31 de janeiro de 2012

Favas guisadas com cogumelos e salsichas


Pode-vos parecer muito estranha esta combinação, mas posso garantir-vos que fica muito, mesmo muito saboroso. O homem cá de casa deliciou-se a comer estas favas, não fosse ele um fã incondicional. Por isso, tenho sempre favas cá em casa, já que na altura delas preparo saquinhos e coloco no congelador. Esta combinação surgiu de uns cogumelos frescos que precisavam de ser consumidos e um pedido de favas para o jantar mas, para incrementar mais um bocadinho, decidi juntar umas salsichas. Uma delícia!

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
6 fatias de bacon
Favas q.b.
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de salsichas
6 cogumelos frescos
1 raminho de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Colocar as favas numa panela e cobrir com água, colocar o raminho de salsa e temperar com sal. Levar a cozer cerca de 1 hora. Reservar as favas e a água. Picar a cebola e o alho, cortar o bacon às tiras pequenas e laminar os cogumelos e as salsichas. Refogar a cebola e os alhos com azeite. Quando a cebola estiver “murcha”, adicionar o bacon e deixar alourar. De seguida, adicionar os cogumelos e as salsichas, deixando refogar por 3 minutos. Colocar a polpa de tomate e um copo de água de cozer as favas, temperar com sal e pimenta e deixar estufar em lume brando cerca de 10 minutos (se for necessário juntar mais água de cozer as favas). Colocar as favas e envolver tudo muito bem, deixando apurar em lume brando mais 10 minutos. Polvilhar com salsa e servir.

(Podem aproveitar logo para cozer uma porção maior de favas, que podem ser utilizadas em outra refeição; experimentem retirar a pele das favas já frias e passar numa frigideira com azeite e alho em pó, ficam fantásticas.)

30 de janeiro de 2012

Scones de iogurte


Aos domingos, cá em casa, têm sido uma presença habitual as panquecas ou os scones. Se nas panquecas já tenho uma receita preferida, nos scones ainda ando na fase experimental  são todas tão boas que ainda não decidi qual a minha favorita. Por isso, aqui vos deixo mais uma sugestão: nestes dias frios, sabe fantasticamente bem comer uns scones quentinhos com manteiga!

Ingredientes
1 e 2/3 de chávena de chá de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 iogurte grego açucarado
2 colheres de sopa de leite + leite para pincelar os scones
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparação
Numa taça, colocar os ingredientes secos, mexer bem, fazer uma cova no meio e colocar os ingredientes líquidos. Envolver tudo muito bem com as mãos. Colocar a massa numa superfície polvilhada levemente com farinha, trabalhando a massa com um rolo até formar um rectângulo com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador de bolachas, passado por farinha, cortar os scones, transferindo-os depois para o tabuleiro preparado. Pincelar com leite a parte de cima dos scones e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos.

27 de janeiro de 2012

Queques de milho e cogumelos


Pois é, já temos mais um fim-de-semana à porta! E por ser sexta-feira, trago-vos uma sugestão para Dorie às Sextas. Para quem não conhece este desafio, passo a explicar: trata-se de, quinzenalmente, reproduzir uma receita da Dorie Greespan (para quem não conhece esta senhora, recomendo que façam uma pesquisa pela net, pois não se vão arrepender). Para esta sexta feira foi-nos proposto queques doces de milho, mas eu optei por fazer salgados e, assim, servi-os para acompanhar o jantar. Retirei o açúcar e introduzi mini-cogumelos, tendo ficado uns queques muito saborosos e quentinhos, que souberam mesmo bem. Frios já se tornam mais secos, por isso aconselho a servir quentes e, se não comerem logo todos, coloquem no congelador e, na hora de servir, levem ao forno a aquecer.


