Regresso à escola com muffins de mirtilos

Os miúdos estão de volta à escola. Como tal, voltou a preparação de lanches para eles levarem. Se vos faltar ideias, ou se quiserem enviar uma guloseima, trago-vos esta sugestão bem saborosa, prática e com fruta. Na ocasião utilizei mirtilos, mas podem colocar outro tipo de fruta ao vosso gosto. E se guardarem os muffins dentro de uma caixa hermética, estes aguentam-se durante vários dias sem ficarem secos. Experimentem!

Ingredientes

2 ovos (biológicos)

140g de açúcar mascavado

180g de farinha com fermento

1 colher de chá fermento

1dl de óleo de milho ou girassol

1dl de leite à temperatura ambiente

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 chávenas de chá de mirtilos frescos

1 pitada de sal fino

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as formas de papel num tabuleiro de queques. Colocar numa tigela o açúcar mascavado, a farinha peneirada e o fermento, temperar com sal e envolver tudo. Noutro recipiente, introduzir o óleo, o leite, o extracto de baunilha e os ovos, batendo depois com uma vara de arames. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e envolver tudo com uma colher, mas sem bater. Adicionar os mirtilos, envolver e distribuir a massa pelas formas. Levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer e saborear.

Bochechas de porco estufadas

À medida que vamos contando mais Primaveras, os nossos gostos vão mudando. Pelo menos, foi o que aconteceu no meu caso, pois se antes gostava muito de carne, agora mal lhe toco e prefiro peixe ou mesmo somente legumes. No entanto, numa ocasional ida ao talho, olhei para estas bochechas e a ideia de carne bem estufadinha, daquela que se desfaz na boca, fez-me trazer as ditas para casa. Provavelmente, não vos trago hoje nenhuma novidade, mas de qualquer forma fica a partilha. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)

500g de bochechas de porco

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de chá de alecrim seco

1 copo de vinho branco

2 copos de água quente

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

  

Preparação

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos com o azeite. Adicionar depois o tomate e deixar cozinhar um pouco. De seguida, juntar a carne, adicionar o alecrim e temperar com sal e pimenta. Adicionar os líquidos, tapar e deixar cozinhar durante cerca de 1 hora e 15 minutos, em lume brando. Verificar o sal e servir com acompanhamento a gosto.

Bolo de amêndoa e cerejas

Trago-vos hoje um bolinho simples mas cheio de sabor, para iniciarmos da melhor maneira mais uma semana. Optei por utilizar cerejas, mas podem utilizar outro tipo de fruta, desde que de tamanho pequeno (framboesas, mirtilos ou morangos). Experimentem!

Ingredientes

2 ovos caseiros

220g de açúcar louro

125g de farinha com fermento

125g de farinha de amêndoa

100ml de óleo de amendoim

1 iogurte grego

1 colher de café de fermento

1 colher de sopa de licor Amaretto

1 chávena de cerejas descaroçadas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Barrar uma forma de 25cm com manteiga e polvilhar com farinha. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, até resultar num creme fofo. Adicionar o iogurte, o óleo, o licor e bater tudo muito bem. Adicionar as farinhas e o fermento aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, adicionar as claras em castelo, tendo o cuidado de não bater a massa, mas apenas envolver. Colocar a massa na forma, distribuir as cerejas pela massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.