Börek de espinafres e cogumelos

Comprei massa filo para fazer uma receita para a Páscoa, mas o plano da ementa mudou. Embora só tenhamos sido dois à mesa, o ritual da Páscoa foi mantido, só que em versão mini. Mas como nada se estraga nesta casa, ou se reaproveita ou dá-se outro final. Dediquei-me a pesquisar receitas e encontrei uma sugestão muito interessante no site bastacheio.com. Assim, decidi então confecionar um Börek, uma comida de origem turca. São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes. Neste caso utilizei o que existia no frigorífico, fiz algumas alterações e o resultado ficou super-aprovado. Estaladiço, leve e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

8 folhas de massa filo

1 dente de alho picado 

200g de cogumelos frescos 

250g de espinafres frescos ou congelados

1 requeijão de cabra

1 colher de sopa de manteiga

1 punhados de pinhões tostados

1 ovo batido 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Sementes de sésamo q.b

Oregãos secos q.b.

Preparação

Limpar e cortar os cogumelos em cubos. Colocar um fio de azeite numa frigideira e levar o alho a refogar levemente. Adicionar os cogumelos, a manteiga e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar os espinafres (neste caso utilizei congelados), envolver nos cogumelos, temperar com sal e deixar cozinhar. Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno. 

Adicionar o ovo batido, o requeijão pré-desfeito, os pinhões e envolver tudo. Finalizar com pimenta moída na hora e retificar o sal se necessário.

Preparar a massa filo, abrindo cada folha e pincelando levemente com azeite. Sobrepor 5 folhas, cortando-as ao meio no sentido longitudinal. Colocar um pedaço de recheio em cada tira, de forma a conseguir enrolar a restante massa, criando um rolinho não demasiado largo. Repetir com a restante massa (utilizei mais 3 folhas cortadas ao meio sobrepostas). Pincelar com azeite uma forma redonda e ir colocando os rolinhos até formar um “caracol”. Pincelar a superfície com azeite e polvilhar com sementes de sésamo e oregãos secos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. 

Fonte de inspiração da receita: https://www.bastacheio.com/

Hambúrgueres de quinoa

A primeira vez que me aventurei a preparar quinoa, fiz em excesso. Como detesto estragar comida, decidi preparar hambúrgueres e garanto-vos que ficam muito bons. Esta é uma óptima sugestão vegetariana, saudável e bastante fácil de confeccionar.

Ingredientes

200g de quinoa (já preparada)

2 tomates secos (picados)

1 colher de sopa de pesto de manjericão

2 colheres de sopa de farinha (bem cheias)

1 colher de café de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa tigela, excepto o azeite. Misturar tudo e, utilizando as mãos, formar pequenas bolinhas e pressionar para dar a forma de hambúrguer. Colocar no frigorífico durante 30 minutos. Por fim, para fritar, colocar numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite e deixar cozinhar, aproximadamente, 3 minutos de cada lado. Servir com uma salada de alface, queijo feta e nozes.

Hambúrgueres de grão

É hábito cá em casa, pelo menos uma vez por semana, confeccionar uma refeição ser vegetariana (já sem contar quando só comemos sopa). Passava eu os olhos pelo livro de receitas 10 por 10 - Receitas para a Troika, do Chakall, quando encontrei estes hambúrgueres, que despertaram a minha curiosidade. Como gosto muito de grão (e o homem cá de casa também), decidi experimentar. De facto, são muito bons e, mesmo frios, fazem uma bela refeição. Nós comemos acompanhados por uma salada de alface, com pêra e sementes, e soube mesmo bem! Experimentem!

Ingredientes ( 4 doses)

1 lata de grão

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

1 dente de alho

100g de farinha com fermento

1 colher de chá de cominhos

Sumo de 1/2 limão

Óleo q.b.

Preparação

Escorrer o grão e colocar numa trituradora. Adicionar a salsa, os cominhos, o alho, o azeite e o sumo de lima. Triturar tudo e, de seguida, adicionar os ovos previamente batidos e a farinha, misturando para ligar tudo. Deixar 0a mistura resultante repousar durante 5 minutos. Colocar um aro de metal numa frigideira com óleo quente e distribuir 3 colheres de sopa da massa. Fritar dos dois lados, até alourar, repetindo o processo até acabar a massa. Por fim, colocar os hambúrgueres sobre papel de cozinha, de modo a retirar o excesso de óleo. Servir acompanhado de salada.