quarta-feira, 23 de Abril de 2014

World Baking Day


Pois é, estamos a aproximar-nos da data do World Baking Day. Este vai ser comemorado no dia 18 de Maio e, mais uma vez, venho desafiar-vos a confeccionarem um bolo para comemorarmos. E para ajudar aos festejos, recebi da Vaqueiro um fogãozinho “de brincar”, recheado com produtos fantásticos, como podem ver na fotografia.   
O World Baking Day  nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas, mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, pode ser uma excelente atividade de prazer e descontracção, pessoal ou em família. Além disso, o resultado, mais ou menos perfeito, será sempre uma conquista e um motivo de orgulho.
Vão para a cozinha e aventurem-se a fazer um bolo! Dia 18, irei aqui partilhar o meu e, até lá, irei também mostrar algumas receitas elaboradas com os ingredientes que, tão gentilmente, a Vaqueiro me ofereceu. 




terça-feira, 22 de Abril de 2014

Salmão com crosta de broa e azeitona preta, acompanhado com couve-lombarda salteada

Hoje trago-vos mais uma receita super-fácil de preparar, em que passados trinta minutos temos o jantar pronto. O salmão ficou com uma crosta estaladiça e o acompanhamento servido foi couve-lombarda que, confeccionada deste modo, fica muito boa e ninguém reclamará de estar a comer couves… Experimentem!

Ingredientes
2 lombos de salmão
1 laranja pequena
75g de miolo de broa de milho
12 azeitonas pretas
Sal, pimenta q.b.
Azeite q.b.
Couve-lombarda q.b.
Bacon q.b.
1 dente de alho picado 

Preparação
Colocar o salmão dentro de um saco de plástico e temperar com o sumo da laranja, pimenta moída na hora e sal. Levar ao frigorífico a marinar durante uma hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC, forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio e pincelar com azeite. Escorrer o salmão e colocar no tabuleiro.
Picar o miolo de broa juntamente com as azeitonas. Espalhar a mistura sobre a superfície do salmão. Regar com um fio de azeite e levar ao forno durante 20 minutos.
Cortar a couve em juliana muito fina e cortar o bacon em pequenos cubos. Colocar o bacon numa frigideira e, quando estiver alourado, adicionar o alho picado, a couve e um fio de azeite. Deixar estufar em lume brando até a couve estar mole.

segunda-feira, 21 de Abril de 2014

Folar italiano













Por aqui, as festividades pascais já passaram, na companhia da família, com o tradicional borrego e os doces da época. Já aqui vos tinha deixado a receita deste ano do folar cá de casa, mas decidi experimentar outra receita e, tendo ficado muito contente com o resultado, não podia deixar de partilhar convosco. Podem guardar para o ano, mas aconselho vivamente a experimentarem por estes dias!  

Ingredientes
1 pacote de fermento seco  
300ml de leite
Pitada de sal
80g de manteiga amolecida
2 ovos batidos
1 colher de sobremesa de canela
100g de açúcar
700g de farinha tipo 65
1 ovo batido com 1 colher de chá de água
3 ovos
Sprinkles coloridos q.b.
  
Preparação
Para tingir os ovos, colocar 500ml de água a ferver num recipiente de vidro, juntamente com uma colher de sopa de vinagre e o corante verde. Depois, mergulhar os ovos até que estes adquiram a cor. Retirar e deixar secar.
Numa tigela grande, misturar o fermento, o leite morno (não quente), o sal, a manteiga, os ovos e açúcar. Adicionar cerca de metade da farinha e amassar até ficar homogéneo. Lentamente, adicionar a restante farinha para formar uma massa firme e que não esteja pegajosa. Colocar numa tigela untada, cobrir com película aderente e deixar levedar num local quente até dobrar (no mínimo, durante uma hora). Colocar a massa na bancada da cozinha e dividir em 6 pedaços.
Enrolar cada pedaço para formar uma tira. Juntadas duas peças, torcer para formar uma "trança", apertando as extremidades, em círculo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel manteiga ou papel vegetal. Cobrir e deixar crescer até dobrar (processo que demorará cerca de uma hora). Pincelar a massa com o ovo, polvilhar com os sprinkles e, no meio de cada anel, colocar delicadamente um ovo. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

quinta-feira, 17 de Abril de 2014

O folar desta Páscoa



Como tem sido habitual aqui no cantinho, trago-vos nesta época uma receita de folar. Este ano estava muito indecisa com a receita que iria fazer mas, após uma busca intensiva na net, encontrei esta no Figo Lampo e, como os olhos também comem, fiquei logo presa às imagens. Adoro o dito blogue, pois tem sempre umas sugestões fantásticas. O folar deixou um aroma fantástico pela casa, além de ter uma textura ‘fofinha’ e derreter-se na boca! E deste modo vos desejo uma santa e doce Páscoa.   

