Pão da preguiça

Com um fim-de-semana chuvoso, sem vontade de sair de casa, nem sequer para ir comprar pão, decidi confeccionar o dito. É que, cá em casa, apesar de eu não comer muito pão, ele não pode faltar. No entanto, não queria uma receita muito complicada, nem me apetecia utilizar a máquina do pão. Assim, tendo encontrado esta receita, resolvi adaptá-la, introduzindo 100g de farinha de milho, em vez da totalidade ser de trigo. O resultado foi um pão denso, cheio de sabor e com uma crosta bem crocante. Mais simples de fazer de fazer é impossível, experimentem!

Ingredientes

50ml de água de água morna

5g de fermento fresco

90g de farinha de trigo tipo 65

300ml de água morna

1 colher de chá de sal

400g de farinha trigo tipo 65

100g de farinha de milho

  

Preparação

Para preparar a massa de fermentação, dissolver o fermento em 50ml de água morna, adicionando de seguida 90g de farinha de trigo tipo 65. Amassar até ficar tudo incorporado e deixar a levedura repousar, tapada num local morno, até dobrar de volume.

Numa tigela, colocar as restantes farinhas, abrir uma concavidade no meio e colocar a água e o sal, envolvendo ligeiramente. Adicionar a levedura e amassar a massa, até esta despegar das laterais. Tapar a tigela e deixar repousar em local morno, até dobrar o volume (costumo tapar a tigela com uma manta polar, para manter o calor). Pré-aquecer o forno a 180ºC. Depois, colocar um tabuleiro com água dentro deste, para manter a humidade do forno, de modo a obter uma crosta crocante. Transferir a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha e levar a cozer durante 45 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer sobre uma grade. 

Pão/bolo de banana

Por aqui já desfilaram alguns pães de banana, mas este é mais bolo do que pão. Na realidade, tem mais açúcar e é mais húmido, mas de sabor não fica nada atrás dos outros (este e este). Se tiverem algumas bananas a ficarem muito maduras, ficam agora com esta óptima sugestão para o final da semana. Experimentem e tenham um excelente fim-de-semana!

Ingredientes

1 + ¼ de cup* de bananas esmagadas

1 colher de sopa de sumo de limão

1 + ¾ de cup de farinha com fermento

1 cup de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal fino

½ cup de açúcar mascavado escuro

2 ovos

1/3 de cup de butermilk**

1/3 cup de manteiga

¼ de óleo de girassol

¼ de cup de sumo de maçã

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

1 cup de pepitas de chocolate

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. De seguida, untar uma forma de bolo inglês. Numa tigela pequena, usando um garfo, migar as bananas em puré, adicionar o sumo de limão e reservar. Numa tigela grande, peneirar a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o açúcar mascavado.

Noutra tigela ainda, bater os ovos juntamente com a manteiga, a óleo, o sumo de maçã e o extrato de baunilha. Adicionar os ingredientes líquidos às bananas amassadas e juntar depois os ingredientes secos. Por fim, adicionar as pepitas de chocolate, usando uma colher de pau para envolver tudo. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante uma hora. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grade de bolos

Receita retirada daqui: http://www.yourcupofcake.com/2012/07/the-best-banana-bread.html

*1 cup equivale a 250ml

**1/3 de cup de leite com umas gotas de limão, deixar repousar durante 15 minutos

Tartes expresso de maçã

Há já algum tempo que tinha vontade de experimentar as folhas de massa da marca Buitoni. Nesta ocasião, tendo eu umas maçãs a ficarem muito maduras na fruteira, foi esta uma óptima razão para fazer a experiência. Fiquei bastante satisfeita com a massa: estaladiça e fininha. Com a conjunção da maçã, resultou numas tartes super-fáceis de fazer e muito saborosas. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

8 folhas de massa para doces da marca Buitoni (tamanho grande)

3 maçãs reinetas

1 colher de sopa de xarope de ácer

2 colheres de café de canela

6 colheres de sopa de água

1 ovo batido

Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação

Descongelar as folhas de massa à temperatura ambiente. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Colocar num tacho e adicionar a água, o xarope de ácer e a canela. Deixar cozinhar em lume brando até a maçã ficar al dente. Retirar e reservar. De seguida, utilizando um cortador, retirar um bocadinho de massa num dos lados da folha (repetir o processo em 4 folhas). Distribuir as maçãs pelas restantes folhas, passar com o dedo molhado no rebordo da folha de baixo e colocar a que tem o buraco por cima. Repetir o processo com as outras 3 folhas. Pincelar as tartes com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar e canela.

