Estufado de legumes com linguiça

Esta receita é 90% vegetariana, os restantes 10 são da linguiça que coloquei de início no refogado, apenas para dar um bocadinho mais de sabor. Se forem mesmo vegetarianos podem retirar a linguiça. Uma receita cheia de sabor, simples de preparar. Sugiro é que utilizem ingredientes frescos e de preferência biológicos. Experimentem!

Ingredientes

1 Batata-doce pequena

2 chalotas

1 dente de alho

1 tomate fresco sem pele

2 cenouras grandes

6 cogumelos frescos

1 punhado de espinafres

1 pedaço pequeno de linguiça de porco preto, cortado às rodelas

½ copo de vinho branco

Sal q.b.

Preparação

Arranjar as cenouras e cortar as mesmas às rodelas. Arranjar os cogumelos e laminar grosso, arranjando depois a batata e cortando-a em cubos. Picar as chalotas e o dente de alho e colocar tudo num tacho com azeite. Quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate, a linguiça e o vinho branco, deixando estufar em lume brando durante 2 minutos. De seguida, adicionar as cenouras, a batata-doce e os cogumelos. Temperar com sal. Depois, adicionar meia chávena de água quente e deixar estufar cerca de 20 minutos. Por fim, adicionar os espinafres, rectificar os temperos (se necessário) e deixar cozinhar durante mais 5 minutos.

Bolo de iogurte grego com pedaços de maçã e canela

Cá em casa não existem desculpas para fazer um bolinho. É um ritual de fim‑de-semana, mas tenho de admitir que, com a chegada do verão, já não é tão frequente. Mas como o calor teima em não aparecer, e a chuva persiste em dar o ar da sua graça, os bolos simples e rápidos de confecionar ainda vão aparecendo. Assim, deixo-vos esta sugestão para este fim-de-semana. Experimentem!

Ingredientes

5 ovos

1 iogurte grego com pedaços de maçã e canela

3 copos de açúcar

3 copos de farinha com fermento

1 copo de óleo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar, até resultar num creme fofo e ter dobrado de volume. Adicionar o iogurte e o óleo, batendo até ficar uniforme. Adicionar a farinha e ir batendo entre cada adição. Distribuir a massa pela forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado na parte central dos bolos. Deixar arrefecer durante cinco minutos antes de desenformar. 

Salada de quinoa com frango e cogumelos

A quinoa é um ingrediente recente cá em casa, ainda andamos em fase de descoberta. Até agora, a maneira como gostamos mais é em saladas, pois é muito fácil de cozinhar e conjuga-se muito bem com variados sabores. Experimentem!

Ingredientes

1 peito de frango assado (desfiado)

1 chávena de quinoa (1 chávena de quinoa para duas de água e seguir as instruções do pacote)

1 pimento assado picado

4 cogumelos frescos

2 colheres de sopa de cebola frita (utilizo da marca IKEA)

Salsa fresca picada

1 colher de café de alho em pó

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Colocar a quinoa num coador, lavar em água corrente, colocá-la num tacho com a água e uma pitada de sal e levar ao lume. Deixar ferver, tapado e em lume moderado, durante cerca de 15 minutos. Reservar.

Limpar bem os cogumelos para retirar todas as impurezas (costumo utilizar uma escovinha) e depois laminar. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite. Assim que este começar a querer fritar, acrescentar os cogumelos laminados e temperar com o alho, o sal e a pimenta. Deixar saltear, até os cogumelos começarem a murchar e a largarem o líquido.

Colocar a quinoa numa tigela, adicionar os cogumelos, os pimentos, o frango e regar com um fio de azeite generoso. Finalizar com salsa fresca picada e cebola frita.

Raviolis de atum gratinados com alho francês

Cá em casa gostamos muito de raviolis, mas tenho de admitir que ainda não tive coragem de me aventurar a fazer. Por isso, costumo comprar já confecionados, usualmente da marca Rana. Desta vez, os escolhidos foram os de atum e tomate, aos quais adicionei legumes e levei a gratinar com queijo mozarella. Uma maneira diferente de comer raviolis, bastante prática e saborosa. Experimentem!

Ingredientes

1 embalagem de raviolis de atum da marca Rana

1 alho francês

1 pimento assado

1 tomate pelado e sem sementes

1 punhado de azeitonas sem caroço (picadas)

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de manteiga

Queijo mozarella q.b.

  

Preparação

Numa panela, colocar bastante água, temperar com sal e deixar ferver.
Adicionar os raviolis e deixar cozer durante o tempo indicado na embalagem. Depois de cozidos, retirar com uma escumadeira e reservar.

Cortar o alho francês às rodelas e colocar numa frigideira, que possa ir ao forno, juntamente com um fio de azeite. Deixar o alho francês alourar e adicionar a manteiga, o tomate picado e o pimento. Temperar com sal e deixar tudo refogar, mas sem secar. Por fim, adicionar as azeitonas e os raviolis, envolver tudo com cuidado, cobrir com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos.

Pavlova com frutos vermelhos

Esta é uma receita sobejamente conhecida do mundo virtual/real, que nos faz água na boca e que, para muitos, é considerada uma receita difícil. Posso garantir-vos que não é nada difícil, apenas temos que ter alguma paciência e saber esperar. Depois de pronta, é só degustar e posso garantir-vos que esta não dura muito tempo no prato. Experimentem!

Ingredientes

6 claras de ovo à temperatura ambiente (utilizei das previamente congeladas)
250g de açúcar em pó
1 pitada de sal

200ml de natas
75g de açúcar em pó
Morangos e framboesas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Retirar as claras e deixar descongelar à temperatura ambiente (demora cerca de duas horas).  Bater as claras em castelo com uma pitada sal, na batedeira, a uma velocidade média. Juntar a pouco a pouco o açúcar em pó, continuando a bater até ficar em merengue. Forrar um tabuleiro de papel vegetal. Espalhar o merengue no papel, de forma a obter um círculo e levar ao forno durante uma hora. O merengue vai dourar, ganhar uma capa crocante e o interior ficará macio. Desligar o forno e deixar arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Bater as natas, que devem estar bem frias, até dobrarem de volume. De seguida, adicionar o açúcar em pó e continuar a bater mais um pouco, até se obter o chantilly. Espalhar este sobre o merengue e decorar com os frutos vermelhos.