Ingredientes
      Massa
125g de açúcar amarelo
1 laranja pequena (casca + sumo)
2 ovos
100ml de leite
100ml de chá (mistura de pau de canela e colher de café de erva doce)
1 cubo de fermento de padeiro fresco
40g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de erva-doce em pó
600g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
      Calda
2 colheres de sopa de mel
50g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher sopa de canela em pó
      Recheio
Açúcar baunilhado q.b.
Canela em pó q.b.
Manteiga q.b. 
  
Preparação
Untar uma forma de alumínio (de 18cm) com manteiga, forrar com papel vegetal (deixar um rebordo de 5 cm de papel para fora da forma) e voltar a untar com manteiga. Preparar o chá de canela e erva-doce e reservar.
Numa tigela grande, colocar o chá ainda morno e o fermento de padeiro e dissolver com uma colher de pau. Adicionar o açúcar, os ovos, a raspa e sumo da laranja e o leite, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicionar a banha, a manteiga a farinha, a canela e a erva-doce. Amassar tudo manualmente, até deixar de pegar às mãos (se necessário, adicionar mais farinha). Tapar a tigela de modo a ficar abafada e deixar a massa levedar durante 4 horas.
Preparar a calda levando ao lume todos os ingredientes e reservar.
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Estender a massa de modo a obter um rectângulo grande e fino. Polvilhar com açúcar e canela e colocar pequenas nozes de manteiga. Dobrar as pontas da massa para dentro, voltar a polvilhar e colocar manteiga. Enrolar a massa no sentido longitudinal, colocar no centro da forma e deixar a massa levedar durante mais 30 minutos. Deitar a calda por cima, tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 50 minutos. A meio do tempo, retirar o papel.


terça-feira, 15 de Abril de 2014

Ravioli de 3 queijos com molho de tomate e pinhões

Ainda não foi desta que trago uma massa feita em casa, pois ainda não tive a coragem e o tempo para me aventurar a isso. Mas como gosto muito de massas frescas, estas têm vindo regularmente do supermercado, sendo óptimas para preparar quando temos pouco tempo. Se adicionarmos um molho rápido, conseguimos obter uma refeição bastante saborosa e, principalmente, rápida: em 15 minutos temos o jantar pronto! Os pinhões deram um toque especial crocante, mas se não tiverem em casa utilizem outro fruto seco do vosso agrado. Experimentem!

Ingredientes (2 doses)
1 embalagem de ravioli fresco de 3 queijos
½ cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
½ lata de tomate pelado
1 tomate assado de lata
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de ervas da Provença
1 punhado de pinhões
½ copo de água de cozer os ravioli
Queijo parmesão q.b.

Preparação
Tostar ligeiramente os pinhões e reservar. Depois, picar a cebola e o dente de alho. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Acrescentar depois o tomate pelado, partido em pedaços, assim como o pimento. Temperar com sal, pimenta e ervas da Provença e deixar cozinhar em lume brando, até o molho estar apurado.
Cozer os ravioli conforme embalagem, escorrer e adicionar ao molho, assim como ½ copo de água de cozer a massa. Por fim, colocar a massa na travessa de servir, colocar por cima o queijo parmesão ralado e os pinhões. Servir de imediato. 

segunda-feira, 14 de Abril de 2014

Creme de feijão com alecrim e ervilhas


A sopa faz parte da alimentação base cá de casa e, por isso, tento variar ao máximo a sopas que preparo. Assim sendo, a batata é muitas vezes retirada e substituída por leguminosas secas, mas quando não tenho tempo para cozer as ditas opto por utilizar de lata. Esta é uma sopa simples, com uma textura aveludada devido ao feijão e com um sabor intenso, proveniente do alecrim. Experimentem!

Ingredientes
1 embalagem pequena de feijão branco da Compal
½ courgette
3 cenouras grandes
1 dente de alho
1 pé de alecrim fresco (apenas as folhas)
1 chávena de chá de ervilhas
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
Ferver a água numa chaleira eléctrica (caso não tenham chaleira eléctrica, colocar num fervedouro). Picar o alho e cortar as cenouras e a courgette em cubos. Colocar o azeite numa panela e adicionar o alho, as cenouras, a courgette, o feijão e o alecrim, deixando estufar durante 5 minutos. Adicionar a água quente, até tapar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica, adicionando mais água quente se necessário, até obter um creme. Rectificar o tempero, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar em lume brando.