Pão de Deus - Receita da Padaria Portuguesa

   

A Padaria Portuguesa partilhou a sua receita de de Pão de Deus no Facebook. Eu fiquei curiosa e decidi experimentar. Segui a receita à risca, a qual não é complicada, apenas ligeiramente demorada de preparar. Ficaram muito fofinhos e saborosos, mas para a próxima vou espalhar melhor o preparado de coco, de modo a ficar mais uniforme. Experimentem, pois vale a pena!

Börek de espinafres e cogumelos

Comprei massa filo para fazer uma receita para a Páscoa, mas o plano da ementa mudou. Embora só tenhamos sido dois à mesa, o ritual da Páscoa foi mantido, só que em versão mini. Mas como nada se estraga nesta casa, ou se reaproveita ou dá-se outro final. Dediquei-me a pesquisar receitas e encontrei uma sugestão muito interessante no site bastacheio.com. Assim, decidi então confecionar um Börek, uma comida de origem turca. São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes. Neste caso utilizei o que existia no frigorífico, fiz algumas alterações e o resultado ficou super-aprovado. Estaladiço, leve e muito saboroso. Experimentem!

Ingredientes (4 doses)

8 folhas de massa filo

1 dente de alho picado 

200g de cogumelos frescos 

250g de espinafres frescos ou congelados

1 requeijão de cabra

1 colher de sopa de manteiga

1 punhados de pinhões tostados

1 ovo batido 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Sementes de sésamo q.b

Oregãos secos q.b.

Preparação

Limpar e cortar os cogumelos em cubos. Colocar um fio de azeite numa frigideira e levar o alho a refogar levemente. Adicionar os cogumelos, a manteiga e deixar cozinhar em lume brando. Adicionar os espinafres (neste caso utilizei congelados), envolver nos cogumelos, temperar com sal e deixar cozinhar. Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno. 

Adicionar o ovo batido, o requeijão pré-desfeito, os pinhões e envolver tudo. Finalizar com pimenta moída na hora e retificar o sal se necessário.

Preparar a massa filo, abrindo cada folha e pincelando levemente com azeite. Sobrepor 5 folhas, cortando-as ao meio no sentido longitudinal. Colocar um pedaço de recheio em cada tira, de forma a conseguir enrolar a restante massa, criando um rolinho não demasiado largo. Repetir com a restante massa (utilizei mais 3 folhas cortadas ao meio sobrepostas). Pincelar com azeite uma forma redonda e ir colocando os rolinhos até formar um “caracol”. Pincelar a superfície com azeite e polvilhar com sementes de sésamo e oregãos secos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. 

Fonte de inspiração da receita: https://www.bastacheio.com/

Queques com cobertura crocante

Esta receita é muitas vezes repetida cá em casa, simples de preparar e rápida de cozinhar. Para estes tempos em que estamos em casa, rodeados de mil tarefas, sabem muito bem uns queques mornos ao lanche, com uma bebida quente. E com este tempo invernoso sabe ainda melhor. Experimentem! 

Ingredientes (8 doses)

100g de açúcar amarelo

50g de óleo 

2 ovos 

60g de iogurte cremoso

85g de farinha com fermento

1 colher de café rasa de pasta de baunilha 

Açúcar branco para polvilhar q.b. 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as formas de papel num tabuleiro de queques. Depois, bater o açúcar com os ovos. Adicionar o óleo, o iogurte, a baunilha e bater durante mais 1 minuto. Por fim, adicionar a farinha e envolver com uma colher de pau. Distribuir a massa pelas formas (utilizo uma colher de gelado para distribuir uniformemente), polvilhar com porção generosa de açúcar e levar ao forno durante 18 minutos.

Pãodemia da Filipa Gomes

A Filipa Gomes mostrou esta receita no Instagram e acabou por se tornar viral. Cá em casa também experimentei e fiquei fã. Faço pão em casa há muito tempo, e já tinha experimentado no tacho, mas o resultado desta receita é fantástico. Já utilizei com várias farinhas, com sementes, e todos os pães ficaram crocantes e cresceram imenso! A minha favorita é a que utiliza três farinhas (espelta, trigo e trigo integral). Experimentem!

  

Ingredientes

3 chávenas de farinha (cerca de 420gr)

1 chávena e 1/2 de água (360gr)

1/2 colher de chá de fermento de padeiro (seco)

1 colher chá de sal grosso

Preparação

Misturar tudo, tapar e deixar levedar durante 8-12horas (ou até 24h). Passado esse tempo, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora algumas vezes, até formar uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado, enquanto se pré-aquece o forno a 250° com a panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).

Assim que estiver super-quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno durante 30 minutos. Tirem a tampa e deixem-no cozer uns 10 minutos mais, para ficar com uma crosta bem crocante.

Aproveitar espinhas salmão

Cá para casa, quando se come salmão, costumo utilizar tranches congeladas ou então rabos frescos. A maioria das vezes compro fresco, peço para escalar e retirar a espinha do meio. A dica que vos deixo é aproveitarem essa espinha do meio. Por muito boa que a peixeira seja, normalmente a espinha fica com bastante peixe agarrado. Assim, peço para colocarem num saco e depois congelo. Quando já tenho 3 ou 4, cozo essas espinhas, retiro o peixe e fico com quantidade suficiente para fazer uma refeição de massa com salmão para dois. Experimentem!

Salmão com massa rápida no wok

Ingredientes

Espinhas de salmão

1 chalota

1 dente de alho

1 pimento assado

1/2 chávena de ervilhas congeladas

2 chávenas da água de cozer o peixe 

160 g de massa para wok Milaneza

Queijo parmesão ralado q.b.

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Cozer as espinhas em água, com uma folha de louro e uma pitada de sal. Depois de cozinhado, retirar o peixe das espinhas e reservar a água.

Picar uma chalota e um dente de alho e levar a refogar com azeite num wok. Adicionar o pimento assado, cortado em cubos, as ervilhas, a massa e juntar a água de cozer o peixe até cobrir a mesma. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante 5 minutos. Ter o cuidado de ir mexendo, para a massa ir cozendo por igual; adicionem mais um pouco de caldo se acharem que a massa não tem líquido suficiente. Adicionar o peixe desfiado, envolver e finalizar com parmesão ralado no momento.

Uma Santa Páscoa com um Pão-de-ló

Uma receita tradicional de um livro mais velho do que eu. Desejo-vos uma Santa Páscoa!