30 de outubro de 2012

Crumble de pêssegos


Crumble é daquelas receitas muito fáceis de fazer, óptima para utilizar fruta que já esteja um pouco madura e que vai ficando na fruteira. E como cá em casa a fruta mais madura vai ficando esquecida, opto por utilizá-la assim.  Pode ser servido como sobremesa e, melhor ainda, juntamente com uma bola de gelado. Experimentem!

Ingredientes
3 pêssegos
1 chávena de farinha de trigo integral 
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/4 chávena de açúcar louro 
50gr de manteiga
Amêndoa laminada q.b.
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de açúcar baunilhado


Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Descascar os pêssegos e cortar às fatias. Dispor os ditos num tabuleiro refractário e regar com o sumo de limão. Numa tigela, colocar a farinha integral, a farinha de amêndoa, o açúcar louro e a manteiga. Com as pontas dos dedos, esfarelar os ingredientes até se obter uma massa esfarelada. Distribuir a massa por cima dos pêssegos e polvilhar com o açúcar baunilhado e a amêndoa laminada. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Receita adaptada daqui 

25 de outubro de 2012

Para gulosos |Mousse de Nutella |


A Nutella é uma das guloseimas de que aprendi a gostar recentemente. Depois de adulta é que me deu para isto, já que enquanto miúda nunca fui apreciadora deste tipo de cremes para barrar.
Como estava com saudades de comer uma mousse de chocolate, mas retirei o chocolate e as natas da minha alimentação, improvisei com o que posso comer. Utilizei Nutella e natas vegetais frescas da Alpro. Para quem é alérgico à lactose estas natas são uma boa opção, embora sejam caras em relação às natas normais. Consegui dar um toque crocante ao utilizar avelãs tostadas, tendo ficado uma sobremesa muito saborosa. No entanto, aviso desde já de que é para ser comida em pequenas doses, pois pode tornar-se enjoativa. Experimentem!

Ingredientes:
200g de Nutella
200ml de natas vegetais frescas
Avelãs q.b.
Preparação:
Tostar ligeiramente as avelãs no forno e friccioná-las com um pano, para sair a maior parte da pele, cortando-as grosseiramente. Bater as natas em chantilly. Levar a Nutella a lume baixo, em banho-maria, para amolecer. Juntar às natas, envolvendo tudo muito bem. Levar ao frigorífico e servir salpicado com as avelãs.

24 de outubro de 2012

Caril de lulas com couscous


Já aqui antes contei que prefiro servir o caril com couscous, pois este absorve o molho e fica com uma textura fantástica. A receita, provavelmente, não é nenhuma novidade, mas de qualquer modo partilho aqui convosco com carinho. É óptima para uma refeição aconchegante e cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes
800g de lulas
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril
1 colher de sobremesa de açafrão
200ml de leite de coco
1 molinho de coentros
Sal q.b.
Azeite q.b.
150ml de couscous
150ml de água quente
Raspa de ½ limão pequeno.

Preparação
Cortar as lulas em pequenos cubos e reservar. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e as lulas e temperar com sal, deixando cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando. Adicionar o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e, quando voltar a ferver, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 25 minutos. Rectificar os temperos se for necessário e servir com couscous.
Para preparar os couscous, basta temperar com um pouco de sal, raspa de limão e hidratar com água quente, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite, voltando a envolver tudo muito bem.

22 de outubro de 2012

Um ano depois | Marmelada |


No ano passado, por esta altura, partilhei convosco a receita da marmelada cá de casa. Um ano depois, encertei a última tigela de marmelada. Está mesmo como gostamos: bem rija para se puder cortar à faca e levemente caramelizada. Agora, está na hora de iniciar o processo novamente. Os marmelos já começaram a chegar e, pela casa, já se vai sentido o agradável aroma a marmelada.
Para mim, o início da preparação da marmelada é o início da preparação do Natal, pois já estou a contar os dias para essa época tão especial. Este ano é ainda mais, pois estou mais rica… ganhei mais uma sobrinha! E vocês, já começaram a pensar no Natal?

