20 de julho de 2015

Até ao meu regressso



Pois é, esta cozinha vai entrar de férias. Vão ser duas semanas de descanso há muito aguardado. Desejo-vos igualmente, se for o caso, umas fantásticas férias!

3 de julho de 2015

Queques de cacau com pepitas de chocolate

Desta vez, aproveitei o fim-de-semana para fazer uns mimos para as crianças da família: uns queques de cacau, com umas pepitas de chocolate que derretem na boca. É uma óptima sugestão para levar para um piquenique ou para o lanche da criançada. São super-fáceis de confeccionar e ficam prontos num instante. Experimentem!

Ingredientes
2 ovos
80g de açúcar amarelo
150g de leite
100g de óleo de milho
100g de cacau de boa qualidade
200g de farinha com fermento
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as formas de papel num tabuleiro de queques. Depois, bater o açúcar com os ovos, até ficar esbranquiçado. Adicionar o óleo, o leite, o cacau em pó e bater durante mais dois minutos. Por fim, adicionar a farinha e envolver com uma colher de pau. Distribuir a massa pelas formas, salpicar com pepitas de chocolate e levar ao forno durante 15 minutos.

1 de julho de 2015

Lombinhos de pescada com molho de tomate e camarão


Trago-vos hoje uma maneira diferente de preparar peixe, para fugirmos ao tradicional cozido ou grelhado. Simples de preparar mas igualmente saboroso, fica óptimo servido com arroz branco, que recebe muito bem um molho rico de tomate. Nesta ocasião, utilizei pescada congelada, pois era o que tinha disponível no congelador, mas podem utilizar outro peixe fresco ou congelado. Experimentem!

Ingredientes
6 lombos de pescada
1 punhado de camarões congelados pequenos
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate grande limpo de pele e sementes
1 pimento vermelho assado
1 colher de sopa de tomate concentrado
8 folhas de manjericão fresco
1 colher de chá de tomilho seco
½ copo de vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa fresca picada
Arroz branco (para acompanhar)

Preparação
Picar a cebola e o alho e levar a refogar num tacho com azeite. Quando a cebola estiver murcha, adicionar o pimento e o tomate picados. Depois, picar o manjericão e adicionar ao preparado anterior, juntamente com o tomilho e o vinho. Temperar com sal e deixar estufar em lume brando durante 10 minutos. Retirar o tacho do lume e triturar o molho com a varinha mágica, para que este fique cremoso. Voltar a colocar o tacho no lume e adicionar o peixe e o camarão. Deixar cozinhar mais uns minutos até o peixe estar pronto e servir polvilhado com salsa fresca, acompanhado por arroz branco.