Gelado Carte D’Or de Salted Caramel com coulant de chocolate

A Carte D’Or desafiou-me a participar num delicioso desafio. Para tal, eu tinha que escolher um sabor Carte D’Or e utilizá-lo como ingrediente principal na criação de uma receita. O primeiro desafio foi logo escolher o sabor: com tantos à minha escolha, esta acabou por recair sobre o Salted Caramel. Quanto ao segundo desafio, consistiu no que escolher para acompanhar o gelado. A primeira ideia, logo de imediato, foi chocolate e de preferência morno, para contrastar com o gelado. E posso dizer-vos que ficou fantástico! O sabor rico e cremoso do gelado, com o chocolate morno e de sabor forte, combinou na perfeição. Experimentem!

Coulant de chocolate

Ingredientes (5 doses)

2 ovos

75g de chocolate (no mínimo com 70% de cacau)

85g de manteiga

35g de farinha

55g de açúcar

5 bolas de gelado Carte D’Or de Salted Caramel

Preparação

Colocar o chocolate, juntamente com a manteiga, numa caçarola em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Retirar do lume e deixar arrefecer. Partir os ovos para uma taça e bater com o açúcar. Seguidamente, juntar o chocolate derretido e envolver muito bem. Por fim, adicionar a farinha peneirada. Mexer até conseguir uma massa bastante homogénea. Distribuir a massa por 5 formas de silicone e levar ao congelador durante 3 horas. Pré-aquecer o forno a 190ºC e levar os bolos ao mesmo, durante cerca de 14 minutos. Retirar os bolos cuidadosamente das formas, colocar nos pratos e colocar uma bola de gelado em cada um. Servir de imediato.

Pecado

Quem me conhece sabe que adoro gelados e, se forem caseiros e bem cremosos, melhor ainda. Resolvi confeccionar este bolo para acompanhar o gelado e, para completar o ramalhete, juntei uns morangos, para dar frescura. Além do mais, o gelado de nata é uma boa maneira de utilizar as claras que por vezes sobram de outras receitas.

Para dar um leve travo de baunilha, utilizei açúcar baunilhado, feito por mim em casa (basta colocar num frasco o açúcar, juntamente com um favo de baunilha aberto ao meio, deixando a repousar no mínimo uma semana). Posso dizer-vos que foi um pecado de guloseima muito grande, mas muito saboroso. Experimentem!

    Gelado de nata

Ingredientes

100g de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

3 claras

400ml de natas frescas*

Preparação

Bater as claras com uma pitada de sal, até ficarem firmes. De seguida, bater as natas até ficarem firmes, adicionando no fim o açúcar aos poucos. Envolver as natas com as claras, com a ajuda de uma vara de arames. Levar à máquina de gelados, ou, em alternativa, colocar no congelador e ir batendo, com a batedeira, várias vezes durante a solidificação. Quanto mais for batido, mais cremoso ficará.

*Para montar as natas frescas é necessário que tenham, no mínimo, 35% de gordura. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.

    Bolo delícia de chocolate (fonte: receitas para Bimby)

Ingredientes

200g de açúcar
250g de chocolate em barra
250g de manteiga
6 ovos
50g de farinha


Preparação
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de mola, com 20cm de diâmetro. Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e reservar. Em banho-maria, derreter o chocolate juntamente com o açúcar e a manteiga. Quando for obtida uma mistura lisa e brilhante, retirar do lume e adicionar as gemas uma a uma, batendo com a vara de arames entre cada adição. Adicionar a farinha e misturar com uma espátula. Por fim, envolver as claras na massa. Deitar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 10 minutos. Mal esteja cozido dos lados, retirar do forno. 

Servir o bolo com uma bola de gelado, morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Gelado Strawberry Cheese

Se existe pessoa que come gelado o ano inteiro sou eu, simplesmente adoro gelado. Pode estar um frio de rachar na rua ou a chover torrencialmente, que uma bola de gelado sabe-me lindamente. O homem cá de casa, sabendo desse meu “vício”, ofereceu-me pelo Natal uma máquina de fazer gelados. Claro que fiquei super contente! Desde então tenho feito algumas experiências e posso garantir-vos: o resultado é muito bom! Em meia-hora consigo obter um gelado com uma textura fantástica, como foi o caso deste gelado de morango e mascarpone. Acompanhado pelas bolachas maria e o doce de morango, obtive um cheesecake fresquinho... Experimentem!

Ingredientes

250 g de morango
100 g açúcar em pó
170 g de natas
170 g de mascarpone
150 ml de leite gordo

Bolacha Maria q.b.
Doce de morango q.b.

Preparação

Arranjar os morangos e partir em pequenos pedaços. Colocar no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes e triturar tudo muito bem. Colocar no congelador e, de duas em duas horas, voltar a envolver muito bem (quantas mais vezes repetir este passo, mais cremoso ficará o gelado).

Na máquina de gelados

Colocar tudo na máquina seguindo as instruções do fabricante (cerca de 30 minutos a bater) e de seguida levar ao congelador.

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Triturar duas bolachas maria e espalhar no fundo do copo, colocar uma bola de gelado e regar com doce de morango.