terça-feira, 11 de abril de 2017

Sugestão para a Páscoa | Tarte de abóbora e amêndoa |


Após ter provado um pudim de abóbora e amêndoa por terras da Serra da Estrela, andei pela net à procura da receita. Até que finalmente encontrei e decide experimentar.
O resultado não foi um pudim como estava na imagem, mas uma tarte fantástica. Na altura, pensei que devia ter-me enganado na receita. No entanto, agora que voltei a experimentar aconteceu o mesmo... O pudim era bom, mas em tarte é muito melhor! É certamente uma óptima sugestão para a vossa mesa da Páscoa. Experimentem!

Ingredientes
300g de açúcar 
2dl de água 
250g de amêndoa triturada (mas não em farinha)
30g de manteiga com sal derretida
1 carcaça
1 ovo
5 gemas 
1 colher de chá de canela 
2 colheres de sopa (bem cheias) de doce de abóbora 
Caramelo para o fundo q.b.

 Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver, suavemente, durante 10 minutos. Adicionar a amêndoa, a manteiga e a carcaça esfarelada. Mexer muito bem até ficar tudo homogéneo. Já fora do lume, adicionar o ovo e as gemas desfeitas, a canela e o doce de abóbora. Misturar muito bem. Deitar o preparado numa forma de aro com 20cm, previamente caramelizada, e levar a cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Bolinhas de carne


Por vezes, sobram alguns alimentos preparados que não chegam para uma refeição. Nessas ocasiões, tento sempre acrescentar algo para resultar numa refeição para dois. E foi esse o caso deste pedaço de carne grelhada: adicionei mais alguns ingredientes e saíram umas bolinhas bem saborosas. Além disso, também pode ser feito com carne assada ou estufada. Experimentem!

Ingredientes (para duas pessoas)
1 pedaço de carne grelhada (cerca de 200g)
3 fatias de fiambre
6 tostas das pequenas
1 ovo
½ pimento assado
1 punhado de salsa fresca
Sal e pimenta q.b.

Salada
Mistura de alfaces e rúcula q.b.
Nozes em pedaços q.b.
Bolinhas de mozarella q.b.
Pêssego em pedaços q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes numa picadora até resultar uma mistura homogénea. Moldar então a carne em bolinhas e levar ao frigorífico durante cerca 30 minutos. Depois, levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 20 minutos. Servir com a salada.

terça-feira, 4 de abril de 2017

Feijoada de cogumelos


As leguminosas fazem parte das refeições cá de casa, pois ambos gostamos bastante. Mas, sinceramente, não tenho grande paciência para as cozer em casa, é muito mais prático comprar em lata. Por vezes, trago da casa da minha mãe já preparadas, pois ela nisso é muito convicta: não entram leguminosas em lata lá em casa. São práticas e acompanham bem com todas as proteínas, mas neste caso os escolhidos foram os cogumelos. Simples, prático e saboroso. Experimentem!

Ingredientes
1 lata pequena de feijão encarnado
12 cogumelos Portobello frescos
2 chalotas
1 dente de alho
1 colher de sopa de tomate concentrado
1 tira de 2cm de bacon (cortado em cubos)
1 punhado de espinafres
2 cenouras em rodelas
Sal e pimentão-doce q.b.
½ copo de vinho branco
1 copo de água
Azeite q.b.
Arroz branco para acompanhar

Preparação
Limpar os cogumelos para retirar a terra. Cuidadosamente, retirar os pés, cortar em quartos e reservar. Picar as chalotas e o alho, levando a alourar num tacho com azeite. Adicionar o tomate, o bacon, os cogumelos e o vinho e deixar estufar durante 5 minutos. Temperar com sal e pimentão-doce. Adicionar a água, as cenouras e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Adicionar o feijão e os espinafres, retificar o sal e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar durante mais 2 minutos. Servir com arroz branco.

sexta-feira, 31 de março de 2017

Tarte de frutos vermelhos


Este curd de frutos vermelhos é muito bom, mas caí no erro de deixar a massa muito grossa. O resultado foi uma tarte saborosa mas algo massuda. Para a próxima tentarei deixar a massa bem mais fina. Quanto ao curd, este pode ser feito com antecedência, desde que guardado no frigorífico. A quantidade que especifiquei na receita rendeu para esta tarte e para rechear um bolo. Experimentem!

