Pãodemia da Filipa Gomes

A Filipa Gomes mostrou esta receita no Instagram e acabou por se tornar viral. Cá em casa também experimentei e fiquei fã. Faço pão em casa há muito tempo, e já tinha experimentado no tacho, mas o resultado desta receita é fantástico. Já utilizei com várias farinhas, com sementes, e todos os pães ficaram crocantes e cresceram imenso! A minha favorita é a que utiliza três farinhas (espelta, trigo e trigo integral). Experimentem!

  

Ingredientes

3 chávenas de farinha (cerca de 420gr)

1 chávena e 1/2 de água (360gr)

1/2 colher de chá de fermento de padeiro (seco)

1 colher chá de sal grosso

Preparação

Misturar tudo, tapar e deixar levedar durante 8-12horas (ou até 24h). Passado esse tempo, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora algumas vezes, até formar uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado, enquanto se pré-aquece o forno a 250° com a panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).

Assim que estiver super-quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno durante 30 minutos. Tirem a tampa e deixem-no cozer uns 10 minutos mais, para ficar com uma crosta bem crocante.