As bochechas!

Comprei estas bochechas no intuito de as grelhar, mas como nesse dia não estava muito “inspirada” para ir fazer brasas (ou seja, não estava mesmo com vontade nenhuma…), decidi fazê-las estufadas. Esta parte do porco é, de facto, uma carne muito saborosa e, para quem ainda não experimentou, aconselho vivamente a provar. Embora quando ainda está crua tenha aspecto de uma carne com muito “gorda”, após a confecção fica mesmo muito tenra e sem gordura. Como muitos afirmam, é um autêntico pitéu!

Ingredientes (2 doses)

4 bochechas de porco
1 cebola grande
1 copo de vinho branco
2 dentes de alho
1 cenoura grande
1 tomate pequeno
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascar e cortar a cenoura aos palitos e reservar. Cortar a cebola às rodelas e picar os alhos, levando a refogar num tacho com azeite. Quando a cebola começar a “murchar”, adicionar o tomate pelado e sem grainhas, deixando estufar durante cerca de 5 minutos. Adicionar as bochechas, o vinho branco e um copo de água, e temperar com sal e pimenta. Deixar estufar por 15 minutos, em lume muito brando, adicionando as cenouras ao fim desse tempo. Se for necessário, ir adicionando mais água durante a cozedura (para isso basta ter sempre água quente na chaleira eléctrica). Depois de adicionar as cenouras, deixar cozinhar cerca de 40 minutos, tendo sempre atenção à quantidade de líquido na cozedura.

Quando as cenouras e a carne estiverem cozinhadas, retirar do tacho a carne e a maioria das cenouras, colocar num prato e manter quente. Para criar um molho espesso e cremoso, basta triturar o molho que ficou no tacho com algumas cenouras. Fatiar as bochechas e servir com o puré de batata, o molho e as cenouras.

Bacalhau à Lafões

Esta receita foi retirada de uma culinária sobre o tema pratos de bacalhau, já que fiquei curiosa por causa do aspecto e pelo nome. Afinal, o que seria Lafões? Nada como uma pequena busca pela Internet, para perceber que já era uma receita bastante divulgada pela blogosfera. Assim, aqui vos deixo mais esta sugestão: uma receita sem grandes complicações, mas bastante saborosa. Bom apetite!

Ingredientes (2 doses)
2 postas de bacalhau
½ kg de batatas grandes
Farinha q.b.
1 ovo batido
Pão ralado q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o bacalhau em água fria e, quando começar a ferver, deixar estar durante 2 minutos. De seguida, retirar e colocar em água fria. Retirar as espinhas principais e a pele. Enxugar bem e passar as postas, sucessivamente, por farinha, ovo batido e pão ralado.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a cebola cortada às fatias e os alhos picados, regar com bastante azeite e dispor as postas do bacalhau por cima. Descascar as batatas e cortar em paralelepípedos, alourar em azeite até ficarem meio cozidas, retirar o excesso de gordura, temperar com sal e pimenta e colocar também no tabuleiro em volta do bacalhau. Levar ao forno bem quente cerca de 45 minutos. Regar de vez em quando com o próprio azeite.

Um bolo chiffon para um aniversário especial

Neste mês foi o aniversário de homem cá de casa e, como já referi por aqui, normalmente nos aniversários o bolo é de chocolate, pois uma das nossas sobrinhas só come desse tipo de bolo. Não estando ela presente, foi a oportunidade ideal para fazer outra base de bolo, e o escolhido foi o Chiffon. Com massa fofa e muito saborosa, recheada com lemond curd, ficou um bolo muito fresco e fofinho... mesmo delicioso!

Ingredientes

8 ovos (claras e gemas separadas)
300g de açúcar
245g de farinha para bolos com fermento
60ml de óleo vegetal
Sumo de ½ limão
Raspa da casca de ½ limão
80ml de água
½ colher de chá de cremor tártaro
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 frasco de lemond curd
100g de amêndoa laminada

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa frigideira anti-aderente, em lume muito brando, tostar ligeiramente a amêndoa e reservar. Forrar o fundo de três formas redondas de 22cm com papel vegetal, mas não untar as formas.

Numa tigela média, misturar as gemas, o óleo, o sumo de limão, as raspas de limão e a água. Bater as claras com o cremor tártaro, em velocidade média, até fazerem espuma. Aos poucos, juntar 100g do açúcar e continuar batendo até formar picos moles.