Ingredientes
1kg de marmelos (sem caroço)
700g de açúcar
½ limão (casca e sumo)
6 colheres de sopa de água

Preparação
Lavar muito bem os marmelos, retirar o caroço e retalhar em pedaços pequenos. Colocar numa panela de pressão, adicionar o açúcar, o sumo e casca do limão e a água. Quando a panela começar a ferver, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 20 minutos. Retirar todo o vapor da panela e só depois abrir, passando a varinha mágica até ficar em puré. Colocar a marmelada em tacinhas e, ao fim de dois dias, colocar papel vegetal embebido em aguardente por cima, para conservar a dita. Guardar num local escuro e seco.

19 de outubro de 2012

Coquinhos



Estes coquinhos resultaram da receita anterior (Pão de Deus) já que, quando distribui a cobertura dos pãezinhos, sobrou quase metade. Então, decidi colocar em forminhas de papel e levei ao forno. Ficaram mesmo deliciosos! Bom fim-de-semana e… experimentem!

Ingredientes
125g de água
125g de açúcar
2 gemas
125g de coco

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a água e o açúcar num tacho, em lume brando, até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Distribuir por forminhas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

16 de outubro de 2012

World Bread Day #7 | Pão de Deus|


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Hoje é o Dia Mundial do Pão. O blogue kochtopf lançou, pela sétima vez, o desafio de apresentar uma receita de pão ou somente falar sobre ele. Estou a participar neste desafio pela terceira vez, o que me deu muito prazer, pois gosto muito de fazer pão.
Este ano, o escolhido foi o pão de Deus ou arrufada, um pão doce coberto com coco. Um pão que se encontra à venda em quase todos os cafés, mas que feito em casa tem outro sabor. Então se for quentinho e barrado com manteiga, sabe melhor ainda… Experimentem!

Ingredientes
100g de leite
150g de água
100g de açúcar
100g de manteiga
500g de farinha
1 carteira de fermento seco
1 pitada de sal

Para a cobertura
125g de água
125g de açúcar
2 gemas
125g de coco



Preparação
Colocar a farinha sobre a mesa e fazer uma cova no centro, colocando na dita o fermento e o leite morno. De seguida, amassar, fazer uma bola e deixar repousar durante 15 minutos. Abrir uma cova no meio da massa e colocar a manteiga, o açúcar e o fermento, amassando tudo à mão muito bem. Ir polvilhando com farinha necessária, até a massa descolar da mesa (a massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão). Colocar a massa numa tigela, tapar com um pano e deixar a levedar dentro do microondas (óptimo local para levedar as massas: não apanha correntes de ar e a temperatura é constante) até duplicar de volume. Depois de levedada a massa, colocar novamente na mesa, polvilhar com farinha, separar em bolas, colocar num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixar levedar novamente até duplicar de volume. Para preparar a cobertura, colocar a água e o açúcar num tacho em lume brando até o açúcar dissolver. De seguida, retirar do lume, adicionar as gemas e bater com uma vara de arames. Por fim, adicionar o coco e envolver tudo muito bem. Depois da massa levedada, distribuir o preparado anterior pela dita massa com cuidado, para que esta não baixe. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.


Today is the World Day of Bread. The blog 1x Umrühren Bitte released, for the seventh time, the challenge of presenting a bread recipe or to just talk about it. I'm participating in this challenge for the third time, which gives me great pleasure, because I love bread making.
This year, the chosen one was the “Bread of God” or “arrufada”, a kind of sweet bread topped with coconut. This type of bread is sold in almost all the cafes, but homemade it tastes better. Besides, if it is warm and buttered, it tastes even better... Try it!

