Garoupa com molho pesto de amêndoa

O molho pesto é daqueles molhos muito versáteis, pois acompanha muito bem com peixe e fica excelente com massas. A quantidade que preparei deu para duas refeições e ainda sobrou um restinho, que pode sempre ser guardado no frigorífico durante três semanas. A primeira refeição consistiu numa posta de garoupa bem fresquinha, que depois de grelhada e acompanhada com o dito molho, ficou divinal! A segunda preparei com massa esparguete e, no fim, adicionei uma boa quantidade de molho. Bastou envolver e servir de imediato, ficou fantástico! De facto, ambas as receitas são muito fáceis de preparar, rápidas e muito saborosas. Experimentem!

Ingredientes

1 posta grande de garoupa

Batatinhas para cozer

40g de amêndoa pelada

50g de queijo parmesão

100g de manjericão fresco

2 dentes de alho

120ml de azeite

1 colher de café de sal

Preparação

Para preparar o pesto, triturar o queijo parmesão e a amêndoa numa picadora. De seguida, adicionar os alhos, o manjericão e o sal e triturar tudo, até ficar uma pasta homogénea. Juntar o azeite e triturar novamente. Reservar. Por fim, cozer as batatas e grelhar o peixe. Servir de imediato com o pesto.

Cupcakes de Nutella

Esta receita é originária de um dos sites que costumo seguir, Coco e baunilha. Ali podemos encontrar receitas de deixar as pupilas gustativas frenéticas, além de deixar os nossos olhos arregalados com a beleza das fotografias. Como já contei por aqui, cá em casa somos apreciadores de Nutella e, quando encontrei esta receita, fiquei logo com vontade de experimentar. De facto, são muito simples de confeccionar e foram uma excelente opção para o lanche de sábado à tarde, acompanhados por uma chávena de chá bem quentinha. Mas o mais importante é que são muito fofinhos e extremamente saborosos. Experimentem!

Ingredientes

2 ovos

100g de farinha com fermento

140g de açúcar

40g de chocolate em pó

1 colher de café de essência de baunilha

40g de manteiga

120ml de buttermilk* (leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)

2 colheres de sopa bem cheias de Nutella

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar 24 forminhas de papel num tabuleiro de cupcakes. Preparar o buttermilk, juntando o leite com o sumo de limão e deixando repousar durante 10 minutos. Bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha durante 5 minutos, na velocidade máxima. Juntar a manteiga previamente derretida, a Nutella, o chocolate e o buttermilk e bater até ficar homogéneo. Por fim, adicionar a farinha previamente peneirada e envolver delicadamente. Distribuir a massa pelas forminhas, de modo a não ultrapassar os 2/3 da forma. Levar ao forno durante 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.

Ditali rigati com salmão

É meu hábito tentar, o máximo possível, reutilizar ingredientes. Um dos ditos costuma ser o peixe, tendo sido o que nesta ocasião aconteceu com um restinho de lombo de salmão assado no forno. Para uma refeição para dois não chegava, mas adicionando massa fiz uma refeição bem saborosa. Com tomates cherry bem fresquinhos, que tinha comprado no mercado semanal, e um punhado de manjericão cortado na hora do vaso, mais fresco será impossível, sendo simples de preparar e bastante saboroso. Possivelmente, estão a pensar: «se utilizasse tomate de lata, seria então mais rápido ainda!» No entanto, provavelmente, o sabor não seria o mesmo. Além do mais, não custa nada preparar um molho de tomate caseiro, que é bem mais fresquinho. Experimentem!

Ingredientes

1 lombo de salmão assado

120g de massa ditali rigati

12 tomates cherry

1 chalota

1 dente de alho

1 punhado manjericão

Queijo parmesão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Desfiar o salmão e reservar. Preparar a massa conforme instruções da embalagem e reservar. Picar o alho e a chalota e colocar numa frigideira com azeite, deixando alourar levemente. Adicionar o tomate partido ao meio e deixar estufar em lume brando durante cinco minutos. Adicionar o manjericão, temperar com sal e pimenta, colocar o tomate num copo da varinha e, com a varinha mágica, triturar. Colocar o molho de volta na frigideira e adicionar o peixe, envolver tudo muito bem e deixar ao lume durante mais dois minutos, até o peixe aquecer. Rectificar o tempero se necessário. Juntar o molho com a massa e envolver muito bem. Servir de imediato, polvilhado com uma boa quantidade de parmesão ralado na hora.