quinta-feira, 30 de junho de 2016

Salada de feijão preto e atum


Receita mais simples é impossível. O resultado? Almoço ou jantar pronto em cinco minutos. Óptima para aqueles dias em que o frigorífico está menos recheado de produtos frescos e o que está na despensa terá de ser a solução. Experimentem!

Ingredientes
1 lata pequena de feijão preto
1 lata de atum em azeite
3 tomates secos em azeite
1 molhinho de salsa fresca
1 colher de sopa bem cheia de cebola frita
1 fio de azeite
1 pitada de sal
Pimenta q.b.

Preparação
Escorrer o feijão e passar por água até retirar toda a goma. Escorrer o azeite do atum e, com a ajuda de um garfo, separar as lascas. Picar a salsa fresca e o tomate seco e juntar todos os ingredientes num recipiente. Temperar com o sal, o azeite e a pimenta moída na hora. Terminar com a cebola frita. Envolver tudo e servir.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Pão no tacho com azeite e alecrim


Os desastres culinários também acontecem cá em casa. Da primeira vez que tentei confeccionar este pão, ficou parecido com uma borracha gigante. Quando estava a dissolver o fermento na água, vi logo que tinha feito asneira… A água muito quente matou o fermento! Mas como não sou pessoa de desistir, passado uma semana repeti a receita.
Desta vez tive mais cuidado com a temperatura da água e ficou muito bom. O resultado foi um pão com uma crosta estaladiça e um miolo bem aromático e fofinho. De certeza que vou repetir! No entanto, fiz umas pequenas alterações na receita: não deixei levedar durante três horas (pois ficou a noite inteira) e não utilizei pinhões. Para esta receita é necessário um tacho pesado, preferencialmente de ferro. Experimentem!

(Receita original retirada daqui: www.clavelscook.com) 
Ingredientes
500g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
400ml de água morna
20ml de azeite
1 colher de sobremesa de alecrim seco picado
1 colher de chá de flor de sal
12g de fermento de padeiro fresco

Preparação
Dissolver muito bem o fermento e o sal na água morna e juntar o azeite. Numa taça à parte, colocar a farinha com o alecrim. Misturar o preparado da água morna na farinha com a ajuda de uma colher (não necessita de amassar). Polvilhar uma tábua com farinha e colocar a massa do pão. Cobrir com um pano e deixar levedar durante a noite (na receita original, durante 3 horas).
Aproximadamente 30 minutos antes de a levedura estar concluída, pré-aquecer o forno a 200ºC e colocar a panela dentro forno. Quando terminar o tempo da levedura, dobrar a massa ao meio e repetir a mesma operação. Polvilhar o fundo da panela com farinha e colocar a massa dentro da mesma, com as dobras para baixo. Fazer dois cortes na massa com uma faca afiada, em forma de cruz. Levar ao forno, com a tampa da panela colocada, durante 40 minutos. Depois, retirar a tampa e deixar ficar durante mais 30 minutos, para formar uma crosta bem crocante.

terça-feira, 21 de junho de 2016

Pecados de Verão – Nuvem de coco com lemon curd


Cá por casa, a chegada do Verão é sinal de jantares entre amigos. Como não costumo ter muito tempo para preparar sobremesas, opto sempre por confeccionar receitas rápidas. Assim, o trifle é sempre uma boa opção, pois utiliza-se o que existe no frigorífico. Nesta ocasião, usei dois iogurtes novos da Nestlé (que tinha comprado para experimentar), adicionei bolachas que tenho sempre na despensa, conjuguei tudo e voilá! Experimentem!

Ingredientes (4 doses)
2 iogurtes Nuvem de leite coco, da Nestlé
1 pacote de natas (bem frescas)
8 bolachas shortcake
1 colher de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sobremesa de lemon curd
Coco ralado tostado q.b.