Ingredientes (12 unidades)
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de noz-moscada
3 colheres de sopa de óleo de milho
3 colheres de sopa de manteiga (derretida mas fria)
1 ovo grande mais uma gema
1 chávena de milho cozido
1 chávena de mini-cogumelos
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com uma colher de sopa de limão)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o leite numa chávena e colocar uma colher de sumo de limão, deixando descansar 10 minutos; ao fim desse tempo o leite já terá engrossado e obtemos o buttermilk. Numa tigela, colocar os ingredientes secos, em outro recipiente colocar a gema e o ovo, bater muito bem, adicionar o óleo, a manteiga, o buttermilk e envolver tudo. Fazer uma cova nos ingredientes secos e colocar os líquidos no meio. Com uma colher de pão envolver tudo muito bem, mas sem bater. Por fim, colocar o milho e os cogumelos e incorporar tudo. Distribuir a massa por formas de silicone ou em formas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, levando de seguida ao forno cerca de 15 minutos.

Receita original do livro Baking: From My Home to Yours de Dorie Greespan.

26 de janeiro de 2012

Bacalhau à Conde da Guarda


Mais uma daquelas receitas que mais fácil é impossível e que, confeccionada em grandes quantidades, é óptima para uma festa. A receita original é da Maria de Lourdes Modesto e, se não estou em erro, a única diferença para esta é a utilização de cebola. Para quando temos pouco tempo, e uma incrível preguiça de cortar cebolas, até dá muito jeito! E mesmo sem a dita ficou muito saboroso. Bom apetite!

Ingredientes (4 doses)
300gr de batatas
350gr de bacalhau
3,5dl de natas
150gr de manteiga
3 dentes de alho
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
1 gema de ovo

Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio as ditas e colocar num tacho com água, juntamente com o bacalhau. Depois de cozido, escorrer a água, retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e passar as batatas por um passe-vite. Colocar a manteiga no tacho onde foram cozidos os alimentos, juntamente com os alhos picados e em lume brando, até a manteiga derreter. De seguida, retirar do lume e adicionar o puré e as natas, envolvendo tudo muito bem. Juntar o bacalhau desfiado, envolver e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Colocar o preparado num recipiente de ir ao forno, pincelar a superfície com gema de ovo batido e levar ao forno para gratinar, durante cerca de 15 minutos, a 200 Cº. Guarnecer com azeitonas, acompanhar com salada e servir.

24 de janeiro de 2012

69 Primaveras



Nestes tempos de contenção de despesas e, principalmente, para quem gosta de oferecer presentes realizados por si, deixo-vos uma sugestão bem bonita e saborosa, para oferecerem ou até mesmo para fazerem em casa, para os vossos aniversários. Basta um pouco de paciência, gosto e tempo e poderão produzir o vosso próprio bolo de aniversário. Este é feito com massa de chiffon, do qual já aqui antes vos deixei a receita e o recheio, intitulado “maravilha”, que por sinal é mesmo uma maravilha!

Ingredientes:
Massa :
8 ovos (claras e gemas separadas)
300g de açúcar
245g de farinha para bolos com fermento
60ml de óleo vegetal
Sumo de ½ limão
Raspa da casca de ½ limão
80ml de água
½ colher de chá de cremor tártaro
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal

Recheio
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres de sopa de farinha maizena
3 gemas peneiradas
1 colher chá de essência de baunilha
1 colher sopa de essência sabor do recheio

Preparação
Preparar o bolo e o recheio de véspera. Misturar todos os ingredientes do recheio e levar ao lume em fogo brando, até engrossar. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico. Untar duas formas de 20cm e uma de 15cm, preparando a massa conforme as instruções dadas aqui (receita). No dia seguinte, colocar a primeira parte do bolo e rechear com o creme, sobrepondo de seguida com a outra parte. Cobrir tudo com o creme até obter uma superfície lisa. Com o bolo de 15cm, cortar ao meio, rechear com o creme e repetir o processo anterior. No tempo de estender-se a massa de açúcar, colocar os bolos no frigorífico. Cobrir os bolos com massa de açúcar e sobrepô-los, decorando com flores de massa de açucar. 

