Arroz de coelho

Mais um jantar, mais uma sugestão de coelho, uma carne muito apreciada cá em casa. Mas tenho-vos a contar que o ingrediente em destaque foi o arroz, que ficou particularmente delicioso, solto mas húmido, com a doçura das passas a dar um contraste diferente ao sabor do coelho. Experimentem!

Ingredientes

1 coelho

1 cebola grande

1 copo de vinho rosé

1 raminho de salsa fresca

2 dentes de alho

Azeite q.b

100ml de polpa de tomate

2 copos de água

2 colheres de sopa de passas

2 colheres de sopa de vinho do Porto

100g de bacon

1 chávena de arroz

Sal q.b

Preparação

Colocar na picadora a cebola e os alhos descascados, o raminho de salsa e duas colheres de sopa de azeite, triturando até ficar uma pasta. Cortar o coelho em pedaços, regar a panela de pressão com azeite, colocar o coelho e por cima a pasta de cebola. De seguida, regar com o vinho rosé, dois copos de água e a polpa de tomate, temperar com sal e levar a cozinhar por 20 minutos após começar a ferver. Ao fim desse tempo, desligar o lume e retirar o vapor da panela. Colocar as passas numa tigela e regar com o vinho do porto, para incharem. Cortar o bacon em pequenos cubos e colocar num tacho, levando de seguida a lume brando só para libertar alguma gordura. Adicionar o arroz e fritar ligeiramente até este ter um tom dourado. Adicionar uma chávena do molho de preparação do coelho, duas chávenas de água quente, as passas e o vinho do Porto. Deixar o arroz cozinhar cerca de 15 minutos. Quando este estiver quase cozido, desligar o lume e deixar tapado mais 5 minutos, para absorver a água restante. Enquanto se prepara o arroz, deixar a panela do coelho em lume brando (com a tampa aberta), para apurar o restante molho.

Tarte Tatin | Dorie às Sextas|

Mais uma sexta-feira e mais um desafio Dorie às Sextas. A escolha desta semana recaiu sobre a tarte tatin e tenho de vos contar algo: foi a melhor tarte de maçã que provei até hoje! Não me contentei com uma fatia, tive que repetir e ainda fiquei com vontade de comer mais um pedacinho… De certeza que irá ser uma receita repetida muitas vezes cá em casa, pois fiquei totalmente fã. Experimentem também!   

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca

6 maçãs Fuji médias

100g de manteiga

6 colheres de sopa rasas de açúcar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Descascar as maçãs e cortar em quartos. Colocar a manteiga a derreter numa frigideira que possa ir ao forno, tendo o cuidado de distribuir a manteiga pelas laterais da frigideira. Retirar do lume e polvilhar o fundo da frigideira com o açúcar. Colocar as maçãs, com o lado redondo voltado para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de maçã, tapar eventuais aberturas. Levar a lume médio, até que o açúcar caramelize, o que demora cerca de 10 minutos (o caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar). Quando estiver da cor do caramelo, retirar do lume. Colocar o disco de massa folhada sobre as maçãs na frigideira e aconchegar as laterais para dentro. Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até a massa folhada ter inchado e estar dourada. Assim que se retirar do forno, desenformar de seguida para um prato, bastando um movimento rápido para virar a tarte para o prato. Distribuir o restante caramelo que ficou na frigideira sobre a tarte, deixando arrefecer pelo menos 10 minutos antes de servir.

Guloseima de iogurte

Estou de volta! O Carnaval já acabou, foram 5 dias de muita festa e agora está na hora de voltar ao ritmo normal. Cá em casa a cozinha esteve completamente encerrada: as únicas refeições que tomámos em casa foram os pequenos-almoços e ainda assim muito tardios... Por isso mesmo, não tenho muitas novidades para partilhar com vocês. Trago-vos uma simples sugestão de iogurte, uma guloseima que podemos sempre ter à mão no frigorífico, com uma textura fantástica e óptima para um lanche, nestes primeiros dias de sol que anunciam a chegada da Primavera.

