Empada folhada de frango e cogumelos

Quem me conhece sabe que adoro livros de culinária e, pelo meu aniversário, fui presenteada com mais alguns para a minha biblioteca. O que faço hoje para o jantar? da Joana Roque foi um dos livros que recebi e de lá retirei esta receita. Claro que com algumas adaptações, pois tenho o ‘defeito’ irremediável de não seguir as receitas à risca.

Esta receita é óptima para aproveitamento de frango, simples de fazer e muito saborosa. Experimentem!

Ingredientes

1 placa de massa folhada fresca rectangular

1 chávena almoçadeira (bem cheia) de sobras de frango assado

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

150ml de leite

1 colher bem cheia de farinha

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa bem cheia de salsa fresca picada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 gema para pincelar

Preparação

Laminar os cogumelos e reservar. Picar os dentes de alho e levá-los ao lume, num tacho com azeite. De seguida, acrescentar os cogumelos, a salsa e o tomate e deixar cozinhar durante 5 minutos. Adicionar depois o frango desfiado e polvilhar com farinha. Envolver tudo muito bem e juntar o leite, deixando engrossar em lume brando. Temperar com sal e pimenta e deixar arrefecer completamente. Estender a massa folhada e dividir em duas partes. Seguidamente, distribuir o recheio no meio de uma metade e sobrepor com a outra. Com a ajuda de um garfo, “calcar” as bordas da massa, de modo a que o recheio não possa escapar. Por fim, pincelar a massa com a gema de ovo e levar ao forno a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.