terça-feira, 26 de abril de 2016

Estufado de legumes com linguiça










Esta receita é 90% vegetariana, os restantes 10 são da linguiça que coloquei de início no refogado, apenas para dar um bocadinho mais de sabor. Se forem mesmo vegetarianos podem retirar a linguiça. Uma receita cheia de sabor, simples de preparar. Sugiro é que utilizem ingredientes frescos e de preferência biológicos. Experimentem!

Ingredientes
1 Batata-doce pequena
2 chalotas
1 dente de alho
1 tomate fresco sem pele
2 cenouras grandes
6 cogumelos frescos
1 punhado de espinafres
1 pedaço pequeno de linguiça de porco preto, cortado às rodelas
½ copo de vinho branco
Sal q.b.

Preparação
Arranjar as cenouras e cortar as mesmas às rodelas. Arranjar os cogumelos e laminar grosso, arranjando depois a batata e cortando-a em cubos. Picar as chalotas e o dente de alho e colocar tudo num tacho com azeite. Quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate, a linguiça e o vinho branco, deixando estufar em lume brando durante 2 minutos. De seguida, adicionar as cenouras, a batata-doce e os cogumelos. Temperar com sal. Depois, adicionar meia chávena de água quente e deixar estufar cerca de 20 minutos. Por fim, adicionar os espinafres, rectificar os temperos (se necessário) e deixar cozinhar durante mais 5 minutos.


quinta-feira, 14 de abril de 2016

Bolo de iogurte grego com pedaços de maçã e canela


Cá em casa não existem desculpas para fazer um bolinho. É um ritual de fim‑de-semana, mas tenho de admitir que, com a chegada do verão, já não é tão frequente. Mas como o calor teima em não aparecer, e a chuva persiste em dar o ar da sua graça, os bolos simples e rápidos de confecionar ainda vão aparecendo. Assim, deixo-vos esta sugestão para este fim-de-semana. Experimentem!

Ingredientes
5 ovos
1 iogurte grego com pedaços de maçã e canela
3 copos de açúcar
3 copos de farinha com fermento
1 copo de óleo

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar, até resultar num creme fofo e ter dobrado de volume. Adicionar o iogurte e o óleo, batendo até ficar uniforme. Adicionar a farinha e ir batendo entre cada adição. Distribuir a massa pela forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado na parte central dos bolos. Deixar arrefecer durante cinco minutos antes de desenformar. 

terça-feira, 12 de abril de 2016

Salada de quinoa com frango e cogumelos


A quinoa é um ingrediente recente cá em casa, ainda andamos em fase de descoberta. Até agora, a maneira como gostamos mais é em saladas, pois é muito fácil de cozinhar e conjuga-se muito bem com variados sabores. Experimentem!

Ingredientes
1 peito de frango assado (desfiado)
1 chávena de quinoa (1 chávena de quinoa para duas de água e seguir as instruções do pacote)
1 pimento assado picado
4 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de cebola frita (utilizo da marca IKEA)
Salsa fresca picada
1 colher de café de alho em pó
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação
Colocar a quinoa num coador, lavar em água corrente, colocá-la num tacho com a água e uma pitada de sal e levar ao lume. Deixar ferver, tapado e em lume moderado, durante cerca de 15 minutos. Reservar.
Limpar bem os cogumelos para retirar todas as impurezas (costumo utilizar uma escovinha) e depois laminar. Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite. Assim que este começar a querer fritar, acrescentar os cogumelos laminados e temperar com o alho, o sal e a pimenta. Deixar saltear, até os cogumelos começarem a murchar e a largarem o líquido.
Colocar a quinoa numa tigela, adicionar os cogumelos, os pimentos, o frango e regar com um fio de azeite generoso. Finalizar com salsa fresca picada e cebola frita.


quinta-feira, 7 de abril de 2016

Raviolis de atum gratinados com alho francês


Cá em casa gostamos muito de raviolis, mas tenho de admitir que ainda não tive coragem de me aventurar a fazer. Por isso, costumo comprar já confecionados, usualmente da marca Rana. Desta vez, os escolhidos foram os de atum e tomate, aos quais adicionei legumes e levei a gratinar com queijo mozarella. Uma maneira diferente de comer raviolis, bastante prática e saborosa. Experimentem!