Ingredientes  (8 iogurtes)

700ml de leite do dia gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

1 iogurte natural

300ml de leite condensado

Preparação

Aquecer ligeiramente o leite. Colocar tudo no copo da liquidificadora e misturar bem, distribuindo depois pelos frascos de vidro. Colocar na iogurteira durante 10 horas. Depois de prontos, levar ao frigorífico cerca de 5 horas.

Comunicado de última hora

Queques de cenoura e amêndoa

Esta receita foi retirada da revista Momentos de Partilha da Bimby, de Fevereiro de 2012. É que, embora não tenha Bimby (bem gostava de ter, mas o orçamento não chega para tudo…), compro na mesma a revista, pois considero que tem boas sugestões e receitas simples (tento é adaptar as receitas aos meios que tenho). Fiz umas pequenas adaptações à receita original, substituindo as nozes por amêndoas e adicionei um pouco mais de canela, já que adoro canela! Ficam uns queques muito saborosos, óptimos para acompanhar uma chávena de chá bem quente.

Ingredientes (12 unidades)

80g de amêndoa (em cubos)

120g de cenoura (descascada e cortadas em pequenas rodelas)

50g de óleo de girassol

2 ovos

160g de açúcar

1 pitada de sal

160g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º graus. Alourar ligeiramente a amêndoa em lume brando, numa frigideira antiaderente. Colocar na liquidificadora as cenouras e triturar. De seguida, adicionar os ovos e o óleo e voltar a triturar, até a cenoura estar em puré, adicionando por fim o açúcar e o sal e triturar novamente. Numa tigela, colocar a farinha, o fermento, a amêndoa e a canela, envolver bem e adicionar o preparado do liquidificador com uma colher de pau, sem bater. Forrar as formas de queques com forminhas de papel e, com uma colher de gelado, distribuir a massa pelas ditas (uma colher mal cheia por cada forma). Levar ao forno cerca de 25 minutos. Retirar e colocar a arrefecer sobre uma rede.

Chambão estufado com cenouras

O chambão é considerado uma carne de qualidade inferior, provavelmente por vir agarrado a um osso da perna, grande e com alguma gordura. Cá em casa não a consideramos de qualidade inferior, mas sim de sabor superior e que, além de não ser uma carne seca, é uma peça com osso logo, mais saborosa. É claro que, antes de servir a carne, retiro o osso e toda a gordura. E asseguro-vos: acompanhado com puré de batata e regado com um molho de sabor intenso, torna-se um manjar!

Ingredientes

2 peças de chambão

2 cenouras

1 cebola grande

1 molhinho de salsa fresca

2 dentes de alho

1 tomate maduro

1 copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 tranca de rosmaninho

Água q.b

Preparação

Descascar a cebola, as cenouras e o tomate e cortar tudo às rodelas. Colocar numa panela de pressão a carne e os restantes ingredientes e cobrir com água. Depois de começar a ferver deixar estar a cozinhar cerca de 20 minutos. Ter o cuidado de retirar todo o vapor antes de abrir a panela, retirar a carne e a maioria das cenouras, podendo colocar-se dentro de outro tacho para não arrefecer. Levar a panela com o molho novamente ao lume, mas sem colocar a tampa, e deixar ferver por 3 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o lume, retirar a tranca de rosmaninho e passar com a varinha mágica. Rectificar o tempero do molho e servir com a carne e o puré de batata.

Bolachas de granola | Dorie às Sextas|

Por vezes o tempo não chega para tudo… Esta receita devia, na verdade, ter sido partilhada convosco na sexta-feira, como bem indica o título. Já aqui anteriormente partilhei o desafio Dorie às Sextas, esta é mais uma das receitas que nos foram propostas. Estas bolachas são simplesmente fantásticas: quem comeu adorou e não sobrou nenhuma para contar história. Até foram intituladas “as melhores bolachas que fizeste até hoje”!

Deixo-vos a receita original, com indicação das alterações que fiz. Não deixem de experimentar, que não se vão arrepender. Só vão achar é que sabe a pouco!

