terça-feira, 18 de julho de 2017

Salada de feijão branco com cogumelos e avelãs


Os cogumelos que vêm cá para casa são, preferencialmente, sempre frescos e gostamos de variar de qualidade e maneira de preparação. Ocupam semanalmente o frigorífico cá em casa, pois são de simples preparação mas grande sabor, sendo um ingrediente sempre presente. Assim, para não variar, trago-vos hoje mais uma sugestão de salada  para este Verão.

Ingredientes
Uma lata pequena de feijão branco
2 punhados de cogumelos shitake
Folhas de alface e rúcula (lavadas e secas)
1 pedaço de pimento vermelho assado (cortado em pequenos cubos)
Avelãs tostadas q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Escorrer o feijão e passar por água, até retirar toda a goma. Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos com uma pitada de sal. De seguida, colocar a alface e a rúcula no prato de servir, regar com um fio de azeite e dispor os cogumelos e o feijão. Finalizar com o pimento e as avelãs.

quinta-feira, 13 de julho de 2017

Salada de atum, feijão encarnado e tomate cherry


Continua a saga das saladas por aqui, todas diferentes mas todas bem saborosas! Experimentem!

Ingredientes (2doses)
1 lata pequena de feijão encarnado
1 lata de atum em azeite
Tomate cherry q.b.
1 molhinho de salsa fresca
1 colher de sopa bem cheia de cebola frita
1 pedaço de pimento vermelho assado picado
1 fio de azeite
1 pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação
Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca, cortar o tomate ao meio e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

segunda-feira, 10 de julho de 2017

Couscous com camarão, ervilhas e lascas de amêndoa tostadas


Trago-vos hoje mais uma receita simples e prática de uma salada. Asseguro-vos que é muito saborosa e fácil de preparar. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
Duas chávenas de café de couscous 
200g de camarão congelado (sem casca)
1 chávena de chá de ervilhas ultra-congeladas
1 pedaço de pimento vermelho assado 
Lascas de amêndoa tostada q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Cozer as ervilhas em água temperada com sal. De seguida, retirar as ervilhas e reservar a água. Colocar o couscous numa tigela e adicionar duas chávenas de café da água da cozedura das ervilhas. Abafar bem a tigela e deixar repousar durante 5 minutos.
Fritar o camarão com azeite, mas não deixando fritar muito, de modo a que este não fique seco. Soltar o couscous com um grafo, adicionar o pimento picado, o camarão e as lascas de amêndoa. Finalizar com um fio de azeite e servir.

quinta-feira, 6 de julho de 2017

Salada de cogumelos shitake, bacon e parmesão


Depois de uma longa temporada sem cozinhar, está difícil retomar o ritmo. Da cozinha cá de casa têm saído muitas saladas, grelhados e pouco mais. Carne muito pouca e doces raramente. Sendo a vontade de cozinhar pouca, cada vez mais opto por refeições mais simples, principalmente com legumes e peixe. Por isso, as partilhas por aqui vão resumir-se principalmente a saladas como esta, óptimas para o Verão. Experimentem!

Ingredientes
2 punhados de cogumelos shitake
Folhas de alface (lavadas e secas)
1 fatia de pão de Mafra, cortado em cubos
Lascas de parmesão
Duas colheres de sopa, bem cheias, de cubos de bacon 
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação
Colocar um fio de azeite na frigideira e saltear os cogumelos. Reservar. Na mesma frigideira, saltear o bacon até derreter a gordura, retirar e reservar. Na gordura do bacon, saltear os cubos de pão, adicionando mais um fio de azeite se for necessário. Colocar a alface no prato, dispor os cogumelos, o bacon e os cubos de pão. Finalizar com um fio de azeite e lascas de parmesão. 

terça-feira, 11 de abril de 2017

Sugestão para a Páscoa | Tarte de abóbora e amêndoa |


Após ter provado um pudim de abóbora e amêndoa por terras da Serra da Estrela, andei pela net à procura da receita. Até que finalmente encontrei e decide experimentar.
O resultado não foi um pudim como estava na imagem, mas uma tarte fantástica. Na altura, pensei que devia ter-me enganado na receita. No entanto, agora que voltei a experimentar aconteceu o mesmo... O pudim era bom, mas em tarte é muito melhor! É certamente uma óptima sugestão para a vossa mesa da Páscoa. Experimentem!

Ingredientes
300g de açúcar 
2dl de água 
250g de amêndoa triturada (mas não em farinha)
30g de manteiga com sal derretida
1 carcaça
1 ovo
5 gemas 
1 colher de chá de canela 
2 colheres de sopa (bem cheias) de doce de abóbora 
Caramelo para o fundo q.b.

 Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver, suavemente, durante 10 minutos. Adicionar a amêndoa, a manteiga e a carcaça esfarelada. Mexer muito bem até ficar tudo homogéneo. Já fora do lume, adicionar o ovo e as gemas desfeitas, a canela e o doce de abóbora. Misturar muito bem. Deitar o preparado numa forma de aro com 20cm, previamente caramelizada, e levar a cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Bolinhas de carne


Por vezes, sobram alguns alimentos preparados que não chegam para uma refeição. Nessas ocasiões, tento sempre acrescentar algo para resultar numa refeição para dois. E foi esse o caso deste pedaço de carne grelhada: adicionei mais alguns ingredientes e saíram umas bolinhas bem saborosas. Além disso, também pode ser feito com carne assada ou estufada. Experimentem!

Ingredientes (para duas pessoas)
1 pedaço de carne grelhada (cerca de 200g)
3 fatias de fiambre
6 tostas das pequenas
1 ovo
½ pimento assado
1 punhado de salsa fresca
Sal e pimenta q.b.

Salada
Mistura de alfaces e rúcula q.b.
Nozes em pedaços q.b.
Bolinhas de mozarella q.b.
Pêssego em pedaços q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes numa picadora até resultar uma mistura homogénea. Moldar então a carne em bolinhas e levar ao frigorífico durante cerca 30 minutos. Depois, levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos. Servir com a salada.