terça-feira, 18 de Novembro de 2014

Migas à minha moda

Vou desde já avisando os defensores das migas tradicionais alentejanas para não lerem o resto da receita. Sim, eu aldrabei as migas alentejanas e utilizei broa de milho. Sim, cometi um pecado… mas soube tão bem! O homem cá em casa, que se recusa a comer migas, comeu e gostou. Só por isso, já valeu o “pecado”. Pois foi, pequei e certamente voltarei a pecar. E vocês estão dispostos a experimentar?

Ingredientes
½ broa de milho
Água fria q.b.
100g de bacon (em cubos)
3 dentes de alho
Azeite q.b.

Preparação
Partir o pão em pedaços e cobrir com água. Numa frigideira, deitar o azeite, os alhos picados e o bacon. Deixar a fritar no azeite, para dar mais cor e sabor. Adicionar o pão, previamente humedecido e, se necessário, adicionar um pouco mais de água para desmanchar bem o pão. Deixar as migas cozer em lume brando, mexendo, até que estas comecem a descolar-se da frigideira (a intenção é que as migas fiquem sequinhas). Quando tal começar a acontecer, deve soltá-las da frigideira (como se faz com as omeletas), de forma a ficar uma espécie de rolo. Por fim, polvilhar as migas com salsa fresca picada e servir com piano assado no forno.

sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Muffins com pepitas de chocolate | para tempo chuvoso |

Pelo visto, foi desta que a chuva veio para ficar. Cá em casa, abriu a época do bolinho quentinho para o lanche no fim-de-semana. E enquanto lá fora a chuva cai, por aqui liga-se o forno para aquecer a casa e faz-se bolinhos para aquecer a alma e o corpo. Assim, deixo-vos esta bela sugestão para o fim-de-semana. Experimentem!
  
Ingredientes (12 unidades)
100g de farinha integral
100g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de café de fermento em pó
100g de vaqueiro líquida
150g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
70g de pepitas de chocolate
  
Preparação
Preparar um tabuleiro com 12 formas de papel. Depois, partir os ovos para uma taça. Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado, batendo até obter uma mistura espumosa. Adicionar os dois tipos de farinha peneirada com o fermento e bater novamente. Juntar a margarina líquida vegetal e mexer até ficar incorporado. De seguida, juntar metade das pepitas de chocolate e mexer, de modo a que fiquem repartidas. Por fim, distribuir a massa pelas formas, enchendo até dois terços da sua capacidade e, por cima, colocar o resto das pepitas. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos. Após esse tempo, retirar os bolos e deixar arrefecer sobre uma grelha. 

segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

Tiramisu de chocolate


Um destes dias, precisei de preparar uma receita com mascarpone que, normalmente, é um ingrediente que tenho sempre no frigorífico cá em casa. Retirei do frio a embalagem mas, quando abri, reparei que era da cor de chocolate. Fiquei admirada e olhei bem para a tampa, que dizia “Mascarpone de chocolate”! Não conhecia este produto, provavelmente agarrei à pressa no supermercado e nem reparei. O mascarpone ficou para ser utilizado noutra receita, mas surgiu esta que hoje vos trago. É de preparação mais simples do que o original e feita com sobras de bolo de chocolate, que tinha no congelador. Uma maneira diferente de preparar tiramisu, mas igualmente muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes
1 embalagem de mascarpone com chocolate  |Aqui|
1 pacote de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Bolo de chocolate q.b.
2 cafés fortes de máquina
1 cálice de licor Amaretto
Cacau em pó q.b.

Preparação
Preparar os cafés e deixar arrefecer. Quando estes estiverem frios, adicionar o licor e reservar.
Bater as natas com o açúcar até ficarem consistentes, envolvendo o mascarpone com as natas até obter uma mistura homogénea. De seguida, colocar uma camada de bolo de chocolate numa tigela baixa e regar o bolo com metade do café. Depois, distribuir metade do creme por cima. Voltar a colocar bolo e novamente regar com o restante café. Finalizar com o creme restante. Levar ao frigorífico durante pelo menos 24 horas. Na hora de servir, polvilhar com cacau de boa qualidade.


quinta-feira, 6 de Novembro de 2014

Almôndegas Suecas


Cá em casa não entra comida pré-confeccionada, nem mesmo almôndegas já feitas. De facto, nunca tive esse hábito mas, após uma visita à loja sueca do IKEA, não resisti e trouxe comigo as típicas almôndegas congeladas. Como não queria fritá-las e apetecia-me comer um molho reconfortante, resolvi preparar este que vos apresento, tendo ficado mesmo muito saborosas. Assim, para quem gosta de almôndegas suecas, esta é uma diferente sugestão de confecção. Experimentem!

Ingredientes
12 almôndegas do IKEA
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros sem pele
1 pimento assado
1 dente de alho
½ colher de café de açúcar
Sal e pimenta
1 fio de azeite
1 colher de sobremesa de ervas da Provença

Preparação
No robot de cozinha, colocar a cebola descascada e cortada em pedaços, o dente de alho, o pimento e o tomate. Ligar e triturar tudo. De seguida. colocar num tacho o azeite e o preparado anterior. Temperar com sal e pimenta, adicionar o açúcar e as ervas da Provença. Deixar levantar fervura e reduzir depois o lume, deixando ferver durante mais 15 minutos. Depois, adicionar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando. Por fim, rectificar os temperos e servir com esparguete cozido.

terça-feira, 4 de Novembro de 2014

Broas de erva-doce e canela

Depois das sugestões de sexta-feira, tragos-vos hoje a receita das broas que saíram da cozinha cá de casa este ano. Bem estaladiças, e a deixarem um aroma fantástico pela casa, serão de repetir a receita ainda por estes dias, porque estas desaparecem num ápice! Experimentem!

Ingredientes
500g de farinha sem fermento
250g de açúcar louro
125g de azeite
1 colher de chá (bem cheia) de erva-doce em pó
1 colher de chá (bem cheia) de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 ovos+ 1 gema
2 colheres de sopa de leite

Preparação
Deitar numa tigela a farinha, o açúcar, o sal, a canela, a erva-doce e misturar tudo. Aquecer ligeiramente o azeite, adicionar os ovos e bater com uma vara de arames. Adicionar esta mistura à farinha e amassar com as mãos, até a massa descolar das mesmas. Moldar bolinhas e colocá-las num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Bater a gema com o leite e pincelar a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de bolos.


(Receita retirada da Teleculinária, Novembro de 2014)

sexta-feira, 31 de Outubro de 2014

Tradições

Por aí, devem andar atarefados e nos últimos preparativos para ao Halloween. Cá por casa, procura-se uma receita para as broas deste ano, que espero vir a fazer neste fim-de-semana. Não sou grande entusiasta do Halloween, mas as broas dos santos não podem faltar cá em casa. Se pensam fazer broas, deixo-vos aqui algumas sugestões dos anos anteriores. Quanto à receita deste ano, irei apresentá-la para a semana. Até lá, divirtam-se, brinquem muito com as vossas crianças e, principalmente, sejam felizes!