O começo de um novo ano

O Dia de Reis é o fim de um ciclo de festividades e o início de um novo ano. Nestes tempos conturbados, são poucas as razões para festejar. A vontade é pouca, mas a lembrança do cheiro do  bolo-rei acabado de fazer incentivou-me a experimentar esta receita. Da cozinha cá de casa, as receitas novas vão dando o ar da sua graça, quando a preguiça e o desânimo não se apoderam de mim... No início do Ano Novo, renovam-se os votos e a esperança de um ano melhor. Como tal, é meu objectivo voltar a partilhar as minhas receitas aqui no Cantinho. A receita de deste bolo-rei é da La Dolce Rita e foi retirada daqui. É um processo demorado mas muito simples, mas a espera compensa o sabor. Experimentem!

Salsichas com couve em versão descomplicada

 

Salsichas com couve não é difícil de preparar, mas é uma tarefa ainda assim demorada. Desde que estou em casa, devido ao maldito vírus, as minhas rotinas são as mesmas, apenas não faço a deslocação para o local de trabalho, pois estou em teletrabalho, ou seja, o tempo para preparar o almoço continua a ser reduzido. As refeições continuam a ser planeadas com antecedência e privilegio as comidas de forno ou na slowcooker. Foi o caso destas salsichas com couve, onde bastou colocar os ingredientes e a panela fez o resto. No entanto, não enrolei as salsichas na couve, nem escaldei as mesmas previamente, como na receita original, tendo utilizado o molho refogado de tomate que tenho sempre no congelador, que faço no Verão na altura da abundância do tomate. O método foi diferente, mas o sabor ficou igualmente saboroso. Experimentem!

Ingredientes

6 salsichas

1 couve portuguesa

1 chávena de chá de molho tomate (feito com tomate, alho e cebola)

Sal q.b.

Preparação

Arranjar as folhas da couve, lavar bem e retirar os caules mais duros. Colocar no fundo do tacho algumas folhas de couve de modo a cobrir o fundo, distribuir 3 salsichas e 1/3 do molho de tomate. Depois, voltar a fazer outra camada igual. Concluir com uma camada de couve e o resto do molho de tomate. Temperar com sal e deixar cozinhar em modo lento durante 6 horas. Servir com arroz branco.

Empanadas- reciclagem de carne estufada

Nesta cozinha reaproveita-se tudo. Por vezes, sobra-me carne estufada e, pela pequena quantidade não, chega para mais uma refeição. Assim, o que costumo fazer são croquetes, ou então empanadas. As empanadas ficam muito saborosas quando comidas logo, mas podem congelá-las e depois levar ao forno a cozinhar, pois ficam igualmente boas. Se forem congeladas, deverão levar ao forno pinceladas com uma gema batida. Podem pensar que fazer a massa e confeccionar as empanadas dá muito trabalho e que é demorado, mas não é assim tanto e até considero que é uma tarefa relaxante. Neste caso, utilizei sobras de peru estufado, mas podem utilizar qualquer tipo de carne ou até mesmo legumes estufados. Se sobrar massa e não tiverem mais recheio, coloquem queijo ralado. Experimentem! 

Ingredientes

3 chávenas de chá de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

170g de manteiga sem sal

1 ovo

1/2 chávena de chá de água

Preparação

Desfiar a carne e misturar com o molho da mesma (eu costumo triturar o molho). Caso não tenham molho, façam um refogado com molho de tomate e adicionem à carne desfiada.

Misturar a farinha e o sal num processador, adicionar a manteiga e triturar, até ficar granulado. De seguida, adicionar a água e o ovo previamente batido. Triturar até obter uma massa homogénea. Retirar a massa, amassar se necessário e deixar repousar 5 minutos. Abrir a massa (que deve ficar fina) e cortar em círculos. Com um pincel, molhar com água ligeiramente o rebordo da massa, colocar uma colher de sobremesa de recheio e dobrar a massa para fechar. Com um garfo, fazer marcações no rebordo da empanada.

Pincelar depois a empanada com uma gema de ovo batida e levar a cozinhar no forno, previamente aquecido a 180ºC, durante de 20 minutos ou até que estejam bem douradas.