Bolo de bolacha a duas mãos

O bolo de bolacha é uma sobremesa que faz parte da infância de muitas pessoas de uma certa geração. No entanto, não fez parte da minha, pois na casa dos meus pais nunca foi confeccionado, já que a minha mãe era mais de pudins. Já na do homem cá de casa era uma sobremesa frequente, muitas vezes confeccionada pela mãe com a sua ajuda. Um ritual a duas mãos, que agora voltou a ser realizado cá em casa: a mim coube-me fazer o creme e barrar as bolachas, ele tratou de molhar as bolachas e ‘construir’ o bolo. Receita simples e conhecida por todos, mas para nós foi um momento muito especial.

Ingredientes

250g de manteiga

250g de açúcar em pó

3 pacotes de bolacha Maria Torrada

6 cafés expressos sem açúcar

Preparação

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.  Molhar as bolachas no café e dispor as mesmas em camadas, num prato de servir onde previamente de colocou uma pequena quantidade de creme em círculo. Colocar primeiro as bolachas (uma no centro e as restantes à volta desta), barrando depois com o creme, sucessivamente, até completar o bolo (sendo que a última camada deve ser de creme e usada para cobrir todo o bolo). Por fim, polvilhar com bolacha moída. Reservar no frigorífico durante cerca de 3 horas, retirando 15 minutos antes de servir.

Amêijoas com cotovelinhos

Desde miúda que na Sexta-Feira Santa é tradição, na casa dos meus pais, comer-se mexilhão. Mas a tradição não foi cumprida este ano na minha casa, pois decidi substituí-lo por amêijoas. Acompanhadas com massinha de cotovelinhos, resultou numa refeição deliciosa. Experimentem!

Ingredientes 

1kg de amêijoas 

120g de massa cotovelinhos

1 molho de coentros 

3 dentes de alho 

2dl de azeite 

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

Preparação
Colocar as amêijoas de molho, em água com sal, durante duas horas. Escorrer a água suja e passar por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Depois, cozer os cotovelinhos em água e sal. Depois de cozidos al dente, passar por água fria para parar a cozedura e reservar.Cortar os alhos às rodelas e picar os coentros. Colocar um tacho ao lume, com o azeite e os alhos e, quando estiver quente, adicionar o tomate e deixar refogar durante 2 minutos. De seguida, juntar as amêijoas e, quando estas começarem a abrir, adicionar os coentros. Ir virando as amêijoas, de modo a que todas abram. Quando estiverem todas abertas, adicionar os cotovelinhos, envolver muito bem e deixar durante 2 minutos em lume brando. Servir de imediato.

O Folar cá de casa

O tempo corre de tal maneira, que foi impossível partilhar antecipadamente convosco o folar cá de casa nesta Páscoa. Embora eu considere que esta receita pode ser feita todo ano, não só especificamente na Páscoa, aqui a partilho por ocasião desta festividade.

Como não ligo ao ovo no folar, substitui-o por amêndoa, tendo ficado muito crocante e saboroso. No entanto, o homem cá de casa sentiu falta do ovo… Assim sendo, vou ter que repetir a receita, agora com o dito ovo. Experimentem também!

Ingredientes

500g de farinha tipo 65

100g de açúcar

Casca de 1 laranja (raspa)

110g de leite

2 ovos

100g de manteiga

25g de fermento de padeiro fresco

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de café de sal

Amêndoa em cubos q.b.

1 gema de ovo

Preparação

Amornar o leite e colocar numa tigela grande. Adicionar o fermento e, com a ajuda das mãos, dissolver o mesmo. Adicionar os restantes ingredientes, excepto a farinha. Com a ajuda de uma vara de arames, incorporar todos muito bem. De seguida, adicionar a farinha e, com as mãos, amassar até a farinha estar incorporada. Tapar com um pano e deixar levedar num local morno, durante cerca de uma hora. Retirar a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer uma cruz na dita massa, pincelar com a gema de ovo e polvilhar com a amêndoa. Deixar levedar durante cerca de 45 minutos mais. Por fim, levar a forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.