Ingredients
100g of milk
150g of water
100g of sugar
100g of butter
500g of flour
1 dose of dry yeast
1 pinch of salt

For coverage
125g of water
125g of sugar
2 egg yolks
125g of coconut

Preparation
Place the flour on the table and make a hole in the centre, putting in the yeast and warm milk. Then, kneading it, make a ball and allow it to rest for 15 minutes. Open a hole in the dough and place the butter, sugar and yeast, kneading it by hand very well, sprinkling with flour as necessary to detach the dough from the table (the dough should be soft and limp as bread dough). Place the dough in a bowl, cover with a cloth and let rise again in the microwave (good for baking dough: it doesn’t catch air currents and the temperature is constant) until it doubles in volume. After the dough is leavened, put it back on the table, sprinkle it with flour, separate into balls and place it on a tray well greased and dusted with flour. Let it rise again until it doubles of volume.
To prepare the topping, place the sugar and water in a saucepan, over low heat, until the sugar dissolves. Then, remove from heat, add the egg yolks and beat with a wire rod. Finally, add the coconut and wrap everything well. After the dough is yeasted, spread the previous preparation carefully over the dough, so it does not subside. Bake in a pre-heated oven to 180°C, for 30 minutes.

15 de outubro de 2012

Truta salmonada com citrinos


A truta não é dos peixes que mais gosto. No entanto, como cá em casa come-se mais peixe do que carne, convém ir variando as espécies.
Numa ida à peixaria, encontrei à venda umas trutas com um óptimo aspecto, grandes e gordinhas. Já em casa, adicionei sumo de laranja e limão e obtive um peixe saboroso, cozinhado de modo saudável e, muito importante, rápido de confeccionar, pois durante a semana o tempo para preparar o jantar é muito pouco. Experimentem!

Ingredientes
1 truta
1 limão
½ laranja
Flor de sal
Azeite q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Depois do peixe arranjado (livre das tripas, lavado e escorrido) fazer três cortes transversais de cada lado da truta. Regar com o sumo de ½ laranja, sumo de ½ limão e azeite, temperar com flor de sal e colocar na barriga três rodelas de limão e um molhinho de salsa fresca. Colocar num tabuleiro regado com azeite e levar ao forno durante 30 minutos. Servir a truta acompanhada por batatas e legumes cozidos.

12 de outubro de 2012

Pernil no forno com maçâs


Fiquei muito contente com o regresso da Nigella Lawson à grelha da SIC Mulher, senhora essa que carinhosamente apelido de “bardajona” mas que admiro muito. Para começar em grande, logo no primeiro episódio que vi estava ela a preparar pernil no forno com maçãs. Fiquei logo com vontade de experimentar... e assim foi! Posso dizer-vos que o resultado é mesmo muito bom: a carne fica bem suculenta e a conjunção das batatas com as maçãs fica algo de fantástico. Experimentem!

Ingredientes (3 doses)
1 pernil de porco
1 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 colher de chá de pimentão doce
4 maçãs Fuji
1 laranja
Batatas para assar com casca q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Picar os dentes de alho com a salsa. Colocar num almofariz, adicionar um fio de azeite, o sal, o pimentão e a pimenta moída na hora, esmagando tudo muito bem até obter uma pasta. Barrar o pernil com esta pasta e deixar repousar cerca de meia hora. Num tabuleiro refractário, colocar a cebola cortada às rodelas e dispor o pernil por cima, regando com o sumo de meia laranja. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC. Ao fim de 45 minutos adicionar as batatas (partidas ao meio e temperadas com sal) e as maçãs em quartos sem caroço, virar o pernil e regar com a restante laranja. Levar a assar por mais 50 minutos. Deixar a carne repousar durante 5 minutos antes de trinchar.

10 de outubro de 2012

Tarte de pêra



A maioria da fruta que trago do pomar dos meus pais é transformada em compotas, pois como somos só dois cá em casa não conseguimos dar vazão a tanta fruta.
No entanto, também vou fazendo pelo meio umas tartes de fruta que ficam sempre deliciosas, modéstia à parte, como foi o caso desta. É uma receita muito simples, faz sempre um brilharete e, se não tiverem peras, poderão confeccionar com qualquer outro fruto. Experimentem!

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada fresca
3 peras
50g de manteiga
4 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo
1 colher de sopa de água
Canela q.b.
  
