Alperces com migalhas doces

Retirei esta receita, se não me engano, do Fugas. De facto, tenho o hábito, quando encontro uma receita que me pisca o olho, de tirar uma fotografia com o telemóvel. Depois, o tempo vai passando e eu esqueço-me de onde a retirei. Já a preparei algum tempo, mais precisamente na altura dos alperces, mas é facilmente adaptável com os pêssegos que agora abundam. É uma sobremesa doce quanto baste e que se desfaz na boca. Experimentem!

Ingredientes

12 alperces

1 cálice de moscatel

1 pau canela

1 colher de café de sementes de erva-doce

50g de açúcar

Ingredientes para a massa

120g de farinha

60g de manteiga (à temperatura ambiente)

60g de açúcar

1 colher de café rasa de sal

½ ovo batido

Preparação

Cortar os alperces e retirar o caroço. Colocá-los numa panela com o açúcar, o moscatel, a canela e as sementes de erva-doce. Deixar cozer durante 5 minutos, retirar do lume e reservar. Depois, misturar todos os ingredientes da massa doce, começando pela farinha e adicionando o açúcar, o sal, a manteiga e, por fim, o ovo, para formar uma bola. De seguida, estender com o rolo da massa e levar a cozer ao forno, a 180ºC, até ficar dourada. Depois de cozida, picá-la na trituradora. Distribuir as migalhas nos pratos de servir e colocar os alperces por cima. 

Esparguete com molho de camarão

Por aqui, o regresso faz-se muito devagarinho. No entanto, as receitas simples vão fazendo parte do nosso dia-a-dia. Partilho assim este petisco bem saboroso, para iniciar o meu regresso. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

200g de esparguete largo

16 camarões grandes (descongelados com casca)

1 dente de alho

1 dente de alho picado

1 colher de café de pimentão-doce

½ copo de vinho branco

1 folha de louro

Água q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa fresca picada

Preparação

Descongelar o camarão e retirar a cabeça e a casca. Com a ajuda de uma faca, retirar o intestino do camarão e temperar com um pouco de flor de sal e pimentão-doce.

Colocar as cascas num tacho e cobrir com água. Adicionar uma folha de louro, um dente de alho esmagado e temperar com sal e pimenta moída. Deixar cozinhar durante 30 minutos e, de seguida, esmagar as cabeças e as cascas para obter os sucos. Passar por uma peneira e retirar as cascas. Voltar a colocar o molho no tacho e deixar reduzir em lume alto durante mais cinco minutos. Reservar. Depois, preparar a massa conforme as instruções do pacote.

Numa frigideira, colocar o azeite e o alho picado, em lume brando, deixando o azeite absorver o sabor do alho. Adicionar o camarão e deixar fritar durante +/- 5 minutos, virando a meio do tempo. Quando estiver quase frito, adicionar o vinho e aumentar ligeiramente o lume para reduzir o vinho.

Retirar o camarão, adicionar o caldo reduzido na frigideira e deixar apurar 2 a 3 minutos. Juntar a massa ao molho e envolver. Servir com os camarões e salsa fresca picada.

De passagem...

Desde a última vez que deixei aqui noticias, já passou um mês. Contava voltar passadas duas semanas, mas a vontade foi pouquíssima. Este ano estou a voltar muito, mas muito lentamente, ao ritmo de trabalho. A vontade de cozinhar é pouca e resume-se apenas ao essencial, prático e rápido. Apenas tenho “perdido” mais tempo na produção de compotas para o Inverno, graças à família, que tem feito chegar cá a casa morangos, figos, tomates e ameixas. Só mesmo assim é que tenho passado algum tempo na cozinha. Espero que esta ‘preguiça’ passe depressa, para poder voltar a partilhar convosco os meus petiscos.