sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Caril de frango e camarão


Trago-vos hoje uma nova sugestão com caril. Quem acompanha o Cantinho já deve ter percebido que cá em casa gostamos muito de caril e desta vez, utilizando frango e camarão, resultou uma combinação perfeita. Nesta ocasião, utilizei leite de coco da marca Ayam e gostei bastante. De facto, já utilizei outras marcas e nem sempre são cremosas, tendo por vezes mais água do que coco, mas este é bastante cremoso. Experimentem!  

Ingredientes (duas doses)
1 peito de frango grande (partido em cubos)
300g de camarão descongelado
1 chalota
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
200ml de Leite de Coco Ayam
2 colheres de sopa de coco ralado 
1 colher de sopa de caril 
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de Garam Masala
Sal q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada
Arroz basmati (para acompanhar)

Preparação
Descascar o camarão e reservar. Picar a chalota e o alho e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e as especiarias e deixar refogar durante um minuto. Adicionar o frango, envolver bem nas especiarias e deixar alourar. Adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando, durante mais 15 minutos. Rectificar os temperos, adicionar o camarão e o coco e deixar apurar durante 5 minutos. Servir o caril com arroz basmati, polvilhado com salsa.  

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Mimos de esparguete


Por aqui, continuam as receitas de aproveitamentos. Por vezes, torna-se mais difícil termos ideias para reutilizar ingredientes do que agarrar numa receita e confeccionar tudo de raiz. Por isso, deixo-vos esta sugestão: como reutilizar esparguete. E acreditem que ficaram óptimos. Experimentem!   

Ingredientes
1 chávena de chá de sobras de esparguete cozido (partido em bocados)
2 tomates secos em azeite (picados)
Salsa fresca picada q.b.
½ chávena de mozarella ralada
3 ovos
Sal e pimenta

Preparação
Misturar os ingredientes todos e temperar com sal e pimenta. Distribuir a massa por formas antiaderentes e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Servir acompanhado por uma salada ou uma sopa. 

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Ovos escalfados em cama de feijão e cogumelos frescos


As refeições rápidas continuam a reinar por aqui, simples mas sempre cheias de sabor. De facto, apenas com um punhado de ingredientes, obtemos uma refeição de baixo custo mas de elevado sabor. Experimentem!

Ingredientes
1 lata pequena de feijão encarnado (escorrido e passado por água)
1 chalota
1 dente de alho
6 cogumelos frescos laminados
1 tomate maduro ou congelado ralado*
4 ovos
2 fatias de pão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos secos q.b.

Preparação
Picar a chalota e o alho e levar alourar numa frigideira com azeite. Adicionar o tomate e os cogumelos e deixar estufar durante 5 minutos. Adicionar o feijão, temperar com sal e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar mais 2 minutos. Colocar os ovos por cima do feijão, tapar a frigideira com uma tampa, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar até os ovos estarem a gosto. Por fim, polvilhar com orégãos. Torrar o pão, regar com um fio de azeite e servir.


* Costumo congelar tomates maduros na época deles (lavados e sem pedúnculo); depois basta retirar do congelador e, ainda congelados, ralar com um ralador. 

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Torta de laranja


Eu e as tortas somos incompatíveis. Até hoje, nunca consegui fazer uma torta perfeita, sem rachas. Mas esse dia irá chegar e, para tal, vou praticando. Assim foi o caso desta torta de laranja, um clássico já muito visto mas que foi novidade cá em casa. Bem húmida, com um sabor forte a laranja e nada complicada de fazer. Experimentem!

Ingredientes
8 ovos
300g de açúcar fino para bolos
40g de farinha maizena
60g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 laranjas (sumo e raspa)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular com manteiga e papel vegetal. Retirar a raspa das laranjas e o sumo e reservar. Bater o açúcar com a manteiga, até ficar em creme. Adicionar os ovos um a um e bater a massa entre cada um. Por fim, adicionar a farinha, a raspa das laranjas e o sumo. Bater tudo novamente até ficar homogéneo. Distribuir a massa no tabuleiro e levar a cozer durante 15 minutos. Retirar do forno, polvilhar com açúcar, cobrir com um pano bem limpo e virar sobre a bancada. Enrolar com a ajuda do pano. Deixar descansar durante 30 minutos, enrolada no pano. Levar ao frigorífico e servir fresca.


Receita retirada daqui: http://www.luisaalexandra.com/

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Peitos de frango recheados com mozarella e manjericão, acompanhados por puré de maçã e cogumelos salteados


Habitualmente tento diversificar os acompanhamentos das proteínas e, por vezes, utilizo apenas saladas. No entanto, desta vez, olhei para a fruteira e lembrei-me das maçãs. Como gostamos muito de puré de maça, e sendo este um óptimo acompanhamento para carnes, decidi utilizar nesta ocasião, com os cogumelos a virem contrastar com o doce da maçã. E na minha modesta opinião, resultou uma combinação óptima. Experimentem!

Ingredientes
4 peitos de frango
1 bola de mozarella (em fatias)
12 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.
12 cogumelos castanhos frescos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de alho em pó
Puré de maçã q.b.

Preparação
Com os peitos abertos, temperar com sal e pimenta, distribuindo a mozarella e o manjericão. Depois, fechar os peitos de frango sobre eles mesmos e prender com palitos. Colocar numa frigideira (que possa ir ao forno) a manteiga e alourar os peitos dos dois lados. De seguida, levar ao forno durante mais 15 minutos, a 180ºC. Por fim, retirar a carne e deixar repousar.
Limpar bem os cogumelos para retirar todas as impurezas (costumo utilizar uma escovinha) e depois laminar. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite. Assim que este começar a querer fritar, acrescentar os cogumelos laminados e temperar com o alho, o sal e a pimenta. Deixar saltear até os cogumelos começarem a murchar e a largarem o líquido. Servir os peitos de frango com o puré de maçã e os cogumelos, distribuindo por cima o molho da carne.