Preparação
Bater as natas com o açúcar até ficarem ‘montadas’, envolver com os iogurtes e reservar. Triturar as bolachas e colocar no fundo de 4 taças. Depois, distribuir o creme pelas mesmas. Levar ao frigorífico durante 2 horas. Na hora de servir, colocar uma colher de lemon curd em cada taça e polvilhar com o coco ralado.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Empadão de carne e milho


Quando me sobra carne picada de outras receitas, costumo congelar em doses para duas pessoas. Assim, quando não sei o que fazer para o jantar, basta retirar do congelador e improvisar. Foi o caso deste empadão. Tinha um resto de puré congelado, comprado para um imprevisto, porque normalmente faço o puré de raiz em casa. Juntei depois à carne, adicionei o milho para dar uma textura crocante e obtive assim um empadão muito saboroso. Experimentem!


Ingredientes
250g de carne de novilho picada
Uma lata de milho
½ cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Uma colher de café de cominhos em pó
Uma colher de sobremesa de ervas da Provença
Puré de batata congelado marca Pingo Doce (+- 12 pedaços)
Leite q.b.
Queijo emmental ralado na hora
Queijo parmesão ralado na hora
1 fio de azeite
Sal q.b.

Preparação

Picar a cebola e o alho e levar alourar com o azeite. Juntar de seguida a carne picada e deixar também alourar. Juntar depois o tomate, o milho e temperar com o sal, os cominhos e as ervas. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne estar cozinhada e apurada. Preparar o puré conforme as instruções da embalagem. No fundo de um recipiente refractário, colocar a carne picada, cobrir com o puré e finalizar com os queijos ralados. Levar ao forno, aquecido a 180ºC, durante 20 minutos ou até os queijos estarem ligeiramente tostados.

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Pargo no forno com tomilho


Cá em casa preferimos peixe fresco, de preferência directamente do alto mar, pois peixe de ‘aviário’ tento reduzir ao mínimo. Tendo visto este pargo na peixaria, trouxe-o comigo. O tempero foi simples, porque o resto faz o peixe. Simples sim, mas óptimo. Experimentem! 

Ingredientes (3 doses)
1 pargo fresco (com cerca de 1 kg arranjado)
1 raminho de tomilho
500g de Batatas para assar
2 pimentos assados
1 cebola
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.

Preparação
Cortar a cebola em meias luas e colocar num tabuleiro e ir ao forno. Temperar o pargo com sal (esfregar o sal no peixe) e colocar a maioria do tomilho no seu interior. Depois, colocar o pargo em cima da cebola. Cortar as batatas em quartos e colocar num recipiente. Adicionar a polpa de tomate, o pimento cortado às tiras, o resto do tomilho, o azeite e o sal. Envolver tudo e colocar as batatas nas laterais do peixe. Levar o pargo ao forno, a 180° C, durante 40 minutos, tendo o cuidado de ir regando o peixe com o molho.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Bolo de banana e ananás



Haja bananas maduras e temos direito a bolo! Já tinha visto esta receita no livro do Jamie Oliver, Jamie’s Comfort Food, mas como queria algo mais simples, confecionei apenas o bolo e deixei de lado o recheio e cobertura. Resultado final: um bolo bem húmido e cheio de sabor. Experimentem!

Ingredientes
125ml de  azeite 
175g de farinha com fermento
1 colher de café de canela em pó
175g de açúcar refinado dourado
2 bananas médias (e muito maduras)
4 rodelas de ananás de lata
1 ovo grande
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação
Aquecer previamente o forno a 180ºC. Forrar uma forma de 20 cm com papel vegetal. Peneirar a farinha e a canela para uma tigela, adicionando o açúcar e uma pitada de sal marinho. Noutra tijela, descascar as bananas e esmagá-las com um garfo.
Secar e cortar finamente o ananás e adicionar às bananas, juntamente com o azeite, o ovo e o extracto de baunilha, envolvendo tudo muito bem. Adicionar os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, mexendo até ficar homogéneo. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 35 minutos.

*Receita original: Hummingbird cake do Jamie Oliver