Lulas estufadas com batatas, cenouras e ervilhas

Como a Primavera decidiu não dar mais o ar da sua graça, e o frio teima em ficar por aqui, o desfile de comida de conforto continua. São refeições confeccionadas no tacho, lentamente, que nos enchem a alma e reconfortam o estômago. Simples, mas saborosas, como não podia deixar de ser. Experimentem!

Ingredientes

1kg de lulas (arranjadas)
2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho
4 batatas grandes

2 cenouras

1 chávena de chá de ervilhas

1 colher de café de Gran Massala

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação
Levar ao lume, num tacho, a cebola picada, os alhos picados e o azeite. Deixar refogar em lume brando. Pelar os tomates, partir em cubos e adicionar ao refogado, deixando estufar durante mais 3 minutos. Adicionar as lulas (previamente cortadas às rodelas e bem secas), adicionar o vinho branco e temperar com o sal e a Gran Massala, deixando cozinhar uns minutos. Quando levantar fervura, adicionar as batatas (cortadas em cubos) e as cenouras (também cortadas em cubos). Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.  Quando as batatas estiverem cozidas, adicionar as ervilhas. Por fim, rectificar os temperos e deixar cozinhar mais uns minutos, polvilhar com salsa fresca e fica pronto a servir.

Campanha Uncle Ben's, da Youzz - Almoço expresso em 10 minutos

Fui uma das seleccionadas para a campanha Uncle Ben’s e, como tal, recebi um kit com uma variedade de produtos. Já era consumidora do arroz integral desta marca, mas os outros produtos nunca tinha experimentado. Cá em casa não se consomem, usualmente, molhos pré-preparados, mas tenho de admitir: para quem não tem muito tempo para preparar uma refeição, é uma óptima solução.

O primeiro a ser experimentado cá em casa foi o agridoce. É um molho muito agradável, bem melhor do que alguns que já comi em restaurantes chineses. Além disso, o arroz sai sempre bem, pois é uma característica desta marca: o arroz é fantástico! Assim, em 10 minutos preparei o almoço, resultando numa refeição diferente, mas nem por isso menos saborosa. Experimentem!  

Ingredientes

1 saqueta de arroz Uncle Bens’s

1 frasco de molho agridoce Uncle Ben’s

400g de peito de frango em cubos

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar o arroz conforme instruções da embalagem (enquanto o arroz coze, prepara-se o restante).

Temperar o frango com sal e pimenta e levar a saltear com um fio de azeite. Quando o frango estiver cozinhado, adicionar o molho agridoce e deixe apurar em lume brando durante 5 minutos.

Corvina em papelote

Como já vos tinha dito, cá por casa o tempo é pouco, até mesmo para cozinhar. Por isso, rapidez e simplicidade reinam nesta cozinha mas, claro, nunca esquecendo o sabor e o valor nutricional. Assim, o peixe no forno é muitas vezes o eleito para as nossas refeições. A receita que hoje vos trago resulta numa refeição simples, mas muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes

3 postas de corvina

6 cenouras

1 limão

Tomilho seco q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa seca picada

Pimenta de moinho q.b.

Batatas cozidas para acompanhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar as postas de corvina e temperar com sal, sumo de limão e pimenta moída na altura. Descascar as cenouras e cortar em gomos. De seguida, cortar uma folha de papel vegetal, de modo a que caiba o peixe e as cenouras. Espalhar as cenouras sobre o papel, polvilhar com o tomilho e, por cima, dispor as postas de corvina, regando tudo com azeite. Fechar o papelote e levar ao forno durante 25 minutos. Servir acompanhado com batatas cozidas. 

Parabéns para mim

Esta semana andei sumida aqui do meu cantinho… O tempo foi pouco, muito pouco, mas apenas por boas razões: completei mais uma Primavera e estive toda a semana em formação. Foi uma semana muito doce, e não podia deixar de partilhar esta doçura toda convosco! Assim, bolinho para mim, receita para vós. Experimentem!

Ingredientes Massa

Bolo de iogurte (dobrei a receita e utilizei duas formas de 18cm)

5 ovos

1 iogurte grego

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 medida de óleo

1 colher de chá de fermento

*a medida utilizada é a do copo de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma de 18cm com manteiga e polvilhar com farinha.  Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo e bater tudo muito bem. Adicionar a farinha e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes Cobertura e recheio

Creme mascarpone e lemon curd

500g mascarpone

280g de açúcar em pó

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

½ chávena de chá de natas frescas

½ chávena de chá de Lemon Curd

Preparação

Bater a manteiga até ficar suave, adicionar o mascarpone e bater durante mais alguns segundos. Adicionar o açúcar e o lemon curd e bater novamente, para incorporar tudo. Bater as natas até ficarem em picos. Por fim, adicionar as natas ao preparado anterior e envolver cuidadosamente, até o creme ficar homogéneo.