23 de janeiro de 2012

Minestrone


Minestrone para os Italianos, ‘sopa de entulho’ para Portugueses: este é, basicamente, um caldo com legumes, carne e massa. Receitas existem muitas pela Internet e em livros de culinária mas, no essencial, a intenção é aproveitar legumes da época, adicionar as proteínas da carne e os hidratos da massa e fazer uma sopa que aconchegue a alma. E esta soube mesmo bem nestes dias de frio…

Ingredientes
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
6 fatias de bacon
1 chávena almoçadeira de ervilhas
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha “natura”
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 ½ L de água quente
100g de esparguete (partido em pequenos pedaços)
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Ferver a água, juntar o caldo de galinha e reservar. Descascar a cebola e cortar em pequenos cubos, repetindo o processo para as cenouras e as batatas. Cortar o bacon em tiras e picar os alhos. Numa panela, colocar um bom fio de azeite e adicionar a cebola e o alho, deixando estufar até a cebola estar transparente, adicionar o bacon e deixar alourar por mais 3 minutos. Colocar as batatas, as cenouras, o tomate, as ervilhas e deixar estufar mais 5 minutos em lume brando, mexendo sempre. Adicionar a água, temperar com sal e deixar os legumes cozer. Quando estes estiverem al dente adicionar a massa e deixar cozer. Por fim, adicionar a salsa, mexer a sopa e servir.

19 de janeiro de 2012

Tarte de Maçã com leite condensado


Esta tarte de maçã não agradou a todos os comensais que a provaram, provavelmente devido ao facto de ser muito doce. De textura ficou mesmo muito boa, sendo uma pena ter ficado um pouco enjoativa. Assim, aconselho acompanhar com uma bola de gelado de nata, já que fica uma combinação muito boa. A vantagem é que é uma receita muito rápida, basta um liquidificador e já está!

Ingredientes
1 massa quebrada
1 lata de leite condensado
8 maçãs reineta não muito maduras
4 ovos
Canela q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º graus. Untar a tarteira com manteiga e forrar com a massa. Descascar metade das maçãs e cortar aos pedacinhos. De seguida, juntar 2/3 do leite condensado e os 4 ovos inteiros. Levar ao liquidificador para ralar e deitar o preparado na tarteira. Descascar as restantes maçãs e cortar aos gomos, colocando por cima do preparado anterior. Regar com o restante leite condensado, polvilhar com canela e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.

Fonte: http://paparocas.wordpress.com/

17 de janeiro de 2012

Massa chinesa com rebentos de soja, porco e caju


Cá em casa gostamos muito de massa chinesa e, principalmente, da combinação do molho de soja com mel. Esta é uma versão caseira da comida dos restaurantes chineses cá em Portugal e, claro, os sabores não são exactamente iguais, mas acho que ficou bastante saboroso. Fundamentalmente uma receita fácil e rápida, para os dias em que o tempo é pouco mas não queremos abdicar de um sabor delicioso!

Ingredientes
250g de lombinho de porco
2 meadas de massa chinesa
1 cenoura
1 chávena de rebentos de soja frescos
6 cogumelos frescos
2 colheres de sopa óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho soja
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sementes de mostarda
1/2 chávena de chá de cajus
Sal q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação
Cortar o lombo e as cenouras em cubos e laminar os cogumelos. Colocar um wok ao lume com o óleo de sésamo e, quando este estiver bem quente, adicionar o porco, temperando com sal e alho em pó. Quando a carne estiver “lourinha”, adicionar as cenouras, os cogumelos e os rebentos de soja, envolvendo tudo muito bem e deixar estufar durante 5 minutos. Temperar com o molho de soja, o mel e as sementes de mostarda, envolver tudo muito bem e deixar cozinhar, até a carne e os legumes estarem cozinhados. Preparar a massa, conforme indicações da embalagem, e adicionar à carne, assim como os cajus. Envolver tudo muito bem e servir.

