Pastéis de salmão

O peixe é daqueles alimentos que muitas vezes é ‘reciclado’ cá por casa. Por norma sobra sempre, pois somos apenas dois à refeição e, deste modo, aproveito para utilizar noutra refeição. Nunca fui de estragar comida, mas nos tempos que correm já não é questão de estragar, é mesmo fazermos muito com pouco.

Foi esse o caso destes pastéis de salmão, os quais são muito práticos, óptimos para uma entrada ou até mesmo para refeição principal. Nesta ocasião utilizei salmão, mas pode ser utilizado qualquer outro peixe do vosso agrado. Experimentem!  

Ingredientes

2 batatas cozidas

1 posta pequena de salmão

1 raminho de salsa fresca picada

1 colher sopa farinha

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Preparação

Numa tigela, migar as batatas com um garfo e adicionar o peixe às lascas. De seguida o bater o ovo, adicionar ao peixe e juntar a farinha e a salsa picada, envolvendo tudo muito bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar óleo abundante a ferver e, quando este estiver bem quente, deitar colheradas de massa. Virar quando estiverem lourinhas, retirar e escorrer muito bem em papel de cozinha.

Peras em vinho do Porto

Um destes dias vieram do pomar dos meus pais umas peras bastante grandes, com uma casca verde acastanhada. No entanto, não sei qual a variedade das ditas, pois não sou nenhuma perita em peras, apenas sei reconhecer as mais usuais, ou seja, a Williams e a pêra do Oeste.

Usualmente, a pereira não costuma dar muito fruto, mas cada pêra pesa quase 300g. Este ano deu somente uma dúzia delas e vieram comigo para casa. Vão aguentando no frigorífico, pois não amadurecem muito depressa, e da família sou a única que gosta de peras bem rijinhas. Bêbadas e fresquinhas, bem aromatizadas com canela e anis, ficam fantásticas. Enquanto estavam a cozer o aroma foi-se espalhando pela casa, qual prenúncio do Outono a chegar. Experimentem!

Ingredientes 
3 peras (não muito maduras)

200ml de vinho do porto

300ml de água

6 colheres de sopa de açúcar 

3 paus de canela

3 estrelas de anis estrelado

Preparação

Descascar as peras, mas sem cortar o pé das mesmas. Numa panela alta, mas não muito larga (larga o suficiente para caber as 3 peras ao alto), colocar o vinho, a água, o açúcar, o anis estrelado e a canela. Quando começar a ferver, introduzir as peras. Quando estas estiverem cozidas, retire-as. Reduzir a restante calda em lume alto, até ficar com cerca de metade do volume. Colocar as peras numa tigela e regar com a calda. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Pão de Ló com ananás

Por este cantinho não têm sido vistos muitos bolos, mas tal não quer dizer que não tenham aparecido cá por casa. Somente que, por norma, quando dão o ar da sua graça são para festejar um aniversário, sendo costume utilizar algumas receitas que já partilhei convosco.

Este que vos trago hoje é um clássico, de fácil preparação e faz sempre um brilharete. Se não quiserem ou não tiverem tempo, em vez de utilizarem um bico de pasteleiro, bastará distribuir o chantilly uniformemente pelo bolo com a ajuda de uma espátula. Experimentem!

Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha com fermento

1 chávena de chá de água

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

2,5dl de natas (convêm que o teor de gordura seja superior a 38%)

50g de açúcar em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

½ lata de ananás em calda natural

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar uma forma de 25cm com manteiga e polvilhar com farinha. Peneirar a farinha com o fermento e misturar o óleo à água. Bater os ovos inteiros com o açúcar, durante 10 minutos. Diminuir a velocidade da batedeira e adicionar a água com o óleo. Com o auxílio de uma vara de arames, adicionar a farinha com cuidado, para não perder volume. Colocar na forma e levar ao forno, até que ao espetar o palito no centro saia limpo. Esperar que arrefeça durante pelo menos 10 minutos antes de desenformar.

Preparação do chantilly

Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes. Adicionar a baunilha e envolver bem.

Montagem do bolo

Cortar o bolo ao meio, colocando uma das partes num prato ou suporte. Com ajuda de um pincel, distribuir um pouco de calda de ananás no bolo. Espalhar o chantilly e dispor o ananás partido em pedaços. Colocar o segundo bolo, colocar calda novamente e barrar o bolo com mais uma camada de chantilly, finalizando com o bico de pasteleiro.