Lasanha de salmão e espinafres

Por aqui, vão desfilando receitas de forno, pois com o frio que se tem sentido, sabe sempre bem o quentinho do forno na cozinha. Cá em casa gostamos mais da lasanha quando é pré-confeccionada, aquecendo-se depois na hora da refeição, pois os sabores fundem-se e a lasanha não desmancha tanto quando é cortada para servir. Por isso, esta é uma óptima sugestão para um jantar de amigos ou de família, em que tenhamos pouco tempo para preparar no próprio dia. Experimentem!

Ingredientes (6 doses)

1kg de salmão

9 placas de massa seca para lasanha

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 pimentos assados de conserva

600g de espinafres arranjados

200ml de polpa de tomate

100ml de natas para culinária

Mistura de 3 queijos q.b.

Cebolinho fresco picado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o molho branco

40g de manteiga

60g de farinha

600ml de leite

Noz-moscada, pimenta e sal

Preparação

Cozer o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, escorrer e limpá-lo de peles e espinhas, desfiando-o de forma a obter lascas uniformes. Reservar.

Alourar em azeite o alho e a cebola picados. Juntar a polpa de tomate, os pimentos picados e regar com um copo de água, deixando estufar durante 10 minutos. Adicionar os espinafres, deixando cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando. Adicionar as natas e temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com duas colheres de sopa de manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta e reservar.Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, colocar três folhas de lasanha, tapar com o molho e distribuir 1/3 do peixe. Repetir a operação até acabarem os ingredientes, terminando com folhas de lasanha, regada com o bechamel. Polvilhar abundantemente com queijo ralado e cebolinho fresco. Levar ao forno a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos, tapada com uma folha de papel de alumínio. Depois, retirar a folha e deixar durante mais 15 minutos, para gratinar. 

Batatas gratinadas com legumes e cogumelos

Trago-vos hoje mais uma receita para ‘reciclagem’ de alimentos, neste caso umas batatas cozidas. De facto, detesto estragar comida e tento sempre reciclar alimentos. Além disso, um gratinado é sempre uma boa opção, pois tem a vantagem de aquecer um pouco a casa com o forno ligado. Esta receita é muito versátil, rápida e principalmente saborosa. Além disso, podem utilizar o que tiverem à disposição no frigorífico, foi assim que eu fiz. Experimentem!

Ingredientes

4 batatas cozidas

2 cogumelos brancos grandes

½ courgette

2 pimentos doces assados

½ cebola

1 tomate grande maduro

1 colher de chá de ervas da Provença

Azeite q.b.

Queijo parmesão q.b.

Molho bechamel

1 colher de sopa de manteiga

1 + ½ colher de sopa de farinha

200ml de leite

Noz-moscada, pimenta e sal

Preparação

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite à temperatura ambiente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta. Reservar.

Alourar em azeite cebola picada. Quando esta estiver “murcha”, adicionar os cogumelos cortados às fatias e deixar cozinhar. Adicionar a courgette, cortada às fatias e sem pele, o tomate cortado em pedaços e limpo de pele e sementes e, por fim, os pimentos cortados às fatias.  Temperar com o sal e as ervas, deixando estufar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno. Dispor as batatas cortadas às rodelas por cima e finalizar com o molho bechamel e o queijo parmesão ralado. Levar a gratinar, em forno a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

Penne Rigate gratinado, com cogumelos frescos e molho de 3 queijos

Cá em casa gostamos muito de massa e, usualmente, costumamos comer duas vezes por semana. Quando a confecciono, normalmente costumo logo cozer mais quantidade, de modo deixar para outra refeição em que tenha pouco tempo para prepará-la. Para guardar convenientemente a massa, basta escorrer após a cozedura, passar por água fria para parar a cozedura e, depois, colocar num saco hermético, retirar o ar, fechar com zip e colocar no frigorífico. Para voltar a utilizar, basta passar novamente em água quente para hidratar. Como a massa fica um pouco mais cozida, aproveito para a fazer gratinada e para utilizar o que precisa de ser gasto. Foi esse o caso desta receita, com cogumelos brancos gigantes no frigorífico e um pedacinho de bacon a precisarem de um final feliz. Resultado final: uma daquelas refeições reconfortantes, muito saborosa, que sabe sempre bem. Experimentem!  

Ingredientes

150g de massa Penne Rigate

2 cogumelos  brancos grandes ou 6 pequenos

50g de bacon (em cubos pequenos)

100g de queijo mozarella ralado

2 colheres de sopa (bem cheias) de parmesão (ralado na hora)

2 colheres de sopa de queijo da ilha (ralado na hora)

Queijo parmesão para polvilhar q.b.

150ml de natas de culinária

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Misturar as natas com os queijos, temperar com um pouco de sal e pimenta e envolver bem. Reservar. Depois, aquecer o azeite numa panela, adicionar o bacon e deixar cozinhar até este ficar crocante. Adicionar os cogumelos (previamente laminados) e deixar cozinhar. Escorrer a massa e juntá-la ao preparado anterior, misturando. Adicionar as natas e envolver tudo muito bem, rectificando os temperos se necessário. Colocar toda a mistura num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com um pouco de manteiga, e polvilhar a superfície com o queijo parmesão. Levar a gratinar, em forno previamente aquecido a 180ºC, até a superfície ficar dourada.