Tarteletes de pêssegos

Nesta altura do ano, cá por casa abundam os pêssegos, vindos do pomar dos meus pais. Como gosto muito de fazer tarteletes, e já tinha muitos pêssegos a acumularem-se na fruteira, juntei o útil ao agradável e confeccionei estas fantásticas tarteletes.  Para os mais gulosos, aconselho a juntar um pouco mais de açúcar, pois a “cobaia” cá de casa achou pouco doce... Experimentem!

Ingredientes

Massa:

200g de farinha tipo 65

90g de manteiga sem sal

40g de água

2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Recheio

3 pêssegos

50g de açúcar amarelo

3 ovos

100ml de natas

1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

Colocar os ingredientes para a massa num robô de cozinha e misturar até se obter uma massa uniforme. Estender a massa com um rolo de cozinha e forrar 6 tarteletes. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar os pêssegos, cortar ao meio, retirar o caroço e cortar em meias-luas (não é necessário retirar a pele). Reservar. Bater os ovos com o açúcar, adicionar as natas e o aroma de baunilha e misturar tudo muito bem. Distribuir o líquido pelas tarteletes e guarnecer com as fatias de pêssego. Levar ao forno durante 25 minutos. No fim desse tempo, polvilhar com açúcar branco e deixar mais 5 minutos no forno na função gratinar. 

Clafoutis de cerejas

As cerejas foram como as férias: souberam a pouco e foram embora muito cedo. Por mim, existiriam cerejas durante todo o Verão, mas este ano até nem me posso queixar, pois apareceram cá muitas. Umas foram comidas directamente da caixa, outras em clafoutis. Assim é o caso desta receita, simples, prática e muito saborosa. Além disso, se quiserem, podem utilizar outro fruto que esteja à vossa disposição. Experimentem!

Ingredientes

175g de cerejas descaroçadas

40g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

125ml de leite

1 colher de sopa de açúcar em pó

Óleo de girassol (para untar os ramequins)

Preparação

Colocar um tabuleiro com água no forno e aquecer previamente este a 200ºC. Untar quatro ramequins com óleo e distribuir as cerejas pelos ditos. Colocar a farinha, o açúcar, os ovos e o leite numa liquidificadora, durante cerca de 1-2 minutos, a bater até obter-se uma massa homogénea. Distribuir pelos ramequins cuidadosamente, cobrindo as cerejas. Levar ao forno durante 20 minutos, no tabuleiro pré-aquecido. Polvilhar os clafoutis com o açúcar em pó e servir.

Receita retirada daqui: “Que delícia”

Noodles com camarão e vegetais

Por estes dias, o que mais sai desta cozinha são receitas rápidas e práticas, pois ando com alguma preguiça para cozinhar… Houve até muitas ocasiões em que não temos comido em casa, por isso o tempo despendido com a confecção de refeições tem sido o mínimo possível. Assim, deixo-vos mais uma receita apetitosa, bem rápida de preparar mas muito saborosa. Experimentem!

  

Ingredientes (2 doses)

100g de noodles

12 camarões grandes (descongelados e sem tripa)

1 cenoura grande

4 cogumelos frescos

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de café de sementes de mostarda

1 punhado de salsa fresca picada

Preparação

Colocar uma panela ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver, introduzir os noodles e deixar cozer 2 a 3 minutos. Reservar. Descascar a cenoura e cortar em juliana grossa. Depois, limpar os cogumelos e laminá-los. Aquecer o óleo de sésamo num wok e adicionar o alho picado. De seguida, adicionar a cenoura e os cogumelos, deixando cozinhar em lume forte durante 5 minutos. Adicionar o camarão, as sementes de mostarda e o molho de soja e deixar saltear mais 4/5 minutos. Adicionar os noodles bem escorridos e misturar bem. Polvilhar com salsa e servir de imediato.

Bolo branco

Trago-vos hoje mais um bolinho de aproveitamento de claras, simples de fazer mas muito saboroso. A receita foi retirada daqui, um blogue cheio de recordações e receitas antigas. Experimentem!

  

Ingredientes

10 claras

125g de manteiga (à temperatura ambiente)

250g de açúcar

125g de farinha com fermento

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 clara de ovo

2 colheres de açúcar em pó

Coco ralado q.b.

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo. Bater a manteiga com o aroma de baunilha, de seguida adicionar o açúcar e voltar a bater até ficar tudo ligado. À parte, bater as claras em castelo e misturar com a massa já preparada (ter o cuidado de não bater a massa, apenas envolver com cuidado). Por fim, adicionar a farinha peneirada e voltar a envolver tudo com cuidado. Colocar a massa na forma e levar ao forno, durante cerca de 30 minutos. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco. Bater a clara de ovo com o açúcar em pó, distribuindo de seguida por cima do bolo e, finalmente, polvilhar com coco.

