Trifle de bolo de iogurte, lemon curd e creme de mascarpone

Esta é uma daquelas receitas que sai sempre bem e, cá por casa, já vai sendo habitual eu preparar para jantares ou almoços com amigos. De facto, tenho sempre bolo no congelador, aquele que vai sobrando das minhas aventuras em bolos decorados. Basta adicionar um doce que acompanhe bem com o bolo e já está, mais simples é difícil! Este é um doce fresco, cheio de sabor e que faz as delícias daqueles estão à mesa. Experimentem!

(Se não tiverem bolo no congelador, podem comprar um pão-de-ló no supermercado)

Ingredientes

Bolo de iogurte q.b.

Lemon curd

200g de queijo mascarpone

200ml de natas

70g de açúcar em pó

Para o lemon curd

430g de açúcar

200g de manteiga

Casca de 2 limões

300ml de sumo de limão

6 ovos caseiros ou biológicos

Preparar o lemon curd

Num tacho de fundo pesado, colocar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, levando ao lume até dissolver tudo muito bem. Bater os ovos com uma vara de arames. Retirar a mistura de limão do lume e adicionar os ovos batidos, sem parar de mexer. Levar novamente ao lume, no mínimo, sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar. Retirar do lume e colocar num frasco. Guardar no frigorífico.

Preparar o creme mascarpone

Colocar numa tigela o mascarpone e as natas e, com a batedeira eléctrica, bater em velocidade média até ficar em creme. Sem desligar a batedeira, adicionar o açúcar, continuando a bater até resultar um creme espesso.

Preparar o trifle

Alinhar as camadas numa tigela, colocando primeiro o bolo esfarelado e cobrindo de seguida com o lemon curd. A seguir, dispor uma camada da mistura de mascarpone. Repetir a camada de bolo, o curd e, por fim, o resto do creme de mascarpone. Levar ao frigorífico, tapado com papel aderente (o doce deve estar no frio durante 24 horas). Quando for servir, polvilhar com biscoitos de Amaretto esmagados ou amêndoas laminadas tostadas.