Ingredientes Compota rápida de morango

1kg de morangos

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

Arranjar os morangos, retirar o pedúnculo e cortar em quatro pedaços. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Deixar cozinhar em lume brando, até os morangos ficarem ligeiramente cozidos. Reservar até ficar frio.

  

Montagem do bolo (este deve ser confeccionado de véspera, de modo a poder repousar 12 horas no frigorifico):

Deixar os bolos arrefecerem completamente e nivelar a parte de cima de cada um. Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades. Colocar a primeira metade dentro da forma de 18cm. Colocar uma porção do creme de mascarpone e cobrir com o doce de morango. Colocar outra metade e colocar por cima só o doce de morango. De seguida, colocar outra metade de bolo e cobrir com mascarpone de doce de morango, finalizando com a última metade. Cobrir a forma com película aderente e colocar o bolo no frigorífico.

Para servir o bolo, basta desenformar para um prato de servir ou uma base de bolos, cobrir com o creme mascarpone e decorar com framboesas.

Para festejar

Para festejar a chegada do sol (e, espero eu, a despedida da chuva) fiz um doce que me faz lembrar o sol. Tendo eu 6 gemas para gastar no frigorífico, esta foi a receita eleita: um quindim, com dose reforçada de coco. De sabor intenso, que se desfaz na boca, cor luminosa e que, em cada garfada, é como se o sol se reflectisse no nosso palato. Experimentem!

Ingredientes

6 gemas

2 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de coco

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160º C . Untar uma forma de 20cm com bastante manteiga e açúcar. Peneirar as gemas e juntar os restantes ingredientes, misturando bem com uma vara de arames. Encher a forma e levar a cozer em banho-maria (dentro de um tabuleiro com água), coberto com papel de alumínio, durante aproximadamente 35 minutos. Desenformar morno e levar ao frigorífico.

Lasanha de salmão e espinafres

Possivelmente, não vos trago novidade alguma, pois provavelmente já conhecem esta receita. No entanto, como cá em casa foi uma novidade, quis partilhá-la convosco. Quem comeu gostou, já que é uma óptima maneira de servir peixe aos mais “esquisitos”. Neste caso utilizei salmão, mas podem utilizar outro peixe, pois a lasanha é uma daquelas receitas muito versáteis, em que se altera a proteína mas sai sempre bem. Experimentem!  

Ingredientes (6 doses)

800g de salmão fresco

8 placas de massa fresca para lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras

1 molho de espinafres arranjados (ou 1 embalagem de compra, frescos)

½ chávena de chá de polpa de tomate

1+1/2 colher de sopa azeite
Queijo ralado q.b.

Molho bechamel

600ml de leite

40g de farinha

30g de manteiga

Sal e noz-moscada q.b.

Preparação

Arranjar o peixe, retirando a pele e as espinhas, e cortar em pequenos cubos. Colocar numa picadora a cebola, os alhos e as cenouras (tudo descascado), picando tudo de seguida. Aquecer o azeite numa frigideira e juntar o preparado anterior. Mexer e deixar saltear. Adicionar o tomate e deixar refogar durante dois ou três minutos. Juntar o salmão e os espinafres, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando.

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta e, de seguida, reservar. Adicionar ¼ do molho bechamel ao preparado do peixe, envolver e reservar. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, untado com azeite, colocar uma folha de lasanha e tapar com o molho. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com uma folha de lasanha, regada com o restante bechamel. Depois, polvilhar abundantemente com queijo ralado. Levar a gratinar, em forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos.

Os primeiros raios de sol e uma broa de milho

Tenho de vos confessar: na cozinha cá de casa, a inspiração tem estado em modo… “parado”! O Inverno foi sugando lentamente a minha vontade de cozinhar, pois preciso de sol para manter a minha sanidade mental. Agora, com os primeiros raios de sol, tenho esperança que retorne a vontade de voltar aos tachos e panelas. Mas como temos de alimentar as nossas barriguinhas, trago-vos uma receita básica de broa de milho. Faça chuva ou faça sol, sabe sempre bem. Experimentem!

Ingredientes

450g de farinha de milho
220g de farinha de trigo
30g de fermento de padeiro fresco
3,5dl de água 
1 colher de sobremesa de sal 
½ colher de chá de açúcar
1dl de água morna

Preparação

Dissolver o fermento em 1dl de água norma, juntamente com o açúcar e duas colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo bem. Deixar a massa fermentar tapada, em local quente, durante 15 minutos, até borbulhar. De seguida, fazer um buraco no meio das farinhas e deitar o fermento. Juntar o resto da água aos poucos e ir amassando, até a massa se despegar das paredes da tigela. Amassar bem até aquela ficar mole e com boa consistência, colocando a massa numa tigela enfarinhada e deixa levedar em local quente, tapada com um pano, durante uma hora. Voltar a amassar mais um pouco e colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente enfarinhado. Deixar repousar durante mais 20 minutos e levar ao forno pré-aquecido a 225ºC, durante 10 minutos. Passado esse tempo, baixar a temperatura para 180ºC e deixa cozer durante mais 30 minutos.