Courgette recheada com atum

Numa ida semanal ao mercado, encontrei à venda courgettes bola, de um tamanho que nunca antes tinha visto, pareciam pequenas abóboras. É claro que veio uma comigo, tendo de imediato pensado: «vou recheá-la!». Tendo eu umas batatas cozidas a precisarem de ser gastas, e para convencer o homem cá de casa a comer courgette, adicionei um dos seus ingredientes preferidos: atum! E assim, confeccionei uma refeição muito saborosa, rápida e saudável. Experimentem!  

Ingredientes (2 doses)

1 courgette redonda (grande)

1 lata de atum ao natural

3 batatas cozidas (partidas em cubos)

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de natas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Queijo ralado parmesão q.b.

Preparação

Retirar a polpa da courgette e reservar a casca. De seguida, retirar as sementes da polpa. Cortar a cebola em pequenos cubos e picar os alhos. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho e, quando estiver “murcho”, adicionar a polpa de courgette e o tomate e deixar estufar cerca de 5 minutos. Adicionar as batatas, o atum previamente desfiado, as natas, temperar com sal e pimenta e envolver tudo muito bem, deixando estufar em lume brando durante mais 5 minutos. Colocar o preparado dentro da courgette e finalizar com queijo ralado por cima. Levar a gratinar no forno, a 180ºC, durante 20 minutos.