Curd
250g de frutos vermelhos congelados
120ml de coulis de frutos vermelhos (filtrado)
3 ovos
100g de açúcar
80g de manteiga
20ml de natas
40g de Maizena
1 colher (de sopa) de sumo de limão 

Preparação
Deixar os frutos descongelar. Depois, triturar com a varinha mágica. Passar por um passador para retirar as grainhas. Na Bimby, adicionar todos os ingredientes e programar 10 min./temp. 90º/vel.4).

Massa
35g de açúcar
1 ovo inteiro
Pitada de sal
120g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
200g de farinha
Preparação
Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos bocados e o ovo, amassando até conseguir formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 15 minutos. De seguida, estender a massa e forrar uma tarteira. Colocar papel vegetal por cima e alguns feijões (o peso dos feijões não permite que a massa empole), levando ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Deixar arrefecer.

Decoração
Framboesas
Morangos
Açúcar em pó

Montagem
Deixar a massa arrefecer. Distribuir o curd e finalizar com os frutos. Levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas. Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Receita original do curd daqui: http://www.cocoebaunilha.com/

quarta-feira, 29 de março de 2017

Jardineira super-rápida


Por vezes, não confeccionamos certas comidas porque achamos que não temos tempo de preparar ou que não temos disponibilidade para estar perto do tacho. Estava a apetecer-me um jantar reconfortante, mas olhei para o relógio e já era tarde para fazer algo demorado. No entanto, tinha carne para jardineira no frigorífico e lembrei-me de utilizar a panela de pressão. Não costumo utilizar muitas vezes, mas desta vez deu muito jeito, pois num instante fiquei com o jantar pronto.  Rápido e bem saboroso. Experimentem!

 Ingredientes
500g de Jardineira de Novilho (Carne dos Açores)
2 cenouras cortadas às rodelas
6 batatas brancas pequenas (cortadas em cubos)
1 chávena de ervilhas
1 copo de vinho branco
2 copos de água
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de ervas da Provença secas
1 pitada de pimentão doce
1 bom fio de azeite
Sal q.b.

 Preparação

Colocar na panela de pressão a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados e a carne. Regar com o vinho, adicionar o tomate concentrado e temperar com o azeite, o sal, o pimentão-doce e as ervas. Deixar cozinhar durante 20 minutos. Retirar o vapor e abrir a panela. Adicionar os restantes ingredientes, retificar os temperos e adicionar a água. Deixar cozinhar durante mais 20 minutos.

quarta-feira, 22 de março de 2017

Cogumelos recheados com batata-doce e espinafres


As refeições cá em casa são feitas muitas vezes de improvisos. Abro o frigorífico, verifico a despensa e decido o que preparar. Foi o caso destes cogumelos: tinha uma batata doce assada, reservada no frigorifico, uns cogumelos para assar e saiu esta conjunção. Ficaram muito saborosos, óptimos para vegetarianos e não só. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)
2 cogumelos grandes para assar
1 batata doce grande assada
1 punhado de espinafres
1 chalota picada
Queijo mozarella ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação

Com uma faca, retirar a pele escura dos cogumelos e o respectivo pé. Temperar com sal e um fio de azeite e levar a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Refogar a chalota com um fio de azeite, adicionar os espinafres e deixar cozinhar em lume brando. Por fim, adicionar a batata-doce previamente esmagada e temperar com sal e pimenta moída na hora. Dividir este preparado pelos cogumelos, polvilhar com queijo ralado e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Levar a gratinar, ao forno a 180ºC, durante 10 minutos. Servir com uma salada de alface, rúcula e maçã.