Pizza folhada

Nesta ocasião, não estava nada preocupada com o almoço. Já tinha decidido que iria fazer pizza, porque tinha uma embalagem de massa fresca no frigorífico. Preparei todos os ingredientes para a pizza e, no final, fui buscar a massa. O problema é que não era massa de pizza, mas sim folhada. «E agora, o que faço para o almoço?...» Mesmo em cima da hora, não tinha tempo de ir fazer massa, por isso decidi utilizar a folhada. E posso assegurar-vos que ficou muito bom. Bem estaladiça, um pouco mais calórica do que a massa de pizza, mas dias não são dias. Por isso, ficam a saber: quando vos acontecer o mesmo, ou se quiserem variar a base das pizzas, podem utilizar a folhada. Garanto, não se irão arrepender!

Ingredientes

1 base de massa folhada quadrada

3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

Queijo mozarella ralado q.b.

2 salsichas de churrasco frescas com ervas

1 tira de pimento vermelho

¼ Queijo Snack da Président

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Fatiar o pimento em pequenas tiras, cortar as salsichas em rodelas e fatiar também o queijo Snack. Estender a massa, dobrar os bordos para dentro e cobrir com polpa de tomate. Depois, dispor o queijo mozarella ralado por cima do tomate. Colocar as salsichas e o pimento, de modo a rechear toda a pizza. De seguida, colocar o queijo snack. Finalizar com orégãos secos e regar a pizza com um fio de azeite. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Couscous com tomate seco e sardinhas

Estando eu a passar uma vista de olhos na última revista da Bimby, fiquei com curiosidade de experimentar esta receita assim que a li. Cá em casa gostamos muito de couscous e, além do mais, durante as férias gosto de preparar receitas frescas e rápidas. No entanto, alterei o ingrediente principal, o atum em lata, por sardinhas. Por estranho que pareça, não sou grande apreciadora destas frescas, mas adoro as sardinhas em lata da Tricana, as quais já vêm sem pele nem espinhas. Ficou muito saboroso e o homem cá de casa disse logo: «esta tens de repetir!». Experimentem!

Ingredientes

250g de couscous

40g de tomate seco

2 latas de sardinhas sem espinhas e sem pele ( ver aqui)

250g de água

½ limão

½ colher de sopa de mel

Salsa fresca picada

Azeite

Sal q.b.

  

Preparação

Picar finamente o tomate e colocar numa panela, juntamente com um bom fio de azeite. Deixar aquecer e adicionar a água. Quando começar a ferver, retirar e deitar sobre o couscous. Deixar repousar durante 5 minutos, tapado. Soltar os grãos com a ajuda de um garfo. Desfazer as sardinhas com um garfo, temperar com o limão, o mel e a salsa fresca e envolver tudo muito bem. Por fim, envolver o couscous com as sardinhas e guarnecer com algumas sardinhas inteiras.

O regresso

As férias já passaram. Foram dias para descansar e da cozinha cá de casa pouca coisa saiu. Agora, devagarinho, volto à rotina e as receitas, calmamente, irão regressando aqui ao cantinho.

Não podia deixar de partilhar convosco esta receita de cheesecake, que vi num dos episódios do Masterchef Austrália e que estava desejosa de experimentar. E posso dizer-vos que foi um dos melhores cheesecakes que já comi até hoje. Para cobertura, utilizei a minha compota de morangos caseira. Experimentem, vão ver que vai valer a pena!

  

Ingredientes para a base

40g de amêndoas

100g de farinha de trigo

55g  de açúcar

90g  de manteiga fria

Ingredientes para o recheio

300g  de queijo mascarpone

500g de ricotta fresco

4 ovos

290g de açúcar

1 colher de sopa de raspa de  limão

Sumo de 1 limão

½ colher de chá de extrato de baunilha

1 mais ½ colher de sopa de amido de milho

1 mais ½ colher de sopa de água

Cobertura: receita aqui.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Para fazer a base, colocar as amêndoas num robô de cozinha e triturar. Juntar a farinha, o açúcar e a manteiga e triturar até ficar homogéneo. Forrar o fundo de uma forma de aro de 20 centímetros, com papel vegetal. Colocar a mistura na forma, pressionar suavemente com uma colher e alisar. Levar ao forno durante 15 minutos. De seguida, reservar. Colocar numa batedeira o queijo mascarpone, o ricotta, os ovos, o açúcar, a casca de limão, o sumo e a baunilha e misturar a velocidade média. Dissolver o amido na água e adicionar ao creme, voltando a bater até ficar tudo homogéneo.

Untar as laterais da forma com um pouco de manteiga e colocar depois o recheio sobre a base. Cozer durante cerca de uma hora. Desligar o forno e deixe ficar o bolo no forno durante uma hora, com a porta fechada. De seguida, levar ao frigorífico até ficar fresco. Distribuir a compota na hora de servir. 

Fonte original: Masterchef Austrália