Bolinhos de coco

Já andava há algum tempo para comprar o livro da Mafalda Pinto Leite “Cozinha para quem não tem tempo”. Numa das últimas visitas à livraria não resisti e veio para casa comigo. Nesse mesmo dia, estava eu na cozinha a fazer o jantar, e até tinha o forno ligado, quando o homem lá de casa disse: “Está aqui uma receita com coco que se faz em 5 minutos, tens que experimentar!” (ou não fosse ele um guloso por coco). Assim foi! Como tinha todos os ingredientes em casa, coloquei logo as mãos na massa. É super fácil de fazer, e os bolinhos ficam húmidos mas estaladiços, uma delícia! Para obter tal resultado, um conselho: utilizar coco de boa qualidade.

Ingredientes

1 chávena de coco

3 claras

¾ chávena de açúcar

Preparação

Pré – aquecer o forno a 180.ºC

Misturar o coco, o açúcar e as claras. Formar bolinhas com uma colher de sopa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por 20 minutos. Guardar dentro de uma caixa no máximo até 3 dias.