16 de janeiro de 2012

Scones


Para mim, scones é uma receita de domingo, pois é ao domingo que mais tempo tenho para fazer um pequeno-almoço mais prolongado, com todas as calmas do mundo. Sentir o cheirinho de scones pela casa e poder comê-los quentinhos com manteiga é delicioso, dá vontade que a semana passe depressa para ser novamente domingo… Por isso, e para que tenham uma semana fantástica, deixo-vos estes scones deliciosos, receita da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes
2 chávenas de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de açúcar (mais para polvilhar)
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2  colher de chá de sal fino
6 colheres de sopa de manteiga sem sal (fria, cortada aos bocados)
1/3 chávena de natas frescas (mais para pincelar)
2 ovos grandes (ligeiramente batidos)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. De seguida, cobrir um tabuleiro com papel vegetal. Numa tigela grande, peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Usando duas facas, cortar a manteiga na mistura de farinha, até os bocados maiores da manteiga serem do tamanho de ervilhas. Numa tigela pequena, com ajuda de um garfo, bater as natas e os ovos. Fazer uma cova no centro da mistura da farinha e colocar lá dentro a mistura das natas. Mexer levemente com o garfo até formar uma bola (não mexer em demasia). Virar a massa para uma superfície polvilhada levemente com farinha, cobrir as mãos com farinha e, delicadamente, trabalhar a massa até formar um rectângulo com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador de bolachas passado por farinha, cortar os scones, transferindo-os depois para o tabuleiro preparado, pincelar a parte de cima com natas e polvilhar com açúcar. Levar ao forno cerca de 17 minutos.

13 de janeiro de 2012

Creme de limão


“Que delícia - Sobremesas para fazer entre 5 e 30 minutos” de Caroline Brewester, foi um dos meus presentes de Natal. É um livro muito interessante, composto por receitas muito práticas e de fácil compreensão e execução mas, acima de tudo, extremamente deliciosas. Recomendo que quando forem a uma livraria deem uma vista de olhos, já que apenas as imagens são suficientes para nos fazer salivar... Esta foi a receita escolhida para testar: um creme rápido e muito saboroso, para quem goste do sabor de limão, claro. De certeza que foi a primeira de muitas!

Ingredientes (4 doses)
4 colheres de sopa de lemon curd
Raspa fina de 1 limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
300ml de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
Biscoitos crocantes (biscoitos amaretti)

Preparação
Numa taça, misturar o lemon curd e a raspa do limão, de seguida o sumo, envolvendo tudo muito bem. Noutro recipiente, monta-se as natas com uma batedeira até ficarem firmes, juntamente com o açúcar. Juntar à mistura do limão e envolver até formar um creme homogéneo, tomando o cuidado de não mexer demais. Colocar o creme em tacinhas e levar ao frigorífico até à hora de servir, decorando com biscoitos crocantes a gosto.

12 de janeiro de 2012

Rolinhos de porco com couscous de ervilhas e cogumelos


A primeira vez que fiz couscous cá em casa foi a medo, com o receio de não gostar. Mas gostei! Por isso, de vez em quando é presença na nossa mesa e, assim, trago-vos hoje mais uma sugestão. É muito simples de fazer e pode ter um sem número de combinações de ingredientes, podemos dar largas à nossa imaginação. Desta vez, para acompanhar o couscous confeccionei uns rolinhos de porco, feitos a partir de duas bifanas que andavam perdidas no congelador. Bom apetite!

Ingredientes (2 doses)
2 bifanas de porco (grandes)
2 fatias de queijo de fatia
1 chávena de ervilhas congeladas
4 cogumelos frescos
150ml de couscous
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de mostarda
Azeite q.b.

