Para festejar a chegada do Sol, queijadas de leite

Ele finalmente chegou! Não sei se será por muito tempo, mas enquanto andar por aqui, o melhor é mesmo aproveitar o sol. E para festejar com pompa e circunstância, nada como umas queijadas estaladiças, que se derretem na boca… Experimentem!

Ingredientes

500ml de leite

3 ovos

425g de açúcar 

125g de farinha sem fermento

70g de manteiga sem sal (neste caso, utilizei Planta sabor a manteiga)

1 fava de baunilha

  

Preparação

Misturar os secos, adicionar os três ovos e bater tudo com uma vara de arames. Abrir a fava de baunilha e retirar as sementes. Depois, adicionar ao leite e levar a ferver. Quando o leite estiver a começar a ferver, adicionar a manteiga e, quando esta estiver derretida, retirar do lume. De seguida, juntar o leite ao preparado, batendo sempre com a vara de arames. Por fim, untar com manteiga vinte e duas formas de alumínio, colocar a massa nas formas e levar ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 20 minutos ou até ficarem com os rebordos escurecidos. 

Receita retirada daqui: http://maislapas.wordpress.com

Primeiro estranha-se, depois entranha-se e, no final, não conseguimos parar de comer

Sou uma fã do MasterChef Austrália e quando vi a preparação desta guloseima fiquei logo com vontade de experimentar. O tempo foi passando e a receita foi ficando esquecida, perdida no arquivo das receitas a experimentar.

Até que na passada semana, numa ida ao mercado, uma caixa de framboesas ‘riu-se para mim’. Tinha agora o pretexto ideal para experimentar esta receita. E posso dizer-vos que adorei! É uma combinação estranha, mas que fica fantasticamente boa. Quanto às ‘cobaias’ que a experimentaram, primeiro questionaram que coisa estranha era aquela e depois, tendo provado deliciados, afirmaram: «Vou repetir!…» Experimentem!

Ingredientes

40g de manteiga

200g de marshmallows

300g de chocolate de leite

250ml de arroz tufado de chocolate

250ml de framboesas frescas

Preparação

Partir o chocolate em pequenos pedaços e colocar num tacho. Adicionar a manteiga, também partida em pequenos pedaços, bem como os marshmallows. De seguida, levar a lume brando. Quando estiver a começar tudo a derreter e a fundir, introduzir o arroz tufado e envolver tudo muito bem. Quando tudo estiver ligado, adicionar as framboesas e envolver delicadamente. Colocar o preparado numa forma de bolo (utilizei uma quadrada de 20 por 20 cm), colocar por cima papel vegetal e calcar bem. Levar ao frigorífico até solidificar. Por fim, retirar o Rocky Road da forma e cortar em cubos (depois já pode deliciar-se!).

Meias-luas de brigadeiro

Tinha no frigorífico uma tigela com um restinho de creme de brigadeiro, que tinha preparado para um bolo de aniversário. Como cá por casa tenta-se ao máximo reciclar os alimentos, decidi improvisar e juntar este creme a uns discos de massa da La Cocinera (para quem não conhece, já aqui antes falei sobre o assunto). É claro que podem substituir por massa quebrada esticada, bem fininha. Mesmo improvisadas, posso dizer-vos que ficaram deliciosas, bem crocantes e com um sabor fantástico. Experimentem!

Ingredientes

12 discos de massa La Cocinera

Creme de brigadeiro

Açúcar em pó

Ingredientes creme de brigadeiro

1 lata de leite condensado cozido

200g de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Preparação

Misturar os ingredientes e levar ao lume cerca de 5 minutos, envolvendo tudo muito bem com uma vara de arames. Deixar arrefecer.

Preparação

Distribuir o recheio pelos discos de massa, na medida de uma colher de sobremesa cheia e juntar as pontas da massa de modo a ficar com uma meia-lua. Repetir o processo com todos os discos. Colocar as meias-luas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.  Polvilhar com açúcar em pó.

Rebuçados de batata-doce

Um dia destes assei batata-doce, algo de que gosto muito. Mas como sobrou alguma, decidi confeccionar uma sobremesa diferente. Fui misturando os ingredientes e o resultado foram estes rebuçados, estaladiços e muito gulosos. No entanto, para a próxima vou utilizar a amêndoa tostada, de modo a dar um toque mais crocante ao recheio. Mas ficaram aprovadíssimos, sem dúvida alguma. Experimentem!

Ingredientes

1 batata-doce (grande)

3 folhas de massa filo

3 colheres de sopa de amêndoa picada finamente

3 colheres de sopa de açúcar baunilhado

1 colher de sobremesa de canela em pó

Manteiga q.b.

Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação

Assar previamente a batata-doce no forno, embrulhada em papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer, retirar a pele e, com um garfo, migar a batata. Adicionar o açúcar, a canela e amêndoa. Envolver tudo muito bem.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Derreter a manteiga no micro-ondas e, de seguida, cortar cada folha de massa em quatro partes. Utilizando um pincel de cozinha, untar a primeira folha, colocar outra de seguida, dispor três colheres de sobremesa de recheio e enrolar as folhas, apertando os lados como se fosse um rebuçado. Voltar a pincelar o pastel com manteiga. Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Que perdição

Não sei bem que nome hei-de dar a estes pastéis, só sei mesmo que são uma perdição… Tinha um resto do recheio que fiz para o bolo da Páscoa e umas folhas de massa filo no frigorífico, à beira de acabar o prazo, juntei os dois e saíram estas delícias. Foi pena só ter dado três pastéis, pois comi um e soube-me mesmo a pouco. Um destes dias, irei novamente fazer doce de ovos com amêndoa, para voltar a confeccionar estes pastéis, pois são fabulosos. Não deixem de experimentar, garanto-vos que são uma perdição!

Ingredientes

Doce de ovos com amêndoa (receita aqui)

Massa filo q.b.

Manteiga q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Derreter a manteiga no micro-ondas. Cortar a massa filo em quadrados (cerca de 15 cm). Utilizando um pincel de cozinha, untar a primeira folha, colocar outra de seguida, voltar a untar e colocar a terceira, dispor o recheio e enrolar as folhas como se tratasse de um travesseiro. Voltar a pincelar o pastel por cima e dobrar as pontas. Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar em pó.

Suspiros

Hoje, certamente não vos trago nenhuma novidade, é apenas uma partilha para estes dias de mau tempo e chuva. Para quem não sabe o que fazer com as claras que sobram de outras receitas, esta é uma boa sugestão. Aproveitem!

Ingredientes

3 claras
180g de açúcar
1 pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 140ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Bater as claras com a pitada de sal em velocidade média, até obter picos, acrescentando depois gradualmente o açúcar, sem parar de bater, até obter uma mistura espessa e brilhante. Colocar a mistura num saco de pasteleiro e dispor montinhos em cima do tabuleiro, com cerca de 5 cm de distância entre cada um.

Colocar no forno durante cerca de 60 minutos. Para os suspiros não abaterem basta deixar que arrefeçam dentro do forno, com a porta entreaberta (tirei logo os meus, já que esqueci completamente deste passo, tendo ficado ligeiramente achatados).

Mini crumbles de ameixa

Esta é daquelas receitas de improviso, tendo sido feita, literalmente, ‘a olho’. Deu-se o caso de ter na fruteira duas ameixas que precisavam de ser consumidas, além de dois discos de massa no frigorífico, quase no fim do prazo. Como não gosto de estragar comida, e os gulosos cá de casa gostam muito de uma guloseima após o jantar, saiu-me estes mini-crumbles de ameixa. Além disso, o crumble é uma excelente forma de aproveitamento de fruta a querer fica muito madura. E em não desperdiçar é que está o ganho!

Ingredientes

Discos de massa
Ameixas, q.b.
Manteiga q.b.
Aveia q.b.
Farinha de trigo q.b.
Sumo de limão q.b.
Açúcar amarelo q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os discos em formas de silicone, de modo a formar umas tacinhas. Cortar as ameixas em pedaços pequenos, colocar dentro das formas e regar com algumas gotas de limão e uma colher de café de açúcar louro em cada uma. Preparar o crumble, misturando a aveia com o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente e a farinha, amassando com as pontas dos dedos e incorporar tudo de modo a criar uma massa granulada. Dispor a massa por cima das ameixas, até encher as formas. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Um aniversário com doces de pistácio e chocolate branco

Hoje estamos a festejar o aniversário do Cinco Quartos de Laranja, que comemora 5 anos. Para quem não conhece, recomendo a passarem por lá e deliciarem-se.
Muito antes de criar aqui o meu cantinho já eu era uma assídua visitante deste blog. Quando passava por lá, sonhava e pensava: «...um dia ainda vou de ter um blog de culinária!»
É claro que o meu não chega aos calcanhares do Cinco Quartos de Laranja, mas tenho muito orgulho do meu cantinho. Por isso, aqui fica o meu agradecimento pela inspiração. Espero continuar a visitá-lo para me inspirar, todos os dias e por muitos anos. Parabéns!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100g de pistácio triturado

30g de chocolate branco picadinho

1 colher de sobremesa de manteiga

chocolate branco ralado para passar os doces

Preparação

Numa panela de fundo grosso, misturar o leite condensado, os pistácios, a manteiga e as 30g de chocolate branco. Levar ao lume baixo, mexendo sem parar com uma espátula de borracha ou colher de pau, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela.

Passar a mistura para um prato fundo untado com manteiga  deixe arrefecer completamente. Enrolar bolinhas e passar pelo chocolate branco ralado e colocar em forminhas.

Receita retirada The Cookie Shop