Batatas gratinadas com legumes e cogumelos

Trago-vos hoje mais uma receita para ‘reciclagem’ de alimentos, neste caso umas batatas cozidas. De facto, detesto estragar comida e tento sempre reciclar alimentos. Além disso, um gratinado é sempre uma boa opção, pois tem a vantagem de aquecer um pouco a casa com o forno ligado. Esta receita é muito versátil, rápida e principalmente saborosa. Além disso, podem utilizar o que tiverem à disposição no frigorífico, foi assim que eu fiz. Experimentem!

Ingredientes

4 batatas cozidas

2 cogumelos brancos grandes

½ courgette

2 pimentos doces assados

½ cebola

1 tomate grande maduro

1 colher de chá de ervas da Provença

Azeite q.b.

Queijo parmesão q.b.

Molho bechamel

1 colher de sopa de manteiga

1 + ½ colher de sopa de farinha

200ml de leite

Noz-moscada, pimenta e sal

Preparação

Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite à temperatura ambiente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Temperar com noz-moscada, sal, pimenta. Reservar.

Alourar em azeite cebola picada. Quando esta estiver “murcha”, adicionar os cogumelos cortados às fatias e deixar cozinhar. Adicionar a courgette, cortada às fatias e sem pele, o tomate cortado em pedaços e limpo de pele e sementes e, por fim, os pimentos cortados às fatias.  Temperar com o sal e as ervas, deixando estufar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno. Dispor as batatas cortadas às rodelas por cima e finalizar com o molho bechamel e o queijo parmesão ralado. Levar a gratinar, em forno a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

Penne Rigate gratinado, com cogumelos frescos e molho de 3 queijos

Cá em casa gostamos muito de massa e, usualmente, costumamos comer duas vezes por semana. Quando a confecciono, normalmente costumo logo cozer mais quantidade, de modo deixar para outra refeição em que tenha pouco tempo para prepará-la. Para guardar convenientemente a massa, basta escorrer após a cozedura, passar por água fria para parar a cozedura e, depois, colocar num saco hermético, retirar o ar, fechar com zip e colocar no frigorífico. Para voltar a utilizar, basta passar novamente em água quente para hidratar. Como a massa fica um pouco mais cozida, aproveito para a fazer gratinada e para utilizar o que precisa de ser gasto. Foi esse o caso desta receita, com cogumelos brancos gigantes no frigorífico e um pedacinho de bacon a precisarem de um final feliz. Resultado final: uma daquelas refeições reconfortantes, muito saborosa, que sabe sempre bem. Experimentem!  

Ingredientes

150g de massa Penne Rigate

2 cogumelos  brancos grandes ou 6 pequenos

50g de bacon (em cubos pequenos)

100g de queijo mozarella ralado

2 colheres de sopa (bem cheias) de parmesão (ralado na hora)

2 colheres de sopa de queijo da ilha (ralado na hora)

Queijo parmesão para polvilhar q.b.

150ml de natas de culinária

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Misturar as natas com os queijos, temperar com um pouco de sal e pimenta e envolver bem. Reservar. Depois, aquecer o azeite numa panela, adicionar o bacon e deixar cozinhar até este ficar crocante. Adicionar os cogumelos (previamente laminados) e deixar cozinhar. Escorrer a massa e juntá-la ao preparado anterior, misturando. Adicionar as natas e envolver tudo muito bem, rectificando os temperos se necessário. Colocar toda a mistura num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com um pouco de manteiga, e polvilhar a superfície com o queijo parmesão. Levar a gratinar, em forno previamente aquecido a 180ºC, até a superfície ficar dourada.

Tarte de laranja, cenoura e coco

Com o fim-de-semana à porta, é uma óptima oportunidade para preparar um doce ou, talvez, de começar a testar as receitas para as festas que se aproximam. Mas vou já avisando: esta receita não é para os gulosos de açúcar, pois não é muito doce. Tem um sabor forte a cenoura e um travo a laranja, com uma textura muito fofa, desfazendo-se mesmo na boca. Experimentem!

  

Ingredientes

600g de cenoura

2 laranjas

1 colher de chá de sal

160g de açúcar (para a próxima coloco 180g!)

40g de coco ralado

4 ovos

60g de farinha de trigo tipo 55

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar um tabuleiro para tortas e reservar. Pelar e descascar as cenouras, cortar em pedaços e levar a cozer em água temperada com sal e com a parte vidrada da casca de uma laranja. Eliminar a água e colocar o restante no liquidificador. Adicionar as laranjas (sem a casca nem a película branca), o açúcar e metade do coco ralado, triturando tudo muito bem. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e a farinha e voltar a ligar o liquidificador, até estar tudo envolvido. Bater as claras em castelo e adicionar-lhes, pouco a pouco, a mistura preparada, envolvendo com cuidado. Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Retirar o tabuleiro, virar sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com o restante coco e deixar arrefecer um pouco. Retirar o tabuleiro e, com a ajuda do papel vegetal, enrolar cuidadosamente a torta. Colocar numa torteira e levar ao frio durante, pelo menos, 6 horas. Polvilhar com coco e servir.

Receita retirada da revista do pingo doce de Dezembro de 2014