Ingredientes
1 embalagem de raviolis de atum da marca Rana
1 alho francês
1 pimento assado
1 tomate pelado e sem sementes
1 punhado de azeitonas sem caroço (picadas)
1 fio de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
Queijo mozarella q.b.
  
Preparação
Numa panela, colocar bastante água, temperar com sal e deixar ferver.
Adicionar os raviolis e deixar cozer durante o tempo indicado na embalagem. Depois de cozidos, retirar com uma escumadeira e reservar.
Cortar o alho francês às rodelas e colocar numa frigideira, que possa ir ao forno, juntamente com um fio de azeite. Deixar o alho francês alourar e adicionar a manteiga, o tomate picado e o pimento. Temperar com sal e deixar tudo refogar, mas sem secar. Por fim, adicionar as azeitonas e os raviolis, envolver tudo com cuidado, cobrir com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos.


segunda-feira, 4 de abril de 2016

Pavlova com frutos vermelhos


Esta é uma receita sobejamente conhecida do mundo virtual/real, que nos faz água na boca e que, para muitos, é considerada uma receita difícil. Posso garantir-vos que não é nada difícil, apenas temos que ter alguma paciência e saber esperar. Depois de pronta, é só degustar e posso garantir-vos que esta não dura muito tempo no prato. Experimentem!

Ingredientes
6 claras de ovo à temperatura ambiente (utilizei das previamente congeladas)
250g de açúcar em pó
1 pitada de sal
200ml de natas
75g de açúcar em pó
Morangos e framboesas

Preparação
Pré-aquecer o forno a 150ºC. Retirar as claras e deixar descongelar à temperatura ambiente (demora cerca de duas horas).  Bater as claras em castelo com uma pitada sal, na batedeira, a uma velocidade média. Juntar a pouco a pouco o açúcar em pó, continuando a bater até ficar em merengue. Forrar um tabuleiro de papel vegetal. Espalhar o merengue no papel, de forma a obter um círculo e levar ao forno durante uma hora. O merengue vai dourar, ganhar uma capa crocante e o interior ficará macio. Desligar o forno e deixar arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Bater as natas, que devem estar bem frias, até dobrarem de volume. De seguida, adicionar o açúcar em pó e continuar a bater mais um pouco, até se obter o chantilly. Espalhar este sobre o merengue e decorar com os frutos vermelhos. 

quinta-feira, 31 de março de 2016

Limpar o frigorífico |tortilha|




Por vezes, quando dou por mim, tenho o frigorífico cheio de restos ou pequenas porções de alimentos. Nessas ocasiões, os ovos são a salvação. De facto, os ovos conjugados com outros ingredientes fazem maravilhas. Foi o caso deste tortilha, preparada num instante e que serviu para reutilizar o que estava no frigorífico. Experimentem!

Ingredientes
2 batatas cozidas (partidas em cubos)
3 ovos
1 punhado de espinafres
1 chalota picada
1 pedaço de queijo feta
1 punhado de azeitonas (cortadas às rodelas)
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Levar ao lume uma frigideira com o azeite. Deixar aquecer e juntar as batatas e a cebola. Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando, até alourar, mexendo de vez em quando. Juntar os espinafres, as azeitonas e o queijo partido em bocadinhos. De seguida, bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta, acrescentando-os ao preparado anterior.
Quando começar a ficar ‘sequinha’, colocar um prato da largura da frigideira por cima, para dar a volta à tortilha, colocar novamente na frigideira e deixar alourar.