Couscous de hortelã-menta com caril de camarão

Como sugestão para o dia do pai, partilho convosco esta receita, resultado de uma parceria com a IT-By Jugais. Assim, tendo juntado um dos meus chás preferidos ao couscous (de que eu tanto gosto), adicionei depois um caril de camarão cheio de sabores fortes.

Posso assegurar-vos que ficou fantástico, pois o gosto que a hortelã-menta deu ao couscous veio contrabalançar o sabor forte do caril. Conjunção perfeita!

Ingredientes (2 doses)

500g de camarão cozido  

1 cebola

2 dentes de alho

½  lata de tomate pelado

200ml de leite de coco 

50g de coco ralado 

1 colher de sopa de caril 

½ copo de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada

150ml de couscous

150ml de água

1 colher de café de hortelã-menta IT- By Jugais

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Descascar o camarão e reservar. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e a água e temperar com sal, deixando cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar apurar em lume brando, durante mais 10 minutos. Rectificar os temperos, adicionar o camarão e o coco e deixar apurar durante 15 minutos.  

Para preparar o couscous, fazer uma infusão com o chá de hortelã menta. De seguida, temperar o couscous com um pouco de sal e hidratar com o chá, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite, voltando a envolver tudo muito bem. Servir o couscous com o caril, polvilhado com salsa. 

Para dias especiais... Bolo de chá rooibos

A It by Jugais desafiou vários blogues a criarem uma sobremesa para o dia dos namorados, em que um dos ingredientes fosse chá. Das ofertas que me foram enviadas, a primeira embalagem de chá que abri foi a de rooibos aromatizado comfrutos do bosque, e posso dizer que fiquei extasiada com o aroma!

Na altura, pensei mesmo: «é o ingrediente perfeito para um bolo de chocolate…». De facto, achei-o ideal para dias especiais, em que se necessita de ingredientes igualmente especiais. Assim, juntei a este chá, com aroma e sabor fantástico, um creme de mascarpone para dar um efeito aveludado e, para coroar o pecado, umas cranberries secas. Ficou divinal, acreditem! Se não acreditam… experimentem, pois não se irão arrepender!

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de açúcar 

1 chávena de farinha 

½  chávena de óleo

½  chávena de chá de rooibos aromatizado com frutos do bosque

2 colheres de sopa (bem cheias) de chocolate em pó

½  colher de chá de fermento

Cobertura e recheio

100g de queijo mascarpone

100ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Cranberries secas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar. Preparar o chá conforme as instruções da embalagem e reservar.

De seguida, bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume. Adicionar a farinha, com o fermento e o bicarbonato de sódio, de seguida o óleo, o chocolate em pó e, por fim, o chá ainda quente, batendo sempre muito bem entre cada adição. Por fim, colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio e cobertura

Colocar numa tigela o açúcar e as natas, batendo até ficar bem misturado. Juntar o mascarpone e bater mais alguns segundos. Com uma faca grande, partir o bolo na longitudinal, de modo a obter duas metades.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima. Cobrir o bolo com o restante creme e polvilhar com cranberries picadas. Levar ao frigorífico até ser servido.