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Descascar as peras e cortar em meias luas. Colocar a manteiga a derreter, numa frigideira que possa ir ao forno, adicionar o açúcar e a água e deixar dissolver o açúcar. Colocar as fatias de pêra, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de pêra, tapar eventuais aberturas. Levar a lume brando, até que o açúcar caramelize, o que demora cerca de 10 minutos (o caramelo vai borbulhar em volta das peras e, dessa forma, se conseguirá ver a cor que está a tomar). Quando estiver da cor de caramelo claro, retirar do lume. Colocar o disco de massa folhada sobre as peras na frigideira e aconchegar as laterais para dentro. Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa folhada ter inchado e estar dourada. Assim que se retirar do forno, desenformar de seguida para um prato, bastando um movimento rápido para virar a tarte para o dito prato. Polvilhar com canela a gosto.

9 de outubro de 2012

Filetes em papelote com laranja


Quando o tempo é pouco para preparar a refeição do jantar, opto sempre por refeições simples e que não necessitem muito da minha atenção. Foi esse o caso desta refeição, muito simples de preparar, saudável e muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)
2 filetes de peixe branco
12 camarões
2 rodelas de laranja
Raspa de laranja q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação
Dispor cada filete num rectângulo de papel de alumínio. Temperar com sal, alho em pó e pimenta, raspa de laranja e um fio de azeite. Dispor por cima o camarão e uma rodela de laranja e fechar o papelote. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 30 minutos. Servir de seguida, acompanhado com cenouras salteadas com azeite e ervas da Provença.

8 de outubro de 2012

Pato corado com mel e molho de soja


Recentemente comprei um pato e pedi para separar em três partes: os peitos, as pernas e a restante carcaça. Os peitos serviram para fazer um magret, com as pernas fiz a receita que vos trago hoje e com a carcaça fiz arroz de pato. Isto tudo para dizer como fiz três refeições, para duas pessoas, com um pato. Aproveitei e cozi as pernas com a carcaça, fiquei com o caldo para fazer o arroz e ainda sobrou o suficiente para fazer uma canja. As pernas ficaram muito saborosas, com um aroma fantástico, tendo acompanhado com batata-doce assada e cenouras. É uma óptima refeição para dar as boas vindas ao Outono. Experimentem!

Ingredientes
2 pernas de pato
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
½ laranja
1 cebola
1 folha de louro
Sal q.b.
2 cenouras
1 batata-doce grande
Azeite q.b.
Rosmaninho q.b.

Preparação
Cozer as pernas em água, com uma folha de louro, uma cebola e sal (neste caso juntei também a carcaça). Retirar as pernas e reservar o resto para arroz de pato.
Cortar a batata ao cubos e as cenouras em palitos grandes. Temperar com sal, azeite e rosmaninho, envolver tudo muito bem, colocar num tabuleiro refractário e cobrir com uma folha de alumínio. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Enquanto as batatas e as cenouras estiverem no forno, preparar o molho para temperar as pernas. Numa tigela, colocar o molho de soja, o mel e o sumo de laranja, misturar tudo muito bem e, com a ajuda de um pincel, distribuir o molho pelas pernas. Ao fim de 30 minutos, retirar a folha de alumínio das batatas, regando com o próprio azeite. Introduzir as pernas no forno e deixar corar durante 10 minutos.

3 de outubro de 2012

Geleia de melancia


O Verão sai devagarinho das nossas vidas, enquanto o Outono chega discretamente. Já se notam as tardes mais frias e os lanches gulosos, com uma chávena de chá bem quentinha, já começam a apetecer. Para acompanhar na perfeição, trago esta geleia de melancia, da qual encontrei a receita numa revista de compotas e doces. Tendo ficado com a curiosidade aguçada, resolvi experimentar e fiquei bastante satisfeita com o resultado final. Deste modo, graças a esta geleia, poderão apreciar o sabor a melancia, tão típica do Verão, durante o ano inteiro. Experimentem!

Ingredientes
1,5 Kg de melancia limpa
900g de açúcar

Preparação
Descascar a melancia e retirar as sementes. Cortar a dita em cubos e colocar num recipiente. Triturar bem com uma varinha mágica e, de seguida, passar por um passador de rede para uma caçarola. Juntar o açúcar e levar ao lume, até formar ponto de estrada. Retirar e colocar em frascos esterilizados (processo já aqui explicado anteriormente).