Peneirar a farinha, o açúcar restante, o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande e misturar tudo. Fazer um buraco no centro e nele despejar a mistura de gemas. Mexer, com uma colher de pau, até formar uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente. Dividir a massa entre as formas preparadas.

Levar ao forno por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem completamente. Para desenformar, passar uma faca nas laterais das formas e invertê-las para soltar os bolos. Retirar o papel manteiga com cuidado.

Montagem do bolo: colocar um dos bolos num prato ou suporte. Espalhar o lemond curd, colocar o segundo bolo, barrar novamente com lemond curd e finalizar com o último. Cobrir o bolo todo com lemond curd e decorar com a amêndoa laminada.

Fonte: Aqui

Tranches de pescada em cama de cebola

Cá em casa não somos grandes apreciadores de pescada, principalmente se for cozida, pois achamos que é um peixe com pouco sabor. Mas se adicionarmos uma cebolada e levarmos ao forno, até fica uma refeição bastante saborosa. E, principalmente, é uma refeição muito prática de preparar-se, já que basta colocar no forno, deixando-nos livres para fazer outras coisas enquanto é cozinhada.

Ingredientes (2 doses)
4 tranches de pescada
1 cebola grande
½ pimento
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
½ limão
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.

1 molho de espinafres
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Temperar as tranches uma hora antes, com sal e sumo de limão. Cortar a cebola às rodelas finas, picar o alho e cortar o pimento às tiras finas. Colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno, adicionar o tomate e o azeite. Colocar as tranches por cima e regar com azeite. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno cerca de 40 minutos. De 10 em 10 minutos, regar o peixe com o molho e, 10 minutos antes do fim do tempo, colocar a cebolada por cima do peixe e retirar a folha de alumínio. Acompanhar com espinafres, passados na frigideira com azeite e alho picado e temperados com sal.

Bolo de banana

Bananas maduras cá em casa não se comem, mas o lema por aqui é não estragar nada e tentar “reciclar” os alimentos o melhor possível. Assim sendo, 3 bananas (que estavam com um ar muito murcho) transformaram-se num bolo super aromático e muito saboroso.

Ingredientes
150g de açúcar (para o caramelo)
3 bananas maduras
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 chávena de farinha com fermento
½ chávena de óleo de girassol
½ colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar um tabuleiro ao fogo para caramelizar o açúcar, com cuidado para este não se queimar. Quando estiver fluido e com uma cor castanha, distribuir o caramelo pelo fundo e laterais da forma. Cortar as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e distribuir sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo. Tentar colocar as bananas bem próximas entre si e das laterais da forma, já que assim será mais fácil de desenformar. De seguida, reservar.

Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume, adicionar a farinha peneirada e o fermento. Por fim, adicionar o óleo e incorporar tudo muito bem.

Colocar a massa sobre a camada de bananas e levar ao forno cerca de 40 minutos, até estar dourado e o palito sair seco. Deixar o bolo arrefecer um pouco e de seguida desenformar.

Empadas de frango

Estas empadas são uma óptima sugestão para uma refeição ligeira com uma salada, para levar para um piquenique, ou até mesmo para a praia. O recheio pode ser logo todo usado, ou poderão congelar o restante. Cá em casa costumo congelar em pequenas porções, pois somos apenas dois. Deste modo, quando quero fazer umas empadas rápidas, basta retirar congelador e rechear uma massa folhada ou então massa própria para empadas, como foi o caso destas. Utilizei a massa da marca La Cocineira, da qual já antes aqui falei.

Ingredientes (4 doses)

8 discos de massa La Cocineira
2 peitos de frango
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras pequenas
1 cebola
1 dente de alho
1 ovo batido
Azeite q.b.
Sal q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Cortar a carne em pequenos cubos, descascar as cenouras, cortando-as aos cubos, e picar a cebola. Levar a cebola e o alho picado a refogar em azeite. Quando a cebola estiver “murcha”, adicionar o tomate e deixar cozinhar um minuto. Adicionar a carne, a cenoura e o vinho branco. Temperar e deixar estufar em lume brando. Quando o recheio estiver cozinhado, dispor os discos da massa numa tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar por cima o recheio e voltar a colocar os restantes discos por cima. Fechar cada empada, dobrando a massa inferior sobre a superior. Pincelar com o ovo batido, polvilhar com as sementes e levar cerca de 20 minutos ao forno, à temperatura de 180ºC.

Passaram 365 dias

Quando coloquei aqui a minha primeira receita, há já 365 dias, não podia imaginar o que agora teria.