Feijoada expresso de salsichas

Com este tempo agreste de Inverno, só nos apetece comida de conforto a fumegar, para aquecer o estômago e a alma. Sem a mínima ideia do que fazer para o almoço, mas com vontade de comer feijoada e sem os ingredientes típicos em casa, improvisei com o que tinha. Meia hora depois, tinha uma óptima refeição na mesa, com um sabor fantástico e na qual nem se sentiu a falta da carne de porco. Experimentem, pois vai valer bem a pena!

Ingredientes

1/3 de chouriço alentejano de porco preto (cortado às rodelas)

100g de bacon (partido em tiras)

8 salsichas (cortadas às rodelas)

2 pimentos doces assados

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates maduros pelados e sem grainhas

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de coentros moídos

100 ml de vinho branco

1 lata de feijão manteiga

Sala fresca picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Picar a cebola e o alho, colocar num tacho com o azeite e deixar refogar. Adicionar o pimento partido em bocados e o tomate, deixando estufar durante mais 3 ou 4 minutos. Depois, com uma varinha mágica, triturar tudo. Adicionar as carnes, o vinho branco e temperar com os cominhos, os coentros e sal. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, rectificar os temperos, adicionar o feijão, envolver e deixar cozinhar mais 5 minutos. Servir com arroz branco e salsa picada fresca. 

Inventar é bom

Esta receita surgiu da existência de chocolate derretido no frigorífico, à espera de um bom final, e de um pacote de natas frescas quase a expirar a validade. Abri a despensa e eis que um pacote de Conguitos sorriu para mim. Juntei tudo e saiu esta surpresa! E que rica surpresa: bolachas embebidas em café, chocolate que derrete na boca e, para finalizar, o crocante dos conguitos. Experimentem!

Ingredientes

12 palitos de la reine

1 chávena de chá de café forte

5 colheres de licor Amaretto

300ml de natas

5 colheres de açúcar em pó

150g de chocolate de culinária

1 pacote Conguitos

Preparação

Colocar os conguitos num saco e, com um rolo da massa, bater de modo a que se partam, mas sem ficarem em pó. Preparar o café e reservar. Quando este estiver frio, adicionar o licor. Embeber os palitos na mistura de café e colocar na base de uma taça. Bater 200ml de natas até ficarem espessas. De seguida, derreter o chocolate em banho-maria e adicionar às natas. Depois, distribuir o preparado por cima dos palitos e, seguidamente, distribuir os conguitos. Finalizar com as restantes natas, batidas com o açúcar até ficarem em chantilly. Levar ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas (mas o ideal serão 12 horas). Antes de servir, guarnecer com raspas de chocolate preto.

Menos é mais

Cá por casa, continuamos nas receitas simples de preparar, mas isso não é sinal de refeições com pouco sabor. Com um punhado de ingredientes e uma rápida confecção, conseguimos ainda assim obter uma óptima refeição.  Juntando à massa um bom azeite com alho, e pouco mais, conseguimos óptimos sabores. Experimentem!

Ingredientes
Esparguete para duas pessoas
200g de camarão (descongelado)
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pasta de pimentão doce
1 molho de salsa fresca
50 ml de azeite
Pimenta q.b.

Preparação

Descongelar o camarão. Temperar com pasta de pimentão e pimenta moída na hora. Reservar.

Preparar a massa conforme as instruções do pacote. Enquanto a massa coze, colocar o azeite numa frigideira juntamente com os alhos esmagado, deixando o azeite absorver o sabor do alho em lume brando. Depois, adicionar o camarão e deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos. Retirar o alho e envolver a massa com os camarões. Por fim, polvilhar com salsa fresca picada e servir de imediato.