Preparação
Cozer as ervilhas em água temperada com sal, retirar as ervilhas e reservar a água. Colocar o couscous numa tigela e adicionar 150 ml de água da cozedura das ervilhas, abafar bem a tigela e deixar repousar 5 minutos. Cortar os cogumelos em pedaços pequenos, colocar numa frigideira* com azeite e deixar estufar, retirar os cogumelos e reservar. Temperar as bifanas com sal e um pouco de pimenta moída na hora, colocar uma fatia de queijo em cada, enrolando e prendendo com um palito de modo a ter-se um rolinho. Temperar o exterior do rolinho com mostarda e, numa frigideira que possa ir ao forno, selar os rolinhos com um pouco de azeite até ficarem lourinhos e, de seguida, colocar no forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos, para acabar de cozinhar. Adicionar as ervilhas e os cogumelos aos couscous, envolver tudo muito bem e temperar com um fio de azeite. Empratar os rolinhos e os couscous e acompanhar com tomate temperado com azeite, limão e orégãos.

* (Utilizo a mesma frigideira para saltear os cogumelos e selar os rolinhos de porco, aproveitando assim os sucos dos cogumelos.... e sujando menos louça!)

10 de janeiro de 2012

Bolo de abóbora e amêndoa


Cá em casa o que não falta é abóbora e, por vezes, já nem sei o que fazer com esta. Desta vez, foi um bolinho para acompanhar um chá quentinho, nestas tardes frias de Inverno. Um bolinho fofinho e húmido, muito saboroso mesmo!

Ingredientes:
500g de abóbora
250g de açúcar
300g de farinha
4 ovos
200g de amêndoa moída
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
2dl de óleo
2 colheres de chá de canela

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º graus. Untar com manteiga uma forma de buraco e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar e o óleo. Adicionar a abóbora cozida, bem escorrida e triturada. Acrescentar os restantes ingredientes, misturar tudo muito bem e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

9 de janeiro de 2012

Coelho no forno


Para início de mais uma semana deste novo ano, trago-vos uma receita super simples mas muito saborosa, onde o “truque” é deixar o coelho a marinar por algumas horas. Aconselho, se for para ser servido à hora do almoço, que seja colocado a marinar na noite anterior; se for para o jantar, na manhã desse mesmo dia. De resto, é colocar no forno e já está! Mais simples é impossível...

Ingredientes
1 coelho pequeno
1 ½ limão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de ervas da Provença
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação
Temperar de véspera (ou com 6 horas de antecedência) o coelho. Para isso, colocar o coelho partido em pedaços dentro de um saco, juntamente com a cebola cortada em meias luas, o alho picado, um limão cortado às rodelas, o louro picado, as ervas da Provença e azeite. Fechar bem o saco e colocar no frigorífico. Pré-aquecer o forno a 200º graus, colocar o coelho num tabuleiro refractário, temperar com sal e pimenta, colocar sumo de ½ limão e regar com mais um pouco de azeite. Levar ao forno o tabuleiro, tapado com uma folha de alumínio, durante 45 minutos. Servir com arroz branco.

6 de janeiro de 2012

Esparguete com camarão e molho mostarda


Nas últimas 3 semanas, devido às festividades e ao volume de doces e bolachas que foram produzidos na cozinha cá de casa, o tempo para confeccionar as refeições foi muito pouco. E também vos digo que não foram muitas as vezes que tomámos a refeições em casa... Assim sendo, optei por pratos simples e rápidos, como é o caso desta massa, uma refeição leve e muito saborosa!

Ingredientes
300g de camarão
200g de esparguete
8 cogumelos frescos laminados
Salsa q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Ingredientes para o molho
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa (bem cheias) de mel
2 colheres de sobremesa de mostarda em grão
1 colher de sopa de vinagre de sidra
Sumo de 1 laranja

Preparação
Deixar o camarão descongelar, retirar a casca e o intestino. Juntar todos os ingredientes para o molho e bater vigorosamente com um vara de arames, até os ingredientes incorporarem-se uns nos outros e, de seguida, reservar. Preparar a massa conforme as instruções do pacote. Enquanto a massa coze, saltear numa frigideira os camarões e os cogumelos com azeite, temperar com sal e pimenta e, por fim, adicionar o molho e deixar cozinhar em lume brando por mais 2 minutos. Envolver a massa com o molho, polvilhar com salsa fresca picada e servir de imediato.