Ingredientes (24 bolachas grandes)

3 chávenas de granola (flocos de aveia, passas, sementes de girassol, sementes de sésamo, arroz tufado, flocos de aveia)

3/4 de chávena de passas (não utilizei, a granola já continha)

1/2 chávena de amendoins sem pele, salgados (não utilizei)

1/2 chávena de amêndoas em lascas (não utilizei)

1/2 chávena de coco ralado 

1/3 de chávena de gérmen de trigo

1/2 chávena de pepitas de chocolate negro com 70% de cacau (extra receita)

200g de manteiga sem sal amolecida

3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro

1/4 de chávena de açúcar branco

1 ovo grande

1/4 colher de chá de sal 

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha ( extra receita)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º graus. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal. Bater a manteiga com os açúcares durante 5 minutos, até se obter um creme fofo. Numa tigela, colocar a granola, o coco ralado, o gérmen de trigo e as pepitas de chocolate, envolvendo tudo muito bem. Juntar o ovo, o sal e o aroma de baunilha e voltar a bater por mais um minuto. Reduzir a velocidade e adicionar gradualmente a farinha, até estar tudo muito bem envolvido. Por fim, adicionar a mistura da granola com uma colher de pau e misturar tudo. Com a ajuda de uma colher de gelado, distribuir bolas de massa pelos dois tabuleiros, tendo o cuidado de deixar 1,5cm de distância entre elas. Espalmar cada bola ligeiramente com os dedos. Colocar os dois tabuleiros no forno durante 12 minutos e, a meio desse tempo, trocar os tabuleiros de posição. Por fim, retirar as bolachas e deixar arrefecer sobre uma rede própria para o efeito.

Leite-creme | II versão |

Já aqui vos deixei uma sugestão de leite-creme, mas na altura ainda não tinha um maçarico e a experiência não correu muito bem. Desta vez, com uma receita nova e um maçarico lindo de cor fúchsia, fiz um leite-creme aveludado, com um sabor intenso e com uma crostinha de açúcar que se derrete na boca.

Ingredientes

1 litro de leite

8 colheres de sopa de açúcar baunilhado

4 colheres de sopa de farinha maizena

1 pitada de sal

Casca de 1 limão

1 pau de canela

3 gemas

Açúcar louro q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes, excepto a casca do limão e o pau de canela, no copo da liquidificadora. Misturar durante cerca de 2 minutos, colocar o liquido num tacho, adicionar a casca de limão e a canela e levar ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar. Retirar o pau de canela e a casca de limão e colocar o leite-creme em tacinhas, levando de seguida ao frigorífico. Depois de frio e na hora de servir, polvilhar com açúcar louro e queimar com o maçarico.

Cornflakes não são só para o pequeno-almoço

Reconheço que não sou grande apreciadora de cornflakes... Quero dizer, eu gosto de os comer mas sem ser no leite, já que desde miúda não suporto o sabor do leite. Quando vi a receita aqui pela net, não me lembro agora onde, fiquei logo com vontade de experimentar e esta já não foi a primeira vez. O frango panado com cereais fica muito saboroso e particularmente estaladiço, tendo a vantagem de ser feito no forno. Experimentem, pois os miúdos vão adorar e os graúdos também!

Ingredientes

2 peitos de frango

1 chávena de cornflakes sem açúcar

½ chávena de pão ralado com ervas

1 ovo

½ limão

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Temperar a carne com o sal, o azeite e o sumo do limão, deixando marinar durante uma hora. Com a ajuda de um almofariz, partir os cornflakes em pequenos pedaços (costumo utilizar a técnica de colocar os cereais dentro de um saco e bater com o rolo da massa, faz o mesmo efeito). Passar a carne pelo pão ralado, de seguida pelo ovo batido e por fim nos cornflakes. De seguida, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e repetir o mesmo processo com a restante carne. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos. Acompanhar com cuscus de ervilhas e cenouras (cozer as ervilha e as cenouras juntamente e utilizar a água da cozedura para fazer os cuscus; no fim envolver as ervilhas e as cenouras).