29000 visitas

438 comentários

158 receitas publicadas

67 seguidores

82 seguidores no facebook

Este blogue é um orgulho para mim. É com muito carinho que partilho a minha comida com as minhas “cobaias” e com todos os que me visitam aqui no Cantinho.

O meu muito obrigada a todos aqueles que aqui deixam os seus comentários, aos que me visitam, e principalmente a quem me apoia quando estou na cozinha, a fazer o que gosto.

Com Carinho!

Berbigão de cebolada

Ao fim-de-semana é ritual cá de casa ir à praça. Vai-se comprar os legumes frescos para a semana, passando igualmente pela banca do peixe para escolher aquele que nos suscite interesse. Desta vez trouxe comigo um 1kg de berbigão fresquinho apanhado na Foz do Arelho. E tão bem que nos soube, acompanhado com um pão torradinho para molhar no molho... Uma delícia!

Ingredientes (4 doses)
1kg de berbigão
2 cebolas grande
2 tomates
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar o berbigão de molho cerca de 6 horas, de modo a retirar toda a areia.

Lavar o berbigão em água corrente. Cortar a cebola às rodelas finas e picar os alhos. De seguida, levar ao lume a refogar com o azeite e, quando a cebola começar a “murchar”, adicionar o tomate cortado em cubos pequenos. Deixar cozinhar até obter um molho espesso, juntar o berbigão, tapar e deixar abrir, sempre em lume brando.

Quando o berbigão estiver totalmente aberto, servir de imediato, polvilhado com salsa picada.

Encomenda já chegou!

Pois é!… A minha encomenda da e-mercearia chegou hoje, mais rápido era impossível. Tudo muito bem acondicionado dentro de um saco das farinhas Branca de Neve. Brevemente partilharei aqui no Cantinho as receitas realizadas com estes produtos.

O meu obrigado às Fábricas Lusitana pela oferta!

Salame de Chocolate

Esta é uma daquelas receitas que toda gente sabe fazer, mas apesar disso aqui venho partilhar a minha versão. O que a torna diferente é a adição de uma parte de açúcar baunilhado, que deu um sabor diferente ao salame. E para terem açúcar baunilhado não é necessário comprarem já aromatizado, basta colarem uma vagem de baunilha dentro do reservatório do açúcar e já está. Poupam dinheiro e nunca vos faltará em casa.

Ingredientes

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

75g de açúcar

25g de açúcar baunilhado

100g de chocolate em pó

1 ovo

200g de bolacha Maria

Preparação

Picar as bolachas a gosto (há quem goste de pedaços maiores e outros nem por isso). Amassar a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo e bater muito bem. Juntar o chocolate, misturar bem e, por fim, adicionar as bolachas e envolver tudo.Colocar o preparado em papel de alumínio e enrolar de modo a obter um “salame”. Servir bem fresco e cortado às fatias.

e-mercearia

Como já vos contei aqui por estes dias, o Cantinho foi considerado um dos "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária". Pertencendo a essa lista, a Lusitana ofereceu-me um vale de €15 em produtos na sua loja online, a e-mercearia. Aí podemos encontrar todos os produtos da Lusitana e comprar comodamente, sem sair de casa. Eu já fiz a minha lista de produtos, aguardando agora pela chegada do carteiro. E muito em breve irei partilhar com vocês a minha opinião sobre os mesmos.

Regressei!

Voltei! As férias da cozinheira deste cantinho acabaram, passaram a correr e com muitas peripécias. O tempo não ajudou muito, mas sempre deu para colocar um pouco do descanso em dia e, principalmente, para conhecer lugares fantásticos do Gerês e do distrito da Guarda. Agora é altura de recomeçar a colocar as receitas em dia e a partilhá-las convosco. Para o menu de hoje trago-vos bruschetas de tomate e mozarella, uma óptima sugestão para entrada ou até mesmo para um lanche.

Ingredientes
Pão de leite
Tomate aos pedaços (fresco ou de lata)
Queijo mozarella ralado
Orégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar os pães-de-leite ao meio e colocar o tomate por cima. Adicionar o queijo mozarella e polvilhar com orégãos. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

“Melhores Blogues Portugueses de Culinária”

A cozinheira ainda continua de férias... No entanto, não podia deixar de partilhar com todos os que visitam o cantinho a boa nova: este blogue foi considerado um dos “Melhores Blogues Portugueses de Culinária” pela Lusitana!