Frango em marinada agridoce

Felizmente, tenho a oportunidade de comer frangos caseiros, criados pela minha mãe. Têm uma carne dura mas suculenta, óptima para guisar, para uma canja ou, como também muito aprecio, para confeccionar as pernas assadas no forno. A preparação é muito simples, mas convém deixar o frango a marinar, de modo a que os sabores se incorporem na carne. Depois, basta colocar no forno e já está: uma explosão de sabores! Se não tiverem frango caseiro, utilizem do campo ou até mesmo normal, bastando para isso reduzirem o tempo no forno. Experimentem!

Ingredientes

2 pernas de frango caseiro

½ limão ( sumo e raspa)

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta q.b.

Salsa picada fresca q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes dentro de um saco de plástico (com excepção da salsa), fechar o saco, abanar bem e deixar a marinar no frigorífico, durante pelo menos duas horas. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as pernas do frango num tabuleiro refractário, com a pele virada para baixo, tapar com folha de alumínio e levar ao forno durante 50 minutos. Ao fim de 30 minutos, virar o frango e retirar a folha de alumínio. Servir com salsa fresca e arroz branco. 

Bolo da avó

O aniversário da minha mãe ocorre poucos dias antes do Natal, e é nessa altura que começam os festejos da época cá por casa. Este ano, optei por confeccionar um bolo simples de chocolate, sem decorações de massa de açúcar. Mesmo assim, acho que ficou bem bonito, e tive a ajuda da minha irmã, que fez os corações de chocolate branco. Resultou num bolo bem húmido, com uma cobertura que derrete na boca. Experimentem!

Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar 

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água a ferver

1 chávena de chá (mal cheia) de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de café (bem cheia) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o recheio e primeira cobertura ( brigadeiro)

200g de chocolate preto

200ml de natas

1 lata de leite condensado

Cobertura (Ganache)

200g de chocolate preto

200ml de natas

Preparação do bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de 18cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e, por fim, a água a ferver, batendo sempre muito bem entre cada adição. Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Preparação do brigadeiro

Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes. Levar a lume brando e, com uma vara de arames, ir mexendo até ficar espesso, mas não muito grosso.

Depois do bolo esfriar, desenformar, aparar a parte de cima (de modo a ficar uniforme). Sobrepor os bolos, intercalando com o recheio, e cobrir o bolo e as laterais com o recheio. Colocar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. 

Partir o chocolate em pequenos pedaços, para dentro de uma tigela de vidro. Levar as natas ao lume, até começar a ferver. Deitar as natas sobre o chocolate e, com a ajuda de uma vara de arames, envolver tudo muito bem até o chocolate estar derretido. Colocar o bolo sobre uma rede e verter o chocolate derretido, em fio, sobre o centro do bolo, deixando escorrer até ficar todo coberto. Se for necessário, utilizar uma espátula para auxiliar o processo. Deixar arrefecer e colocar os corações de chocolate.

Fritada de legumes

O homem cá de casa não gosta de cebola em pedaços, nem de courgette. Mas esta receita leva as duas coisas e ele come com grande satisfação. Sendo uma receita adaptada de um restaurante que costumamos frequentar, não ficou exactamente igual, mas resultou bastante parecida. É uma óptima sugestão para servir de entrada, embora cá em casa tenha servido para acompanhar filetes. Convêm ser servida à temperatura ambiente e feita de véspera, bastando retirar do frigorífico uma hora antes de servir. Com o sabor forte dos legumes e a capa fofinha dos ovos, é uma sugestão diferente para servir de acompanhamento. Experimentem!   

Ingredientes

1 courgette grande

2 cebolas

1 dente de alho

4 pimentos doces assados de conserva

2 tomates maduros

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

4 ovos

Sal, noz-moscada e pimenta q.b.