4 de janeiro de 2012

Empadas de leitão


Nesta época festiva é normal que sobre alguma comida e, como não estamos em época de desperdiçar nada (e nunca foi hábito cá em casa estragar comida), dei uma nova “roupagem” ao leitão que sobrou do Natal. Assim, aqui vos deixo uma óptima sugestão para aproveitamento de sobras de carne. Eu utilizei leitão, mas podem utilizar outro tipo de carne e, se não quiserem confeccionar logo, podem congelar.

Ingredientes
300g de leitão
2 cenouras  (cortadas em pequenos cubos)
1 cebola grande
2 dentes de alho
½ água quente
4 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de farinha
150ml de leite
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Para a massa:
½ copo de água
2 colheres de sopa de azeite
300gr de farinha
100gr de manteiga
2 ovos
Sal q.b.

Preparação:
Picar a cebola e o alho e levar a refogar em azeite, num tacho. Adicionar a cenoura e ½ copo de água a ferver e deixar estufar cerca de 10 minutos. Acrescentar depois o leitão desfiado e temperar com sal, pimenta e a salsa picada. Deixar cozinhar e acrescentar a farinha, envolvendo bem. Juntar depois o leite e deixar engrossar, para formar um molho espesso. Rectificar os temperos e deixar arrefecer. Numa tigela, bater bem os ovos inteiros com o sal. Aquecer a água numa panela, juntamente com a manteiga e o azeite. Deixar arrefecer um pouco e juntar os ovos batidos, mexendo bem. Incorporar a farinha peneirada e mexer bem, até que a massa se despegue da panela. Colocar a massa na pedra da mesa, amassar muito bem e bater ligeiramente. Embrulhar a massa num pano e deixar repousar durante uma hora. Untar as forminhas metálicas e estender a massa, cobrindo as formas de maneira a que ultrapasse um pouco as bordas. Introduzir o recheio e tapar com uma tampa redonda de massa. Unir as bordas da tampa com as do forro da forma, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC a assar, cerca de 25 minutos.

Para congelar as empadas basta colocá-las num tabuleiro (sem retirar das formas) e levar ao congelador cerca de 12 horas (ao fim desse tempo já podem ser colocadas num saco). Para as confeccionar basta levar ao forno, ainda congeladas, durante 30 minutos.

3 de janeiro de 2012

Tiramisù


Uma das minhas resoluções para 2011 foi confeccionar o meu primeiro tiramisù... e não podia deixar acabar o ano sem o fazer! Assim, no último dia do ano, fui fazer o tiramisù que serviu de sobremesa para o primeiro almoço do ano. A minha querida amiga Z. ofereceu-me um livro de doces com chocolate pelo Natal, e este é uma autêntica tentação para os amantes de chocolate, que é o meu caso. Retirei esta receita de lá e apenas fiz uma alteração, substituindo os biscoitos (palitos la reine) por biscoitos amaretti. Ficou fantástico, um autêntico manjar para o primeiro almoço do ano!

Ingredientes
300g de queijo mascarpone
4 ovos
20cl de café forte
200g de biscoitos amaretti
80g de açúcar em pó
Cacau em pó (para decorar)

Preparação
Colocar o café num prato de sopa. Mergulhar metade dos biscoitos no café, rapidamente e de forma a não os partir, dispondo-os de seguida numa taça grande e funda.
Separar as claras das gemas e bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar pálida e fofa. Adicionar o mascarpone, mexendo vigorosamente até misturar bem.
Bater as claras em castelo e incorporar lentamente o creme de mascarpone, levantando a massa de baixo para cima. Espalhar metade do preparado sobre os biscoitos.
Mergulhar os biscoitos no restante café, um a um, e dispô-los sobre a primeira camada. Cobrir com o restante creme e conservar no frigorífico entre 3 a 12 horas.
Na altura de servir, polvilhar com cacau.