Couscous de hortelã-menta com caril de camarão

Como sugestão para o dia do pai, partilho convosco esta receita, resultado de uma parceria com a IT-By Jugais. Assim, tendo juntado um dos meus chás preferidos ao couscous (de que eu tanto gosto), adicionei depois um caril de camarão cheio de sabores fortes.

Posso assegurar-vos que ficou fantástico, pois o gosto que a hortelã-menta deu ao couscous veio contrabalançar o sabor forte do caril. Conjunção perfeita!

Ingredientes (2 doses)

500g de camarão cozido  

1 cebola

2 dentes de alho

½  lata de tomate pelado

200ml de leite de coco 

50g de coco ralado 

1 colher de sopa de caril 

½ copo de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada

150ml de couscous

150ml de água

1 colher de café de hortelã-menta IT- By Jugais

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Descascar o camarão e reservar. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate e a água e temperar com sal, deixando cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar apurar em lume brando, durante mais 10 minutos. Rectificar os temperos, adicionar o camarão e o coco e deixar apurar durante 15 minutos.  

Para preparar o couscous, fazer uma infusão com o chá de hortelã menta. De seguida, temperar o couscous com um pouco de sal e hidratar com o chá, deixando repousar tapado. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite, voltando a envolver tudo muito bem. Servir o couscous com o caril, polvilhado com salsa.