Preparação

Descascar e cortar a cebola e a courgette em rodelas finas. Picar o alho e os pimentos. Retirar a pele dos tomates e as sementes e cortar em cubos. Numa frigideira grande, colocar a cebola e uma quantidade generosa de azeite. Deixar a cebola estufar em lume brando e, quando estiver bem “murcha”, adicionar a courgette e o alho, deixando cozinhar durante mais 5 minutos. Adicionar o tomate, os pimentos e a polpa de tomate, temperar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. De seguida, colocar os legumes estufados num tabuleiro refractário. Bater os ovos, temperar e distribuir por cima dos legumes. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Retirar e levar ao frigorífico até uma hora antes de servir. 

Bolo-Rainha de chocolate

Hoje não podia deixar de partilhar a minha sugestão para a comemoração do dia de Reis. A receita é a habitual, mas adicionei um ingrediente muito especial: o chocolate. Experimentem, pois é muito bom! Desejo-vos um feliz Dia de Reis!

Ingredientes

1 pacote de fermento fresco

1dl de leite morno

80g de açúcar
Raspa da casca de uma laranja
80 g de manteiga
2 ovos
Sumo de duas laranjas
1 cálice de vinho do Porto
400g de farinha com fermento (convém pesar primeiro)
1 pitada de sal
70g de amêndoa

70g de nozes 

70g de pinhões

100g de pepitas de chocolate

Cobertura

Frutos secos q.b.

1 gema de ovo p/ pincelar

100g de chocolate de culinária

Açúcar em pó q.b.

  

Preparação

Desfazer o fermento com o leite. Adicionar os restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos, e as pepitas de chocolate, amassar até que a massa comece a despegar-se das mãos. Deixar descansar durante 30 minutos. Passado esse tempo, envolver os frutos secos, amassar mais um pouco e deixar repousar mais 30 minutos, em local quente. Com as mãos, moldar uma roda e dispô-la num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, e deixar levedar em locar quente até atingir quase o dobro (este processo demora, no mínimo, 1h e 30 minutos). Pincelar com o ovo batido, polvilhando com amêndoa e pinhões por cima. Polvilhar com açúcar e levar a cozer, a 200º C, durante 40 minutos. Derreter o chocolate em banho-maria e distribuir em fio por cima do bolo

Espadarte em papelote

Depois de todas as “facadinhas” na dieta, e todos os excessos cometidos na quadra festiva, há que voltar às refeições rápidas e práticas. Cá por casa, voltámos ao peixe assado no forno e às sopinhas, refeições simples mas com muito sabor. Assim, trago-vos mais uma sugestão de como confeccionar peixe. Experimentem!

 Ingredientes (para 2 pessoas)

1 posta de espadarte fresco (grande)

1 cebola grande

8 tomates cherry

½ limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200°C. Temperar o espadarte com sal e pimenta e o sumo de limão. Descascar e cortar a cebola em rodelas e levar ao lume com azeite. Deixar cozinhar a cebola até estar mole e juntar os tomates cortados ao meio, deixando cozinhar durante 5 minutos. Distribuir metade da cebola numa folha de papel vegetal, por cima colocar o espadarte e cobrir com a restante cebolada. Fechar o papelote e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Servir com batata cozida.

Pudim de Natal no Dia Um...Na cozinha

Vamos entrar o Ano 2014 a desejar felicidades a todos quantos amamos, com receitas que irão conter preciosos ingredientes, imprescindíveis nas vossas receitas: Amor, Carinho, Ternura, Empenho, Esforço, Votos de Felicidades para o ano que se vai iniciar.

É este o tema da 8ª edição do “Dia Um...Na Cozinha”: “Uma Iguaria de Natal”

E eu não poderia de deixar de partilhar o pudim de ovos da minha mãe, presença assídua na mesa da consoada, desde de criança que me lembro da minha mãe fazer este pudim em dias de festa.

Ingredientes 

10 ovos caseiros 

1 litro de leite meio gordo

275g de açúcar 

Caramelo q.b.(utilizei de compra)

Preparação 

Caramelizar o fundo de uma forma de chaminé e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água até meia altura no forno.

Bater os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e ter dobrado de volume. Com  batedeira a baixa velocidade adicionar o leite em fio. Colocar este preparado no forno dentro do tabuleiro e deixar a cozer por 60 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e colocar no frigorífico no mínimo durante 12 horas. Desenformar e servir.