Bolo de claras

Normalmente, as claras que não utilizo guardo-as no congelador, para puderem ser utilizadas para fazer farófias, molotof ou até mesmo um bolinho, como foi este o caso. Há já algum tempo que tinha esta receita escrita, num papelinho pendurado na minha cozinha, aguardando a sua vez. Com o congelador atestado de claras e a vontade comer um bolinho, lá me decidi a experimentar a receita. Quem comeu gostou muito, pois de sabor é muito bom, embora tenha ficado um pouco enqueijado... mas eu até gosto de bolos enqueijados!

Ingredientes 

10 claras

100g de manteiga

150g de açúcar

1 pacote de natas

1 limão (raspa e sumo)

280g de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º graus. Bater as claras até ficarem duras e reservar. Numa tigela, colocar a manteiga e o açúcar e bater com a batedeira até ficar bem fofo. De seguida, adicionar a raspa e sumo de limão, a essência de baunilha e as natas, batendo até ficar homogéneo. Adicionar 1/3 das claras e envolver com uma colher de pau, só depois adicionando o resto e voltar a envolver. Por fim, adicionar a farinha aos poucos, tendo o cuidado de não bater a massa. Colocar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Tagliatelle com camarão

Como já devo ter dito anteriormente, cá em casa adoramos massa, seja ela fresca ou seca. Um dos meus objectivos pata este ano é aventurar-me a fazer massa fresca cá em casa mas, enquanto isso não acontece, compro na secção dos frescos no supermercado. Para quem não tiver essa oportunidade, basta utilizar massa seca, pois fica igualmente saboroso. Uma receita simples, como já é habitual por aqui, porque para complicado já basta a vida! Se bem que, por vezes, esta seja muito simples, nós é que a complicamos e isso também se aplica às receitas. Por vezes lemos e dizemos «isto é muito complicado!» e nem sequer tentamos mas, na realidade, até são muito simples. O que é preciso é coragem e vontade de experimentar. É o que me tem acontecido com a massa fresca mas, um destes dias, vou contar aqui como foi esta nova aventura!

Ingredientes

Tagliatelle fresco q.b.

20 camarões

1 delícia de sapateira

1 cebola pequena

1 dente de alho

½ pimento vermelho

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Colocar o camarão num tacho com água temperada com sal. Depois de estar a ferver, deixar cozer por 5 minutos e, ao fim desse tempo, retirar o camarão e passar por água fria, para parar a cozedura. Descascar o camarão, tendo o cuidado de retirar a tripa, deixando alguns com a cabeça para guarnecer o prato, e reservar a água. Picar a cebola e o alho, cortar em tiras finas o pimento e a delícia de sapateira. Levar a cebola e o alho a refogar em azeite. Quando esta estiver “murcha”, adicionar o pimento e o tomate, 1 copo de água de cozer o camarão e deixar refogar por mais 5 minutos, em lume brando. Adicionar a delícia de caranguejo e os camarões, temperar com sal e pimenta e adicionar mais um pouco de água, deixando apurar em lume brando por 5 minutos (se estiver muitos seco basta adicionar mais um pouco de água). Enquanto o molho apura, cozer a massa conforme as instruções da embalagem. Quando estiver cozida, retirar do tacho, escorrendo a água e adicionar directamente no molho, envolver muito bem, polvilhar com salsa fresca picada e guarnecer com as azeitonas e o camarão.

Pão de banana

Agora cá em casa já sei o que fazer com as bananas maduras, em que já ninguém toca, pois nem eu nem o homem cá de casa gostamos de bananas muito maduras. Ficámos mesmo fãs deste pão, húmido e com um leve travo a banana, muito saboroso. Mesmo ao fim de 3 dias, continua com a mesma textura e não secou. Uma óptima sugestão para aproveitamento das bananas. Experimentem!

Ingredientes ( 750gr)

2 ovos e leite até fazer as 340gr

2 bananas cortadas em pedaços grandes

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de mel

600gr de farinha de trigo

1 saqueta de fermipan

Preparação

Colocar pela ordem os ingredientes na cuba, no programa normal, na tostagem média.

Fonte original: http://omeupao.blogs.sapo.pt/32804.html