and the temperature is constant) until it doubles in volume. After the dough is leavened, put it back on the table, sprinkle it with flour, separate into balls and place it on a tray well greased and dusted with flour. Let it rise again until it doubles of volume.
To prepare the topping, place the sugar and water in a saucepan, over low heat, until the sugar dissolves. Then, remove from heat, add the egg yolks and beat with a wire rod. Finally, add the coconut and wrap everything well. After the dough is yeasted, spread the previous preparation carefully over the dough, so it does not subside. Bake in a pre-heated oven to 180°C, for 30 minutes.

15 de outubro de 2012

Truta salmonada com citrinos


A truta não é dos peixes que mais gosto. No entanto, como cá em casa come-se mais peixe do que carne, convém ir variando as espécies.
Numa ida à peixaria, encontrei à venda umas trutas com um óptimo aspecto, grandes e gordinhas. Já em casa, adicionei sumo de laranja e limão e obtive um peixe saboroso, cozinhado de modo saudável e, muito importante, rápido de confeccionar, pois durante a semana o tempo para preparar o jantar é muito pouco. Experimentem!

Ingredientes
1 truta
1 limão
½ laranja
Flor de sal
Azeite q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois do peixe arranjado (livre das tripas, lavado e escorrido) fazer três cortes transversais de cada lado da truta. Regar com o sumo de ½ laranja, sumo de ½ limão e azeite, temperar com flor de sal e colocar na barriga três rodelas de limão e um molhinho de salsa fresca. Colocar num tabuleiro regado com azeite e levar ao forno durante 30 minutos. Servir a truta acompanhada por batatas e legumes cozidos.