Sopa de milho

Hoje trago-vos mais uma receita do chef Henrique Sá Pessoa. Trata-se de uma sopa bem saborosa, óptima para uma refeição leve. Fiz apenas algumas pequenas alterações, pois não tinha em casa aipo, tendo trocado por alho francês.

Nunca tinha comido sopa de milho e, após ter visto mais um episódio do Ingrediente Secreto, fiquei com muita curiosidade. Experimentei e gostei! Experimentem também!

Ingredientes

1 cebola (utilizei 3 chalotas)

1 aipo (utilizei um alho francês)

4 batatas

2 dentes de alho

500ml de caldo galinha (utilizei um caldo natura de legumes em 500ml de água quente)

350g de milho de lata

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Picar as chalotas e o alho francês. Aquecer um tacho com um fio de azeite e refogar as chalotas, juntamente com o alho francês. Juntar o alho, picado grosseiramente. Adicionar o milho ao refogado e cobrir com o caldo, um a dois dedos acima dos legumes. Cortar a batata e juntar no tacho. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos.

Depois de tudo cozido, triturar tudo. Corrigir de sal e mais caldo, triturando tudo de novo se for necessário. Servir e decorar com um fio de azeite.

Fonte:http://ingredientesecreto.tv/

Cuscuz com camarão e sementes de sésamo

Eu gosto muito de cuscuz. Na minha opinião, é daqueles ingredientes que tanto serve de acompanhamento como de ingrediente principal de uma refeição. Sendo versátil, e muito rápido de preparar, é ideal para os dias de Verão que vão chegando muito discretamente, por entre a chuva que insiste em aparecer, sendo uma óptima sugestão para uma refeição. Para hidratar o cuscuz utilizei chá de cardamomo, que dá um aroma fantástico e um sabor limonado, muito fresco e saboroso. Experimentem!

Ingredientes

200g de cuscuz

200ml de água

2 cardamomos

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

12 camarões

1 cenoura grande

½ chávena de chá de rebentos de soja

2 chalotas

1 colher de sopa de óleo de sésamo

Flor de sal q.b.

Molho de soja q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Para preparar o chá, fazer como qualquer outro: ferver a água com o cardamomo levemente esmagado, apenas para exalar mais perfume. Deixar o fervedor tapado por alguns minutos, coar e hidratar o cuscuz. Deixar o cuscuz descansar tapado cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo, separar o cuscuz com um garfo. Temperar com azeite e sumo de limão e reservar.

Retirar a casca do camarão e o intestino com ajuda de uma faca, temperando de seguida com flor de sal. Descascar a cenoura e cortar em pequenos palitos. Picar a chalota e colocar num wook com óleo de sésamo, até esta alourar. De seguida, colocar as cenouras e uma colher de sopa de óleo de soja, deixando as ditas cozinhar. Adicionar os rebentos de soja e o camarão, mais molho de soja, e deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos. Empratar o cuscuz com o camarão e polvilhar com sementes de sésamo.  

Robalo ao sal

Não estamos na melhor altura para ligar o forno da cozinha, pois se a casa já está quente, com o forno ligado fica pior ainda. Mas depois de ter visto esta receita a ser preparada pelo chef Henrique Sá Pessoa no passado Domingo, no programa Ingrediente Secreto, não resisti e tive que experimentar.

Cá em casa gostamos muito de robalo, mas desta maneira nunca tinha preparado, tendo ficado muito satisfeita com o resultado. A pele sai por inteiro e o peixe fica com uma frescura fantástica. Experimentem! 

Ingredientes

1 robalo (com cerca de 700g)

1kg de sal marinho

200g de sal fino

50g de pasta de azeitona

1 ramo de alecrim

1 clara de ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sem retirar as escamas, limpar bem o interior do robalo e lavar. Colocar o alecrim no interior. Misturar a pasta de azeitona com o sal fino e o grosso, adicionar a clara de ovo. Colocar uma camada de sal no tabuleiro, dispondo o robalo por cima e cobrindo com o restante da mistura de sal e pasta de azeitona, por inteiro. O peixe deve ficar bem isolado, sem entradas de ar. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Servir com batatinhas assadas com azeite, alho e alecrim.

Fonte: http://ingredientesecreto.tv/